一
、吃核桃有哪些影響
1：減少抑郁癥幾率核桃富含豐富的ω-3脂肪酸，能有效抑制抑郁癥，注意力缺失多動癥
，老年癡呆癥等病癥的發(fā)病率。2：含抗氧化劑 促進心臟健康研究顯示，核桃中含有高質(zhì)量抗氧化劑，能更好的保護心臟機能健康
，預(yù)防心臟疾病。3：減輕壓力核桃中的核桃油具有減除血液靜壓的作用
，適當(dāng)?shù)母淖冿嬍沉?xí)慣能更好的幫助人們對抗外界壓力
。4：降低糖尿病風(fēng)險哈佛大學(xué)公共健康學(xué)院研究顯示，每周堅持食用5次核桃的女性
，患2型糖尿病的風(fēng)險減少了將近百分之三十
，核桃中的不飽和脂肪對于胰島素分解是相當(dāng)有利的。5：減少乳腺癌風(fēng)險西弗吉尼亞馬歇爾大學(xué)醫(yī)學(xué)院實驗顯示
，每天食用約60克核桃的實驗鼠與從不食用的實驗鼠相比
，患乳腺癌和腫瘤幾率相對要小。需要提醒人們注意的是
，核桃雖然是個寶
，但是吃法和宜忌也是有講究的，應(yīng)該長期堅持服用
，同時也要注意適量
，核桃仁所含脂肪雖然有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有高熱量
，如果過多食用又不被充分利用
，就會被人體作為膽固醇所儲存，結(jié)果就適得其反了
。一般來說
，每天食用核桃仁盡量控制在40克左右，即四五個核桃的量
，同時適當(dāng)減少攝入其他脂肪
，以避免攝入過高的熱量。此外
，核桃火氣大
，含油脂多，正在上火
、腹瀉的人最好不要進食
，以免造成上火和惡心。
二、核桃的三種新吃法
一
、琥珀核桃材料：核桃仁 冰糖 水 芝麻做法1
、油鍋加熱到五成熱時，轉(zhuǎn)成小火
，加入核桃仁，慢慢炸酥
；2
、注意火候的控制，不要將核桃仁炸糊了
，以免味道變苦
，用鏟子輕輕碰核桃時，能感覺到很酥脆即可
；3
、另起一鍋，加入冰糖和水
，比例控制在糖2：水1
，大火燒至沸騰后轉(zhuǎn)成小火，不停攪拌
，慢慢熬至湯水開始冒出均勻的黃色氣泡
，然后倒入炸好的核桃，快速的翻炒均勻
，使之均勻的裹上糖漿
；最后撒上適量芝麻即可。使之均勻的裹上糖漿最后撒上適量芝麻即可二
、黑森林野核桃栗子紅豆粥原料：紅豆
、核桃、栗子
。做法紅豆溫水泡3個小時
，核桃去皮，栗子煮30分鐘去皮
。所有原料放在一起煮1個小時即可
。這款粥特別適合月經(jīng)后和生產(chǎn)后的補養(yǎng)。因為紅豆富含維他命B1
、B2
、蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì)，有補血
、利尿
、消腫、促進心臟活化等功效
； 核桃有黑發(fā)
，固精
，治燥，調(diào)血之功
； 栗子味甘
、性溫，有補腎壯腰
、健脾止瀉
、活血、止血功能
。因此這款粥可是說是女性進補之寶
，現(xiàn)在正是核桃栗子的季節(jié)，大家不妨試試看
。三
、超美味琥珀核桃仁原料：核桃仁250g、黃油20g
、蜂蜜3大勺
、白糖3大勺、芝麻5勺
。做法1
、核桃仁裝盤子里，進微波爐
，不加蓋中火1分鐘
；2、取出
，加入蜂蜜
、白糖、黃油拌勻
，不加蓋進微波爐中火1分鐘
；取出拌勻，再進微波爐2分鐘
；3
、取出拌勻，趁熱均勻的撒上黑芝麻
；4
、最后平攤到盤子里放涼就可以吃了，每一粒都酥脆香甜
。
三
、不適合吃核桃的人及食用禁忌
不適合吃核桃的人及食用禁忌是怎樣的？中醫(yī)養(yǎng)生介紹核桃性溫、味甘
、無毒
，有健胃、補血
、潤肺
、養(yǎng)神等功效。如食用搭配不得當(dāng)可影響其功效的發(fā)揮甚至導(dǎo)致疾病的加重
。具體如下：1
