，廣開食路
腎之先天真陰靠后天水谷供養(yǎng)
，完整平和的膳食能夠給人體提供充分的營(yíng)養(yǎng)。否則
，偏嗜太過(guò)會(huì)傷及人之正氣
，變生諸病。平衡飲食原則是以各種糧食為主
，肉
、菜類為副，同時(shí)適當(dāng)補(bǔ)充水果
、瓜類
，就能得到體內(nèi)所需的營(yíng)養(yǎng)而精血充盈
。食物的性、味決定了它的實(shí)用價(jià)值
。如寒涼食品可清熱瀉火
，甘寒者可滋陰生津，甘溫者可補(bǔ)命門振奮陽(yáng)氣
。腎陽(yáng)不足宜食羊肉
、韭菜之類食品;精血不足宜食海參、紫菜
、魚類以填精補(bǔ)血
。
三、清心寡欲
，意守丹田
按照中醫(yī)學(xué)的理論
，冬季是匿藏精氣的時(shí)節(jié)，此時(shí)由于氣候寒冷
，人體對(duì)能量與營(yíng)養(yǎng)的要求較高
，而且人體的消化吸收功能相對(duì)較強(qiáng)，適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)不但能提高機(jī)體的抗病能力
，還可把滋補(bǔ)品中的有效成分儲(chǔ)存在體內(nèi)
，為明年開春乃至全年的健康打下基礎(chǔ)，俗話說(shuō)的“三九補(bǔ)一冬
，來(lái)年無(wú)病痛”便源于此
。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，冬令進(jìn)補(bǔ)以立冬后至立春前這段時(shí)間最為適宜
。
冬令進(jìn)補(bǔ)不是說(shuō)每個(gè)人到了冬天都一定要進(jìn)補(bǔ)
。年輕體壯無(wú)病之人，對(duì)寒冷有良好的適應(yīng)能力
，就不必進(jìn)補(bǔ)
。對(duì)于體虛需要進(jìn)補(bǔ)之人，如果進(jìn)補(bǔ)不當(dāng)
，會(huì)產(chǎn)生一系列副作用
。因?yàn)樗幬锶胛溉课改c的消化吸收，只有胃腸功能正常
，才能發(fā)揮補(bǔ)藥的應(yīng)有效應(yīng)
。否則，這些補(bǔ)品進(jìn)入體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生壅滯而致病
。對(duì)于這類人群
，可先服用些黨參、白術(shù)、茯苓
、薏苡仁
、扁豆、陳皮之類調(diào)理胃腸的藥物
，使胃腸功能趨于正常
，再由少至多地進(jìn)服補(bǔ)藥，這樣機(jī)體才能較好地消化吸收
。
進(jìn)補(bǔ)的方法主要有兩種：一是食補(bǔ)
，二是藥補(bǔ)。食補(bǔ)在冬季調(diào)養(yǎng)中尤為重要
，俗語(yǔ)說(shuō)：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)
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冬季氣溫過(guò)低
，人體為了保持一定的熱量，就必須增加體內(nèi)糖
、脂肪和蛋白質(zhì)的分解
，以產(chǎn)生更多的能量，適應(yīng)機(jī)體的需要
，所以必須多吃富含糖
、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素的食物
。其他還有藥酒
、藥粥等，均可根據(jù)各自的體質(zhì)情況選用
。
四
、老人冬季養(yǎng)生要避免的誤區(qū)
