一、銀耳的生長環(huán)境條件介紹
溫度
溫度是銀耳生長發(fā)育的重要因素
濕度
銀耳在適濕的條件下菌絲才能定植，生長旺盛。菌絲粗短成束
光照
強(qiáng)烈的直照光
，會不利銀耳菌絲的萌發(fā)及子實體的分化。散射光能促進(jìn)孢子萌發(fā)和子實體分化。不同的光照對銀耳子實體的色澤有明顯關(guān)系，暗光耳黃子實體分化遲緩，適當(dāng)?shù)纳⑸涔?div id="4qifd00" class="flower right">酸堿度
銀耳是弱酸性真菌
，培養(yǎng)時的pH值應(yīng)在5.2～5.8之間，過酸或者過堿對銀耳都會有一定的影響。二
、銀耳品質(zhì)鑒別方法看品相
一級品：耳片色澤呈金黃色
，有光澤，朵大體輕疏松，肉質(zhì)肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質(zhì)等。干耳浸水后，膨脹率可達(dá)10倍以上。二級品：耳片色白略帶米
色，朵大體松
，有光澤，肉質(zhì)較厚帶有彈性，小朵不應(yīng)超過10%～15%，蒂頭稍帶耳腳，干耳浸水后，膨脹率在10倍以上。通常來說
而普通的銀耳就差一些了。顏色雖然也白
，但是白色中略帶米黃色，看上去雖然也是完整的一朵，但肉卻略薄。普通銀耳的直徑一般在8厘米～12厘米之間。較差的銀耳白色中就帶著米黃色了。摸起來不覺得干燥
，肉也十分薄，有時候還帶有斑點，蒂頭雜質(zhì)也相對多，形狀不完整，不成朵，直徑一般都在1.3厘米以下。聞氣味
品質(zhì)新鮮的銀耳
，應(yīng)該是無酸、臭、異味等。干銀耳呈白色是熏過硫磺漂白過的，只有新鮮或者泡發(fā)后的銀耳是白色的，曬干或烘干后的正常顏色為金黃色。嘗味道
銀耳本身應(yīng)無味道，選購時可取少許試嘗
，如對舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏制做了假的。質(zhì)量好的銀耳
，耳花大而松散，耳肉肥厚三
1
對非特異性免疫功能的影響：銀耳多糖100mg/kg/天，皮下注射7天
對細(xì)胞免疫的影響：銀耳多糖50μg/ml，100μg/ml
，150μg/ml和200μg/ml能顯著促進(jìn)刀豆素(ConA)誘導(dǎo)的淋巴細(xì)胞增殖，但不影響氫化可的松對淋巴細(xì)胞增殖反應(yīng)的抑制作用，銀耳多糖50μg/ml和100μg/ml對小鼠脾細(xì)胞培養(yǎng)上清液白介素2(IL-2)的活性無明顯影響，但150μg/ml和200μg/ml則可降低其活性。銀耳水提取液能顯著促進(jìn)小鼠T淋巴細(xì)胞增殖和增強(qiáng)IL-2活性。小鼠每日口服銀耳多糖0.5g/kg和1.0g/kg，連續(xù)20天，可顯著增加外周血中T淋巴細(xì)胞數(shù)量，對抗環(huán)磷酰胺的免疫抑制作用。腹腔注射25mg/kg銀耳多糖，對二硝基氯苯(DNCB)或綿羊紅細(xì)胞(SR-BC)所致小鼠耳部皮膚或腳墊遲發(fā)型超敏反應(yīng)無顯著影響，然而當(dāng)與環(huán)磷酰胺、可的松，6-巰基嘌呤(6-MP)，5-氟尿嘧啶和絲裂霉素C合用時，銀耳多糖可不同程度地拮抗它們對免疫功能的抑制。也有報道銀耳多糖100mg/kg/天，皮下注射7天對免疫器官重量的影響：銀耳多糖100mg/kg/天，皮下注射7天
2
小鼠在移植腫瘤細(xì)胞前，注射銀耳制劑
3
銀耳多糖皮下注射100mg/kg連續(xù)8天
4
注射銀耳制劑可使小鼠血清集落刺激因子活力水平暫時性升高數(shù)倍，這可能與其可刺激網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)有關(guān)
四
木瓜銀耳薏米羹
材料：木瓜100g
做法：薏米洗凈
山楂銀耳粥
原料：山楂10克，銀耳10克
做法：把山楂洗凈
銀杞明目湯
原料：銀耳15克
，枸杞15克，雞肝100克，茉莉花24朵，料酒、姜汁、食鹽各適量。制法：將雞肝洗凈
，切成薄片，放入碗內(nèi)功效：可補(bǔ)肝
、益腎、明目、養(yǎng)顏。適用于陰虛所致的視物模糊、兩眼昏花、面色發(fā)黃等。本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/105701.html.
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