醬牛肉的制作方法,,簡單好吃的家庭醬牛肉制作方法

醬牛肉是老少咸宜的食品，很多人都喜歡吃，但大多都只是在外面買來吃，以為很難制作。其實醬牛肉的制作方法并不復(fù)雜，自己動動手，味道或許比外賣的還好吃呢!下面跟大家分享一下簡單好吃的幾款家庭醬牛肉的制作方法。

一、主料：牛腱子肉兩條

配料：豆醬60克，丁香8粒，大料3粒，桂皮1小塊，大蔥1根，干紅辣椒6只，花椒40粒，香葉2片，草果1只，姜1塊，老抽60ml

做法：1、將牛腱子肉洗凈后切成兩半，在清水中浸泡半個小時，泡凈血水。

2、將浸凈后的牛腱子肉放入水鍋中，大火煮滾，撇去上面的浮沫，將牛腱子肉撈出，水倒掉。

3、洗凈后的鍋重新注水，放入剛才燙焯好的牛腱子肉。

4、將配料全放入鍋中，(大料、草果、香味、桂皮要裝入調(diào)料包)，加入生抽攪拌均勻，大火燒開后文火鈍一個小時。

5、將牛腱子肉撈出放在盤中，等到冷卻幾干后，切成薄片就可裝盤吃了。

要點：1、牛腱子肉用牛的前腱最好，肉筋適合，層次分明，很合適做醬牛肉。

2、醬好后的牛肉，要冷卻風(fēng)干，口感才勁道。

3、如里冷卻后切薄片時不夠完整，可以封到保鮮袋里，放在冰箱里冷藏30分鐘后再拿出來切，可以很輕松地切成薄薄的片。

4、醬好的牛肉不可泡在湯里，要放在密封的保鮮盒中，或套上保鮮袋扎緊，放在冰箱冷藏室，不要超過三天。

二、材料：牛前腿鍵子三斤，姜三十克，蔥五克，鹽十五克，料酒三十克，醬油三十克，糖十克，五香粉十五克，花椒五克，小茴三克，香葉四片，丁香兩克，陳皮四克，桂皮五克，甘草五克，八角六粒。

做法：1、將牛鍵子洗凈，沿著紋路切開，切成大塊。

2、將花椒、丁香、陳皮、八角、茴香、甘草、桂皮、香葉用紗布包成香料包。

3、蔥切大段，姜拍破。

4、鍋中放入清水，煮到80度時將牛腱子放入，大火煮開后再滾兩分種。

5、將牛腱撈出泡入涼水中。

6、鍋中重新放入清水，水開后放入香料包、蔥、糖、姜、醬油、五香粉。

7、水開后，放入腱子大火煮開，之后中火將牛腱燉到熟爛，之后將香料包取出來，關(guān)火。

8、將鍋內(nèi)牛肉與肉湯一起端到一邊靜置到完全涼透。

9、將牛腱肉取出切成薄片就可。

要點：1、牛腱子煮兩分種后撈出用涼水泡，可以讓牛肉發(fā)緊，成品切薄片時成形好不易碎。

2、做好后的牛腱子要泡在肉湯里一起冷卻，可以讓牛肉更入味。

做法不難吧?主要是要備齊香料包，之后燉就行了。一般家庭都可以做。牛肉蛋白質(zhì)含量很高，但脂肪的含量卻很低，是健康食物，而且味道鮮美，有補脾益氣、強筋消腫的功效，勤快的主婦們不妨給家人多試試各種牛肉美味。

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