山藥怎么吃更營養(yǎng)健康

山藥怎么吃更營養(yǎng)健康

山藥是很多人吃過的一種食物，山藥具有很好的滋補作用，還具有一定的藥用價值，許多人飲食不規(guī)律，患有一些胃病，吃些山藥具有養(yǎng)胃的作用，山藥的吃法其實有很多種，那么山藥怎么吃更營養(yǎng)健康？山藥營養(yǎng)健康的吃法有哪些？下面為大家介紹。

山藥的食用方法

1、山藥糕

中老年人脾虛所致的食欲不振、消化不良、體弱無力，肺虛所致的虛勞乏力、氣短咳喘，腎虛所致的腰膝酸軟無力等，可經(jīng)常服用山藥，有補益脾胃、滋養(yǎng)肺腎的功能。用鮮山藥100克洗凈后蒸30分鐘，去皮蘸白糖適量食用。

2、山藥茯苓糕

中老年人體質(zhì)虛弱、體倦乏力、食欲不佳者，取山藥粉100克，蓮子粉50克，薏米粉50克，茯苓粉30克，白術(shù)粉20克，有健脾益胃、補中益氣的作用。將諸藥粉加白糖適量，攪拌均勻后加適量發(fā)酵粉和水，蒸熟后切塊隨意食用。

3、山藥蓮子粥

中老年人消化不良性腹瀉、便溏泄，全身無力，心悸氣短等，服用山藥30克（或鮮山藥100克），蓮子15克，芡實15克，薏米15克，大米100克，有益氣健脾、補中止瀉的功效。將以上諸藥及大米加水適量，煮成粥食用。

4、山藥羊肉粥

中老年人脾腎不足，有消化不良、五更泄瀉（指每日黎明前即腹瀉，瀉后則安）、形體消瘦者，用鮮山藥100克，羊肉50克，大棗10枚，大米100克，有溫補脾腎、益胃固腸的功效。將山藥洗凈去皮，切為小碎塊，羊肉洗凈切碎，將山藥、羊肉、大棗與大米同煮為粥食用。

5、山藥韭杞湯

中老年人腎陽不足、腰膝酸軟、胃寒肢冷、性功能低下者，用山藥30克，枸杞子20克，韭菜子15克，羊肉100克，有補腎壯陽、增強性功能的功效。羊肉洗凈切為小塊，與諸藥共同燉煮1小時，加調(diào)料適量，食肉喝湯。

6、山藥燉小雞

中老年人腎陽虛損，有畏寒怕冷、腰膝酸軟、陽痿早泄、手足發(fā)涼等癥狀者，用山藥30克，肉桂5克，花椒3克，公雞1只，調(diào)料少許，有補腎壯陽的功效。將公雞宰殺洗凈切塊，加入諸藥與調(diào)料，燉煮1小時，食肉喝湯。

不宜吃山藥的人群

糖尿病患者不可多食：雖然說山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山藥屬根莖類食物，淀粉量較高，如果過多食用反而不會降低血糖，而會導(dǎo)致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥，如果某些患者偏愛食山藥，那么應(yīng)適當減少主食的量，否則就會適得其反。

愛吃火鍋的人：山藥本身是一種補藥，在吃火鍋時，加上麻辣小料的作用，使性平的山藥帶有一定的熱性，容易讓人上火，因此，在吃火鍋時，最好少吃山藥。

忌懷小蘇打等堿性藥：在吃山藥時，不要同時服用小蘇打片等堿性藥物，以免小蘇打使山藥中的淀粉酶失效。

男性患前列腺癌、女性患乳腺癌：山藥中含有的薯蕷皂苷成分在人體內(nèi)可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌性激素。因此，對于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。

便秘者少食：山藥中含有豐富的淀粉，它對于患有胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃，待這些癥狀緩解后可以再食用山藥。

山藥怎樣吃最健康 山藥的吃法

1、山藥米粥。做法有兩種：其一用砂鍋將山藥、枸杞、粳米加水后一同放小火上熬煮，熟后即用，若將粳米換成補血的紫米(俗稱“血糯米”)，那就更好。其二用山藥、紅棗和少量糯米與甘蔗汁混勻后熬煮成粥。它可治療久咳、痰多、氣喘、慢性支氣管炎等。

2、山藥扣肉。將山藥片與素肉片碼好上盤入鍋蒸20分鐘出鍋，淋上美味高湯;將余下高湯勾芡，淋在扣肉上即可。由于山藥塊莖含16%的淀粉，很適合做各種主食品，若用來做菜，就有必要適當減少主食的數(shù)量，以便保證熱量平衡，從而避免食客諸君用后有增肥的風(fēng)險。

3、山藥咕老肉。將素肉塊、山藥塊抓味后炸成金黃色;菠蘿、青椒塊加上沙司醬炒熟;再將素肉塊、山藥塊與炒熟的菠蘿、青椒混合即用。用山藥炒菜最重視清脆口感，所以要把山藥放在沸水中焯一下立刻撈出，然后再快速炒一下，這樣便可保持山藥在脆爽狀態(tài)。

