牡蠣是一種很常見的海鮮食物
引起菌類感染
牡蠣生活的環(huán)境都不是很干凈,喜歡生活在沙地和淤泥地區(qū)
,自身攜帶病菌的可能性非常高,美國食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)認(rèn)為生牡蠣居高風(fēng)險食物之首。因其含有兩種破壞力極大的病原體:諾羅病毒和霍亂弧菌。諾羅病毒可能引起胃腸炎引起消化不良
牡蠣含有較多的煙酸鈣
引起心臟出血
牡蠣不宜多吃
,吃多了你不僅僅會影響消化功能,對血液的凝固也有很大的影響,牡蠣能是血小板的活性大大降低,食用太多容易引起心臟出血,而且這種出血很難止血,只有同時食用生三七才可能止血,牡蠣是一種強藥性的藥物。吃牡蠣的注意事項
1.世界上最優(yōu)質(zhì)的牡蠣產(chǎn)于歐洲
、日本以及北美,只有優(yōu)質(zhì)的牡蠣能生食。2.牡蠣中可能含有大量的感染菌類
,不適合過多的食用,以免引起菌類感染。3.牡蠣是一種藥食兩用的東西
,食用太多會由于藥性太強引起心臟出血。我國牡蠣的現(xiàn)況
1.牡蠣在我國的整個海岸都有分布,但是其質(zhì)量的差距比較大
,目前以我國北方海岸養(yǎng)殖的牡蠣最為優(yōu)質(zhì)。2.我國的牡蠣以褶牡蠣、近江牡蠣
、長牡蠣、太平洋牡蠣和大連灣牡蠣幾種為優(yōu)質(zhì)牡蠣,注意選擇食用。牡蠣的吃法
1
、牡蠣肉末粥鮮牡蠣去殼,沖洗干凈后瀝干備用
,豬肉切末,用食鹽,植物油,胡椒粉麻油等拌勻腌制10分鐘功效:滋陰健脾
2
將牡蠣洗凈
功效:白菜和牡蠣一起吃,有抗氧化
,活化免疫細(xì)胞,修復(fù)皮膚,排出肝臟毒素,補血養(yǎng)顏的功效。3、牡蠣煲豆腐
牡蠣洗凈
,豆腐切塊,豬肉切絲,香菇,冬筍切菱形,薺菜取梗,青蒜去根,鍋放于大火上功效:牡蠣和豆腐一起吃能補充優(yōu)質(zhì)蛋白
4、蒜泥牡蠣
將醬油
功效:牡蠣所含的鋅有抗氧化
5
很多人喜歡生吃牡蠣,覺得這樣才鮮美
牡蠣
牡蠣的功效和作用《本經(jīng)》:"主傷寒寒熱
《別錄》:"除留熱在關(guān)節(jié)榮衛(wèi)
《藥性論》:"主治女子崩中。止盜汗
《本草拾遺》:"搗為粉
《海藥本草》:"主男子遺精,虛勞乏損
《珍珠囊》:"軟痞積
《綱目》:"化痰軟堅
《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》:"止呃逆
。"《現(xiàn)代實用中藥》:"為制酸劑,有和胃鎮(zhèn)痛作用
,治胃酸過多,身體虛弱,盜汗及心悸動惕、肉瞤等。對于懷孕婦及小兒鈣質(zhì)缺乏與肺結(jié)核等有效。"牡蠣的食用禁忌1
、不宜與啤酒同食。生蠔是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物,而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑??維生素B1。如果吃生蠔時飲啤酒,會促使有害物質(zhì)在體內(nèi)的結(jié)合2
3、不宜與寒涼性食物同食
牡蠣的常見食用菜譜法式牡蠣濃湯
材料
牡蠣20顆
,白葡萄酒1/2杯,奶油3大匙,面粉1/2杯,牛奶3杯,雞高湯2杯,鮮奶油1/2杯,鹽少許,胡椒粉少許做法
(1)將牡蠣洗凈
,瀝干水份,放入湯鍋內(nèi),再加入1/2杯白葡萄酒,蓋上鍋蓋,用小火蒸煮約2分鐘,如果發(fā)現(xiàn)湯汁稍干時,可加入少許清水,熄火后備用。(2)將鍋子預(yù)熱,放入奶油
,再用小火將面粉放入炒均勻,加入牛奶、雞高湯及調(diào)味料,轉(zhuǎn)中火煮開,最后加入作法1的牡蠣湯料以及鮮奶油,一起拌勻即可盛入湯盤中。牡蠣蒸米飯
原料
牡蠣
、醬油4大勺,辣椒面1小勺,切好的蔥1大勺,蒜蓉1大勺,香油、芝麻做法
1、牡蠣去殼
,用鹽水洗凈并除去水份。2、把飯蒸的不軟不硬
,并在燜的時候放牡蠣蒸熟。3、把飯盛在碗里
,加佐料拌著吃。把飯做得干一點,并在燜的時候,放牡蠣,熟后加佐料拌飯吃。皮蛋牡蠣粥
用料
皮蛋2個
,鮮牡蠣肉100克,粳米100克,蔥花、油、魚露適量。制作
將皮蛋去除泥料及外殼,每個切成12等份
,牡蠣肉洗凈。把粳米淘洗干凈,放入鍋內(nèi)加適量清水,煮成稀粥,再加入皮蛋、牡蠣肉、蔥花、魚露、油適量調(diào)味,再煮沸片刻,即可食用,每天2料,連用5天。功效
滋陰、降火
樹子蒸牡蠣
原料
牡蠣200克
輔料
樹子(破布子)1大匙、豆豉1大匙
制作方法
1
2
、將豆豉剁數(shù)刀(不要太碎),加上其余的調(diào)味料拌勻,平鋪在牡蠣豆腐上,并撒下蒜末、姜末和辣椒末,上蒸鍋用大火蒸8分鐘后,再撒下蔥花,續(xù)蒸30秒后,迅速起鍋即可食用。猜你喜歡:
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補充蛋白質(zhì)
生蠔中含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)
牡蠣,俗稱生蠔
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