一天一個(gè)蛋
，健康永相伴！幾乎所有的百歲老人和國醫(yī)大師
，餐桌上都有一個(gè)共同的食物：雞蛋
。世界最長壽老人的長壽秘訣就是每天一個(gè)蛋
。
雞蛋的吃法多種多樣
，可水煮
、可炒菜、可蒸食
、可做湯
，怎么吃才最營養(yǎng)呢
？這個(gè)不能一概而論，男性和女性
，老人和小孩
，根據(jù)各自的身體狀況，最優(yōu)吃法各不同
。
，是男人的腎寶
，女人的阿膠
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米粥煮雞蛋
女人的益氣丸
由于生理原因
，大多數(shù)女性都存在氣血兩虛的問題，而氣血不足又會導(dǎo)致其他毛病
，比如皮膚粗糙暗黃
、失眠多夢
、頭發(fā)干枯掉發(fā)等
。
米粥煮雞蛋補(bǔ)益氣血的作用極強(qiáng)，相當(dāng)于吃補(bǔ)中益氣丸
，除了補(bǔ)氣血
，還可以讓血糖升得慢。
做法：
1
、把雞蛋洗干凈
，放入涼水中煮至八成熟后撈出，剝殼備用
。
2
、在粥煮至煮沸將熟時(shí)，放入雞蛋
，將粥與雞蛋共同煮熟
。
枸杞煮雞蛋
男人的腎寶
女人最大的問題是氣血不足，男人最擔(dān)心的問題可能就是腎不好了
，補(bǔ)腎其實(shí)也無需大動作
，枸杞煮雞蛋有奇效，專補(bǔ)男人腎
，枸杞能使垂體促泌性腺激素和生長激素分泌增加
，雞蛋屬于入腎填精的藥，是恢復(fù)元?dú)獾摹斑€原劑”
。
當(dāng)然這種煮蛋法
，中老年朋友都可以吃，人到中年氣血漸衰
，肝腎精氣虧損
，不能榮養(yǎng)眼目
，就會出現(xiàn)老花眼，這個(gè)方子也有極好的養(yǎng)顏效果
。
做法：
1
、雞蛋放清水中煮
2、蛋熟后取出去殼
，加枸杞30g
，再煮，飲湯食蛋
，可連服3-5天
。
白水煮雞蛋
老人的長壽丹
有研究顯示，水煮蛋的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)99.7%
，幾乎能全部被人體吸收利用
。
而加熱溫度低，維生素等營養(yǎng)得以全面保留
，煮蛋的蛋黃中的卵磷脂
、甘油三酯、膽固醇和卵黃素
，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用
，可起到健腦作用，對老人十分有益
。
清水蛋中也保留較多的維生素B2
，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。
雞蛋中的微量元素
，如硒
、鋅等也都具有防癌作用?div id="jfovm50" class="index-wrap">？梢哉f是老人的長壽丹
。
做法：
雞蛋應(yīng)該冷水下鍋，慢火升溫
，沸騰后微火煮3分鐘
，停火后再浸泡5分鐘
。
這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩
，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳
，也最容易消化
。每天一個(gè)，養(yǎng)生效果極佳。
提醒：
一般等自然冷卻后再剝開吃
，不會破壞蛋白
。
盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂
