喝紅豆豆?jié){有什么好處嗎_,紅豆具有怎樣的營養(yǎng)功效

一、了解一下紅豆的分類鑒別

幾種紅豆的分類鑒別

紅豆在植物學(xué)上是一個大類，至少涉及三種植物。

1、 藤本相思子，不是王維詩中的紅豆(種子半紅半黑)

相思子(Abrus precatorius)：豆科。木質(zhì)藤本。枝細(xì)弱。春夏開花，蝶形花冠，常淡紅或紫色，總狀花序。莢果長橢圓形。種子寬卵形，上端朱紅色，下端黑色。分布于亞洲熱帶;中國南部亦產(chǎn)。種子學(xué)名雞母珠，有劇毒，常用為中藥材。

2、常綠喬木紅豆樹，別名相思樹，真正的紅豆、相思豆(種子全紅)

紅豆樹(Ormosia hosiei)：豆科。喬木。春季開花，蝶形花冠，白色或淡紅色，圓錐花序。莢果木質(zhì)，長橢圓形，種子鮮紅色，光亮。產(chǎn)于中國中部和華東地區(qū)，供觀賞;木材堅重，紅色，花紋美麗，為優(yōu)良的雕刻和細(xì)木工用材。

3、赤豆，又名紅豆，是蔬食紅豆，與愛情和相思無關(guān)(種子暗紅)

赤豆(Phaseolus angularis)：古稱“小菽”、“赤菽”，俗稱“赤小豆”、“紅豆”、“赤豆”、“紅小豆”、“小豆”。豆科。一年生草本植物。花黃或淡灰色。莢果無毛，種子橢圓或長橢圓形，一般為赤色。原產(chǎn)于亞洲;中國栽培較廣。種子富含淀粉、蛋白質(zhì)和B族維生素等，可作糧食和副食品，并可供藥用，是進(jìn)補(bǔ)之品。

二、紅豆的功效作用的介紹

1、紅豆，性平偏涼，味甘，具有清心養(yǎng)神、健脾益腎功效。加入蓮子、百合更有固精益氣、止血、強(qiáng)健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升內(nèi)臟活力，增強(qiáng)體力。

2、 紅豆在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上，主要應(yīng)用于行水——去水腫、利氣——去腳氣、健脾，如將紅豆和鯉魚煮湯食用，對水腫、腳氣、小便困難等起食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水、補(bǔ)體虛。紅豆與冬瓜同煮后的湯汁是全身水腫的食療佳品;紅豆與扁豆、薏仁同煮，可治療腹瀉。另外，紅豆還可與中藥同用，如紅豆配連翹和當(dāng)歸煎湯，可治療肝膿腫;紅豆配以蒲公英、甘草煎湯，可治療腸痛等。

3、中醫(yī)專家認(rèn)為，紅豆具有消腫、輕身的功效。適宜各類型水腫之人，包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養(yǎng)不良性水腫等患者食用。夏季天氣悶熱，有些人會出現(xiàn)水腫的現(xiàn)象，這個時候喝些紅豆湯，對于水腫有著非常好的食療功效。如果能在剛出現(xiàn)水腫的時候喝紅豆湯來調(diào)治，第二天就可以看到水腫的減退，再連服8天左右，就可以使水腫現(xiàn)象完全消失。

4、紅豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益。

5、紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。

6、紅豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

三、紅豆豆?jié){做法詳細(xì)步驟

材料

紅豆1/3杯，白糖適量，開水3/4杯，可根據(jù)口味添加紅棗、花生

做法

一、選豆：選好一點的紅豆，差的紅豆里面通常有沙石，如果篩選不凈，易損傷刀片和影響整體口感。

二、泡豆子時間：

8小時

三、煮豆子

紅豆與水的比例大約為1：1。并加50克的冰糖，少許紅糖。聽到大充氣時將火關(guān)小(留有外圈圈小火，而不是僅僅中央小火)，保持小火煮約15-18分鐘關(guān)火(大鍋煮18分，小鍋煮15分)。

打開蓋子，紅豆脹大許多并從中裂開，有豆沙露出，且較松軟，鍋內(nèi)剩有少量水份。

四、磨豆子：

紅豆不宜調(diào)的過濃，比例采用：一飯盒的紅豆(連都帶湯水放至800ML處)加一咖啡杯(1：1)白糖水，再將水加滿至MAX處。紅豆經(jīng)過長時間煮，已十分松軟，故打磨時間要短，保留沙沙的口感。打磨時間不宜超過10秒。

五、濾豆沫

按照正常操作打出的豆?jié){必定會出現(xiàn)泡沫，這是正?，F(xiàn)象，倒豆?jié){之前要提前用勺子把泡沫乘出來，或倒豆?jié){時巧妙地利用蓋子隔開泡沫，以此避免倒入過多泡沫進(jìn)入紙杯，從而影響紅豆豆?jié){口感。

四、紅豆與黃豆組合的豆?jié){的介紹

紅豆和黃豆打成豆?jié){可以一起吃。兩者不會相沖，多吃豆類對人的身體有很大好處。建議打豆?jié){時放入核桃，芝麻，紅棗等五谷雜糧，味道比單純用豆子打豆?jié){更好喝。黃豆是含有非常多的蛋白質(zhì)的食物，另外其中含有較多的大豆異黃酮，對女性雌激素的補(bǔ)充有較好效果，紅豆性平味甘，具有清熱解毒、健脾益胃的作用，二者是可以一起打成豆?jié){食用的。

經(jīng)常食用黃豆及豆制品之類的高蛋白食物，就能營養(yǎng)皮膚、肌肉和毛發(fā)，使皮膚潤澤細(xì)嫩，富有彈性，使肌肉豐滿而結(jié)實，使毛發(fā)烏黑而光亮，使人延長青春。

1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：大豆含有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力;

2、防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

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