芋頭能治療哪些疾病,芋頭的美食做法

一、芋頭有哪些營養(yǎng)價值

1、芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；

2、其豐富的營養(yǎng)價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用；

3、芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫(yī)認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥；

4、芋艿為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥；

5、芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫(yī)認為芋艿可補中益氣。

二、芋頭能治療哪些疾病

芋頭：易消化，適宜胃弱、結(jié)核病人、老年人食用。有祛痰散結(jié)、消腫止痛的作用。含氟高，能保護牙齒。

1、消腫抗瘤

芋頭中富含豐黏液蛋白，能產(chǎn)生免疫球蛋白，提高機體的免疫力，可作為防治癌瘤的常用主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用。

2、補中益氣

芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，能增進食欲，幫助消化，適用于神疲乏力，精神萎靡，氣短多汗，反復感冒，過早衰老等。

3、防治痛風

芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，協(xié)調(diào)人體的酸堿平衡，能緩解痛風患者關(guān)節(jié)腫痛等癥狀。

4、緊致皮膚

芋頭富含膠原蛋白，其粘滑之性可防治過皺紋早產(chǎn)生，保持肌膚水分，增強皮膚的彈性，達到緊致皮膚，延緩衰老的目的。

三、芋頭的美食做法

一、排骨蒸芋頭

材料：豬小排、芋頭、食鹽、雞精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

做法：

1.香芋去皮，切成末;

2.排骨用少許的鹽、生抽、一點砂糖、一點雞粉、植物油、一匙淀粉，拌勻，腌制備用;

3.將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點芝麻油;

4.蒸鍋燒開水，入鍋，隔水蒸15~20分鐘左右即可。

二、椰汁香芋西米露

材料：西米、芋頭、椰汁、白糖。

做法：

1.煮西米露：接一鍋清水，燒開，放入西米，中火一邊煮一邊攪拌，約15分鐘至西米半透明的時候，關(guān)火燜10分鐘直至完全透明，過冷水，把粘液沖洗干凈備用;

2.蒸香芋：香芋去皮，切塊狀，蒸鍋蒸至香芋約20分鐘至粉糯(筷子能輕松穿過)，備用;

3.煮椰汁：把椰汁倒到鍋里，加入適量的清水加以稀釋，再加入適量的白糖，煮開，倒入香芋和西米攪拌均勻即可。

三、荔浦芋頭

材料：芋頭、培根、食鹽、雞精、蠔油、香油、植物油。

做法：

1.將芋頭洗凈切絲，放入鹽、雞精、香油拌勻;臘肉切成丁;

2.將拌好的芋頭絲放入器皿里，撒上切成丁的臘味，上籠蒸8-10分鐘;

3.坐鍋點火，倒油待油9成熱時，將熱好的油倒在蒸好的芋頭絲上即可。

四、香蔥芋艿

材料：芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油。

做法：

1.芋頭連皮洗凈，放入鍋中加水蓋過，煮滾后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右，以筷子可以輕松插入為準;

2.把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻后再把皮剝除，個頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用;

3.炒鍋燒熱放入兩勺植物油，把蔥白部分加入爆香;

4.再把芋頭放入翻炒;

5.加入水、鹽、糖燒開;

6.加蓋，用小火燜煮大約5-6分鐘，中間注意翻炒一下以防粘鍋;

