營(yíng)養(yǎng)美味多一點(diǎn),拒絕不了的面食早餐

一、營(yíng)養(yǎng)云吞面

食材：豬肉餡150g、蝦100g、小餛飩皮150g、卷面100g、韭黃50g、蠔油適量、鹽適量、料酒適量、雞精適量、香油適量

做法：1）準(zhǔn)備材料。

2）韭黃洗凈并且要認(rèn)真地切碎。

3）蝦仁一半要剁碎，一半留用。

4）豬肉餡里加入適量姜末，加入適量生抽。

5）淋入適量料酒。

6）加入適量蠔油。

7）撒入適量胡椒粉。

8）加入適量雞精和適量高湯、香油攪拌均勻。

9）韭黃放入豬肉餡里。

10）下入蝦仁和蝦仁泥混合拌勻。

11）把餡包入小餛飩皮中包好。

12）鍋中放入高湯，加入精鹽。

13）撒入胡椒粉并且燒開(kāi)。

14）另外的一鍋中水開(kāi)，下入面條煮開(kāi)撈出放入碗中。

15）下入小餛飩煮熟放入碗中。

16）碗中可以加入香蔥，倒入熱好的高湯即可。　

二、美味老北京炸醬面

食材：手搟面300g、干黃醬30g、京式甜面醬30g、五花肉丁50g、雞蛋1個(gè)、黃豆嘴50g、黃椒50g、綠豆芽50g、青豆50g、紫甘蘭50g、胡蘿卜50g、黃瓜50g、香椿芽50g、胡蘿卜咸菜50g、姜末適量、淀粉適量、料酒適量、油適量、鹽適量

做法：1）雞蛋打散加入少許淀粉、料酒

2）油熱之后，倒入雞蛋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來(lái)待用

3）油鍋放一點(diǎn)油，油熱下五花肉丁，待出油，加少許料酒中火煸炒，然后將肉丁盛出

4）用一個(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻

5）鍋內(nèi)留著煸肉的油，中火將醬炒一下，這樣醬才香。

6）醬出香味了，然后倒入雞蛋丁

7）然后倒入肉丁

8）倒入姜末（切特細(xì)），轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，大約１０分鐘，不停的翻炒，如果覺(jué)得干了，可加點(diǎn)水

9）炸好的醬盛入碗中

10）紫甘蘭、胡蘿卜、黃瓜、黃椒、綠豆芽切絲，下鍋焯熟，放入盤(pán)中備用

11）黃豆嘴、青豆下鍋焯熟，香椿芽、胡蘿卜咸菜切末，放入盤(pán)中備用

12）鍋中加水，水開(kāi)下面，放一些鹽，這樣面煮的時(shí)候不會(huì)粘連在一起，面不要煮的太爛，有咬勁最好吃

13）面條煮好了，開(kāi)冷水，沖掉面糊，爽滑好吃。

三、成都擔(dān)擔(dān)面

食材：手打拉面300g、豬后腿肉200g、碎芽100g、小青菜50g、花生20g、油適量、鹽適量、蔥末適量、姜末適量、蒜末適量、紅辣椒適量、生抽適量、料酒適量、辣椒油適量、花椒油適量、老抽適量、胡椒粉適量、陳醋適量、香油適量、雞精適量

做法：1）生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，陳醋，香油，鹽，雞精各適量

2）鍋入油，小火慢慢將花生炒熟備用

3）將蔥，姜，蒜，辣椒碎全部準(zhǔn)備好，肉剁碎

4）炒熟的花生放入保鮮袋，用搟面杖搟成細(xì)碎的小顆粒備用

5）炒鍋熱油，放入姜末，蒜末炒香，倒入豬肉碎，加料酒，生抽炒入味

6）倒入芽菜，干紅辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次量多要保存可適量加些鹽）

7）將老抽，花椒油，辣椒油，鹽，雞精，香油，陳醋，胡椒粉，蔥花兌成醬汁

8）大鍋燒開(kāi)水，放入面條煮成9分熟，加入青菜燙一下?lián)瞥?，放入兌好醬汁的碗里

9）舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌勻即可

四、可口刀削面

食材：面粉500g、雞250g、水適量、鹽適量、蕃茄適量、小白菜適量、蔥適量、油適量、香菜適量、姜適量、蒜適量

做法：1）準(zhǔn)備好食材，面需要提前揉好。

2）面粉加適量水，揉成略硬的面團(tuán)，蓋上蓋子醒發(fā)一小時(shí)。

3）一小時(shí)后再揉一揉，面團(tuán)的表面就會(huì)變得很光滑。

4）將整雞切成塊，鍋里放入蔥姜蒜，熬煮半小時(shí)，就是雞湯了。出鍋前要加些鹽。

5）鍋里倒入油，倒入切碎的蕃茄塊，加適量水熬成番茄醬。

6）臨出鍋前加些鹽。

7）湯鍋加滿(mǎn)水，水開(kāi)后，一手拿面，一手持刀。

8）由上至下，斜著將面團(tuán)的最表面削下來(lái)，要削入到鍋中。

9）如此反復(fù)，直到面團(tuán)削完，煮三分鐘后，將面撈出來(lái)。

10）用煮過(guò)面的水，將小白菜煮熟，撈出。

11）將面撈到碗中，加入雞湯，加入小白菜，表面再撒上蕃茄醬，再撒上些香菜即可。

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