、根據(jù)食物相克學(xué)說：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎
、支氣管擴張等患者不宜食之。2
、核桃不宜與酒同食
。據(jù)宋。馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”
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，而白酒也屬甘辛大熱
，二者同食，易致血熱的緣故
。特別是有咯血宿疾的人
，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴張
，肺結(jié)核患者
，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食
，亦可致病
。3、腹瀉
、陰虛火旺者不宜服用
。4、痰熱咳嗽
、便溏腹瀉
、素有內(nèi)熱盛及痰濕重者不宜服用。中醫(yī)養(yǎng)生提醒：另外正在上火的人不宜吃
；核桃仁有通便作用
，但核桃外殼煮水卻可治療腹瀉。核桃仁含鞣酸，可與鐵劑及鈣劑結(jié)合降低藥效
。吃核桃仁時應(yīng)少飲濃茶
；有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養(yǎng)
，所以不要剝掉這層皮
。
四、剝核桃的竅門有哪些
硬硬的核桃身上穿著鋼鐵般的盔甲
，想吃到它還真不容易?div id="m50uktp" class="box-center"> ，F(xiàn)在已有專門剝核桃的鉗子了，不過沒有鉗子咱也能吃上
，小編有妙招
！巧開核桃1、將小刀或不太厚金屬小勺的勺把
，插進核桃有縫隙的一頭
，這是核桃的軟肋2、一手拿穩(wěn)核桃
，另一手拿著小刀旋轉(zhuǎn)用力
，核桃就被撬開了能剝個完整的，味道還更香：3
、將核桃放進蒸屜上
，大火蒸5分鐘；蒸好關(guān)火后
，將核桃立即浸入冷水中
；等核桃不燙手時取出，用錘子敲幾下
，就能剝出完整的核桃仁
；蒸過的核桃，沒了那桃仁表面薄皮的淡淡苦澀味了
，更香
！原理：新核桃的外殼密封不是很完好的，會有一些進氣孔
，蒸核桃的時候
，水蒸氣會進入，放到冷水里浸泡的時候
，根據(jù)熱脹冷縮的原理
，核桃殼就容易剝開多了。而且核桃仁遇到水蒸氣也會變得結(jié)實點兒
，不會特別脆一碰就碎了
。剝好的核桃仁放在盤子里
，風(fēng)干一會兒，就會恢復(fù)到香脆的口感
。
核桃怎么吃最有營養(yǎng)
核桃生吃最有營養(yǎng)。
核桃是一種具有很高營養(yǎng)價值的堅果，且口感酥脆
，受到大眾的喜愛
。核桃的食用方法有二，剝殼后直接生吃
，或是將核桃仁炒熟后食用
。相比較而言，這兩種方法的前者
，即生吃核桃更有營養(yǎng)價值
。
因為核桃內(nèi)富含人體所必需的不飽和脂肪酸，其性質(zhì)不穩(wěn)定
，在受熱后會遭到一定程度的破壞
。因此，生吃核桃的營養(yǎng)價值會更高一些
。需要注意的是，由于核桃是堅果類食物
，含有較多的脂肪
，因此要適量食用，一次性不可食用過多
。
核桃仁的基本信息：
核桃仁為胡桃核內(nèi)的果肉
，又名胡桃仁、胡桃肉
。核桃為胡桃科
、胡桃屬植物，喬木
，高達20~25米
；樹干較別的種類矮，樹冠廣闊
；樹皮幼時灰綠色
，老時則灰白色而縱向淺裂；小枝無毛
，具光澤
，被盾狀著生的腺體，灰綠色
，后來帶褐色
。
核桃中含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸
