。
單獨(dú)來(lái)看，胡蘿卜和白蘿卜都是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物
。
白蘿卜富含鈣質(zhì)及磷
、鉀、鐵和維生素A
、維生素B等
；尤其是維生素C含量很高，使它的抗氧化及抑制細(xì)胞老化效果明顯
。此外，白蘿卜含有很多消化酵素淀粉
，能防止胃酸過(guò)多
，對(duì)促進(jìn)消化機(jī)能作用很大，適合胃炎患者食用
。胡蘿卜除了含有較多的鉀
、鈣、磷
、鐵等無(wú)機(jī)鹽外
，更主要的是含有豐富的胡蘿卜素。胡蘿卜素可被小腸壁轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A
，對(duì)于用眼過(guò)度和經(jīng)常熬夜的人來(lái)說(shuō)
，能起到緩解疲勞的作用。
但是
，如果把胡蘿卜和白蘿卜一起做成菜
，雖然看起來(lái)紅白相間非常好看，實(shí)際上并不科學(xué)
。因
為胡蘿卜中含有一種叫解酵素的物質(zhì)
，會(huì)破壞白蘿卜里含量極高的維生素C。
另外
，胡蘿卜雖然被稱(chēng)為“維生素A的寶庫(kù)”
，但維生素A是脂溶性物質(zhì)，只有和食用油或肉類(lèi)一起烹調(diào)，才能充分被人體吸收
。所以
，胡蘿卜不適合生吃。從烹調(diào)方法來(lái)說(shuō)
，用高壓鍋燉胡蘿卜比較好
。因?yàn)樗鼫p少了胡蘿卜與空氣的接觸，使其中β—胡蘿卜素的保存率可高達(dá)97％
，在體內(nèi)的消化吸收率可達(dá)90％
。
白蘿卜與青蘿卜有什么區(qū)別
紅蘿卜】是蘿卜的一種，為“十字花科蘿卜屬”
，又名“大紅蘿卜”
、“東北紅蘿卜”，一
、二年生草本
，根肉質(zhì)，球形
、根皮紅色
、根肉白色。原產(chǎn)于我國(guó)
，各地均有栽培
，東北是我國(guó)大紅蘿卜主要產(chǎn)區(qū)，因氣候及品種等因素形成了其極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值
。紅蘿卜性微溫
，入肺、胃二經(jīng)
，具有清熱
、解毒、利濕
、散瘀
、健胃消食、化痰止咳
、順氣
、利便、生津止渴
、補(bǔ)中
、安五臟等功能。蘿卜種類(lèi)繁多
，生吃以辣味少者為好
。
【紅蘿卜的功效】
蘿卜功效一：防癌、抗癌 二： 抗痛風(fēng) 三：降血壓四：助消化 五：止咳、化痰
、平喘 六： 排毒美容 七：抗病毒 八：減肥 九：補(bǔ)血 十：補(bǔ)鈣 除此之外
，還具有：1、紅蘿卜能夠治療扁桃腺炎
； 2
、紅蘿卜能夠治偏頭痛； 3
、紅蘿卜能治煙癮
； 4、治煤氣中毒：鮮紅蘿卜榨
、搗汁1杯
，白糖60克，攪化灌服
； 5
、治燙傷：取生蘿卜100克，搗汁
，每日3次用汁水涂患處
； 6、鼻炎：用生紅蘿卜汁過(guò)濾液滴鼻
，并同時(shí)以生蘿卜汁半盞
，兌黃酒少許，溫服
； 7、消腫止痛：跌打損傷
、淤血腫痛或燙火傷灼
，用生蘿卜搗碎敷患處，有消淤散腫
、活血止痛的作用
； 8、補(bǔ)充維生素Ｂ2：紅蘿卜含有豐富的維生素Ｂ2
，而缺乏維生素Ｂ2的人
，會(huì)發(fā)生思維遲緩和憂(yōu)郁癥狀； 9
、紅蘿卜能解酒：將蘿卜榨汁飲用
；10、紅蘿卜具有消水腫
、止痢疾之功效 隔年打籽后的老蘿卜
，中藥名“地骷髏”，利水消腫作用甚佳，對(duì)胸膈飽悶
、水腫
、痢疾等癥有很好的療效。
【青蘿卜】蘿卜屬根菜類(lèi)蔬菜
，主要食用部分為肉質(zhì)根部
，是我國(guó)冬、春季供應(yīng)的主要蔬菜之一
。 我國(guó)栽培的蘿卜在植物學(xué)上統(tǒng)稱(chēng)為中國(guó)蘿卜
，自古就盛行，明代時(shí)已遍及全國(guó)
。多年以來(lái)形成了許多優(yōu)良品種
，其中天津青蘿卜就是地方優(yōu)良品種之一。
青蘿卜富含人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
，淀粉酶含量很高
，肉質(zhì)致密，色呈淡綠色
，水多味甜
、微辣，是著名的生食品種
，人稱(chēng)“水果蘿卜”
。除生食外，還可做湯
，干腌
、鹽漬和制做泡菜等。 青蘿卜還具有藥用價(jià)值
，有消積
、祛談、利尿
、止瀉等效用
，被人們所喜愛(ài)
。
青蘿卜所含熱量較少
，纖維素較多
，吃后易產(chǎn)生飽脹感，這些都有助于減肥
。蘿卜能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素
，增加機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)
，對(duì)防癌
、抗癌有重要作用
。蘿卜中的芥子油和精纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出
。常吃蘿卜可降低血脂
、軟化血管、穩(wěn)定血壓
，預(yù)防冠心病
、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病
。但陰盛偏寒體質(zhì)
、脾胃虛寒者等不宜多食，胃及十二指腸潰瘍
、慢性胃炎
