鵪鶉蛋也是一味藥，長期這樣吃好處太多了！

鵪鶉蛋與鵪鶉肉一樣，歷來都是食物中的珍品，且具有很高的藥用價值。

鵪鶉蛋外殼大多為灰白色，并雜有紅褐色和紫褐色的斑紋。優(yōu)質(zhì)蛋色澤鮮艷、殼硬、蛋黃呈深黃色，蛋白粘稠。蛋的重量為10克左右，比鴿蛋還小，但營養(yǎng)價值卻超過雞蛋差不多三倍。

一、吃鵪鶉蛋的好處

鵪鶉蛋對于肺病、肝炎、腦膜炎、胃病、糖尿病、哮喘支氣管炎、心臟病、神經(jīng)衰弱、高血壓、低血壓、動脈硬化、營養(yǎng)不良、身體虛弱、小兒疳積等病癥均有較好的輔助療效。

1、健腦補腦

鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、脂肪含量雖然與雞蛋相當，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質(zhì)是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)?？梢哉f，鵪鶉蛋是腦力勞動者的上佳補養(yǎng)品。

2、保護視力

鵪鶉蛋的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，對整天對著電腦辦公一族的視力，也有很好的保護作用。

3、增強記憶

由于鵪鶉蛋中的營養(yǎng)分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。

之所以說鵪鶉蛋勝似補腦丸，還因為鵪鶉蛋中維生素D的含量較高，這是其他禽類的蛋所不能比的。英國曼徹斯特大學的研究人員對歐洲8個城市3000余名男士測試研究發(fā)現(xiàn)，維生素D水平高的人，在大腦記憶力和信息處理的測試中表現(xiàn)較好。

4、低膽固醇

很多人因為膽固醇問題將蛋黃丟棄，其實，蛋黃中不僅含較多的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂，后者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過血管壁而且直接供組織利用的極細顆粒，因而食用蛋黃后一般不會增加血中膽固醇的濃度。

根據(jù)分析，鵪鶉蛋所含的蛋白質(zhì)比雞蛋高30%，而膽固醇含量卻比雞蛋低。研究數(shù)據(jù)顯示，每百克鵪鶉蛋的膽固醇含量是515毫克，雞蛋則為585毫克。

在烹飪方法上，不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以達到100%。

二、鵪鶉蛋12種食補秘方

1、沸水沖鵪鶉蛋：有滋養(yǎng)五臟、潤肺定喘作用。適用于體弱多病，氣短乏力，支氣管哮喘等癥。

方法：鵪鶉蛋兩個，打入杯內(nèi)，放入少許食鹽(或蜂蜜)攪勻，用滾燙的沸水沖滿一小杯，飲服?？砷L期食用。

2、何首烏煮鵪鶉蛋：有滋養(yǎng)肝腎，烏須黑發(fā)，延年益壽作用。適用于頭昏耳鳴，須發(fā)早白，未老先衰等癥。

方法：鵪鶉蛋2-5個，先將何首烏30克，生地15克，加水一公斤左右，煎取濃汁，藥汁涼后放入鶉蛋同煮，蛋熟后剝?nèi)サ皻ぃ俜湃胨幹兄笃?，吃蛋喝湯。每日或隔日吃一次，宜常服用?/p>

3、益母草煮鵪鶉蛋：有調(diào)經(jīng)活血作用。適用于月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)等癥。

方法：鵪鶉蛋2-5個；益母草30克，用0.5-1公斤水煎取濃汁，煮蛋及食用方法同3方。

４、麥乳精沖鵪鶉蛋：有滋養(yǎng)五臟作用，適用于老年人或體弱多病者作調(diào)補之用。

方法：鵪鶉蛋2只，打入杯內(nèi)，加入麥乳精(或奶粉)一湯匙，白糖適量，用煮沸的開水沖滿一杯，飲用。

５、煮荷包蛋：治小兒疳積，滋養(yǎng)五臟。

方法：鵪鶉蛋2-5個，打入沸水中煮成荷包蛋，加入適量食鹽(或白糖)調(diào)味食用。早晚一次，連吃5日。

6、銀耳鵪鶉蛋羹：有養(yǎng)陰滋潤，補氣強心作用。適用于頭暈眼花，體弱多病，失眠等癥。清熱解毒，通便止血。適宜口干舌燥、大便秘結(jié)、咯血等患者食用，健康人食用亦有防癌保健作用。

