馬蹄的營養(yǎng)價值,,,馬蹄應該怎么吃

一、吃馬蹄有哪些好處呢

1、荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要。對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。

2、英國在對荸薺的研究中發(fā)現一種“荸薺英”，這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用。對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用。

3、荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。

4、荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對付小便淋瀝澀通者有肯定治療作用，可作為尿路熏染患者的食療佳品。比年研究發(fā)明荸薺含有一種抗病毒物質可克制流腦，流感病毒，能用于防備流腦及流感的流傳。

二、馬蹄的功效與作用都有什么

1.藥用價值。去皮荸薺(10張)荸薺口感甜脆，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物?？梢陨?，也可以用來烹調，可制淀粉，還可作中藥

2.荸薺有預防急性傳染病的功能，它營養(yǎng)豐富，是一種不可多得的兩用食物。它含有大量的蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物

3.預防流感：鮮馬蹄250克，甘蔗1根，切段，入鍋煎煮，熟而食之，有清熱消炎，生津止渴之效，適于發(fā)熱后期之心煩口渴和低燒不退，還可預防流感。

4.通腸利便：馬蹄500克，煮熟搗爛，加鹽、姜、豆粉，擠成丸子，油炸后撈起。生粉勾芡成鹵，澆在丸上，味鮮滑口，可消食開胃，利腸通便。

三、用馬蹄能做什么料理呢

排骨燜馬蹄筍。主料：排骨配料：馬蹄筍、蔥姜片、蔥段、香葉調料：生抽、老抽、白糖、料酒、鹽制作：1)排骨剁成塊，冷水下鍋焯水，撈出洗凈。2)馬蹄筍去殼切成塊，冷水浸泡片刻撈出。3)鍋中加油炒香蔥姜片和香葉，放入排骨加入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽翻炒均勻，再加入適量的沸水漫過排骨，燒開后轉小火來燜制。4)燜制一半的時候，加入筍塊繼續(xù)小火燜制。等到排骨酥爛，湯汁稠濃的時候，揀去蔥姜片和香葉，轉大火收汁入味，最后撒上蔥段即可。

菜肴特點：湯汁香濃，口感酥爛。蔥油醬汁馬蹄筍主料：馬蹄筍配料：蔥花、枸杞子調料：美極醬油、米醋、白糖、料酒、鹽、麻油 制作：1)馬蹄筍去殼和筍衣，清洗干凈，順切成條。2)鍋中加水和少許鹽燒開，放入筍條焯熟，放入盤中。3) 用美極醬油、米醋、白糖和料酒調成醬汁，淋在馬蹄筍上。4)把蔥花和枸杞子撒在馬蹄筍上，淋上熱油(加少許麻油)，即可。菜肴特點：口感鮮嫩、蔥香濃郁。

四、什么人適合吃馬蹄呢

一、哪些人不能吃荸薺。荸薺性寒，脾胃虛寒、血瘀者慎食。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美譽，北方人稱之為“江南人參”，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大眾喜愛的時令之品。經常食用可以消風毒，除胸中熱氣。

二、荸薺的適用人群。一般人群均可食用。尤適宜發(fā)熱病人、麻疹、流行性腦膜炎患者。馬蹄可以做蔬菜，也可以做水果，生食的時候清脆可口、味道清爽，是很多人喜歡的一種時令之品。馬蹄有預防急性傳染病的功能，它營養(yǎng)豐富，是一種不可多得的兩用食物。它含有大量的蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。

三、荸薺的食用禁忌。1.荸薺屬于生冷食物，對脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用的人來說不太適合。2.荸薺雖然對老人有些好處，但多吃會氣急攻心。3.荸薺最好不要經常生吃。如果常吃生荸薺，其中的姜片蟲就會進入人體并附在腸粘膜上，會造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。

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