，蛋液流出
，而且容易燙傷手指。
雞內(nèi)金蒸蛋
小孩的健胃片
這道菜一家人都可以吃
。
小孩常吃雞內(nèi)金蒸雞蛋
，不僅助消化還不容易尿床；男性常吃
，可以預(yù)防脂肪肝
；女性常吃，有調(diào)經(jīng)通經(jīng)的作用
；老年人常吃雞內(nèi)金蒸雞蛋
，對預(yù)防白內(nèi)障也有幫助。
做法:
1
、把雞蛋盡量打散
，打得越均勻越好。
2
、往打好的雞蛋里加兩倍的米湯
，放一點(diǎn)點(diǎn)香油和鹽，再放一勺雞內(nèi)金
。
3、把材料上鍋
，用中火蒸
，水開以后，再蒸3到5分鐘關(guān)火就行了
。
提醒：
鍋蓋不要蓋嚴(yán)
，要稍微敞開一點(diǎn)兒，不要用大火
，而是始終用中火蒸
。
要想身體好，不一定需要很多錢
，而是對癥調(diào)養(yǎng)
，一天一個(gè)蛋很好，但別只知道白水煮蛋了
，不同人群有不同的吃法
，吃對了營養(yǎng)才能最大化！
阿膠怎么吃
阿膠吃法大全
阿膠的吃法很多，按產(chǎn)品的說明書和阿膠的服用的方法的資料選擇性的給予介紹
，現(xiàn)分述幾種常見的吃法：
【阿膠糖液】 首將阿膠塊砸碎
，取6-10克，放入碗中
，加入開水至多半碗
。阿膠是較難溶化的，必須用筷子反復(fù)攪拌直到溶化開為止
，再加入白砂糖（冰糖或紅糖也可）或蜂蜜
。攪拌均勻即可服用。 適用于缺鐵性
、營養(yǎng)性貧血
、失血過多、久病耗血
、經(jīng)多不調(diào)等癥
。
【阿膠粥】 取大米或小米100g，阿膠砸碎后的小塊15g
，冰糖50g做成粥
，阿膠在加入前先用開水溶化后加入粥內(nèi)攪勻，開一滾即可
。不要將阿膠碎加入粥內(nèi)易糊鍋底
。 經(jīng)常食用補(bǔ)血益腎，強(qiáng)身健體
，延年益壽
。
【阿膠梨蜜湯】 梨一個(gè)或兩個(gè)，切成小塊后加水煮沸
，然后加入阿膠小碎塊12克
，用筷子反復(fù)攪拌使之溶化，加入白糖或冰糖50克
，蜜50克
。喝湯吃梨。 可以滋陰潤肺止渴
，用于肺燥咳嗽
、久病無痰。
【阿膠羹】 取250克阿膠砸碎后
，加入黃酒250mL浸泡1-2天
，加入冰糖250克，水200克
，蒸1-2小時(shí)
，加入黑芝麻和核桃仁（黑芝麻先炒香，核桃仁炒熟后碎成豆粒狀），攪拌均勻
，再蒸0.5-1小時(shí)入涼成凍后置箱內(nèi)保存
。每天服用早晚各服用一匙，服用時(shí)將阿膠羹一匙放入碗中加入開水后
，連吃帶喝
，口味又香又甜。 此種服用的方法可以補(bǔ)血益腎
，益智烏發(fā)
，養(yǎng)顏益壽，潤腸通便
。
【阿膠雞蛋湯】 阿膠小碎塊5-10克用開水一碗化開
，雞蛋調(diào)勻后加入阿膠液煮成蛋花，加入蜂蜜適量調(diào)味服用
。 每日晨起服用一次
，治陰血不足，胎動不安
，煩燥不寧
，虛勞咳嗽等。
其它方法：如阿膠燉雞
，阿膠鯽魚湯等
。
日常生活中阿膠和食物一起服用的方法
【阿膠燉肉】 做法：阿膠10克，砸碎
，瘦豬肉100克
，陳皮5克，肉桂3克
，加水適量
，先燉豬肉，熟后加入阿膠等燉化
，低鹽調(diào)味，服用即可
。 功效：適于年老體衰
，煲湯長期服用，效果顯著
。
【阿膠排骨】 做法：阿膠30-50克
，砸碎，可供2-3人食用排骨量
，常法燉熟即可
