補鈣補鐵的食物有什么介紹,補鐵補鈣的注意事項_

一、黃金年齡補鈣事半功倍

中國營養(yǎng)學會推薦兒童每日鈣的適宜攝入量為800毫克左右，而實際從膳食中攝入的鈣幾乎達不到這一標準的一半，您的孩子很可能一直處于缺鈣狀態(tài)，媽媽們一個小小的忽視，很可能給孩子身體成長帶來不可逆轉(zhuǎn)的傷害!

據(jù)膳食調(diào)查，中國兒童和青少年，每天鈣攝入量約為250-400毫克，僅靠日常飲食和傳統(tǒng)食補，遠遠滿足不了孩子快速發(fā)育的身體所需。尤其在黃金年齡期的孩子，對鈣的需求大，吸收和轉(zhuǎn)化率也很高，如果這一重要時期補鈣量不充足，不但會影響骨骼的正常發(fā)育，造成生長停滯，讓孩子長不高。甚至可能會罹患佝僂病、并增加老年時期骨質(zhì)疏松、骨折的風險。可見，孩子成長抓住“黃金年齡”對一生都有著深遠的影響。

處在生長發(fā)育階段的孩子，骨骼也在不斷地發(fā)育，骨骼最初以軟骨的形式出現(xiàn)，軟骨必須經(jīng)過鈣化才能成為堅硬的骨骼。骨骼鈣化過程中，需以鈣為原料，給身體補鈣，因此孩子對鈣有著特殊的需求。

因此媽媽們一定要提高警惕，補好鈣，為孩子一生打好基礎(chǔ)!而抓住孩子成長的“黃金年齡”更是尤為重要，這個時期孩子對鈣的需求大，吸收和轉(zhuǎn)化率也很高，科學、充足的攝入會讓孩子更好的成長!

此時，正值春回大地，萬物進入生長最旺季，也是孩子成長發(fā)育的黃金季節(jié)。據(jù)世界衛(wèi)生組織的一項研究表明，4至7月身高增長值相當于9至12月身高增長值的2～2.5倍，在這樣一個黃金季節(jié)給處在黃金年齡的孩子補鈣，可以達到事半功倍的效果，媽媽們千萬不要錯過!

二、補鈣的食譜介紹

1、白玉豆腐

材料：鹽鹵豆腐1盒、小蝦皮2把、蔥花、少量橄欖油(調(diào)和)、鹽、醋、水

制法：

(1)將豆腐切塊，蝦皮準備

(2)鍋內(nèi)擦一層橄欖油，然后下豆腐塊微微翻炒，迅速加入水和蝦皮3、接著滾煮后、放入鹽、醋，最后撒上蔥花，裝盤。

2、牛血燉豆腐

材料：豆腐100克，料酒10克，牛肉100克，醬油，食鹽適量，蔥段10克，花生油30克，姜片5克，清湯適量

制法：

(1)牛肉切小塊，入沸水中過一下，去除血水。豆腐切成小長方塊，分別放入盤中待用。

(2)鍋上火，注入花生油燒熱，下蔥花，姜片，牛肉炒幾下，放入料酒，醬油，食鹽，清湯燉至八成熟，加入豆腐燉熟即可。

3、蝦皮小蔥燴肉絲

材料：蝦皮50克，小蔥25克(切成小段)，豬肉100克(切成絲)

制法：油鍋內(nèi)先將小蔥、肉絲煸炒，加料酒、姜末，之后加蝦皮旺火熘炒，加精鹽調(diào)味后服食。

4、蝦皮炒雞蛋

材料：蝦皮50克，洗凈后泡發(fā);雞蛋3個，破殼將雞蛋攪打勻。

制法：油鍋內(nèi)先將雞蛋煎炒成木犀狀，將蔥花、姜末熘香后加入蝦皮，再炒數(shù)分鐘，加碘鹽調(diào)味后即可服之。

三、鐵在體內(nèi)的吸收代謝

成人體內(nèi)鐵的總量約為4-5g，其中72%以血紅蛋白、3%以肌紅蛋白、0.2%以其他化合物形式存在;其余則為儲備

鐵，以鐵蛋白的形式儲存于肝臟、脾臟和骨髓的網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)中，約占總鐵量的25%。德國學者等于2000年發(fā)現(xiàn)了第三類攜氧球蛋白，腦紅蛋白。

食物中的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵，動物肝臟、動物血、紅肉中主要是血紅素鐵，可直接被吸收，吸收率高;植物性食物中主要是非血紅素鐵，主要以Fe(OH)3絡(luò)合物的形式存在，在胃酸作用下，還原成亞鐵離子，再與腸內(nèi)容物中的維生素C、某些糖及氨基酸形成絡(luò)合物，在十二指腸及空腸吸收，所以維生素C可以促進食物中非血紅素鐵的有效吸收。

