冬天御寒的飲食,冬天忌食什么呢
夕陽(yáng)紅
2023-07-27 10:27:31
一
、適合冬天的飲食
第一
、藕生藕能清熱
、生津
、止渴
，熟藕能健脾、開(kāi)胃、益血，故有“暑大宜生藕
、秋涼宜熟藕
，生食宜鮮嫩
、熟食宜壯老”的說(shuō)法。第二
、黃鱔秋冬食鱔
，不但補(bǔ)益力強(qiáng)，而且對(duì)血糖還有一定的調(diào)節(jié)作用
。在冬季飲食中
，如燒鱔段、清燉鱔段
、炒鱔絲
、黃鱔粥等，均為保健美食
。第三
、栗子栗子具有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎強(qiáng)骨的作用
，還有補(bǔ)胃之王的美譽(yù)
。第四、紅棗紅棗具有滋陰潤(rùn)燥
、益肺補(bǔ)氣的功效
，如與銀耳、百合
、山藥共同燉食
，效果更好。第五
、雞湯冬天是支氣管炎的高發(fā)季節(jié)
，其預(yù)防辦法之一是喝雞湯，尤其有益于兒童
。據(jù)分析
，母雞脂肪具有增強(qiáng)支氣管黏膜分泌和化痰的作用
。此外，雞肉中有一種特殊的物質(zhì)
，可以增強(qiáng)咽部血液循環(huán)和鼻腔黏膜分泌
，對(duì)保持呼吸道通暢、清除呼吸道病毒
、緩解感冒鼻塞及治療咽干
、咳嗽等病癥大有裨益。
二
、冬季不能吃什么食物
生冷海鮮類海鮮性寒
，生食海鮮蛋白質(zhì)不易消化，食用過(guò)多易導(dǎo)致腸胃消化能力下降
。食用海鮮時(shí)應(yīng)佐蘸姜汁等調(diào)料
，中和海鮮的寒涼，并要注意給腸胃保暖
。甜膩多脂類一些人天一涼就忙著攝入大量高糖
、高脂肪、高蛋白的食物
。但吃過(guò)多的肉類
，會(huì)導(dǎo)致厭食、腹瀉
，引起腸胃功能紊亂
。過(guò)食甜食則會(huì)影響人體免疫力。如巧克力
、冰激凌等甜食有較高熱量
，會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，還會(huì)加大齲齒
、肥胖的風(fēng)險(xiǎn)
。辛辣刺激類秋季天氣相對(duì)干燥，人胃火旺盛
，尤其不適合多吃辛辣刺激的食物
，否則對(duì)脆弱的腸胃無(wú)異于“火上澆油”。辣椒
、花椒
、胡椒、生姜等食物都屬于熱性
，食用后容易上火
，帶來(lái)便秘、咽喉腫痛等問(wèn)題
。油炸燒烤類油炸燒烤類食物一般高鹽高油
，很難被腸胃消化吸收
，加重腸胃負(fù)擔(dān)。研究表明
，食物在油炸烘烤過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生苯并芘
、亞硝胺等致癌物，加上天氣干燥
，身體較缺乏水分
，這些致癌物易在胃腸道蓄積，影響腸道健康
。
三
、冬天怕冷的吃法
進(jìn)入冬季，天氣變的寒冷
，身體的免疫力等功能都有所下降
，尤其是對(duì)中老年人來(lái)說(shuō)，他們身體的各功能都有所減弱
，防寒抗寒能力減弱
，因此冬季要做好預(yù)防工作
，才能平安過(guò)冬
。營(yíng)養(yǎng)豐富助御寒在低溫條件下，膳食營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)應(yīng)該是：增加產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素
，保證充足的熱能
。產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素主要包括蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物
。應(yīng)攝入充足的蛋白質(zhì)
。蛋白質(zhì)的供給量以占總熱量的15%~17%為好，應(yīng)以優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為主
，如瘦肉
、雞蛋、魚(yú)類
、乳類