7.最后待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。

四、切芋頭的時候為什么手癢

芋頭去皮時為什么會手癢？

1、芋頭的汁液里面含有的生物堿對皮膚有刺激性，接觸時皮膚會感到很癢。

2、芋頭的表面有很多小毛刺，如果這種刺刺入手部皮膚表層會引起瘙癢。

芋頭去皮時手癢怎么辦？

1、用姜搽：將手洗干凈，待干，姜切成片，用姜片輕輕搽手，切完芋頭手癢的時候，用姜搽手的效果更佳。

2、用火烤：將火爐打開調(diào)至小火，把手放在爐子上，不要太接近爐子以免燙傷，溫4～8分鐘后立即給芋頭去皮。

3、戴手套：戴著手套去皮是最簡單的方法，手套可以選擇一次性的手套、橡膠手套等。

4、用醋泡：去皮前先用醋浸泡手，大概10～15分鐘，然后立即去皮，不要等手干了之后，這樣效果較差。

5、熱水泡：先準備一盆熱水，去皮后將手浸泡到熱水(40～50℃)中，大概10～15分鐘。

芋頭該怎樣吃？它有哪些功效？

芋頭該怎么吃，它有哪些功效呢？

芋頭是我們平時生活中不錯的食物，它的營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質(zhì)和淀粉，多種維生素、礦物質(zhì)以及人體所需要的鉀、鈣、磷等微量元素。其中維生素B和C含量豐富，還含有大量的氟元素，可有效防止齲齒保護牙齒健康。

芋頭中富含大量的膳食纖維，可潤腸通便，幫助機體排毒。吃芋頭最大的好處因為它是堿性食物，吃到身體里能中和體內(nèi)酸性物質(zhì)，利于身體體液酸堿平衡。平時身體體液偏酸的人經(jīng)常吃芋頭就會有效改善其酸性體質(zhì)，比如尿酸偏高。其黏性成分更是食物精華，可滋潤臟腑，營養(yǎng)全身組織細胞。經(jīng)常食用芋頭可強健脾胃、促進消化吸收和新陳代謝。

我在電視上看到一個胃癌術(shù)后患者講述他是如何恢復身體健康的，主要就是每天食用芋頭。他一天三餐都要吃煮熟的芋頭，已經(jīng)堅持了好幾年，現(xiàn)在身體非常好，還能做些跑步爬山等體育鍛煉，看上去一點也不像是癌癥術(shù)后患者，臉色看起來和正常人一樣紅潤健康。

我由于腎陰虛，也曾經(jīng)效仿吃過幾個月的芋頭，感覺胃腸挺舒服的。不過，多食芋頭有特別飽腹之感，就不想吃別的東西了，所以我還是經(jīng)不住很多美食的誘惑，就沒有信心再堅持了。患有胃腸疾病的朋友，可試試上述的食用方法改善一下體質(zhì)。

其實芋頭有很多種吃法，可以炒菜、煮熟了粘白糖或者紅糖吃、做湯吃，去皮打成汁液和面蒸饅頭、烙餅、做糕點等。最方便的就是煮熟了就吃，或者去皮炒菜、做芋頭排骨湯。我都是一次性煮好多涼了后放冰箱速凍，吃的時候再拿出來熱一下即可，即圖個方便，也防止芋頭不易保存。

芋頭的烹飪方法都有哪些？怎樣烹飪更健康？

說到芋頭，相信大家都很熟悉。從老一輩開始就是主食，至今仍是餐桌上常見的食物。可見芋頭也是一種很美味的食物，營養(yǎng)價值也很高。芋頭所含的礦物質(zhì)中，氟含量較高，具有清潔牙齒、防齲、保護牙齒的作用。芋頭含有多種微量元素，能增強人體免疫功能，可用于癌癥的預防和治療。本期美食教程，田健食品店準備分享幾個芋頭超級好吃的方法，喜歡芋頭的朋友趕緊看，喜歡美食的朋友也要關(guān)注我。每天都會更新分享不同的美食教程，相信總會有你想學的菜！

如果你愛吃芋頭，一定要收藏起來，教你五種超級好吃的芋頭做法，好吃

紅薯燜鴨一號

需要準備的配料如下：鴨肉750克、香芋500克、蒜苗2顆、鹽1茶匙、醬油2湯匙、冰糖5片、八角桂葉

具體方法如下：首先將紅薯去皮，切成鴨肉大小的鐵架塊，然后取出鍋加寬油，將紅薯煎至表面呈棕色，取出油待用，將底油留在鍋內(nèi)，然后將蔥、姜、蒜、小米椒倒入鍋內(nèi)，使其變得熱香，然后將清洗干凈的鴨肉倒入鍋內(nèi)， 將鴨肉用中火翻炒，然后加入2湯匙醬油，加入少許醬油，倒入沒有鴨肉的清水，加入5顆冰糖。 30分鐘后，將炸好的芋頭放入鍋中，一起燉。等家常湯基本干了，加1茶匙鹽，大火收汁，炒勻后取出！