。 功效：滋陰補(bǔ)血，增強(qiáng)體質(zhì)，提高抗病力
，適于年老體弱
，產(chǎn)后血虛。
【阿膠魚】 做法：生魚一條
，阿膠30-50克
，砸碎，用微波爐先熬化阿膠
，根據(jù)個(gè)人口味
，可加入別的佐料。燉魚時(shí)加入阿膠溶液做熟即可
。 功效：健體益智
，適于身體虛弱，渾身酸軟無力者
。
【阿膠枸杞雞】 做法：阿膠30-50克
，砸碎，枸杞15克
，雞一只
，煲湯供3-5人食用。 功效：滋陰補(bǔ)腎
，防陰虛腎虧等癥
。
【阿膠延年益壽粥】 做法：做粥時(shí)加入花生50克，蓮子30克
，薏米30克
，紅小豆50克，桂圓10克
，冰糖50克
，阿膠15克，砸碎
，水適量
，燉一個(gè)半小時(shí)。 功效：經(jīng)常食用
，可滋陰補(bǔ)血
，健腦益智，強(qiáng)身健體
，延年益壽
。
冬天吃火鍋時(shí)，可根據(jù)情況加入適量碎阿膠
，則使湯更鮮美
，滋補(bǔ)營養(yǎng)更全面
【養(yǎng)顏阿膠羹】材料：阿膠250克（塊狀
，藥店有售）/黃酒450克/核桃仁150克/黑芝麻150克/冰糖250克 做法：阿膠敲碎用黃酒浸泡2-3天；泡化的阿膠倒入開水中放冰糖熬制
；黑芝麻炒香切碎
，加碎核桃仁放入鍋里攪拌均勻；均勻攪拌成糊狀盛出
。 早晚各1勺
，不要同時(shí)吃蘿卜和濃茶（要降低效果的） 如果你冬天手腳冷，可以加桂圓干和枸杞
，補(bǔ)氣暖身的
。
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藥物養(yǎng)生：藥食結(jié)合滋補(bǔ)腎
阿膠：補(bǔ)血滋陰功效好
下面介紹幾種阿膠的服用方法。
1．血虛癥（各種貧血）引發(fā)的面色無華或萎黃
，唇色淡
，頭暈?zāi)垦＃募碌龋河冒⒛z5至10克
，打碎
，大棗5枚，紅糖少許
，放入碗中加水適量
，隔水蒸半小時(shí)服用，有較好的滋陰補(bǔ)血功效
。
治療血虛癥的食療方：阿膠5克
，雞蛋1個(gè)，紅糖少許
，黃酒少許
。將阿膠和雞蛋打破后放入碗中，再加入紅糖
、黃酒及水適量
，攪拌均勻，隔水蒸成蛋羹后服用
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；蛴冒⒛z250克，打碎后放大碗中
，加入黃酒50毫升
，紅糖50克，水200毫升
，冰糖200克，隔水蒸30分鐘
，攪拌均勻
。冷后成軟糖樣
，切為20塊，放入冰箱內(nèi)保存
。每日早晚空腹服用1塊
。
2．身體虛弱兼有慢性出血性疾病，如上消化道出血
、便血
、婦女月經(jīng)過多等癥狀者：用阿膠5克，鹿角膠5克
，大棗10枚
，紅糖少許，將阿膠和鹿角膠打碎
，放入碗中
，加紅糖、大棗
，隔水蒸
，每日早晚服。有補(bǔ)肝腎
、益精血
、止血的功效。
3．中老年人腎陰不足
、肝腎陰虛所致的腰膝酸軟
、五心煩熱、慢性低熱等：用阿膠10克
，枸杞子10克
，生地10克，麥冬10克
，炙甘草5克
，有滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)陰清熱的功效
。服用方法：除阿膠外
，將其余諸藥水煎兩次，合并藥液
，阿膠打碎分為兩份
，用熱藥液溶化，早晚服用
。
4．中老年人肺腎陰虛
、虛勞咳喘，或咳嗽日久
、氣陰兩傷者：用阿膠10克