、豆類及其制品等，不僅便于人體消化吸收
，而且富含必需氨基酸
，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，可增加耐寒和抗病能力
。進(jìn)補(bǔ)宜食
、藥并行“冬季進(jìn)補(bǔ)，開(kāi)春打虎”
，對(duì)老年人
，冬令進(jìn)補(bǔ)更為重要
。應(yīng)選擇溫?zé)嵝缘囊鏆庋a(bǔ)陽(yáng)之物，以補(bǔ)腎為主
。體質(zhì)不虛的以食補(bǔ)為主
。進(jìn)補(bǔ)佳品有牛肉、羊肉
、雞肉
、狗肉、棗
、蓮子
、核桃、龍眼
、芝麻
、木耳、蜂蜜等
。另外
，宜常服溫性熱粥湯防病保健，如糯米紅棗粥
、桃仁芝麻糊
、銀耳燉冰糖、桂圓蓮子湯
、鹿角膠粥等
。對(duì)于體質(zhì)虛弱較甚者，則應(yīng)在食補(bǔ)的基礎(chǔ)上適當(dāng)配合補(bǔ)藥
，以助補(bǔ)虛之功
。
四、冬季老人飲食原則
1.低脂肪油吃多了有害身體
。高脂飲食
，特別是高動(dòng)物性脂肪的飲食，與發(fā)生心血管疾病
、膽囊炎
、胰腺炎的關(guān)系密切。一般人平均每天動(dòng)物食品攝食量達(dá)到150克時(shí)
，就應(yīng)控制食油量在20克左右為宜
。老年人活動(dòng)減少，消耗的脂肪也少
，更宜少吃
，特別是動(dòng)物性脂肪。如果飲食是以素菜為主，可適量增加一點(diǎn)脂肪
。2.低糖老年人常食高糖食品
，弊大于利。因?yàn)槔夏耆讼牡哪芰坎欢?div id="4qifd00" class="flower right">
，血糖調(diào)節(jié)功能逐漸減弱
，經(jīng)常吃甜食和糖果，容易造成齲齒
，引起缺鈣
，身體易發(fā)胖，還易患糖尿病
、高血壓
、心血管等疾病。3.低鹽鹽是人體內(nèi)氯和鈉的主要來(lái)源
。但常吃過(guò)咸的食物
，會(huì)使體內(nèi)水分潴留、心臟排血量增加
，易引起腎病和高血壓
。如果你想保證老年人的健康，那么我們上面介紹的這些三低原則就是我們應(yīng)該注意的
，只有這樣我們才能更好的幫助老人
，但是也要注意老人的飲食的合理性。4.盡可能吃滋陰潤(rùn)燥的食品比如梨
，具有滋陰潤(rùn)燥的作用
。對(duì)于中老年胃寒的人群
，吃梨有兩個(gè)方法
，一冰糖梨，也就是把梨洗干凈
，中間清干凈里邊放三到五塊冰糖
，放到鍋里蒸熟，它具有滋陰
、潤(rùn)燥的作用
，可以去秋冬帶來(lái)的不舒服。冬季皮膚變薄
，皮脂腺分泌的物質(zhì)減少
，所以皮膚發(fā)干、發(fā)癢
，吃冰糖梨可以改善
。第二個(gè)偏方花椒梨，有些朋友冬季很容易咳嗽
，把梨從中間切開(kāi)
，把一些花椒粒撒在梨上
，放到蒸鍋里，水開(kāi)了以后再蒸十分鐘
，這時(shí)候把花椒去掉吃梨
。連吃一周左右，你的咳嗽會(huì)得到治療
，甚至還會(huì)痊愈
。所以說(shuō)冬季吃的水果第一是梨。
立冬后適合吃的御寒食物有哪些？冬季保暖適合吃什么食物？
冬季寒冷
，做好御寒工作是非常重要的，如果護(hù)理不當(dāng)
，很容易對(duì)健康帶來(lái)不利的影響
，那么立冬后適合吃的御寒食物有哪些？冬季養(yǎng)生適合吃什么食物
？立冬后適合吃的御寒食物有很多
，下面就來(lái)詳細(xì)了解冬季養(yǎng)生適合吃的食物，以及要注意的事項(xiàng)有哪些吧
。
1、立冬時(shí)的御寒食物
根據(jù)每種食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素不一樣，所以冬季飲食也應(yīng)該遵守下面的特點(diǎn)
。
1.多吃主食
，適當(dāng)吃點(diǎn)羊肉、鵪鶉和海參
蛋白質(zhì)
、脂肪和碳水化合物被稱為產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素
。所以，冬季我們要適當(dāng)增加主食和油脂的攝入