、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)
、子宮脫垂等患者也應(yīng)少食蘿卜
。
【水蘿卜】水蘿卜為十字花科植物萊菔的新鮮根。蘿卜又名萊菔
、羅服
。我國(guó)是蘿卜的故鄉(xiāng)，栽培食用歷史悠久
，早在《詩(shī)經(jīng)》中就有關(guān)于蘿卜的記載
。它既可用于制作菜肴，炒
、煮
、涼拌等俱佳；又可當(dāng)作水果生吃
，味道鮮美
；還可腌制泡菜、醬菜
。蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富
，有很好的食用
、醫(yī)療價(jià)值
。有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”的說(shuō)法
。服用人參
、西洋參時(shí)不要同時(shí)吃蘿卜，以免藥效相反
，起不到補(bǔ)益作用
。味辛
、甘、性涼
，入肺
、胃經(jīng)；具有消積滯
，化痰熱
，下氣，寬中
，解毒的功效
；主治食積脹滿(mǎn)、痰嗽失音
、吐血
、衄血、消渴
、痢疾
、偏頭痛等癥！
【白蘿卜】White Radish白蘿卜是蘿卜的一種
，為十字花科蘿卜屬萊菔的新鮮根
。蘿卜的品種多，有白
、紅
、青，但以白蘿卜最為普遍
。
蘿卜一
、二年生草本。根肉質(zhì)
，長(zhǎng)圓形
、球形或圓錐形，根皮綠色
、白色
、粉紅色或紫色。莖直立
，粗壯
，圓柱形，中空
，自基部分枝
。基生葉及莖下部葉有長(zhǎng)柄
，通常大頭羽狀分裂
，被粗毛
，側(cè)裂片1～3對(duì)，邊緣有鋸齒或缺刻
；莖中
、上部葉長(zhǎng)圓形至披針形，向上漸變小
，不裂或稍分裂
，不抱莖?div id="m50uktp" class="box-center"> ？偁罨ㄐ?div id="m50uktp" class="box-center"> ，頂生及腋生?div id="m50uktp" class="box-center"> ；ǖ奂t色或白色
。長(zhǎng)角果，不開(kāi)裂
，近圓錐形
，直或稍彎，種子間縊縮成串珠狀
，先端具長(zhǎng)喙
，喙長(zhǎng)2.5～5厘米，果壁海綿質(zhì)
。種子1～6粒
，紅褐色，圓形
，有細(xì)網(wǎng)紋
。原產(chǎn)我國(guó)，各地均有栽培
，品種極多
，常見(jiàn)有紅蘿卜（變蘿卜）、青蘿卜
、白蘿卜
、水蘿卜和心里美等。根供食用
，為我國(guó)主要蔬菜之一
，種子含油42％，可用于制肥皂或作潤(rùn)滑油
。種子
、鮮根
、葉均可入藥
，功能下氣消積
。生蘿卜含淀粉酶，能助消化
。 1. 增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅
，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力
；2. 幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
，增加食欲，幫助消化
；3. 幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收：蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉
、脂肪、使之得到充分的吸收
；4. 防癌抗癌：蘿卜含有木質(zhì)素
，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞
。此外
，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺
，具有防癌作用
。 【黃蘿卜】又稱(chēng)胡蘿卜，是世界上最主要的蔬菜之一
，原產(chǎn)于中亞
，元代以前傳入我國(guó)。胡蘿卜對(duì)人體有多方面的保健功能
，也是維生素A含量最豐富的蔬菜之一
。胡蘿卜屬傘形花科，與其同一科的蔬菜還有芹菜
、茴香等
。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大多數(shù)品種的胡蘿卜水分含量很高，熱量低
，維生素A含量高
。
蒸熟的胡蘿卜所供給的熱量?jī)H僅是生胡蘿卜和胡蘿卜汁的2/3，而水分含量前者高于后者
。
脫水胡蘿卜可提供的熱量最高
，所提供的蛋白質(zhì)相當(dāng)于干谷物和大米所供給熱量的3/4。
對(duì)疾病和健康的影響
胡蘿卜能提供豐富的維生素A
，具有促進(jìn)機(jī)體正常生長(zhǎng)與繁殖
、維持上皮組織、防止呼吸道感染及保持視力正常
、治療夜盲癥和干眼癥等功能
。
胡蘿卜素能增強(qiáng)人體免疫力
，有抗癌作用，并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng)
，對(duì)多種臟器有保護(hù)作用
。婦女食用胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。
胡蘿卜內(nèi)含琥珀酸鉀
，有助于防止血管硬化
，降低但固醇，對(duì)防治高血壓有一定效果
。
胡蘿卜可清除致人衰老的自由基
