什么是卵磷脂,卵磷脂的功效與作用有哪些

卵磷脂的主要來(lái)源是蛋黃，牛奶，動(dòng)物的內(nèi)臟以及骨髓和腦，還有大豆和酵母也都含有豐富的卵磷脂。人體內(nèi)的細(xì)胞膜主要由磷脂和蛋白質(zhì)組成，卵磷脂在人體內(nèi)與蛋白質(zhì)結(jié)合后形成脂蛋白存在于人體內(nèi)中。卵磷脂是一種老少咸宜的東西，對(duì)神經(jīng)的發(fā)育有著極大的幫助，卵磷脂可以給大腦提供足夠的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，有利于緩解神經(jīng)緊張，消除大腦疲勞。

卵磷脂有很多功效，第一，它有分解油脂的作用，有利于清除血液內(nèi)的過(guò)氧化物，降低人血液中的脂肪與膽固醇含量，可以改善血清脂質(zhì)，促進(jìn)血液循環(huán)，能夠有效的預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化以及有效地化解膽結(jié)石;第二，它能夠給糖尿病患者提供營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，卵磷脂可以在體內(nèi)分泌胰島素，糖尿病患者使用卵磷脂，很多病人甚至可以不用注射胰島素;第三，它能夠?qū)θ说母闻K起到很好的保護(hù)作用，能夠有效的預(yù)防脂肪肝，促進(jìn)細(xì)胞的新陳代謝，可以有效的降低血清中的膽固醇含量，防止肝硬化;第四，卵磷脂對(duì)于胎兒的大腦神經(jīng)系統(tǒng)有促進(jìn)作用，能夠促進(jìn)胎兒與嬰幼兒神經(jīng)的增長(zhǎng)與發(fā)育，同時(shí)，它還能有效的預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。

不僅如此，卵磷脂也有一定的美容作用，它能夠分解人體內(nèi)的毒素，對(duì)皮膚有很好的調(diào)節(jié)作用，體內(nèi)的毒素被消除，青春痘與雀斑也會(huì)隨之消失，同時(shí)，卵磷脂可以為皮膚提供足夠的氧氣與水分，會(huì)使皮膚變得有光澤并且恢復(fù)光滑;卵磷脂對(duì)大腦神經(jīng)系統(tǒng)有著很好的調(diào)節(jié)作用，現(xiàn)代人的生活壓力普遍比較大，很容易導(dǎo)致神經(jīng)衰弱，經(jīng)常的補(bǔ)充卵磷脂，可以使得大腦得到充足的營(yíng)養(yǎng)，能夠有效的緩解由于壓力引起的情緒不穩(wěn)，失眠等癥狀，是一種很好的心理調(diào)和劑。

既然卵磷脂的作用這么大，它到底適用于哪些人群呢?卵磷脂適用于學(xué)生，知識(shí)分子以及中老年人，因?yàn)樗鼘?duì)神經(jīng)系統(tǒng)有著很好的調(diào)節(jié)作用，所以適合經(jīng)常用腦的人群如學(xué)生等，有利于提高記憶力，從而提高學(xué)習(xí)工作效率，另外，它還能修復(fù)受損的腦細(xì)胞，對(duì)老年癡呆癥的防治有很好的作用;當(dāng)然，對(duì)于正在發(fā)育的嬰幼兒也起到了很大的作用，一些國(guó)家規(guī)定，嬰幼兒的奶粉里必須添加磷脂;對(duì)于長(zhǎng)期飲酒，脂肪過(guò)剩的人群，以及糖尿病患者和膽結(jié)石患者，都有相當(dāng)明顯的療效。

在日常生活中，卵磷脂存在的范圍也相當(dāng)廣泛，由于它能有效的清除人體內(nèi)的毒素，加強(qiáng)腸道蠕動(dòng)，因此，它對(duì)于女性與便秘患者來(lái)說(shuō)也算是一種福音。

卵磷脂的功效

1、卵磷脂又稱之為蛋黃酥，它能夠增強(qiáng)大腦的活力，消除大腦疲勞，增強(qiáng)記憶力，對(duì)于長(zhǎng)期用腦的腦力工作者來(lái)說(shuō)可以適當(dāng)?shù)臄z入卵磷脂物質(zhì)，另外卵磷脂還能夠預(yù)防老年癡呆，故而該物質(zhì)的適應(yīng)人群廣泛，老年人，青少年等都可以服用。2、卵磷脂可以起到保護(hù)肝臟的作用，對(duì)于一些脂肪肝的人群來(lái)說(shuō)卵磷脂也是可以用的，因?yàn)楹芏嘀靖蔚幕颊叽蠖喽际菭I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，卵磷脂可以調(diào)節(jié)人體的血糖，改善人體血糖水平，糖尿病患者也能夠服用。3、卵磷脂還能夠改善皮膚狀態(tài)，減少色素的沉著，使得肌膚能夠更加瑩潤(rùn)有光澤，適合一些追求健康細(xì)膩肌膚的女性。卵磷脂的保健作用也是獲得了很多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家以及養(yǎng)生大人們的認(rèn)可，希望經(jīng)過(guò)了此番介紹之后，大家對(duì)于卵磷脂的功效等能夠有一個(gè)更好地了解和認(rèn)識(shí)吧。