，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)
。狗肉、羊肉
、牛肉
、雞肉、鹿肉
、蝦
、鴿、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質(zhì)及脂肪
，產(chǎn)熱量多
，御寒效果最好。
2.怕冷與缺少鈣和鐵有關(guān)
人怕冷與機(jī)體攝入某些礦物質(zhì)較少有關(guān)
。如鈣在人體內(nèi)含量的多少
，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性
；血液中缺鐵是導(dǎo)致缺鐵性貧血的重要原因
，常表現(xiàn)為產(chǎn)熱量少、體溫低等
。因此
，補(bǔ)充富含鈣和鐵的食物可提高機(jī)體的御寒能力。
通常含有鈣的食物有牛奶
、豆制品
、海帶、紫菜
、貝殼
、牡蠣、沙丁魚(yú)
、蝦等
，含有鐵的食物主要就是動(dòng)物血、蛋黃
、豬肝
、黃豆、芝麻
、黑木耳和紅棗等
。大家這個(gè)時(shí)候不妨多吃。
3.海帶
、紫菜可促進(jìn)甲狀腺素分泌
，產(chǎn)生熱量
人體的甲狀腺分泌物中有一種叫甲狀腺素，它能加速體內(nèi)很多組織細(xì)胞的氧化
，增加身體的產(chǎn)熱能力，使基礎(chǔ)代謝率增強(qiáng)
，皮膚血液循環(huán)加快
，抗冷御寒，而含碘的食物可以促進(jìn)甲狀腺素分泌
。含碘豐富的食物是：海帶
、紫菜、發(fā)菜、海蜇
、菠菜
、大白菜、玉米等
。
4.吃辣的可以祛寒
辣椒中含有辣椒素
，生姜含有芳香性揮發(fā)油，胡椒中含胡椒堿
。它們都屬于辛辣食品
，冬天多吃一些，不僅可以增進(jìn)食欲
，還能促進(jìn)血液循環(huán)
，提高御寒能力。
5.動(dòng)物肝臟
、胡蘿卜可增加抗寒能力
寒冷氣候使人體維生素代謝發(fā)生明顯變化
。增加攝入維生素A和維生素C，可增強(qiáng)耐寒能力和對(duì)寒冷的適應(yīng)力
，并對(duì)血管具有良好的保護(hù)作用
。維生素A主要來(lái)自動(dòng)物肝臟、胡蘿卜
、深綠色蔬菜等
，維生素C則主要來(lái)自新鮮水果和蔬菜。
6.芝麻
、葵花子能提供人體耐寒的必要元素
立冬天氣就真的變得非常的冷了
，這時(shí)候我們對(duì)蛋氨酸的需求量也會(huì)變大。蛋氨酸能夠通過(guò)轉(zhuǎn)移作用
，給身體提高一些能夠適應(yīng)寒冷所必需的甲基
。所以，冬季我們就要多吃一些含蛋氨酸多的食物
。這些食物有
，芝麻、乳制品
、酵母
、葉類蔬菜等。
2、立冬養(yǎng)生日常生活
1.起居
中醫(yī)認(rèn)為“寒為陰邪
，常傷陽(yáng)氣”，人體如果沒(méi)有陽(yáng)氣
，將失去新陳代謝的活力
。而陽(yáng)氣對(duì)老年人來(lái)說(shuō)尤為重要
，所以，立冬后的起居調(diào)養(yǎng)切記“養(yǎng)藏”陽(yáng)氣
。專家強(qiáng)調(diào)
，一要早睡晚起：人們要適當(dāng)早睡，同時(shí)
，早晨也不易起得太早
，尤其老年人時(shí)間允許的話，最好等太陽(yáng)升起
，陽(yáng)氣生發(fā)時(shí)再起床
，以保證充足的睡眠，有利于陽(yáng)氣潛藏
，陰精蓄積
。二要注意衣著：太厚太薄都不好，衣著過(guò)少過(guò)薄
、室溫過(guò)低
，易感冒又耗陽(yáng)氣；反之
，衣著過(guò)多過(guò)厚
，室溫過(guò)高則腠理開(kāi)泄，陽(yáng)氣不得潛藏
，寒邪易于侵入
。
2.飲食
俗話說(shuō)：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”。食補(bǔ)在冬季調(diào)養(yǎng)中尤為重要
。冬季氣溫過(guò)低
，人體為了保持一定的熱量，就必須增加體內(nèi)糖