2號飯沙芋頭

配料如下：芋頭330克，花生油適量，半蒜，水60毫升，白醋1湯匙，白糖110克

具體方法如下：將芋頭去皮，用刀切成1厘米厚、5厘米長的條狀，將大蒜按下備用，用油加熱鍋，將芋頭放入鍋內(nèi)煎至表面微金黃色，基本煮熟后取出，將鍋清洗干凈，將糖和水一起倒入鍋內(nèi)，用中火快速翻炒，翻炒約200次，直至糖漿膨脹增稠，快速加入大蒜、芋頭和白醋翻炒。

3號香燜肉(咸)PS:客家菜和南奶燜肉都是甜的

配料如下：五花肉450克，芋頭1個，蠔油3勺，醬油2勺，料酒2勺，淀粉少許，蔥少許

具體方法如下：將新鮮的五花肉洗凈，放入鍋中煮熟，撈出，吸干水分，將鍋內(nèi)的油加熱，將處理好的五花肉皮朝下放入油鍋中炸至皮呈金黃色，撈出瀝油，切成一厘米左右的薄片。將五花肉皮放下，整齊的放入碗中，放上芋頭片，取碗調(diào)汁，倒入蠔油、醬油、醬油。胡蘿卜切好，豆腐切丁，洋蔥切好備用。砂鍋放半壺水，放入胡蘿卜丁，放上蒸鍋，大火蒸十分鐘左右。用筷子檢查后，芋頭可以很容易地擠進去，然后打開蒸籠。將豆腐丁倒入其中，煮沸后倒入淀粉水，撒上鹽和蔥花。將蒸好的魚芋頭湯倒入小碗中，倒入鍋中，加入少許淀粉水。

4號芋頭蛋糕

配料如下：白鯊蘿卜糕專用粉500克、香腸2根、蝦皮20克、芋頭300克、五花肉150克、清水500克、鹽5克、五香粉2克、食用油少許

具體方法如下：準備好所需食材，五花肉去皮切粒，五花肉去皮切粒，芋頭去皮洗粒，蝦皮洗凈，瀝干水分，香腸洗凈切粒。火鍋，把五花肉倒進去翻炒油，翻炒到五花肉變成褐色，再把蝦皮倒進去翻炒。將白鯊蘿卜糕粉倒入大鍋中，倒入500克清水，用木鏟攪拌成無顆粒的稠米糊，然后將油炸后的配料倒入米糊中混合均勻，在蒸鍋內(nèi)涂上一層食用油，將混合好的米糊倒入蒸鍋內(nèi)，放在蒸鍋架上，蓋上鍋蓋，用高火蒸40分鐘，取出蒸好的芋頭糕，用刮刀在蒸鍋內(nèi)畫一個圈。

5號芋頭絲

配料如下：芋頭600克，醋半勺，軟糖65克，植物油適量

具體方法如下：洗去沉淀物后，芋頭可以直接使用，大芋頭要切成小塊，鍋里的油要加熱，芋頭要在鍋里油炸，用中火慢慢油炸。芋頭要炒到外酥內(nèi)嫩。等到芋頭成熟，外觀金黃。取出瀝油，取一個盤子，刷一層熟油，將撈出的芋頭放入盤子和鐵鍋中，待糖完全融化冒泡后，加入半茶匙醋，慢慢煮糖，直到糖的顏色變黃，然后由黃變紅。然后馬上關(guān)火，把炸好的芋頭放進去，搖幾下，用一小碗冷飲用水蘸一蘸。

好了，朋友們！暫時把這些芋頭做法分享給大家。如果您在閱讀本教程的過程中無法理解這些步驟，請在本文底部的消息區(qū)給我留言，我會在閱讀后立即為您解答。如果有更好的建議或者好吃的做法，也歡迎大家在留言區(qū)分享！