一 、外出過(guò)早
。冬季的早晨
，室外是一天溫度最低的時(shí)候，此時(shí)外出最易引起感冒
，甚至誘發(fā)心腦血管病
，因此老人最好選擇上午10點(diǎn)以后到室外鍛煉。
二
、日曬過(guò)長(zhǎng)
。日曬過(guò)長(zhǎng)會(huì)損傷皮膚，破壞人體的自然屏障
，使空氣中有害的化學(xué)物質(zhì)
、微生物侵襲人體，造成感染，還可引起視力減退
。
三
、洗浴過(guò)長(zhǎng)。冬季空氣干燥寒冷
，許多老年人皮膚干燥脫屑
、瘙癢，誤以為是由于不清潔所致
，于是頻繁洗浴
，結(jié)果越洗皮膚越干燥，脫屑更多
。其實(shí)老人冬季5
、6天洗浴一次最好。
四
、活動(dòng)過(guò)劇
。適當(dāng)?shù)捏w育運(yùn)動(dòng)可強(qiáng)身健體、防病抗老
，但老人不宜做劇烈運(yùn)動(dòng)
，要選擇合適的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，如慢跑
、騎自行車
、打太極拳等。
五
、取暖失度
。冬季天寒地凍，老人怕冷
，喜歡開空調(diào)或取暖器
，或用熱水袋貼身而臥，這樣會(huì)引起皮膚紅斑或燙傷
。其實(shí)冬季開空調(diào)室溫達(dá)到18～20攝氏度即可
，房間要經(jīng)常開窗通風(fēng)，使用熱水袋溫度也要適中
。 六
、蒙頭睡覺(jué)。有些老人冬季喜歡捂頭睡覺(jué)
，以為這樣可以暖和些
，殊不知這樣被窩內(nèi)的氧氣含量會(huì)逐漸減少，而二氧化碳等廢氣逐漸增加
，使正常的呼吸受到影響
，甚至造成窒息
，或因缺氧誘發(fā)心腦血管病。因此正確的睡眠方法是：右側(cè)臥位
，低枕
，頭露被外，雙腿屈伸
。 七
、嗜煙好酒。冬季有些老人喜歡邊吸煙邊聊天
，由于冬季關(guān)門閉戶
，煙霧不易外散，對(duì)人體十分有害
。有的老年人喜歡喝酒御寒
，往往貪杯成癮，經(jīng)常酩酊大醉
。由于冬季室內(nèi)外溫差較大
，酒后體虛，外寒之邪乘襲
，寒熱錯(cuò)雜
，給心
、腦
、肺造成損害。
八
、“小疾”不治
。老年人如遇感冒、咳嗽
、頭疼
、心慌等“小疾”，又是在冬季
，必須及時(shí)治療
，防患于未然。
最適合冬天喝的10款養(yǎng)生湯（寒冷的冬天不妨試試這10款魚湯）
_閭啦喚鲇岣換褂兇灘?div id="m50uktp" class="box-center"> 、电姕Z墓πА6旌茸詈鮮什還?div id="m50uktp" class="box-center"> ；碗下稜坎间氢旅嬉黃鵠純純湊10款魚湯吧！01鯽魚豆腐湯
食材：鯽魚
、豆腐
、開水適量、料酒
、鹽
、胡椒粉、蔥做法：①首先將魚鱗清理干凈，再將魚內(nèi)臟清洗凈
。平底不粘鍋中加入油
，放入洗干凈的魚，中小火剪至兩面微黃
。②加入開水
，一定要加入開水。加入去皮蔥
，大火燒魚湯
，燒魚湯要保持用大火，這樣燒出來(lái)的湯才會(huì)奶白香濃
。加入料酒
，熬至湯色變白。③加入切好的豆腐大火煮約10分鐘
。加入鹽
、胡椒粉，撒上蔥花即可
。02蘿卜絲鯽魚湯
食材：鯽魚
、白蘿卜、生姜
、小蔥
、料酒、白胡椒粉
、鹽
、食用油做法：①把鯽魚鱗片刮干凈，魚腮和魚肚內(nèi)層黑膜處理干凈
，清洗好之后放入大盆中
，放入姜片、料酒,
、鹽
，用手均勻涂抹在魚上面，腌制10分鐘
。②白蘿卜去皮切成細(xì)絲
，小蔥切段備用。將鍋燒熱
，再淋油
，油溫5成熱的時(shí)候放鯽魚中火慢煎，煎至兩面金黃