，生曬參5克
，貝母10克，杏仁10克
，百部5克
，五味子5克，炙甘草5克
，有益氣補(bǔ)虛
、潤肺止咳的功效。每日早晚服
?div id="jfovm50" class="index-wrap">；蛴冒⒛z5克，銀耳5克
，將銀耳水發(fā)洗凈后與打碎的阿膠同放碗中
，隔水蒸3小時(shí)，加冰糖少許調(diào)味
，有滋陰潤肺止咳的功效
。
5．老年人陰虛便秘，有口燥咽干
、大便干結(jié)
、排便困難等癥者：用阿膠10克，打碎放入碗中
，用開水溶化
，加入蜂蜜20克，代茶飲
，有滋陰養(yǎng)血
、潤燥通便的功效。
注意事項(xiàng)：
1．阿膠不能與其他中藥一起入湯劑煎煮
，必須用藥液或開水
、黃酒溶化后服用。
2．本品性質(zhì)黏膩
，有礙消化
，故脾胃虛弱、食欲不振者不宜服用
。
3．中醫(yī)辨證有痰濕及嘔吐
、泄瀉者不宜服用。
4．應(yīng)將本品放置于陰涼干燥處
，密閉保存
。
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自制阿膠補(bǔ)品——有病祛病、無病健身
阿膠是有病祛病
、無病健身的滋補(bǔ)佳品
。冬令進(jìn)補(bǔ)
，按不同的人群、癥狀
、用途因人而異，采用不同的方法
，效果會更好
。
1.阿膠牛奶(補(bǔ)血)
將阿膠粉碎成細(xì)粉狀，每次取3克置于牛奶杯中
，取200毫升熱牛奶
，邊加入邊攪拌，使阿膠粉充分溶于牛奶中
，溫服
，口感香甜綿軟，回味悠久
。也可取一些奶粉
，與阿膠共同放入杯中，再用熱水
，80攝氏度左右
，沖兌攪拌?div id="jfovm50" class="index-wrap">？筛鶕?jù)口味
，加入適量的冰糖或白糖。補(bǔ)血潤肺
，補(bǔ)充鐵
、鈣等多種營養(yǎng)成分，口味純正
，可強(qiáng)身健體
，老少皆宜。
2.阿膠紅茶(氣血雙補(bǔ))
阿膠6克
，紅茶3克
。沸水沖泡，待阿膠融化
，趁溫飲之
。具有補(bǔ)虛滋陰，振奮精神之功效
。
3.貝梨膏(潤肺止渴)
川貝母粉10克
，雪梨汁1000克，阿膠500克共蒸熟
。每次10克
，日服兩次
。可滋陰潤肺
，治久渴不愈
、痰中帶血、鼻中出血
。
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藥物養(yǎng)生：藥食結(jié)合滋補(bǔ)腎
阿膠：補(bǔ)血滋陰功效好
下面介紹幾種阿膠的服用方法
。
1．血虛癥（各種貧血）引發(fā)的面色無華或萎黃，唇色淡
，頭暈?zāi)垦?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，心悸等：用阿膠5至10克，打碎
，大棗5枚
，紅糖少許，放入碗中加水適量
，隔水蒸半小時(shí)服用
，有較好的滋陰補(bǔ)血功效。
治療血虛癥的食療方：阿膠5克
，雞蛋1個(gè)
，紅糖少許，黃酒少許
。將阿膠和雞蛋打破后放入碗中
，再加入紅糖、黃酒及水適量
，攪拌均勻
，隔水蒸成蛋羹后服用?div id="jfovm50" class="index-wrap">；蛴冒⒛z250克
，打碎后放大碗中，加入黃酒50毫升
，紅糖50克
，水200毫升，冰糖200克
，隔水蒸30分鐘
，攪拌均勻。冷后成軟糖樣