方法：銀耳10-15克(洗凈及發(fā)好)，隔水蒸一小時。鵪鶉蛋10個煮熟剝?nèi)サ皻ぃc蒸好的銀耳同煮湯，加入冰糖調(diào)味食用。

7、白芨沖鵪鶉蛋：有潤肺止血作用，適用于肺結(jié)核咯血。

方法：鵪鶉蛋1只，打入杯內(nèi)，加入白芨粉5克，攪勻后，用煮沸的開水沖服，每天清晨沖服一杯，連續(xù)服用。

8、米湯煮鵪鶉蛋：有滋養(yǎng)臟腑，益氣補血作用。適用于小兒營養(yǎng)不良，面黃肌瘦，貧血，神經(jīng)衰弱等癥。

方法：米湯內(nèi)打入一個鵪鶉蛋，同煮熟食用。每日早晚各食3個，連續(xù)服用3個月。

9、牛奶煮鵪鶉蛋：有和胃補虛作用，適用于慢性胃炎。

方法：牛奶250克(或奶粉一湯匙)煮開后，打入鵪鶉蛋一個，煮成荷包蛋食用。連服半年左右。

10、冰糖沖鵪鶉蛋：有補虛定喘作用，適用于虛寒哮喘。

方法：鵪鶉蛋2個，打入杯內(nèi)，加入冰糖(或白糖)適量，用煮沸的開水沖入，拌勻服用。

11、赤豆煮鵪鶉蛋：有健脾除濕利水作用?？芍胃篂a，痢疾等癥。

方法：赤小豆20克，煮湯至熟爛時，打入鵪鶉蛋兩個同煮，煮熟后食用。

12、向日葵鵪鶉蛋：可治高血壓和頭暈。

方法：向日葵花盤半個，先水一碗煎取向日葵花盤，此水燒開后再打2個鵪鶉荷包蛋，吃蛋飲湯。每日一次，早晨服用。

鵪鶉蛋的功效有什么？

不少朋友愛吃鵪鶉蛋，比起雞蛋、鴨蛋來說，鵪鶉蛋個頭小，不過一口能悶下一個，吃起來更帶勁兒。我們經(jīng)常能在很多地方能看到鵪鶉蛋，燒烤、火鍋、麻辣燙、干鍋、湯面等等，鵪鶉蛋雖然口感好味道也好，不過比起我們平時吃的雞蛋鴨蛋來說，鵪鶉蛋的營養(yǎng)如何？鵪鶉蛋能帶給我們哪些功效呢？

從營養(yǎng)成分上來看，比起雞蛋、鴨蛋，大家最關(guān)心的膽固醇含量在鵪鶉蛋中含量要更低一些，營養(yǎng)含量的整體成分，如磷、鐵、硒、鉀元素的含量高于雞蛋，不過鈣、鎂等成分要低于雞蛋，鵪鶉蛋的維生素A不如雞蛋，甚至要低個2~3倍，不過維生素B族要稍高于雞蛋，不過從提來說兩者的營養(yǎng)差值不算太大，所以從日常營養(yǎng)的補充上來說，不必太過糾結(jié)選擇鵪鶉蛋還是選擇雞蛋。

鵪鶉蛋有“動物中的人參”的美稱，鵪鶉蛋和其他蛋類一樣，能提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，多種礦物質(zhì)和脂溶性維生素成分。鵪鶉蛋和雞蛋一樣富含磷脂，磷脂是人體不可缺少的重要成分，有助保證大腦健康發(fā)育，細胞的正常功能性。鵪鶉蛋的維生素B族含量尤其豐富，特別是維生素B2，它是生命活動的輔助酶，能促進生長發(fā)育。鵪鶉蛋中的硒元素含量較高，硒元素是一種抗氧化成分，有助抵抗自由基，提高抗病能力。鵪鶉蛋比雞蛋的個頭小，對于一些需要補充蛋類營養(yǎng)但又不適合過多食用的人群，鵪鶉蛋是更好的選擇，如牙齒正在發(fā)育的幼兒，中老年人群，鵪鶉蛋的個頭小利于咀嚼吞咽；部分需要控制膽固醇的高血脂人群，鵪鶉蛋也是更好的選擇。