芋頭可以做哪些菜 芋頭做法大全家常

芋頭又稱蹲鴟、香芋、芋艿等,是天南星科植物多年生草本芋的地下玦莖。

芋頭的營養(yǎng)價值很高，塊莖中的淀粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。芋頭還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。祖國醫(yī)學認為，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結(jié)、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便干結(jié)、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關(guān)節(jié)炎等病癥有一定作用。但應(yīng)注意，不能擦、敷到健康皮膚，否則會引起皮炎。一旦發(fā)生 ，可用生姜汁輕輕擦洗即可。

芋頭做法甚多，咸的甜的，千變?nèi)f化，但最著名的，莫過于潮州芋泥。
人們以為芋泥的做法很麻煩，其實很簡單：買一個大芋頭蒸之，約一小時，取出。切成厚片，右手將那把四方菜刀的刀身放在芋片上，左手把刀身用力一壓一拖，芋頭變?yōu)榉蹱睿犹莵沓?，即為芋泥?
最普通的芋泥有白果和金瓜芋泥。前者是把白果剝皮去心放糖水煮熟后放在芋泥上面。所謂的金瓜芋泥是把芋頭搓泥，放在一邊，熟后用個小金瓜，削皮、切口，選有蒂者，可當成蓋，放入芋泥即可。
要吃貴的，可做燕窩芋泥。用上述方法做好芋泥，放進一個玻璃煲中，另煮糖水燕窩，加進玻璃煲中，芋泥質(zhì)濃，不會溶化，此時一看，是兩層，上面白的，下面紫的，煞是美麗。
要吃便宜的，用白木耳代替燕窩，同樣好吃，相信營養(yǎng)也差不了多少。
什么？你做出來的芋泥不好吃？當然啦，你沒下豬油嘛。

其他：
1.止癢：倒點醋在手中，搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了。不過如果手部有未愈的傷口，就不可以使用這個方法。
削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚，就會更癢了，所以，芋頭不用先洗凈就去皮，并保持手部的干燥，可以減少癢的發(fā)生。
如果不小心接觸皮膚發(fā)癢時，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止癢。

2.挑選：體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少；切開來肉質(zhì)細白的，就表示質(zhì)地松，這就是上品。并注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處，此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現(xiàn)粉質(zhì)，肉質(zhì)香Q可口；如果呈現(xiàn)液態(tài)狀，肉質(zhì)就沒有那么蓬松。

3.調(diào)味：芋頭，是一種脾氣固執(zhí)的植物，他可是「油鹽不進」，烹煮時，在還沒有燒透前，切記不能調(diào)味，否則，不管先加鹽或加糖，都會使得芋頭過早吸收了調(diào)味料，而不易酥軟，甚至更堅硬呢！

4芋頭食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋頭燒肉或?qū)⒂箢^切成丁塊，與玉米摻在一起煮粥。應(yīng)該注意的是，芋頭含較多淀粉，一次不能多食，多食有滯氣之弊，生食有微毒。

一、綠豆沙釀香芋（熱情推薦）
原料：芋頭400g 綠豆沙4匙

做法：將芋頭去皮切塊
上鍋隔水蒸25—30分鐘，直到熟透；
將芋頭放入容器，用湯匙搗成泥；
將芋頭泥搓成丸子狀，備用；
鍋內(nèi)放半碗水，燒開后加入綠豆沙，改小火，用筷子將綠豆沙打散成糊狀，淋在做好的芋頭丸子上即可。
冷食、熱食均可，香甜軟嫩

二、芋頭糕
制作方法
將芋頭去皮，切粒，加入少許鹽，放鍋中隔水蒸熟，然后倒放米漿內(nèi)拌勻。干蝦仁選擇體積較小的，洗凈浸軟。臘肉和攬角分別切粒后，與干蝦仁同放鍋中爆香，并酌量用鹽、糖等調(diào)好，炒拌后同放米漿、芋粒內(nèi)一起拌勻，取出放糕盆中，然后放進水鍋內(nèi)隔水蒸熟。并在糕面上放上芫荽、蔥、炒香的芝麻和熟油等。