，切為20塊
，放入冰箱內(nèi)保存。每日早晚空腹服用1塊。
2．身體虛弱兼有慢性出血性疾病
，如上消化道出血
、便血、婦女月經(jīng)過多等癥狀者：用阿膠5克
，鹿角膠5克
，大棗10枚，紅糖少許
，將阿膠和鹿角膠打碎
，放入碗中，加紅糖
、大棗，隔水蒸
，每日早晚服
。有補(bǔ)肝腎、益精血
、止血的功效
。
3．中老年人腎陰不足、肝腎陰虛所致的腰膝酸軟
、五心煩熱
、慢性低熱等：用阿膠10克，枸杞子10克
，生地10克
，麥冬10克，炙甘草5克
，有滋補(bǔ)肝腎
、養(yǎng)陰清熱的功效。服用方法：除阿膠外
，將其余諸藥水煎兩次
，合并藥液，阿膠打碎分為兩份
，用熱藥液溶化
，早晚服用。
4．中老年人肺腎陰虛
、虛勞咳喘
，或咳嗽日久、氣陰兩傷者：用阿膠10克
，生曬參5克
，貝母10克，杏仁10克，百部5克
，五味子5克
，炙甘草5克，有益氣補(bǔ)虛
、潤肺止咳的功效
。每日早晚服?div id="m50uktp" class="box-center"> ；蛴冒⒛z5克
，銀耳5克，將銀耳水發(fā)洗凈后與打碎的阿膠同放碗中
，隔水蒸3小時(shí)
，加冰糖少許調(diào)味，有滋陰潤肺止咳的功效
。
5．老年人陰虛便秘
，有口燥咽干、大便干結(jié)
、排便困難等癥者：用阿膠10克
，打碎放入碗中，用開水溶化
，加入蜂蜜20克
，代茶飲，有滋陰養(yǎng)血
、潤燥通便的功效
。
注意事項(xiàng)：
1．阿膠不能與其他中藥一起入湯劑煎煮，必須用藥液或開水
、黃酒溶化后服用
。
2．本品性質(zhì)黏膩，有礙消化
，故脾胃虛弱
、食欲不振者不宜服用。
3．中醫(yī)辨證有痰濕及嘔吐
、泄瀉者不宜服用
。
4．應(yīng)將本品放置于陰涼干燥處，密閉保存
。
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男子也可服阿膠
阿膠是補(bǔ)血佳品
，頗受人們的青睞。而長期以來
，阿膠多用于婦女孕期胎動不安
、血虛閉經(jīng)
、崩漏、分娩失血過多等癥
。因而有些人認(rèn)為
，阿膠男子不能服用。
事實(shí)上
，這是一種誤解
。阿膠不僅對上述婦科病癥有療效，具有滋陰潤燥
、補(bǔ)虛潤肺的作用
，也可以治療牙齦出血、鼻血
、尿血
、吐血、便血等各種出血癥
，對氣短乏力
、心煩不眠、眩暈心悸等也有一定的效果
，古代就是中醫(yī)用阿膠治療男女虛癥、血癥的先例
。
阿膠的服法有多種
，一種是以上好黃酒、冰糖伴以阿膠燉化服用
，主要治療婦女月經(jīng)不調(diào)
、經(jīng)水不止、妊娠出血及產(chǎn)后虛弱
。另一種是將上述三者再加入適量紅棗
、核桃仁、黑芝麻等燉化服用
，對男子身體虛弱
、貧血性心悸、頭暈
、氣急療效非常好
，也能改善神經(jīng)衰弱、失眠多夢等癥狀
。如果長年咳嗽
，可用阿膠伴以人參、蔥白煎水服
；肺虛咳嗽可以用阿膠
、紫蘇、烏梅煎水服用。
還需要注意的是
，如果阿膠要與其他中藥配合使用
，不可把阿膠同別的藥同煎，否則易使其他藥焦化
，而應(yīng)將阿膠兌入煎好的藥液中
，攪拌后服用。如果胃虛出現(xiàn)嘔吐
、食欲不振
、消化不良、腹瀉等病癥
，患者應(yīng)忌用阿膠
。阿膠的品質(zhì)應(yīng)以烏黑光亮、斷面紫紅
、質(zhì)脆