卵磷脂的功效與作用

卵磷脂被譽(yù)為與蛋白質(zhì)、維生素并列的“第三營(yíng)養(yǎng)素”，卵磷脂作為一種功能性的健康食品，雖然不是立即見(jiàn)效，但有著全面、長(zhǎng)遠(yuǎn)、穩(wěn)定的效果，同時(shí)又沒(méi)有藥物的副作用，因此醫(yī)學(xué)家們本著其特性，經(jīng)過(guò)大量的研究表明，其對(duì)以下疾病的預(yù)防都有非常好的作用。
一、是肝臟的保護(hù)神
卵磷脂不但可以預(yù)防脂肪肝，還能促進(jìn)肝細(xì)胞再生，同時(shí)，磷脂可降低血清膽固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢復(fù)。 而卵磷脂的解酒作用和它強(qiáng)大的乳化作用，可以充分保護(hù)肝細(xì)胞，同時(shí)還可以促進(jìn)肝細(xì)胞的活化和再生，增強(qiáng)肝功能，從而有效降低酒精性肝硬化、脂肪肝等疾病的患病率。
二、對(duì)心臟健康的積極作用
因?yàn)樗苷{(diào)節(jié)膽固醇在人體內(nèi)的含量、有效降低膽固醇、高血脂及冠心病的發(fā)病率。
三、促進(jìn)大腦發(fā)育，增強(qiáng)記憶力
美國(guó)北卡羅來(lái)納州DUKE大學(xué)心理學(xué)教授藥學(xué)博士沃倫來(lái)克在報(bào)告中提到：用卵磷脂飼育懷孕的大鼠，其后代在智力測(cè)驗(yàn)（迷宮測(cè)試）中，記憶力顯著優(yōu)于未飼育卵磷脂的大鼠的后代。北卡羅來(lái)納大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)部教授及主任，會(huì)議的首席專家，醫(yī)學(xué)博士、藥學(xué)博士史蒂文·澤瑟爾在大會(huì)賀詞中說(shuō)：“總結(jié)有關(guān)卵磷脂的所有研究成果，我們應(yīng)當(dāng)特別建議懷孕婦女服用適量的卵磷脂，這對(duì)于她們的嬰兒的智力發(fā)育是很重要的?！泵绹?guó)食品與藥物管理委員會(huì)（FDA）規(guī)定，所有嬰兒食譜中都要適量補(bǔ)充卵磷脂。
四、是血管的“清道夫”
卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增進(jìn)血液循環(huán)，改善血清脂質(zhì)，清除過(guò)氧化物，使血液中膽固醇及中性脂肪含量降低，減少脂肪在血管內(nèi)壁的滯留時(shí)間，促進(jìn)粥樣硬化斑的消散，防止由膽固醇引起的血管內(nèi)膜損傷。服用卵磷脂對(duì)高血脂和高膽固醇具有顯著的功效，因而可預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化癥（高血壓、心肌梗塞、腦溢血）。
五、是糖尿病患者的營(yíng)養(yǎng)品
卵磷脂不足會(huì)使胰臟機(jī)能下降，無(wú)法分泌充分的胰島素，不能有效地將血液中的葡萄糖運(yùn)送到細(xì)胞中，這是導(dǎo)致糖尿病的基本原因之一。如每天食用20克以上的卵磷脂，則糖尿病的恢復(fù)是相當(dāng)顯著的。很多病人甚至可不必再注射胰島素。特別是對(duì)糖尿壞疽及動(dòng)脈硬化等并發(fā)癥患者更為有效。
六、能有效地化解膽結(jié)石
卵磷脂可以將多余的膽固醇分解、消化及吸收，從而使膽汁中的膽固醇保持液體狀。如果每天攝取一定量的卵磷脂可以有效地防止膽結(jié)石的形成，并對(duì)已形成的膽結(jié)石也能起到化解的作用。
七、是胎、嬰兒神經(jīng)發(fā)育的必需品
正常情況下，孕婦體內(nèi)的羊水中含有大量的卵磷脂。人體腦細(xì)胞約有150億個(gè)，其中70％早在母體中就已經(jīng)形成。為了促進(jìn)胎兒腦細(xì)胞能健康發(fā)育，孕婦補(bǔ)充足夠的卵磷脂是很重要的。嬰幼兒時(shí)期是大腦形成發(fā)育最關(guān)鍵時(shí)期，卵磷脂可以促進(jìn)大腦神經(jīng)系統(tǒng)與腦容積的增長(zhǎng)、發(fā)育。