，這些物質(zhì)是人體大腦代謝的重要物質(zhì)，所以常吃核桃能有效滋養(yǎng)腦細胞
，增強大腦功能
。核桃中含有豐富的維生素E，這種物質(zhì)能有效滋潤皮膚
，烏黑秀發(fā)
，使皮膚光滑白皙有彈性，而且吃核桃還能有效緩解人體疲勞
。
吃核桃對身體有哪些壞處和好處
核桃
，又稱胡桃，羌桃
，為胡桃科植物
。
吃核桃的好處：
核桃可以減少腸道對膽固醇的吸收，對動脈硬化
、高血壓和冠心病人有益
，核桃有溫肺定喘和防止細胞老化的功效，還能有效地改善記憶力
、延緩衰老并潤澤肌膚
。核桃樹葉中含有抗生物質(zhì)，因此也有殺菌的功效
。
健腦———一斤核桃的營養(yǎng)價值相當(dāng)于5斤雞蛋或9斤牛奶
。核桃中的蛋白質(zhì)有對人體極為重要的賴氨酸，對大腦很有益
。因此
，工作壓力大而出現(xiàn)頭暈、健忘
、心悸等癥狀的人
，不妨吃一些核桃試試。
潤膚———每天吃幾個核桃
，或者喝加進核桃的粥
，堅持一段時間，會感到皮膚細膩
、滋潤了一些
。
藥用價值：
味甘、性平
，溫
，無毒，微苦
，微澀
。
核桃味甘
、性溫，入腎
、肺
、大腸經(jīng)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？裳a腎
、固精強腰、溫肺定喘
、潤腸通便
。
主治：腎虛喘嗽、腰痛
；（核中木質(zhì)隔層）味苦
、性溫；補腎
，澀精
。
1、破血祛瘀：用于血滯經(jīng)閉
、血瘀腹痛
、蓄血發(fā)狂、跌打瘀能等病癥
。
2
、潤燥滑腸：用于腸燥便秘的大便難解。本品苦泄散瘀
，入肝經(jīng)血分
，有較強的活血調(diào)經(jīng)
、祛瘀生新之功
，適于血分瘀滯較重者。此外
，兼有潤腸
、止咳之功。
3
、補虛強體
，提供營養(yǎng)：經(jīng)動物實驗證明，含胡桃油的混合脂肪飲食
，可使體重增長
，血清白蛋白增加，而血膽固醇水平升高卻較慢
，故核桃是難得的一種高脂肪性物質(zhì)的補養(yǎng)品
。
4
、養(yǎng)護皮膚：核桃仁富含的油脂，有利于潤澤肌膚
，保持人體活力
。
5、防癌抗癌：實驗證明
，核桃有效成分對小鼠S37腫瘤有抑制作用
。核桃技對多種腫瘤，如食道癌
、胃癌
、鼻咽癌、肺癌
、甲狀腺癌
、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外
，核桃對癌癥患者還有鎮(zhèn)痛
，提升白細胞及保護肝臟等作用。
6
、補腦：英國牛津大學(xué)一項新研究發(fā)現(xiàn)：兒童常吃魚和堅果成績好
。兒童血液中歐米伽3脂肪酸（特別是DHA）水平越高，兒童閱讀能力和記憶力就越好
，發(fā)生行為問題的幾率也更低
。
歐米伽3脂肪酸的主要食物來源包括：沙丁魚、鯖魚
、三文魚和金槍魚等深海多脂魚
、亞麻籽以及核桃等多種堅果。
壞處及禁忌：
1
、據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”
。可能是因為核桃性熱
，多食生痰動火
，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食
，易致血熱的緣故
。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌
。如支氣管擴張
，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血
，不與核桃共食
，亦可致病
。
2、核桃不能與野雞肉
、鴨肉同食
。核桃含有較多脂肪，多食會影響消化
，所以不宜一次吃得太多
。此外，食用時為保存營養(yǎng)也不宜剝掉核桃仁表面的褐色薄皮
