醪糟湯圓的制作,沖個(gè)蛋營養(yǎng)更好

一、醪糟湯圓的制作步驟

1.糯米粉放盆里。

2.加溫水?dāng)嚦梢粓F(tuán)一團(tuán)。

3.揉成面團(tuán)。

4.紅豆洗凈放入電飯煲填入適量水。

5.用五谷飯檔。

6.熟了之后趁熱放入白糖攪拌均勻。（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)白糖量）

7.取一小塊面團(tuán)。

8.捏扁。

9.放上適量豆沙餡兒。

10.搓成湯圓。

11.碼好備用（防止粘連下面鋪點(diǎn)面粉）。

12.鍋里放水，加入醪糟。

13.煮開后放入湯圓和黃糖片。

14.等到湯圓煮熟漂起倒入打散的雞蛋液關(guān)火，盛出來上面撒上黑芝麻即可。

制作要訣

1. 當(dāng)醪糟湯圓煮好后，碗中的醪糟散發(fā)出沖鼻的酸味；

2. 解決的辦法是制作醪糟時(shí)發(fā)酵時(shí)間不宜過長，煮時(shí)待湯圓將熟時(shí)再下醪糟，燒開即可，不宜久煮；

3. 湯圓餡：將白糖放入碗內(nèi)，加桂花、麻仁、面粉少許，再加開水少許拌勻，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分見方的丁，即咸湯圓餡。

二、醪糟湯圓的做法指導(dǎo)

糯米粉做法指導(dǎo)：

糯米粉適合制作各式糕點(diǎn)和湯圓，蒸煮后熟食；糯米食品宜加熱后食用。

小麥面粉做法指導(dǎo)：

1. 包子、餃子、餛飩都是以面粉為皮，輔以各種餡料制成的特色食品。包子外皮松軟有彈性，口味鮮美；餃子幾乎含有人體所需的各種營養(yǎng)；餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同，營養(yǎng)成分差異很大，但總的來說，三種食物的總體營養(yǎng)成分搭配合理，都屬于“完美的金字塔食品”。

2. 存放時(shí)間適當(dāng)長些的面粉比新磨的面粉的品質(zhì)好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說法；面粉與大米搭配著吃最好。

小竅門

1.沒有黃糖片可以放白糖，黃糖片煮出來的顏色更好看。當(dāng)然不喜歡吃甜也可以不放糖。

2.雞蛋不打散也可以直接下荷包蛋，看個(gè)人喜好。

3.這個(gè)面團(tuán)和豆沙餡兒是昨天做粘豆包（粘火燒兒）的時(shí)候剩的，但是步驟還是貼一下，回頭我發(fā)粘火燒兒的做法的時(shí)候不要覺得眼熟就好哈哈。

4.湯圓也可以改成珍珠湯圓，那個(gè)不用餡兒，更快捷。

5.不想自己做湯圓買現(xiàn)成兒的一樣。

6.用不了的糯米面團(tuán)放冷藏，下次用的時(shí)候如果發(fā)覺太干可以再放水揉勻，豆沙餡兒也一樣。

三、醪糟湯圓的營養(yǎng)價(jià)值及適合人群

營養(yǎng)分析

1. 湯圓粉含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鈣、磷、鐵、核黃素等成分；

2. 湯圓餡中的芝麻、核桃等都含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、維生素與礦物質(zhì)；

3. 醪糟含有多種酶，能助消化、活血補(bǔ)血，醪糟煮湯圓有助于湯圓中的營養(yǎng)物質(zhì)為人體所吸收。

食譜營養(yǎng)

糯米粉：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。

火麻仁：

又叫大麻仁或麻仁，為?？浦参锎舐榈母稍锍墒旃麑?shí)，其味甘、性平，入脾、胃、大腸經(jīng)，能潤燥滑腸，滋養(yǎng)補(bǔ)虛。

小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

適合人群

糯米粉適合人群：一般人群均可食用

1. 凡濕熱痰火偏盛之人忌食；凡發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；

2. 糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，故嬰幼兒、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕餅；糖尿病患者少食或不食。

小麥面粉適合人群：一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。

四、醪糟湯圓的食療作用

糯米粉食療作用：

糯米味甘，性溫，入脾、胃、肺經(jīng)；

具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

小麥面粉食療作用：

小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經(jīng)；

養(yǎng)心，益腎，除熱，止渴；

主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

甜酒湯圓沖蛋的食療功效：

甜酒湯圓沖蛋有催乳的功效，尤其適合哺乳期奶水不足的媽媽。糯米湯圓作為一味中藥味甘性溫，入脾腎肺經(jīng)，具有溫胃健脾、益氣止瀉、生津止汗的作用。做成醪糟湯圓后，不僅增強(qiáng)了其補(bǔ)益功能，還增加了活血通絡(luò)的作用：如對慢性萎縮性胃炎和消化不良者有促進(jìn)胃液分泌，增加食欲，幫助消化的作用；對慢性關(guān)節(jié)炎患者有助于活血通絡(luò)止痛；對大病初愈，身體虛弱、貧血、手術(shù)恢復(fù)期的病人，可起到輔助作用。

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