秋冬補(bǔ)身適合吃什么,什么湯適合秋冬進(jìn)補(bǔ)時(shí)喝

一、適合秋冬進(jìn)補(bǔ)的飲食

迷辣野山菌功效：潤(rùn)燥滋陰。秋冬是吃野山菌最好的時(shí)節(jié)，不只是因?yàn)檫@時(shí)的野山菌量大、種類多，更是因?yàn)槠涓缓梭w在此時(shí)所缺失的營(yíng)養(yǎng)成分。野山菌具有很好的滋陰功效，富含植物蛋白、多種礦物質(zhì)、微量元素和年輕態(tài)大腦因子等多種營(yíng)養(yǎng)成分，特別適用于溫和滋補(bǔ)。材料1.原料：珍珠菇200克，蘭花菌200克，鮮茶菇200克，蟹味菇100克，青紅椒各1個(gè)，歐芹2棵2.配料：素湯、豆瓣醬、橄欖油、素耗油、蘑菇精、糖、鹽各適量制作方法1.將所有菌菇發(fā)好后，用素湯小火煨4個(gè)小時(shí)左右，取出瀝干。2.青紅椒切圈，歐芹切段備用。3.起鍋放油，加入豆瓣醬炒香，放入青紅椒及各種菌菇，煸1分鐘，炒香后加入素湯。4.加入調(diào)味料，小火煨2分鐘后，放入歐芹即可。適合人群：需要提高免疫力者蜜汁三鮮功效：潤(rùn)肺健脾。雪耳、紅棗都具有滋陰、潤(rùn)肺、養(yǎng)胃、生津的補(bǔ)益作用，金秋上市的板栗還能健腎補(bǔ)脾，特別適合這個(gè)季節(jié)。材料1.原料：雪耳50克，紅棗20克，板栗100克2.配料：冰糖、橄欖油適量制作方法1.將雪耳、紅棗用水浸泡，發(fā)好后備用。2.將雪耳中放入冰糖，蒸10分鐘后，放入盤中，保留湯汁。3.熱鍋后放油，炒板栗、紅棗，加適量水，待收汁后，再加上雪耳即可。適合人群：經(jīng)常熬夜或生活不規(guī)律者春華秋實(shí)功效：滋補(bǔ)元?dú)?。銀杏具有降痰、清毒的作用，蓮子也特別適合秋冬季滋補(bǔ)元?dú)?，具有?zhèn)靜安神、補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、澀腸止瀉等多重功效，加上腰豆，更增加了蛋白質(zhì)的攝入。材料1.原料：銀杏、蓮子、紅腰豆各200克2.配料：鹽、糖、橄欖油少許制作方法1.將銀杏、蓮子、紅腰豆用水浸泡5～6小時(shí)，然后蒸約40分鐘。2.熱鍋后放油，放入蒸好的原料，再加入調(diào)料，勾芡即可。適合人群：血脂高、需減肥或降低膽固醇者竹蓀靈芝煲羊肚菌　 功效：竹蓀靈芝等菌類具有良好的降血壓、提高免疫力等滋補(bǔ)養(yǎng)生功效。材料1.原料：竹蓀50克，干靈芝1小塊，羊肚菌3～5顆，干銀耳20克，枸杞適量2.調(diào)料：松茸精、竹鹽、高湯適量制作方法1.將竹蓀、干靈芝、羊肚菌及銀耳用清水泡發(fā)。2.將所有原料及調(diào)料放入煲中，小火煲3～5小時(shí)即可。適合人群：需要增強(qiáng)身體抵抗力者