。所含的B族維生素和維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分有潤(rùn)皮膚、抗衰老的作用
。
胡蘿卜的芳香氣味是揮發(fā)油造成的
，能促進(jìn)消化，并有殺菌作用
。 胡蘿卜含有一種極重要的物質(zhì)——胡蘿卜素
，胡蘿卜與脂肪共炒后，其中的胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)化為維生素A
，因此胡蘿卜素又被稱(chēng)為維素A原
。這種維生素A原只有胡蘿卜含量較高，約為土豆的360倍
，芹菜的36倍
，蘋(píng)果的45倍，柑橘的23倍
，一般水果及糧食食物中含量都較少
。維生素A缺乏者皮膚粗糙，眼干
，易患夜盲癥
，身體抵抗力差，易發(fā)生呼吸系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)疾病
，幼兒易影響身體發(fā)育
。近年來(lái)科學(xué)家又發(fā)現(xiàn)，維生素A缺乏者癌癥發(fā)病率要比普通人高2倍多
，特別是肺癌的發(fā)病率最高
。胡蘿卜內(nèi)還含有大量的木質(zhì)素，也有提高機(jī)體抗癌免疫力的功用
。胡蘿卜中還含有皮素
，它是組成維生素P的有關(guān)物質(zhì)，同時(shí)可以促進(jìn)維生素C用于改善微血管功能，增加冠狀動(dòng)脈流量
。胡蘿卜還有一種能降低血糖的物質(zhì)
，是糖尿病患者的佳蔬良藥。
胡蘿卜也與黃瓜一樣
，含有破壞維生素C的抗壞血酸酶的酵素，因此
，如果與蘿卜一起食用時(shí)便會(huì)使蘿卜中的維生素C受到破壞
，此時(shí)如果加入醋，即可使抗壞血酸酶失去作用
。生吃時(shí)可切成條狀做成沙拉
，但如果要炒或加熱烹調(diào)時(shí)。則不必顧慮抗壞血酸酶
，因其對(duì)熱的抵抗力較弱
，因此便會(huì)使其對(duì)維生素C的破壞功用喪失！
紅蘿卜,青蘿卜,白蘿卜,胡蘿卜那個(gè)最有營(yíng)養(yǎng)?
白蘿卜中的維生素C含量極高
，
但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素
，
它會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C。
一旦紅白蘿卜配合
，
白蘿卜中的維生素C就會(huì)喪失殆盡
。
不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調(diào)時(shí)
，
紅蘿卜都充當(dāng)了破壞者的角色
。
還有胡瓜、南瓜等也含有類(lèi)似紅蘿卜的分解酵素
。
青蘿卜功效與作用，每天吃個(gè)青蘿卜功效與作用
今天給各位分享青蘿卜功效與作用的知識(shí)
，其中也會(huì)對(duì)每天吃個(gè)青蘿卜功效與作用進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題
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本文目錄一覽：1
、青蘿卜的功效與作用是什么？2
、青羅卜功效及營(yíng)養(yǎng)成分3
、青蘿卜有什么功效4、吃青蘿卜的好處5
、常生吃青蘿卜有什么好處
？6、青蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值青蘿卜的功效與作用是什么？青蘿卜富含人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
，淀粉酶含量很高
，肉質(zhì)致密，色呈淡綠色
，水多味甜
、微辣，是著名的生食品種
，人稱(chēng)“水果蘿卜”
。
除生食外，還可做湯
，干腌
、鹽漬和制做泡菜等。
青蘿卜所含熱量較少
，纖維素較多
，吃后易產(chǎn)生飽脹感，這些都有助于減肥
。
蘿卜能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素
，增加機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)
，對(duì)防癌
、抗癌有重要作用。
蘿卜中的芥子油和精纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
，有助于體內(nèi)廢物的排出
。
擴(kuò)展資料：
蘿卜為半耐寒性蔬菜，種子在2℃-3℃便能發(fā)芽
，適溫為20℃-25℃
。
幼苗期能耐25℃左右較高的的溫度，也能耐零下2℃-零下3℃的低溫
。
蘿卜莖葉生長(zhǎng)的溫度為5℃-25℃
，適溫為15℃-20℃。
肉質(zhì)根生長(zhǎng)的溫度為6℃-20℃
，適溫為18℃-20℃
，當(dāng)溫度低于零下1℃-零下2℃時(shí)，肉質(zhì)根會(huì)受凍
。
蘿卜適于肉質(zhì)根生長(zhǎng)的土壤有效水含量為65%-80%
，空氣濕度為80%-90%。
空氣濕度大
，可提高品質(zhì)
。
--青蘿卜
青羅卜功效及營(yíng)養(yǎng)成分青蘿卜每100克可食部分
，含碳水化合物6克、蛋白質(zhì)0.6克