三、芋頭糕第二種做法
還可以將芋頭切丁后，煮熟，搗碎（不需要太碎），加上糯米粉，加糖，揉成面團（如果干，加開水，燙過的糯米粉比較粘）。然后，將面團分批搓成直徑1.5cm的小條，再將小條切成厚1.5cm的小丁，注意切好后，可以撒些糯米粉防粘。將所有小丁裝袋保存在冰箱冷凍起來，什么時候吃，取出象煮湯圓一樣煮熟，加入到任何甜湯（比如紅豆湯、綠豆湯、西米露、牛奶、黑米粥等）里，都是香糯可口，有嚼頭的！或者直接在湯里加糖（最好冰糖），也是非常好吃的！

四、芋頭扣肉
原料：五花肉400克、芋頭400克、八角2個、大蒜2瓣
調(diào)味料：
1、醬油3大匙
2、酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙
3、水淀粉1/2大匙
作法：
1、五花肉先整塊煮熟，取出后用調(diào)味料1腌10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油后，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。
2、芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切成芋頭等寬的厚片后，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內(nèi)，并淋上調(diào)勻的調(diào)味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。
3、入鍋以大火蒸40分鐘，取出時先將湯汁倒入鍋內(nèi)，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內(nèi)，湯汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
注：1、五花肉一定要選三層肉，其肉質(zhì)緊實而且呈四方塊狀的才好，入油炸前用牙簽在肉皮上扎洞，這樣可將油脂抽除，吃起來不會油膩。
2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使豬皮有彈性。

六、火腿芋頭湯
火腿洗凈切成片,用水泡30分鐘左右再切成細絲,芋頭去皮切成片,把火腿絲和芋頭片放到之前泡火腿的水里,加上姜絲和少量黃酒煮,待開后撇去浮沫,到湯色變白芋頭酥軟時,加香菜麻油就行了.此湯紅白綠三色分明好吃又好看.

七、芋頭咸飯
芋頭半顆 (約500克),香菇 7-8朵,蝦米約50克,花肉200克,小蔥頭5-6顆,白米,曬油,醬油,精鹽.
1.芋頭切丁,下油稍炸,撈起瀝油,香菇浸軟切片,花肉切約一公分厚,3公分長,蝦米浸軟切碎,小蔥頭切片,白米洗凈瀝干水分待用.
2.熱鍋炒香小蔥頭,下花肉炒至出油,下香菇片,芋頭丁蝦米一起炒至香味溢泄,加白米同炒.
3.米里的水分開始干的時后下曬油,醬油,和精鹽.加等量水,入飯煲煮至熟透.

八、奶油芋泥
大芋頭切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,這樣一來比較快.蒸好后,皮一撕就下來了.把芋頭塊放在大碗里,用搟面杖搗爛, 全部成泥,放上幾勺糖,再倒上點牛奶(別太多),攪一攪,燒熱2大勺BUTTER,倒在芋泥上.用力氣開始攪.看見芋泥變成粘粘的膠了,然后就可以吃了.吃不完的,放在冰箱里.冷凍了的和熱的比較一樣的好吃.可以在上面擺點水果,ICE CREAM什幺的很好吃的.

九、糕燒芋泥
芋茸500克（就是芋頭蒸熟之后磨成茸）白糖400克,豬油150克,蔥4條,清水100克
在鍋里熱豬油，放蔥粒炸至金黃，撈起蔥不用。將芋茸加入豬油中翻炒片刻之后，加入清水、白糖，再慢慢翻炒至不粘手便可裝碗。
注：此菜的關(guān)鍵在于甜度要夠，且芋茸不可有粒狀，一定要幼滑。另外，一定要用大量豬油炒，這樣才能帶出芋茸的香味，而且大量豬油使得芋茸更加滑口。

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