八、可消除青春痘、雀斑并滋潤(rùn)皮膚
卵磷脂是一種天然的解毒劑，它能分解體內(nèi)過(guò)多的毒素，并經(jīng)肝臟和腎臟的處理排出體外，當(dāng)體內(nèi)的毒素降低到一定的濃度時(shí)，臉上的斑點(diǎn)和青春痘就會(huì)慢慢消失。卵磷脂還具有一定的親水性，并有增加血紅素的功能，如果每天服用一定量的卵磷脂，就能為皮膚提供充分的水分和氧氣，使皮膚變得光滑柔潤(rùn)。
卵磷脂是人體每一個(gè)細(xì)胞不可缺少的物質(zhì)，如果缺乏，就會(huì)降低皮膚細(xì)胞的再生能力，導(dǎo)致皮膚粗糙、有皺紋。如能適當(dāng)攝取卵磷脂，皮膚再生活力就可以保障，再加上卵磷脂良好的親水性和親油性，皮膚當(dāng)然就有光澤了。另外，卵磷脂所含的肌醇還是毛發(fā)的主要營(yíng)養(yǎng)物，能抑制脫發(fā)，使白發(fā)慢慢變黑。
九、可預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生
腦部的神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)（乙酰膽堿）減少是引起老年癡呆的主要原因，乙酰膽堿是神經(jīng)系統(tǒng)信息傳遞時(shí)必需的化合物。而且“膽堿”是卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供應(yīng)將保證機(jī)體內(nèi)有足夠的膽堿與人體內(nèi)的乙酰結(jié)合為“乙酰膽堿”，從而成為大腦提供充分的信息傳導(dǎo)物質(zhì)，大腦能直接從血液中攝取卵磷脂及膽堿，并很快轉(zhuǎn)化為乙酰膽堿。長(zhǎng)期補(bǔ)充卵磷脂可以減緩記憶力衰退的進(jìn)程，預(yù)防或推遲老年癡呆的發(fā)生。
十、是良好的心理調(diào)和劑
經(jīng)常補(bǔ)充卵磷脂，可使大腦神經(jīng)及時(shí)得到營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，保持健康的工作狀態(tài)，利于消除疲勞，激化腦細(xì)胞，改善因神經(jīng)緊張而引起的急躁、易怒、失眠等癥。
另外，吸煙的人應(yīng)該多多的補(bǔ)充卵磷脂。吸煙者的肺部卵磷脂的含量只相當(dāng)于不吸煙者的七分之一。肺泡為體內(nèi)攝取氧氣的細(xì)胞，肺泡濕潤(rùn)，吸入的氧氣容易溶解，反之則造成機(jī)體缺氧。卵磷脂具有很好的親水性，能使肺泡保持濕潤(rùn)，從而提高機(jī)體氧氣的攝入量，吸煙的人一般肺泡干燥，攝氧不足，而且運(yùn)動(dòng)，工作后更易因缺氧而疲勞，所以應(yīng)當(dāng)多補(bǔ)充卵磷脂。
目前我們食用磷脂的主要來(lái)源是大豆磷脂和蛋黃磷脂，而這兩種磷脂在本質(zhì)上有什么區(qū)別呢？下面我們將會(huì)談到。除此之外，牛奶、動(dòng)物的腦、骨髓、心臟、肺臟、肝臟、腎臟以及大豆和酵母中都含有卵磷脂。卵磷脂在蛋黃、大豆、魚(yú)頭、芝麻、蘑菇、山藥和黑木耳、谷類、小魚(yú)、動(dòng)物肝臟、鰻魚(yú)、赤腹蛇、眼鏡蛇、紅花籽油、玉米油、向日葵等食物中都有一定的含量，但營(yíng)養(yǎng)及含量較完整的還是大豆、蛋黃和動(dòng)物肝臟。卵磷脂在體內(nèi)多與蛋白質(zhì)結(jié)合，以脂肪蛋白質(zhì)(脂蛋白)的形態(tài)存在著，所以卵磷脂是以豐富的姿態(tài)存在于自然界當(dāng)中，如果能攝取足夠種類的食物，就不必?fù)?dān)心會(huì)有缺乏的問(wèn)題，同時(shí)也不需要額外補(bǔ)充卵磷脂的營(yíng)養(yǎng)品。