鵪鶉蛋的價格是雞蛋的2倍左右，其實在營養(yǎng)價值上它們的差異并不大，如果是普通人群的話，其實選擇雞蛋是更物美價廉的。很多坊間傳言認為鵪鶉蛋更利于補血、補虛，營養(yǎng)價值更高，其實鵪鶉蛋并沒有這么厲害，我們應(yīng)該公正看待蛋類。

好像沒有人不喜歡吃鵪鶉蛋，除了總是剝皮太麻煩，簡直是“剝皮兩小時，吃掉五分鐘”之外，鵪鶉蛋幾乎就沒什么缺點。哪怕是有的人不喜歡吃雞蛋，對于鵪鶉蛋也仍然可以接受。

其實鵪鶉蛋雖然看起來個頭小，但是營養(yǎng)比起雞蛋可是一點也不少。從營養(yǎng)學上看，小小的鵪鶉蛋甚至比雞蛋營養(yǎng)價值更高一些。

在鵪鶉蛋里所含有的卵磷脂非常豐富，優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)含量超過了雞蛋。卵磷脂可以幫助大腦細胞更好地發(fā)育，對于小孩子來說，里面的膽固醇也是很好的營養(yǎng)，所以給小孩子吃點鵪鶉蛋，尤其是不喜歡吃雞蛋的小孩子，是很不錯的替代選擇。

除了這些，鵪鶉蛋里面還含有豐富的氨基酸累物質(zhì)，比如賴氨酸，胱氨酸等，這些成分都是我們?nèi)梭w需要的。而且里面還有維生素類物質(zhì)，比如維生素A，維生素B等等，可以營養(yǎng)視神經(jīng)發(fā)育，預防維生素缺乏引起的疾病。

所以如果你每天吃雞蛋吃膩了，或者孩子不喜歡吃雞蛋，那么可以用鵪鶉蛋來代替。做成鹵鵪鶉蛋，五香鵪鶉蛋，都是老少皆宜大家都愛吃的美食，隔壁小孩都饞哭了！

鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值及養(yǎng)生功效

鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值及養(yǎng)生功效

鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值及養(yǎng)生功效？在日常生活中，相信大家都有吃過鵪鶉蛋，鵪鶉蛋的吃法是有很多種的，對人的身體也有很多好處，下面分享鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值及養(yǎng)生功效，一起來看下吧。

鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值及養(yǎng)生功效1 一、營養(yǎng)價值

1、鵪鶉蛋每百克可食部含蛋白質(zhì)12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，維生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.49毫克，維生素E3.08毫克，鉀138毫克，鈉106.6毫克，鎂11毫克，錳0.04毫克，鋅1.61毫克，結(jié)核病、高血壓、代謝障礙等有助益。海外報道其對因食蝦蟹或某些藥物引致的過敏反應(yīng)有抑制作用。

2、鵪鶉蛋豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1。鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，可補氣益血，強筋壯骨。功效：補氣益血，治風濕，強筋壯骨。 鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。但是鵪鶉蛋膽固醇太高，不宜多食。

二、價值比較

1、雞蛋里維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。

2、鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動的輔助酶，可以促進生長發(fā)育。

3、鵪鶉蛋中的膽固醇含量少于雞蛋。

4、鵪鶉蛋中的磷脂含量高于雞蛋。

三、藥理作用

1、神經(jīng)衰弱、失眠多夢：鵪鶉蛋早晚各吃2個，常食有效； 2。治貧血、病后體虛：鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內(nèi)加水適量，然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟后，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天；3。慢性胃炎：鵪鶉蛋4個，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。

四、食療作用

1、鵪鶉蛋味甘，性平，有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。

2、鵪鶉蛋對貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補作用；對有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。

五、食療偏方

銀耳鵪鶉蛋

原料：銀耳15克，鵪鶉蛋10個，冰糖少許。

制法：將銀耳擇洗干凈，上籠蒸1小時。將鵪鶉蛋用熱水煮熟，剝?nèi)テ?。用小鋁鍋加清水和冰糖煮沸，糖溶，放入銀耳、鵪鶉蛋稍煮片刻，撤去浮沬，盛入碗內(nèi)即成。

功效：清熱解毒，通便止血。適宜口干舌燥、大便秘結(jié)、咯血等患者食用，健康人食用亦有防癌保健作用。

六、搭配宜忌

1、銀耳+鵪鶉蛋=補益脾胃、潤肺滋陰。

2、鵪鶉蛋+螃蟹=中毒。

七、適宜人群

1、 適宜嬰幼兒，孕產(chǎn)婦、老人（應(yīng)注意膽固醇含量較高)、病人及身體虛弱的人食用。

2、 腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。

3、鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值很高，超過其他禽蛋，最適合體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，氣血不足者和少年兒童生長發(fā)育者食用；肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱者也宜食；胃氣不足的胃病患者宜食；所含蘆丁對心血管疾病者有益，也可少量食用。

鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值及養(yǎng)生功效2 鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值

鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的鐵、核黃素，蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。，而且所含膽固醇比雞蛋低約三分之一，具有補益腎氣、強健腰膝，強筋壯骨的作用，對貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補作用；有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著，男性經(jīng)常食用還可以改善精力，提高欲望。

吃鵪鶉蛋的好處

1、鵪鶉蛋的食療功效

鵪鶉蛋對于肺病，肝炎，腦膜炎，胃病，糖尿病，哮喘支氣管炎，心臟病，神經(jīng)衰弱，高血壓，低血壓，動脈硬化，營養(yǎng)不良，發(fā)育不全，身體虛弱，小兒疳積等病癥均有較好的輔助療效。

2、健腦補腦

鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、脂肪含量雖然與雞蛋相當，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質(zhì)是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)。腦磷脂，激素都是對從事腦力勞動有益的成分，卵磷脂及成份較高的賴氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人體腦力發(fā)育所不可缺乏的物質(zhì)，可以說鵪鶉蛋尤其適合腦力勞動者食用。

3、預防神經(jīng)衰弱

鵪鶉蛋含有的蛋白質(zhì)含量非常多，比雞蛋的含量還高出幾倍，吃鵪鶉蛋可以很好的補充大腦需要的蛋白質(zhì)，對神經(jīng)紊亂也就有疏通作用，所以吃鵪鶉蛋對預防神經(jīng)衰弱也是很有幫助的。

4、防治月經(jīng)不調(diào)

鵪鶉蛋中含有的微量元素是比較多的，其中包含大量可以為人體制造血紅蛋白的鐵元素，所以可以很好的防治女性因內(nèi)分泌失調(diào)，氣血不足而引發(fā)的月經(jīng)不調(diào)癥狀。

5、保護視力

鵪鶉蛋的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，經(jīng)常吃鵪鶉蛋對視力有很好的保護作用，適合長期面對電腦的'辦公族和學生食用，而且鵪鶉蛋中的營養(yǎng)分子較小，比雞蛋更容易吸收利用。

吃多了有壞處嗎

鵪鶉蛋和香菇，豬肝一起吃，容易讓面部長黑斑；再者，鵪鶉蛋的膽固醇含量雖然沒有雞蛋高，但是也不適宜患有高血壓，高血脂的病人多吃；而且吃太多鵪鶉蛋容易加重腸胃負擔，不宜消化。

鵪鶉蛋煮多久能熟

因為鵪鶉蛋肉質(zhì)嬌嫩，很容易煮熟，煮鵪鶉蛋先用冷水泡一會，這樣在煮的時候不會開裂，一般水開后3～4分鐘就可以，煮的時間太長容易煮老。記住在起鍋后馬上把蛋撈到冷水里再泡一會，可以防止余熱把蛋變老同時非常容易去皮。另外，煮的時候要用小火煮，而且一定要用冷水煮，鵪鶉蛋跟冷水同時放入，如果在煮的時候中途放入也會煮破掉。

鵪鶉蛋的食補方法

（1)沸水沖鵪鶉蛋

方法：鵪鶉蛋兩個，打入杯內(nèi)，放入少許食鹽（或蜂蜜)攪勻，用滾燙的沸水沖滿一小杯飲服，可長期食用。

效果：有滋養(yǎng)五臟，潤肺定喘作用，適用于體弱多病，氣短乏力，支氣管哮喘，神經(jīng)官能癥等癥。

（2)益母草煮鵪鶉蛋

方法：鵪鶉蛋2-5個；益母草30克，用0.5-1公斤水煎取濃汁，煮蛋及食用方法同3方。

效果：有調(diào)經(jīng)活血作用，適用于月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)等癥。