。多食會引起腹瀉
。痰火喘咳、陰虛火旺
、便溏腹瀉的病人不宜食
。
擴展資料：
核桃，又稱胡桃
，羌桃
，為胡桃科植物。與扁桃
、腰果
、榛子并稱為世界著名的"四大干果"。核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素
，每百克含蛋白質(zhì)15~20克
，脂肪較多，碳水化合物10克;并含有人體必需的鈣
、磷
、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素
、核黃素等多種維生素
。對人體有益。是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一
。
核桃的故鄉(xiāng)是亞洲西部的伊朗
，漢代張騫出使西域后帶回中國
。
1
、按產(chǎn)地分類，有陳倉核桃
、陽平核桃
，野生核桃;
2、按成熟期分類
，有夏核桃
、秋核桃;
3
、按果殼光滑程度分類，有光核桃
、麻核桃;
4
、按果殼厚度分類有兩類，分別是薄殼核桃和厚殼核桃
。
我國已有的核桃種類
據(jù)《中國核桃》一書
，將我國現(xiàn)有核桃植物(包括從國外引種和已發(fā)現(xiàn)的天然雜交種)分3組8個種。
核桃組:核桃
、鐵核桃
核桃楸組:核桃楸
、野核桃、麻核桃
、吉寶核桃
、心形核桃。
黑核桃組:黑核桃
。
核桃營養(yǎng)價值豐富
，有"萬歲子""長壽果""養(yǎng)生之寶"的美譽。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸
，核桃富含銅
、鎂、鉀
、維生素B6
、葉酸和維生素B1，也含有纖維
、磷
、煙酸、鐵
、維生素B2和泛酸
。每50克核桃中，水分占3.6%
，另含蛋白質(zhì)7.2克
、脂肪31克和碳水化合物9.2克。
胡桃仁含粗蛋白22.18%
，其中可溶性蛋白的組成以谷氨酸為主
，其次為精氨酸和核桃仁天冬氨酸。粗脂類64.23%
，其中中性脂類占93.05%;
中性脂類中三酰甘油82.05%
，甾醇脂3.86%，游離脂肪酸4.80%.總脂和中性脂類中脂肪酸組成主要為亞酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%;三酰甘油所含脂肪酸主要為亞麻酸69.98;
甾醇酯非皂化部分主要為β-谷甾醇，并有少量的菜油甾醇
，豆甾醇
，燕麥甾-5-烯醇，豆甾-7-稀醇;糖類13%;多種游離的必需氨基酸;異亮氨酸
，亮氨酸
，色氨酸，苯丙氨酸
，纈氨酸
，蘇氨酸及賴氨酸等，其含量為總氨基酸的47.50%
。
果實含1
，4-萘醌，胡桃葉醌
，4-羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙
，4，8-二羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙
，鉀
、鈣、鐵
、錳
、鋅、銅
、鍶等多種微量元素
，未成熟果實富含維生素C。
果皮含水楊酸
，對-羥基苯甲酸
，香草酸，龍膽酸
，對-羥基苯基酸
，沒食子酸，對-香豆酸
，阿魏酸
，咖啡酸，芥子酸
，原兒茶酸
，丁香酸，和綠原酸
。
末成熟果實外果皮含α-氨化胡桃葉醌
，β-氫化胡桃葉醌
，α-氫化胡桃葉醌-4-β-D-吡喃葡萄糖甙
，1
，4-萘醌，2-甲基-1
，4-萘醌
，胡桃葉醌，5-羥基-2-甲基-1
，4-萘醌
，5-羥基-3-甲基-1，4-萘醌,2.3-二甲基-5-羥基-1
，4-萘醌及2
，3-二氫-5-羥基-1，4-萘醌及2
，3-二氫-5-羥基-2-甲基-1
