一、蘋果醋簡介
這里所提到的"醋"
，并不是廚房里的調(diào)味品，而是指以蘋果汁經(jīng)發(fā)酵而成的蘋果原醋、再兌以蘋果汁等原料而成的飲品。 蘋果原醋兌以蘋果汁使得口味酸中有甜，甜中帶酸蘋果醋飲料國家標準《發(fā)酵型蘋果醋飲料》正式實施，該標準對蘋果醋使用的原輔料、特征性有機酸進行了規(guī)定
蘋果醋的發(fā)酵方式：二次發(fā)酵。
蘋果原醋是采用二次發(fā)酵而成的
果香濃郁，酸甜柔和
二
、蘋果醋的作用和功效蘋果醋的功效有哪些?蘋果醋作為一種營養(yǎng)
蘋果醋的功效：
一
果醋中含有一種特殊物質(zhì)——果膠
二
果醋中含有豐富的維他命
三
果醋中含有的多糖、鉀離子、酒石酸
，能降 低體內(nèi)酸性，從而緩解疲勞。內(nèi)含豐富的鋅元素，具有增強記憶力的功能。四、益壽
果醋中富含人體必需的十八氨基酸
，蘋果醋減肥，包括人體不能合成的八種氨基酸及多種微量元素：鉀、鈣、鋅、鎂、鈉、銅等。從而能起到軟化血管降低膽固醇。開胃護肝、增 強新陳代謝、提高人體抗病能力。三
蘋果醋是由蘋果酒經(jīng)過微生物發(fā)酵釀造而成的，質(zhì)量較好的蘋果醋釀造時間較長(可長達6至10個月)
1.選發(fā)酵的
，不選配制的蘋果醋。以蘋果（一般是國光蘋果）為原料、經(jīng)清洗、破碎、榨汁后,通過液體深層發(fā)酵法釀制成醋，兼具果汁和醋的優(yōu)點，營養(yǎng)作用更好一些。而那些用蘋果汁加醋酸勾兌的蘋果醋，因為沒有經(jīng)過發(fā)酵過程，品質(zhì)稍差2.選蘋果汁濃度高的蘋果醋。質(zhì)量好一些的蘋果醋產(chǎn)品標簽上不但會注明加工方法（如發(fā)酵）
3.選擇添加低聚木糖的蘋果醋
。低聚木糖是低聚糖的一種，能促進大腸內(nèi)雙歧桿菌增殖，具有通便排毒的保健作用。低聚木糖具有很強的酸穩(wěn)定性，不怕酸，所以很適合添加到蘋果醋中（很多蘋果醋產(chǎn)品都添加了）。低聚木糖極少產(chǎn)生能量，所以不會使人發(fā)胖。4.為改善口感
，蘋果醋通常都要添加一些蔗糖，如果怕發(fā)胖的話，可以選擇添加木糖醇（不加蔗糖）的產(chǎn)品。四
、養(yǎng)生提醒：喝蘋果醋的五大注意事項1、蘋果醋酸度太高
2
3、蘋果醋可能會抵消利尿劑
4
5、蘋果醋是酸性
另外，孕婦喝蘋果醋要適量，蘋果醋是用蘋果作為釀醋的原料
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