、脂肪和蛋白質(zhì)的分解
，以產(chǎn)生更多的能量，適應(yīng)機(jī)體的需要
，所以必須多吃富含糖
、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素的食物
。同時(shí)
，天氣寒冷也影響人體的泌尿系統(tǒng)，排尿增加
，隨尿排出的鈉
、鉀、鈣等無(wú)機(jī)鹽也較多
，因此應(yīng)多吃含鉀
、鈉、鈣等無(wú)機(jī)鹽的食物
。此外
，也要多吃蔬菜，適當(dāng)增加動(dòng)物內(nèi)臟
、瘦肉類
、魚(yú)類、蛋類等食品
，還可多吃雞
、甲魚(yú)、羊肉
、桂圓
、木耳等食品，這些食品不但味道鮮美
，而且富含蛋白質(zhì)
、脂肪、碳水化合物及鈣
、磷
、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，不僅能補(bǔ)充因冬季寒冷而消耗的熱量
，還能益氣養(yǎng)血補(bǔ)虛
，對(duì)身體虛弱的人尤為適宜。同時(shí)
，少辛增酸防疾病
，初冬時(shí)節(jié)是心血管病的高發(fā)期，這個(gè)時(shí)候要多吃清潤(rùn)甘酸的食物
，不宜多吃麻辣類的火鍋
。比如飲食中適當(dāng)多吃些醋，能起到軟化血管
、預(yù)防心血管病的發(fā)生
。
3.精神
在冬季，人體的代謝處于相對(duì)緩慢的時(shí)期
，因此
，冬季養(yǎng)生要注重于“藏”，“藏的意思是人在冬季要保持精神安靜
。專家建議
，遇到不順心的事情，要學(xué)會(huì)調(diào)控不良情緒
，對(duì)于抑郁心中的不良情緒
，可通過(guò)適當(dāng)方式發(fā)泄出來(lái)
，以保持心態(tài)平和。同時(shí)
，要多曬太陽(yáng)
。因?yàn)槎咎旌诘脑纾庹諘r(shí)間短
，也是易使人產(chǎn)生抑郁情緒的一個(gè)原因
，因黑夜來(lái)臨時(shí)，人體大腦松果體的褪黑激素分泌增強(qiáng)
，能影響人的情緒
，而光照可抑制此激素的分泌。
4.運(yùn)動(dòng)
冬季鍛煉不可少
，適量的運(yùn)動(dòng)可增強(qiáng)身體抵抗力來(lái)抵擋疾病的侵襲
。陜西省第二人民醫(yī)院中醫(yī)科王世杰主任強(qiáng)調(diào)，冬天寒冷
，人的四肢較為僵硬
，鍛煉前熱身活動(dòng)很重要。如伸展肢體
、慢跑
、輕器械的適量練習(xí)，使身體微微出汗后
，再進(jìn)行高強(qiáng)度的健身運(yùn)動(dòng)
。衣著要根據(jù)天氣情況而定，以保暖防感冒為主
。運(yùn)動(dòng)后要及時(shí)穿上衣服
，以免著涼。此外
，有心腦血管疾病的人應(yīng)禁止做劇烈運(yùn)動(dòng)
，如打球、登山等
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；加泻粑到y(tǒng)疾病的中老年人，應(yīng)避免寒冷的刺激
，運(yùn)動(dòng)應(yīng)在日照充足時(shí)
，避開(kāi)早晚，以免誘發(fā)疾病發(fā)作
，而老年人室外運(yùn)動(dòng)更應(yīng)注意保暖
。
3、羊肉的美味吃法一
、孜然羊肉的做法
材料：羊肉片
；洋蔥
；蛋清；香蔥
；孜然粒
；孜然粉
；醬油
；白糖；鹽
；料酒
。
孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜葉
、孜然
，配以各種佐料制成。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩
，易消化
，蛋白質(zhì)含量高，孜然具有理氣開(kāi)胃
，驅(qū)風(fēng)止痛的功效
。本菜具有質(zhì)地軟嫩，鮮辣咸香
，營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)
。