磷脂和卵磷脂有什么不同？都有什么作用？

1. 磷脂(Phospholipid)，也稱磷脂類、磷脂質(zhì)，是指含有磷酸的脂類，屬于復(fù)合脂。磷脂組成生物膜的主要成分，分為甘油磷脂與鞘磷脂兩大類，分別由甘油和鞘氨醇構(gòu)成。磷脂為兩性分子，一端為親水的含氮或磷的頭，另一端為疏水(親油)的長(zhǎng)烴基鏈。由于此原因，磷脂分子親水端相互靠近，疏水端相互靠近，常與蛋白質(zhì)、糖脂、膽固醇等其它分子共同構(gòu)成脂雙分子層，即細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)。

作用：

磷脂，是含有磷脂根的類脂化合物，是生命基礎(chǔ)物質(zhì)。而細(xì)胞膜就由4 0%左右蛋白質(zhì)和50%左右的脂質(zhì)（磷脂為主）構(gòu)成。它是由卵磷脂，肌醇磷脂，腦磷脂等組成。這些磷脂分別對(duì)人體的各部位和各器官起著相應(yīng)的功能。

人體所有細(xì)胞中都含有磷脂，它是維持生命活動(dòng)的基礎(chǔ)物質(zhì)。磷脂對(duì)活化細(xì)胞，維持新陳代謝，基礎(chǔ)代謝及荷爾蒙的均衡分泌，增強(qiáng)人體的免疫力和再生力，都能發(fā)揮重大的作用。概括來(lái)講磷脂的基本功用是：增強(qiáng)腦力，安定神經(jīng)，平衡內(nèi)分泌，提高免疫力和再生力，解毒利尿，清潔血液，健美肌膚，保持年輕，延緩衰老。

2. 卵磷脂（英語(yǔ)：Lecithin）屬于一種混合物，是存在于動(dòng)植物組織以及卵黃之中的一組黃褐色的油脂性物質(zhì)，其構(gòu)成成分包括磷酸、膽堿、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂（如磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺和磷脂酰肌醇）。然而，卵磷脂有時(shí)還是純磷脂酰膽堿的同義詞（生物化學(xué)），而磷脂酰膽堿只是一種作為其磷脂部分主要成分的磷脂。采用機(jī)械方法或者化學(xué)方法（利用己烷萃?。?，可以從卵黃（希臘語(yǔ) lekithos—λ?κιθο?）或大豆之中分離出卵磷脂。

作用：

1、保護(hù)肝臟：卵磷脂中的膽堿對(duì)脂肪有親和力。若體內(nèi)膽堿不足，則會(huì)影響脂肪代謝，造成脂肪在肝內(nèi)積聚，形成脂肪肝。卵磷脂還可降低血清膽固醇含量，防止肝硬化，并有助于肝功能的恢復(fù)。

2、治療糖尿病：卵磷脂不足會(huì)使胰臟機(jī)能下降，導(dǎo)致胰島素分泌減少，不能有效地將血液中的葡萄糖運(yùn)送到細(xì)胞中。如每天食用20克以上的卵磷脂，則對(duì)糖尿病的恢復(fù)，效果是相當(dāng)顯著的，特別對(duì)糖尿病壞疽及動(dòng)脈硬化等并發(fā)癥患者更為有效。很多I型糖尿病病人補(bǔ)充卵磷脂后，甚至可以免注胰島素。

3、防治動(dòng)脈硬化：卵磷脂具有乳化分解油脂的作用，可增進(jìn)血液循環(huán)，改善血清脂質(zhì)，清除過(guò)氧化物，降低血液中膽固醇及中性脂肪含量，減少脂肪在血管內(nèi)壁的滯留時(shí)間，促進(jìn)粥樣硬化斑的消散，防止由膽固醇引起的血管內(nèi)膜損傷。因此，高血脂和高膽固醇患者服用卵磷脂具有顯著的功效，可預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化。

4、促進(jìn)胎、嬰兒大腦發(fā)育：正常情況下，孕婦體內(nèi)的羊水中含有大量的卵磷脂。人體腦細(xì)胞約有150億個(gè)，其中70％早在母體中就已經(jīng)形成。為確保胎兒腦細(xì)胞健康發(fā)育，孕婦補(bǔ)充足夠的卵磷脂是很重要的。嬰幼兒時(shí)間是大腦形成發(fā)育的最關(guān)鍵時(shí)期，補(bǔ)充足夠的卵磷脂，對(duì)于促進(jìn)大腦神經(jīng)系統(tǒng)與腦容積的生長(zhǎng)發(fā)育是非常重要的。因此，美國(guó)食品與藥物管理局(FDA)規(guī)定在嬰兒奶粉中必須添加卵磷脂。

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