鐵在體內(nèi)代謝中可反復被身體利用。一般情況下，除腸道分泌和皮膚、消化道及尿道上皮脫落可損失一定數(shù)量外，幾乎不存在其它途徑損失。

膳食中存在的磷酸鹽、碳酸鹽、植酸、草酸、鞣酸等可與非血紅素鐵形成不溶性的鐵鹽而阻止鐵的吸收。胃酸分泌減少也影響鐵的吸收。

鐵的平衡鐵的平衡是指一種穩(wěn)定的狀態(tài)，即從膳食中吸收的鐵既可能補充機體實際丟失的鐵又可滿足機體生長(和懷孕)的需要。鐵的平衡依賴于鐵吸收、鐵轉(zhuǎn)運和鐵儲存的共同協(xié)調(diào)。

機體有三種獨特機制以保持鐵的平衡及預防體內(nèi)的缺乏和過分蓄積。

⑴反復利用紅細胞分解代謝中的鐵。鐵在體內(nèi)生物半衰期在成年男子為5.9年，成年女子(絕經(jīng)期前)為3.8年。

⑵根據(jù)體內(nèi)鐵營養(yǎng)狀態(tài)調(diào)節(jié)腸道內(nèi)鐵的吸收。增加獨特的儲存蛋白——鐵蛋白可儲存或釋放以滿足額外鐵的需要，如在孕期后1/3。

機體內(nèi)穩(wěn)態(tài)機制在多方面協(xié)調(diào)鐵的需要、利用和儲存以保持這種平衡。體內(nèi)基本鐵丟失有一半是胃腸道中脫落細胞和血的丟失，血紅蛋白的水平可在某種程度上影響這種基本丟失。同樣血紅蛋白水平也可影響經(jīng)月經(jīng)丟失的鐵量。血紅蛋白下降并發(fā)展為缺鐵性分血時可有效減少體內(nèi)基本丟失及月經(jīng)鐵丟失。當體內(nèi)嚴重貧血或鐵過多時也減少或增加皮膚鐵的丟失。腸道中鐵的吸收主要取決于體內(nèi)鐵營養(yǎng)狀態(tài)和膳食的特性(鐵的含量、形式及生物利用)。從調(diào)節(jié)機制上在體內(nèi)大多數(shù)細胞中，調(diào)節(jié)是在轉(zhuǎn)錄后的水平上，經(jīng)鐵調(diào)節(jié)蛋白(1RP8)和轉(zhuǎn)鐵蛋白受體及鐵蛋白H和I鏈的mRNA—3’或5’端utr中的鐵響應(yīng)元件IREs來調(diào)節(jié)鐵的轉(zhuǎn)運和儲存。紅細胞鐵需要量高，其調(diào)節(jié)也是在轉(zhuǎn)錄水平上，在調(diào)節(jié)上可優(yōu)先于其他細胞的轉(zhuǎn)錄后調(diào)節(jié)。

四、補鐵的食物介紹

1、豬肝

豬肝富含維生素A、C，每100克豬肝含有維生素A10000單位，含維生素C20毫克。此外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。這些營養(yǎng)成分不僅對養(yǎng)生健體有益，更重要的是豬肝具有補血補鐵、補肝明目、防治婦女分娩后貧血的作用。

2、豬血

血中含有人體不可缺少的無機鹽，特別是鐵的含量豐富，每100克中含有鐵45毫克，比豬肝幾乎高一倍(每100克豬肝含鐵25毫克)，比鯉魚高30倍，比牛肉高22倍。因此，婦女分娩后膳食中要常有豬血，既防治缺鐵性貧血，又增補營養(yǎng)，對身體大有益處。

3、黑木耳

黑木耳含有蛋白質(zhì)、糖，尤其富含鈣、磷、鐵，每100克生黑木耳含鐵100毫克，每100克干黑木耳含鐵185毫克，是豬肝含鐵量的7倍。

4、紅棗

紅棗味甘溫，具有養(yǎng)血安神，補中益氣之功。紅棗的營養(yǎng)價值頗高，雖然含鐵量不高，但是它含有大量的維生素C和A。每100克紅棗含維生素C500毫克，而缺鐵性貧血患者往往伴有維生素C缺乏。所以，產(chǎn)婦在吃含鐵的食物的同時，還要吃富含維生素C的食物，紅棗正是最佳補品。食用含鐵多的食物時最好不要同時食用含草酸或鞣酸高的菠菜、莧菜、鮮筍及濃茶，以免結(jié)合成不溶解的鹽類，妨礙鐵的吸收。

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