。③加熱水轉(zhuǎn)大火煮沸
，先用勺子刮去浮沫
，再放姜片和蔥段。大火煮5分鐘
，再轉(zhuǎn)小火慢燉
，同時(shí)放入蘿卜絲，加入適量鹽和胡椒粉
，再燉5分鐘即可
。03冬瓜鯽魚湯
食材：鯽魚、冬瓜
、蔥花
、姜、料酒
、鹽
、開水做法：①先把鯽魚，去掉鱗片和內(nèi)臟
，清洗干凈
，在鯽魚表面，放上1克鹽
，搓揉均勻腌制10分鐘
。把冬瓜皮去掉，把冬瓜瓤挖出
，冬瓜洗干凈
，切成薄片。②熱鍋起油
，放入姜片爆香
，放入鯽魚，中小火煎至兩面金黃
。放入料酒，把開水加入
，開大火
，煮開后，再煮3分鐘
。③放入冬瓜片
，繼續(xù)大火燒煮，煮開后
，把剩下的鹽
，也放入魚湯中，攪拌均勻后
，繼續(xù)大火燒煮至
，湯變奶白色
，灑上蔥花即可。04荷包蛋鯽魚湯
食材：雞蛋
、鯽魚
、小蔥、蒜頭
、姜
、豆腐、香油
、料酒做法：①小蔥切段
，姜切絲，蒜頭去皮
，豆腐切小塊
。起油鍋，磕入雞蛋
，兩面煎到金黃后出鍋待用
。②鯽魚下鍋，兩面煎到魚皮金黃
，煎魚的同時(shí)炒香蒜頭姜絲
。③倒入開水和料酒，倒入豆腐和煎好的荷包蛋
，開中火
，讓魚湯滾沸約8分鐘，至湯色奶白滴入香油
，加鹽調(diào)味
，放入蔥即可。05牛奶豆腐魚湯
食材：龍利魚
、牛奶
、豆腐、白胡椒粉
、鹽
、姜片做法：①魚切片，用不粘鍋煎至兩面金黃
。加入姜片和剛燒開的熱水
，蓋上蓋子煮至魚湯變成奶白色。②加入切好小塊的豆腐
，煮5-10分鐘
。待湯再次燒開依照個(gè)人口味加入鮮牛奶。5分鐘后加入鹽和白胡椒粉即可
。06木耳胡蘿卜鱸魚湯
食材：鱸魚
、蔥
、姜片、胡蘿卜
、黑木耳
、鹽、糖
、牛奶做法：①提前泡發(fā)黑木耳
，時(shí)間緊的話也可以用溫水，15分鐘左右可以發(fā)好
。鱸魚洗凈去內(nèi)臟
，在內(nèi)側(cè)稍擦上一些鹽，待用
。②胡蘿卜
，姜切片，蔥洗凈切段
。鍋燒熱
，入油，放入姜片和蔥絲
，煸出香味之后滑入魚
，煎至兩面金黃。③加水莫過(guò)魚
，同時(shí)加入胡蘿卜和黑木耳
，加蓋大火燒開轉(zhuǎn)小火，燜二十分鐘以上
。開蓋加牛奶
、鹽和糖，稍微收一下湯汁即可
。07青椒黃骨魚湯
食材：黃骨魚
、生姜片、大蒜
、辣椒醬
、青椒、小蔥
、鹽做法：①黃骨魚處理好，洗干凈
。小蔥打結(jié)
。青椒切成圈。鍋中熱油
，放一片生姜片抹一抹
。然后黃骨魚一條條每面煎1分鐘
。②鍋中再熱油，加入生姜片
、大蒜還有黃辣椒醬翻炒
，然后加入青椒翻炒均勻。③放入煎好的魚
，加入適量的水
，和小蔥，大火燒開
。一直用大火煮著
。煮差不多5分鐘湯色變白加鹽即可。08酸菜龍利魚湯
食材：龍利魚
、酸菜
、小青菜、小米辣
、生姜
、大蒜、花椒
、淀粉
、料酒、胡椒粉
、食用鹽
、植物油、雞精做法：①龍利魚洗凈切成小片
，加入姜絲
、淀粉、料酒
、少量鹽
、胡椒粉，攪拌均勻腌制10分鐘
。把小米辣
、大蒜、生姜分別切末備用
。酸菜沖洗干凈
，捏干水分切成細(xì)絲備用。②鍋中倒油
，放入花椒粒
、小米辣、大蒜
、生姜煸出香味
，把酸菜倒入鍋中均勻翻炒
，給鍋中加入適量的水燒開。③湯燒開之后一片一片的放入腌好的魚肉
，煮至肉片發(fā)白
。然后放入適量鹽、雞精
，輕輕攪拌均勻即可出鍋
。09鱔魚湯
食材：黃鱔、火腿
、生姜
、蒜頭、料酒
、食用油
、食鹽、白胡椒粉
、小蔥做法：①黃鱔處理好
，用開水泡5分鐘左右清洗黃鱔的滑衣然后洗凈，剪刀剪成小段
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