、味甘、無腥氣為佳
，保存時(shí)應(yīng)注意密閉
，以防霉變。
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湯 雞湯除向人體提供大量的優(yōu)質(zhì)養(yǎng)分外
，當(dāng)人因血壓低而無精打采或精神抑郁時(shí)
，雞湯還可使疲勞感與壞情緒一掃而光。另外
，雞湯特別是母雞湯還有防治感冒與支氣管炎的作用
。燉雞時(shí)正確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至80—90度時(shí)
，再加適量的鹽
，這樣雞湯及肉質(zhì)口感最好。
護(hù)腦食物 最佳護(hù)腦食物有菠菜
、韭菜
、南瓜、蔥
、椰菜
、菜椒
、番茄、胡蘿卜
、小青菜
、蒜苗、芹菜
，以及核桃
、花生、開心果
、腰果
、松子、杏仁
、大豆等干果類食品
。
糾酸食物 海帶享有“堿性食物之冠”的美稱，故每周應(yīng)吃3－4次海帶
，才可保持血液的正常堿度而防病強(qiáng)體
。患有痤瘡的人不宜吃海帶等含碘高的食物
。
豆類 鐵質(zhì)是產(chǎn)生人體能量的主要介質(zhì)
，它擔(dān)負(fù)著向人體器官和肌肉輸送氧氣的重要任務(wù)。因此
，如果人體內(nèi)缺乏鐵質(zhì)
，就會導(dǎo)致貧血，使人感到頭暈
，乏力。雖然豬肝和瘦肉是鐵質(zhì)的最佳來源
，但經(jīng)常吃一些赤豆
、黑豆或黃豆，也能起到補(bǔ)充鐵質(zhì)的作用
，并能有效地改善疲憊
、無力的狀況。豆類吃得過多也會傷腎
。一般來說
，一周吃兩次就足夠了。如果是糖尿病和腎病患者
，當(dāng)出現(xiàn)尿素氮潴留時(shí)
，則不宜食用豆制品。
最佳肉食 鵝
、鴨脂肪雖不少于畜肉類
，但其化學(xué)結(jié)構(gòu)因接近橄欖油
，不僅無害且有益于心臟。雞肉為“蛋白質(zhì)的最佳來源”
。此外
，兔肉具有美容減肥的功效。
蜂蜜治療腰痛腎虛方：
材料：核桃5個(gè)
、蜂蜜2勺
做法：(1)
、將核桃仁加水煮15分鐘，加入蜂蜜
。(2)
、用油將核桃炒黃，加入雞蛋
，再加入蜂蜜
功效：補(bǔ)腎健腦
中醫(yī)推薦十種滋陰補(bǔ)腎必選的最佳藥膳：
百合：養(yǎng)陰清心安神
，治療更年期綜合征。
更年期綜合癥的偏方驗(yàn)方：百合60克
，加紅糖適量
，水煎后服用。
西洋參百合粥：西洋參30克
，濃煎2小時(shí)取汁
，鮮百合50克，大米100克
，共煮粥
。
當(dāng)歸：用于血虛血瘀所致的月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)
，產(chǎn)后腹痛
。當(dāng)歸對子宮的作用取決于子宮的機(jī)能狀態(tài)而呈雙向調(diào)節(jié)作用。還用于慢性腎功能衰竭所致的腎性貧血
。
當(dāng)歸益母草蛋：當(dāng)歸30克
，益母草50克，煮沸后加入雞蛋再煮1小時(shí)
。
阿膠：用于血虛經(jīng)少
，沖任不固的崩漏及妊娠下血。含多種氨基酸
，治療貧血優(yōu)于鐵劑
，改善體內(nèi)鈣平衡，可用于尿毒癥腎性貧血
。
阿膠燉紅棗：紅棗30枚煮熟
，加入阿膠10克煬化。
龍眼干：用于肝腎虧虛所致的血虛失眠