二、推薦4款秋季滋補(bǔ)湯

1、山藥枸杞鯽魚湯材料：懷山藥250克，活鯽魚1條。蔥姜適量，鹽適量，白酒3毫升，胡椒粉少許，枸杞20粒。做法：鯽魚去鱗去內(nèi)臟清洗干凈，把魚身兩面抹少許鹽。鍋中加少許油把鯽魚煎至片刻，沙鍋水燒開。放入煎過(guò)的鯽魚，再加入蔥姜。加白酒，再倒入去皮切塊的淮山藥。加蓋大火煮至，這是把枸杞用清水浸泡備用。煮上20分鐘后鯽魚湯湯汁奶白加鹽，胡椒粉調(diào)味，最后加枸杞關(guān)火。功效：鯽魚湯有潤(rùn)燥滋補(bǔ)的作用，更適合秋冬食用?；瓷阶鳛楦郀I(yíng)養(yǎng)食品有滋陰補(bǔ)陽(yáng)、增強(qiáng)新陳代謝的功效；還可以降血脂、調(diào)理腸胃，是理想的滋補(bǔ)佳品。2、白果老鴨湯材料：老鴨半只，白果20粒左右，白蘿卜若干，無(wú)花果、枸杞、紅棗各適量、冰糖、鹽和姜各適量。做法：鴨冼凈砍成塊，沸水中放姜片，再放入鴨塊焯水，撈出控干水分；白果去殼去衣備用；白蘿卜洗凈，去皮后切成小片；鴨塊放入燉鍋中，倒入清水，沒(méi)過(guò)鴨塊，放入姜片、無(wú)花果、紅棗、少許冰糖，煮沸后撇去浮油和泡沫；白果和白蘿卜一起放入煮開的鴨湯中，文火再燉1小時(shí)左右，加鹽調(diào)味，最后放入枸杞即可出鍋食用。功效：鴨肉寒涼，有滋陰補(bǔ)虛，健脾開胃及利水祛濕的功效；白果不僅味清香，也有滋陰補(bǔ)腎的功效。3、白蘿卜豬肚排骨湯材料：白蘿卜、豬肚、排骨。做法：白蘿卜洗凈去皮，切塊；草菇去雜質(zhì)洗凈，切半；豬肚用水沖洗，用刀割去表面的肥油，裝進(jìn)盆里，倒進(jìn)1湯匙食用油和1湯匙鹽，用手反復(fù)抓洗，用水沖洗干凈；然后把豬肚翻轉(zhuǎn)，同樣割去肥油，再倒進(jìn)1湯匙食用油和1湯匙鹽，用手反復(fù)抓洗，用水沖洗干凈；將豬肚汆水后撈起，切成條狀；將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料，加一湯匙米酒，武火煮沸后轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味食用。功效：豬肚營(yíng)養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，將豬肚經(jīng)過(guò)認(rèn)真處理，配上白蘿卜、草菇和排骨同煲，湯味清鮮，不油不膩。白蘿卜豬肚排骨湯有健脾益胃，消食化氣的功效。4、沙參玉竹老鴿湯材料：適量老鴿1只（約500克）、沙參20克、玉竹20克、杏仁10克、豬瘦肉200克、姜2片、水8碗。做法：將老鴿剖洗凈，去除內(nèi)臟。老鴿可整只，也可斬塊，然后放進(jìn)開水鍋內(nèi)焯過(guò)，洗去血水，瀝干待用。洗凈沙參、玉竹，備用。豬瘦肉斬小塊，備用。將以上備料與姜片一同放進(jìn)砂鍋內(nèi)，加蓋大火燒沸，改用小火煨約1.2小時(shí)，加適量鹽，調(diào)味即成。功效：滋陰益氣，清熱解毒，潤(rùn)肺養(yǎng)肺，生津潤(rùn)燥。沙參味甘潤(rùn)而偏于苦寒，能補(bǔ)肺陰，兼能清肺熱，適用于陰虛肺燥，常與潤(rùn)肺利咽的麥冬、杏仁煲老鴿，更能起到生津潤(rùn)肺的功用。

