什么食物含碘最高,缺碘會(huì)有哪些危害

一、什么食物含碘最高

含碘高的食物有哪些：水果篇

碘元素可在腸道內(nèi)被迅速吸收，合成甲狀腺素，甲狀腺素能調(diào)節(jié)人體熱能代謝，促進(jìn)人體生長發(fā)育。以下是含碘較高的水果，合理補(bǔ)充可幫助人體攝取碘元素。

(1)葡萄：葡萄中含碘量較高，平均每千克葡萄中含碘元素63微克。

(2)橘子：橘子中含碘量較高，平均每千克橘子中含碘元素53微克。

(3)菠蘿：菠蘿中含碘量較高，平均每千克菠蘿中含碘元素41微克。

(4)香蕉：香蕉中含碘量較高，平均每千克香蕉中含碘元素25微克。

含碘高的食物有哪些：蔬菜篇

一些蔬菜中也含有較為豐富的碘元素，合理補(bǔ)充可幫助人體攝取碘元素，促進(jìn)生長發(fā)育。

(1)芹菜：芹菜中含碘量很高，平均每千克芹菜中含碘元素1600微克。

(2)菠菜：菠菜中含碘量很高，平均每千克菠菜中含碘元素240微克。

(3)小白菜：小白菜中含碘量很高，平均每千克小白菜中含碘元素100微克。

(4)大白菜：大白菜中含碘量很高，平均每千克大白菜中含碘元素98微克。

(5)青椒：青椒含碘量很高，平均每千克青椒中含碘元素96微克。

含碘高的食物有哪些：海產(chǎn)品篇

海產(chǎn)品中的碘元素含量最高，合理補(bǔ)充則能滿足人體對碘元素的正常需求。

(1)干裙帶菜：干裙帶菜中含碘量很高，平均每千克干裙帶菜含碘元素158780微克。

(2)紫菜：干紫菜中含碘量很高，平均每千克干紫菜中含碘元素43230微克。

(3)海帶：干海帶中含碘量很高，平均每千克干海帶中含碘元素9230微克。

(4)海參：海參中含碘量很高，平均每千克海參中含碘元素6000微克。

(5)蝦皮：蝦皮中含碘量很高，平均每千克蝦皮中含碘元素2645微克。

(6)海蜇：海蜇中含碘量很高，平均每千克海蜇中含碘元素1320微克。

(7)龍蝦：龍蝦中含碘量很高，平均每千克龍蝦中含碘元素600微克。

(8)鮐魚：鮮鮐魚中含碘量很高，平均每千克鮮鮐魚中含碘元素135微克。

含碘高的食物有哪些：糧食篇

我國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的十八歲以上成人每日攝入碘元素的質(zhì)量為150微克。很多糧食中含有一定的碘元素，搭配蔬菜、水果、海產(chǎn)品一同食用，則碘元素的補(bǔ)充更豐富，營養(yǎng)也更為均衡。

(1)大豆：大豆中含碘量較高，平均每千克大豆中含碘元素97微克。

(2)蕓豆：蕓豆中含碘量較高，平均每千克蕓豆中含碘元素47微克。

(3)紫糯米：紫糯米中含碘量較高，平均每千克紫糯米中含碘元素47微克。

(4)小米：小米中含碘量較高，平均每千克小米中含碘元素37微克。

(5)小麥面粉：小麥面粉中含碘量較高，平均每千克小麥面粉中含碘元素29微克。

(6)稻米：稻米中含碘量較高，平均每千克稻米中含碘元素23微克。

二、補(bǔ)碘的五大錯(cuò)誤觀念

錯(cuò)誤1：我們已經(jīng)達(dá)到了消除碘缺乏的目標(biāo)，補(bǔ)碘沒有必要

我國從1996年實(shí)行全民食鹽加碘政策，1999年世界衛(wèi)生組織宣布我國達(dá)到了消除碘缺乏病的的目標(biāo)。但這并不意味著國人不需要補(bǔ)碘，因?yàn)槿魏稳硕夹枰獢z入適量的碘來維持甲狀腺的功能。

錯(cuò)誤2：天天吃碘鹽，會(huì)造成碘過量

根據(jù)世界衛(wèi)生組織的推薦，成人每日推薦碘攝入量為150微克(最低75微克)。我國碘鹽平均含碘量為20~30毫克/千克，按每人每日攝入鹽5~10克計(jì)算，每日攝碘量約為150~300微克。扣除儲(chǔ)存和烹調(diào)的損失，碘的攝入量不會(huì)高于世界衛(wèi)生組織的推薦量。

錯(cuò)誤3：沿海地區(qū)居民經(jīng)常吃海鮮，不需要吃碘鹽

需要。沿海地區(qū)在未考慮烹調(diào)損失的情況下，膳食中的碘84.2%來自于加碘食鹽，來自于各類食物的碘僅占13.1% ，來自于飲用水的碘占2.7%。如果食用無碘食鹽，97%以上的居民碘攝入量會(huì)低于推薦攝入量。