孜然羊肉做法和步驟
1、準(zhǔn)備材料
。
2
、羊肉切成薄片(用涮鍋的羊肉卷也可)，用清水沖洗五分鐘去除血水
，然后加入蛋清
、料酒抓勻腌制20分鐘。洋蔥切成薄片
，香蔥切成3-4厘米長(zhǎng)的段備用
。
3、炒鍋燒熱到用手置于上方能感覺(jué)到明顯的熱氣
，然后放入適量油
，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片變色后盛出
。
4
、再次加熱鍋中剩余的油，到4成熱時(shí)放入洋蔥炒出香味
，然后放入之前炒好的羊肉片
，淋入醬油
、孜然粒、鹽
、白糖拌勻后炒出香味
，最后在出鍋前撒上孜然粉、香蔥段拌勻即可
。
5
、孜然羊肉是大排檔里非常受歡迎的菜，干香脆嫩
，下酒和就米飯都非常棒
。
孜然羊肉飲食特點(diǎn)
1、然為重要調(diào)味品
，氣味芳香而濃烈
，適宜肉類烹調(diào)，理氣開(kāi)胃
，并可驅(qū)風(fēng)止痛
。
2、羊肉一同烹調(diào)
，理氣開(kāi)胃
、驅(qū)風(fēng)止痛、溫補(bǔ)氣血
。
3
、肉(后腿)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化
，高蛋白
、低脂肪、含磷脂多
，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少
，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一
；羊肉性溫味甘
，既可食補(bǔ)，又可食療
，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品
，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下
，補(bǔ)腎壯陽(yáng)
，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。
二
、蔥爆羊肉的做法
材料：羊肉片
；大蔥；香菜
；醬油
；米醋；白糖
；鹽
。
用刷羊肉的羊肉片即可做成這道菜，方法非常簡(jiǎn)單
，羊肉滑嫩
，鮮香不膻，汪油包汁
，食后回味無(wú)窮。
蔥爆羊肉做法和步驟
1
、將大蔥切成斜片
、香菜洗凈后切成約3厘米上的短備用。
2
、鍋加熱到5成熱時(shí)
，放入羊肉片迅速翻炒;看到羊肉片開(kāi)始變白時(shí)，放入大蔥
，加入醬油
、白糖、鹽
，翻炒均勻
，直到肉片全部變白；羊肉成熟后
，淋入米醋
，放入香菜段翻炒均勻后立即出鍋。
3
、冬天很多家里都會(huì)吃火鍋
、涮羊肉，簡(jiǎn)單又暖和
，但是最后往往剩下的羊肉片都溶化了
，變得軟塌。此時(shí)如果再次放入冰箱冷凍
，下次取出時(shí)
，肉片就凍成冰了，放入鍋中再煮，既難溶化
，最后肉片口感也會(huì)很不好
。利用這個(gè)辦法就能很好的解決剩余羊肉片、肥牛片;
蔥爆羊肉飲食特點(diǎn)
羊肉鮮嫩
，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
，凡腎陽(yáng)不足、腰膝酸軟
、腹中冷痛
、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富
，對(duì)肺結(jié)核
、氣管炎、哮喘
、貧血
、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛
、體虛畏寒
、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟
，陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益
；具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用
，男士適合經(jīng)常食用
。
三、紅燒羊肉的做法
帶皮羊排
；蔥
；姜；大蒜