三、秋冬滋補(bǔ)5原則

1. 先調(diào)理脾胃。酷熱夏季易使脾胃功能減弱，所以，在秋冬季進(jìn)補(bǔ)之前，可食用一些既富有營(yíng)養(yǎng)，又易于消化的食物，以調(diào)理脾胃功能，如各種湯類。2. 秋季滋補(bǔ)重在滋燥潤(rùn)肺。秋季氣候干燥，所以飲食上應(yīng)該選擇防燥補(bǔ)陰、養(yǎng)肺補(bǔ)脾的平補(bǔ)型食物，如魚翅、海參等海產(chǎn)品及菌類食品。3. 冬季養(yǎng)生注意“御寒”功效。寒冷冬季，注意適當(dāng)食用富含高蛋白的食物，以增加熱能的供給，御寒健體。4. 避免食用辛辣及刺激性的食物。因?yàn)槔苯贰⒒ń返刃晾奔按碳ば允澄?，不僅對(duì)脾胃刺激，不利于營(yíng)養(yǎng)吸收，而且其中含有一定藥理成分，會(huì)在一定程度上影響食物的滋補(bǔ)效果。5. 體虛者不要過(guò)補(bǔ)。體質(zhì)過(guò)于虛弱者及老年人，不要過(guò)于滋補(bǔ)，否則會(huì)加重脾胃、肝臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化器官功能紊亂。可以選擇素食或溫和食材來(lái)滋補(bǔ)，進(jìn)食人參、鹿茸、黃芪等藥性食材時(shí)，應(yīng)先向?qū)I(yè)醫(yī)師咨詢。

四、秋冬進(jìn)補(bǔ)4個(gè)禁忌

根據(jù)中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”的原則，秋冬進(jìn)補(bǔ)十分必要。但進(jìn)補(bǔ)不可亂補(bǔ)，應(yīng)特別注意：忌虛實(shí)不分中醫(yī)的治療原則是虛者補(bǔ)之，不是虛癥病人不宜用補(bǔ)藥，虛癥又有陰虛、陽(yáng)虛、氣虛、血虛之分，對(duì)癥服藥才能補(bǔ)益身體，否則適得其反，會(huì)傷害身體。保健養(yǎng)生雖然不像治病那樣嚴(yán)格區(qū)別，但起碼應(yīng)把用膳對(duì)象分為偏寒、偏熱兩大類。偏寒者畏寒喜熱、手足不溫、口淡涎多、大便溏稀、小便清長(zhǎng)等。偏熱者，則手足心熱、口干、口苦、口臭、大便干結(jié)、小便短赤等。若不辨寒熱胡亂用藥膳，容易導(dǎo)致“火上加油”。忌多多益善任何補(bǔ)藥用過(guò)量都有害，認(rèn)為“多吃補(bǔ)藥，有病治病，無(wú)病強(qiáng)身”是不科學(xué)的。如過(guò)量服用參茸類補(bǔ)品，會(huì)引起腹脹、不思飲食；過(guò)量服用維生素C，可致惡心、嘔吐和腹瀉。忌重“進(jìn)”輕“出”眼下不少家庭天天有葷腥，這些食物代謝后產(chǎn)生的酸性有毒物質(zhì)，需及時(shí)排出，而生活節(jié)奏的加快，又使不少人排便無(wú)規(guī)律甚至便秘。故養(yǎng)生專家近年提出關(guān)注“負(fù)營(yíng)養(yǎng)”的保健新觀念，即重視人體廢物的排出，減少“腸毒”的滯留與吸收，提倡在進(jìn)補(bǔ)的同時(shí)，應(yīng)重視排便的通暢。忌恒“補(bǔ)”不變有些人專服某一種補(bǔ)品，這對(duì)健康不利。因?yàn)樗幬锖褪澄锛扔斜＝≈委熥饔?，也有一定的副作用，久服多服?huì)影響體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)平衡。尤其是老年人，不但各個(gè)臟器功能均有不同程度的減退，需要全面系統(tǒng)地加以調(diào)理，而且不同的季節(jié)，對(duì)保健藥物和食物也有不同的需求，不能恒補(bǔ)不變，一補(bǔ)到底。

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