（3)何首烏煮鵪鶉蛋

材料：鵪鶉蛋2-5個，何首烏30克，生地15克

做法：先將何首烏，生地，加水一公斤左右，煎取濃汁，藥汁涼后放入鶉蛋同煮，蛋熟后剝?nèi)サ皻ぃ俜湃胨幹兄笃?，吃蛋喝湯，每日或隔日吃一次，宜常服用?/p>

效果：有滋養(yǎng)肝腎，烏須黑發(fā)，延年益壽作用，適用于頭昏耳鳴，須發(fā)早白，未老先衰等癥。

（4)銀耳鵪鶉蛋羹

材料：白木耳10-15克，鵪鶉蛋10個煮熟剝?nèi)サ皻?，冰糖適量。

做法：白木耳洗凈發(fā)好，隔水蒸一小時，鵪鶉蛋煮熟剝?nèi)サ皻?，與蒸好的白木耳同煮湯，加入冰糖調(diào)味食用。

效果：有養(yǎng)陰滋潤，補氣強心，清熱解毒，通便止血的作用，適用于治療頭暈眼花，體弱多病，失眠，口干舌燥、大便秘結(jié)、咯血人群可以多吃，健康人食用亦有防癌保健作用。

（5)米湯煮鵪鶉蛋

方法：米湯內(nèi)打入一個鵪鶉蛋，同煮熟食用，每日早晚各食3個，連續(xù)服用3個月。

效果：有滋養(yǎng)臟腑，益氣補血作用，適用于小兒營養(yǎng)不良，面黃肌瘦，貧血，神經(jīng)衰弱等癥。

鵪鶉蛋選購技巧

1、觀察外表

首先，要觀察一下它的外表，對于好的鵪鶉蛋來說，它的表面是灰白相間并且其中帶有紅褐色的斑紋，大家在把它打破之后，會發(fā)現(xiàn)它的蛋液呈現(xiàn)的是透明狀態(tài)，蛋黃的顏色比較深。如果是這樣的鵪鶉蛋，那么大家就可以放心的食用了，它是新鮮的，吃了之后對身體沒有傷害。

2、用手搖晃

第二種就是大家在購買的時候，可以用手晃一晃鵪鶉蛋，當你在晃動的時候聽不見任何的聲音，那么這樣的鵪鶉蛋是新鮮的，而你在晃動的時候如果聽見了水聲，這樣的鵪鶉蛋最好不要購買，它不僅不是新鮮的鵪鶉蛋，而且還有可能壞了。

鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值如何？

鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值

1、補益五臟

鵪鶉蛋可補益五臟，達到強筋壯骨的作用。因其營養(yǎng)的獨特性，被人們譽為“卵中佳品”的稱號。鵪鶉肉和鵪鶉蛋含有多種人體必需氨基酸、無機鹽等。具有補益腎氣、強健腰膝的作用，是滋補妙品。男子經(jīng)常食用可以改善精力，提高性欲。治腎虛、腰痛、陽痿，可用鵪鶉蛋炒韭菜食用。

2、護膚美膚作用

鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，有較好的護膚、美膚作用。鵪鶉蛋含蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。中醫(yī)藥學認為。

鵪鶉蛋味甘、性平，有補血益氣、強身健腦、豐肌澤膚等功效。鵪鶉蛋對貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補作用;對有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。

3、天然補腦丸

辦公一族用腦量太大，為了給自己補腦，很多人會選擇經(jīng)常吃點這個丸、那個素的。其實，與其花那么多錢買“化學食品”，不如每天吃幾個鵪鶉蛋，這可是天然的“補腦丸”。

4、保護視力

鵪鶉蛋所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質(zhì)是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)，經(jīng)常吃，健腦、補腦的效果特別好。而且，鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍，對整天對著電腦的辦公一族的視力，也有很好的保護作用。由于鵪鶉蛋中的營養(yǎng)分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。

擴展資料：

不適合吃鵪鶉蛋人群

1、老年人：鵪鶉蛋由于蛋黃比例更大，膽固醇總量比雞蛋更高，而且人們往往會不知不覺吃得太多，導致膽固醇攝入超標，因此老年人最好還是每天吃1個雞蛋比較合理。

2、過敏體質(zhì)人群：部分人會對雞蛋過敏，由于鵪鶉蛋和雞蛋的營養(yǎng)成分區(qū)別并不大，這部分人往往也會對鵪鶉蛋過敏，建議還是盡量不要食用。

人民網(wǎng)——鵪鶉蛋竟是天然補腦丸，常吃鵪鶉蛋有四大好處！

人民網(wǎng)——鵪鶉蛋和雞蛋有什么不同？哪些人不適合吃鵪鶉蛋？

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