，4-萘醌。
參考資料：百科-核桃
吃核桃有什么好處和壞處
吃核桃有什么好處和壞處
吃核桃有什么好處和壞處
？相信大家都會經(jīng)常吃核桃吧
，其實核桃是生活中最受歡迎的堅果食材，其實經(jīng)常吃核桃都能延緩衰老
，健腦益智還能提高身體素質(zhì)
。接下來，我為大家分享一下吃核桃有什么好處和壞處
。
吃核桃有什么好處和壞處1 吃核桃有什么好處
1、保護心血管
平時人們多吃一些核桃，對心血管有明顯保護作用
，因為核桃中有大量不飽和脂肪酸
，能促進人體內(nèi)脂肪酸和膽固醇分解與代謝，可以防止它們在血管中堆積
，它對人類的高血脂和高血壓都有一定預(yù)防作用
，而且能降低冠心病和動脈硬化的發(fā)病率。
2、預(yù)防糖尿病
人們吃核桃所吸收的不飽和脂肪酸
，還能加快人體內(nèi)胰島素的產(chǎn)生，能增強人體的耐糖性
，抑制人體對糖分的吸收
，平時堅持使用可以預(yù)防高血糖，而且能降低糖尿病的發(fā)病率
，生活中那些患有糖尿病的人群多吃一些核桃對病情恢復(fù)也大有好處
。
3、預(yù)防老年癡呆
人們吃核桃不但能健腦益智，促進大腦發(fā)育
，還能防止記憶力下降
，它含有的磷脂和氨基酸以及微量元素都能直接作用于人類的大腦，能提高腦細胞活性
，增強大腦功能
，中老年食用以后可以預(yù)防老年癡呆，而那些經(jīng)常用腦的人群
，多吃核桃
，則能緩解腦疲勞。
吃核桃的壞處
1
、平時人們吃核桃對身體有多種好處
，但它也有一定的壞處存在，特別是人們大量吃核桃以后
，容易加重腸胃負擔(dān)
，會導(dǎo)致人體出現(xiàn)消化不良，嚴重時還會讓人們出現(xiàn)腹部脹痛后惡心嘔吐
。
2
、導(dǎo)致身體肥胖，也是人們吃核桃的主要壞處
，因為核桃這種堅果食材中含有大量的脂肪
，人們過量食用會讓脂肪在身體內(nèi)淤積，它們不能及時代謝
，就會導(dǎo)致身體肥胖
，所以平時人們吃核桃時一定要適量絕對不要過量食用。
吃核桃有什么好處和壞處2 核桃的功效與作用
1、補虛強體
，提供營養(yǎng)：
經(jīng)動物實驗證明，含胡桃油的.混合脂肪飲食
，可使體重增長
，血清白蛋白增加，而血膽固醇水平升高卻較慢
，故核桃是難得的一種高脂肪性物質(zhì)的補養(yǎng)品
。
2、消炎殺菌，養(yǎng)護皮膚：
桃核仁有直接的抑菌消炎作用
。據(jù)臨床報道，將核桃仁搗爛制成的核桃焦油氧化鋅糊膏
，治療皮炎
、濕疹
，有效率可達100%。核桃仁富含的油脂
，有利于潤澤肌膚
，保持人體活力。
3、防癌抗癌：
實驗證明
，核桃有效成分對小鼠S37腫瘤有抑制作用
。核桃技對多種腫瘤
，如食道癌、胃癌
、鼻咽癌
、肺癌、甲狀腺癌
、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用
。此外，核桃對癌癥患者還有鎮(zhèn)痛
，提升白細胞及保護肝臟等作用
。
4、健腦防老：
核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸
，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質(zhì)
，能滋養(yǎng)腦細胞，增強腦功能
。核桃中的磷脂
，對腦神經(jīng)有良好保健作用。
5 、凈化血液
，降低膽固醇：
核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量
。因此吃核桃對人的心臟有一定的好處
。排除血管壁內(nèi)的“污垢雜質(zhì)”使血液凈化，從而為人體提供更好的新鮮血液