山藥怎么吃最有營養(yǎng) 6種山藥的食用方法

1 山藥糕用料：鮮山藥。

做法：用鮮山藥100克洗凈后蒸30分鐘，去皮蘸白糖適量食用。

功效：經(jīng)常服用山藥，有補益脾胃、滋養(yǎng)肺腎的功能。

適用癥：中老年人脾虛所致的食欲不振、消化不良、體弱無力，肺虛所致的虛勞乏力、氣短咳喘，腎虛所致的腰膝酸軟無力等。

2 山藥茯苓糕用料：取山藥粉100克，蓮子粉50克，薏米粉50克，茯苓粉30克，白術(shù)粉20克。

功效：有健脾益胃、補中益氣的作用。

做法：將諸藥粉加白糖適量，攪拌均勻后加適量發(fā)酵粉和水，蒸熟后切塊隨意食用。

適用癥：中老年人體質(zhì)虛弱、體倦乏力、食欲不佳者。 3 山藥蓮子粥用料：用山藥30克(或鮮山藥100克)，蓮子15克，芡實15克，薏米15克，大米100克，

做法：將以上諸藥及大米加水適量，煮成粥食用。

功效：有益氣健脾、補中止瀉的功效。

適用癥：中老年人消化不良性腹瀉、便溏泄，全身無力，心悸氣短等。

4 山藥羊肉粥用料：用鮮山藥100克，羊肉50克，大棗10枚，大米100克，有溫補脾腎、益胃固腸的功效。

做法：將山藥洗凈去皮，切為小碎塊，羊肉洗凈切碎，將山藥、羊肉、大棗與大米同煮為粥食用。

適用癥：中老年人脾腎不足，有消化不良、五更泄瀉(指每日黎明前即腹瀉，瀉后則安)、形體消瘦者。

山藥怎樣吃營養(yǎng)好 山藥的5種食用方法

山藥有很好的補氣健脾，養(yǎng)肺腎的作用。中醫(yī)稱它是平補三焦之佳品，氣陰雙補之良藥，是很好的一味藥食同源的食物。

山藥里含有豐富的礦物質(zhì)，以及維生素C和B族維生素。山藥皮里面的礦物質(zhì)鎂、鉀、鐵，含量比山藥里更高。

山藥清洗干凈，可以連皮一起吃，雖然口感不好，但是營養(yǎng)價值比較好?？梢愿鶕?jù)自己的食用習(xí)慣，削不削皮。

山藥作為藥物，發(fā)揮其治療作用，在醫(yī)生的指導(dǎo)下使用。同時山藥作為食物，一般情況下，可以根據(jù)每個人的愛好食用。

山藥作為食物的食用，是非常普遍的。山藥是一個蔬菜，可以在市場上買到。人們已經(jīng)習(xí)慣，把山藥作為一個食物一樣，進行食用。

山藥的食用方法，比較常見的有以下5種 。

1. 煮著吃 。煮著吃這個食用方法方便，比較常用。

一般在煲湯時，和其他食物一起，加入鍋中，一起煲湯。

大米粥 ，煲湯時山藥和大米一起，做成大米粥，這個方法很多。

大米粥的營養(yǎng)也很好，適合夏天的時候，或者南方的氣候。

山藥和小米一起做成小米粥 ，這個食用方法，對胃的負擔較輕。

對脾胃虛弱的人，或者病愈后飲食減少的情況，有好處，可以促進脾胃功能的恢復(fù)。

山藥可以和白菜 、豆腐等一起，煲湯食用，這個做法也很多。

在冬天，寒冷的時候，一碗以上食物做成的菜湯，可以驅(qū)走冬日的寒冷。

山藥還可以搭配葛根 ，對糖尿病有好處，適合糖尿病人服用。

可以和葛根一起煲湯，或者在米粥里面加入山藥和葛根，適合糖尿病人服用。

山藥搭配黨參、茯苓 ，可以健脾養(yǎng)胃，對脾胃功能不好的人有好處。

久病體虛食少，或者病愈后飲食不佳的情況，對這些情況有幫助。

山藥搭配五味子 ，可以對肺氣有好處，對慢性咳嗽有幫助。適合每到冬天氣虛引起的咳嗽。

2.炒著吃 。短時間炒，營養(yǎng)好。

山藥去皮清洗干凈，先斜切成段，然后再切成菱形片。

炒鍋燒熱，倒入適量的食用油，下入蔥花、蒜片炒出香味，把山藥片放進去，翻炒均勻。

炒著吃得營養(yǎng)較好，炒的時候要爆炒，不要炒的時間長了，炒的時間要短。

炒的時間短，可以較大的保留營養(yǎng)成分。

3.蒸著吃 。帶皮蒸可以更好地保護山藥中的蛋白質(zhì)、淀粉酶等多種營養(yǎng)物質(zhì)。

不愿意吃皮的可以把山藥皮削去，或者山藥蒸熟后吃的時候，把皮剝下。

把山藥洗凈，放在鍋中蒸，最少20分鐘。把山藥切片，可以減少蒸的時間。

可以蒸熟后，和其他食物一起再蒸成各種樣式的食物。

4. 炸著吃 。可以按照拔絲山藥的做法?；蛘甙焉剿幦テで谐蓧K，直接炸，炸好后直接吃也行。

5.涼拌吃 ?？梢园焉剿幷羰旌?，涼拌吃。適合在夏天，或者當涼菜吃。

以上就是，山藥的5種常用的食用方法，可以根據(jù)自己的愛好進行選擇。煮著吃普遍、方便，短時間炒著吃營養(yǎng)好。蒸著吃，也行。

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