錯(cuò)誤4：碘缺乏只發(fā)生在農(nóng)村，城市人不缺碘

城市居民不食用碘鹽，也會(huì)導(dǎo)致碘缺乏病。數(shù)據(jù)顯示，2009年，上海地區(qū)孕婦尿碘水平低于150微克/升的人群比例占55.4%。

錯(cuò)誤5：我今天海帶吃多了，體內(nèi)的碘會(huì)過量

短期碘攝入超標(biāo)不會(huì)對人體健康帶來不良危害。碘是一個(gè)微量元素，它的過多也會(huì)引起不良影響，但僅是單次攝入量過多，并不會(huì)引起嚴(yán)重后果。因?yàn)榈獾膯未螖z入量要達(dá)到6毫克以上，才能刺激甲狀腺激素的釋放，對人體產(chǎn)生影響。這在生活中很少見，這種情況常常發(fā)生在臨床上在治療一些疾病需要用大劑量碘時(shí)。

幼年缺碘，會(huì)出現(xiàn)骨骼生長和腦發(fā)育障礙，以致身材矮小，智力低下。兒童碘缺乏會(huì)損害大腦神經(jīng)發(fā)育，表現(xiàn)為不同程度的智力缺陷、學(xué)習(xí)能力低下。成人碘缺乏會(huì)患地方性甲狀腺腫。

三、缺碘會(huì)有哪些危害

缺碘嚴(yán)重?fù)p害智力 孕嬰是重點(diǎn)補(bǔ)充人群

碘缺乏病是由于自然環(huán)境中缺乏碘而引起的疾病。北京協(xié)和醫(yī)院內(nèi)分泌科戴為信教授介紹說，碘缺乏病不僅僅是人們常說的甲狀腺腫大，其對人類最大的危害是造成智力損害，甚至智力殘疾，孕婦缺碘可導(dǎo)致流產(chǎn)、早產(chǎn)、死產(chǎn)和先天畸形兒，更重要的是嚴(yán)重影響胎兒大腦的正常發(fā)育，而且危害一旦造成，后期再補(bǔ)碘已經(jīng)無濟(jì)于事。

人類大腦發(fā)育的關(guān)鍵期有兩個(gè)：第一個(gè)關(guān)鍵期是從妊娠第三個(gè)月開始到出生前，叫做宮內(nèi)期，在此期間發(fā)生因缺碘導(dǎo)致的甲狀腺激素不足，肯定會(huì)影響到大腦發(fā)育，造成不可逆性損傷;第二個(gè)關(guān)鍵期是從分娩到2歲，即生后期，在此期間，特別是生后頭半年更為重要，如果這時(shí)候發(fā)生碘缺乏，會(huì)造成智力落后，特別是出現(xiàn)抽象思維能力的缺陷。從腦發(fā)育的程度和重要性來講，宮內(nèi)期比生后期更重要，因?yàn)橐粋€(gè)正常、成熟、健全的腦組織主要是在胚胎期發(fā)育完成的。如果在這兩個(gè)關(guān)鍵期結(jié)束后再進(jìn)行補(bǔ)碘，為時(shí)已晚。已經(jīng)發(fā)育落后的腦組織再也不會(huì)發(fā)育了。

根據(jù)研究計(jì)算，孕婦和哺乳期婦女碘的適宜供給量為每天200微克。嬰幼兒(0~12個(gè)月)適宜供給量為每人每天50微克。

四、補(bǔ)充碘的食療方

補(bǔ)碘食療方

蝦皮紫菜蛋湯

1、將蝦皮洗凈，紫菜用清水洗凈，撕成小塊，雞蛋磕入碗內(nèi)打散，香菜擇洗干凈，切成小段。

2、將炒鍋置火上，放油燒熱，下入姜末略炸，放入蝦皮略炒一下，添水200克，燒沸后，淋入雞蛋液，放入紫菜、香菜、精鹽、蔥花即可。

海帶燉豆腐

1、海水污染,海帶也會(huì)含有毒金屬—砷。因此，食用前應(yīng)先用清水漂洗，然后再浸泡不超過6小時(shí)，并要勤換水，這樣，就可以放心地食用。

2、豆腐放入鍋中加水煮沸，撈出晾涼，切成小丁。

3、鍋中油燒熱，放入姜末、蔥煸香。

放入海帶、豆腐，下清湯，燒開后轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)，調(diào)味后即可出鍋。

橘味海帶絲

1、干海帶放鍋內(nèi)蒸25分鐘左右，撈出，放熱水中浸泡30分鐘，撈出，切成細(xì)絲。

2、把白菜洗凈，切成細(xì)絲。

3、將干橘皮浸軟洗凈，切成絲末。

4、將海帶絲、白菜絲和橘皮末放入大碗內(nèi)，加醬油、醋、白糖、味精和香油，撒上香菜段，拌勻即可。

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