無機(jī)硒危害的介紹,了解硒的知識_

一、區(qū)別有機(jī)硒和無機(jī)硒

什么是無機(jī)硒?

無機(jī)硒一般指亞硒酸鈉和硒酸鈉，從金屬礦藏的副產(chǎn)品中獲得.中國現(xiàn)在市面上銷售的硒產(chǎn)品大多是無機(jī)硒制品,主要通過對植物表面進(jìn)行噴施亞硒酸鈉,企圖達(dá)到吸引轉(zhuǎn)化的效果,甚至更有不法廠商將植物浸泡在亞硒酸鈉水中,這類產(chǎn)品具有吸收率低、毒性高等缺點，因而添加無機(jī)硒不但不能達(dá)到理想的補(bǔ)硒效果，還對環(huán)境產(chǎn)生污染，并對動物存在潛在的危害。

什么是有機(jī)硒?

有機(jī)硒是通過單質(zhì)硒與動植物微生物里面的蛋白、多糖、氨基酸、多肽等有機(jī)質(zhì)熬合。自然界中沒有單質(zhì)硒的存在狀態(tài),而是經(jīng)動植物或微生物做載體,通過植物根系吸收無機(jī)硒,再經(jīng)菌絲體自然合成分解并脫離無機(jī)硒中的酸根,濾凈后的單質(zhì)硒再與菌絲體或植物中蛋白多糖,氨基酸多肽等有機(jī)質(zhì)熬合產(chǎn)生.

人體吸引有機(jī)硒之后,由于單質(zhì)硒屬于負(fù)價電,人體中的重金屬和毒素均屬于正價電,當(dāng)單質(zhì)硒進(jìn)入人體之后,單質(zhì)硒的負(fù)價電就會與重金屬和毒素中的正價電相互結(jié)合產(chǎn)生有機(jī)硒重金屬鹽,而人體自身的新陳代謝功能可通過汗液糞便等方式將有機(jī)硒重金屬鹽排泄出去,達(dá)到排毒凈化的功能.

二、硒元素作用與功效的介紹

營養(yǎng)元素由于硒是動物和人體中一些抗氧化酶(谷胱甘肽過氧化物酶)和硒-P蛋白的重要組成部分，在體內(nèi)起著平衡氧化還原氛圍的作用，研究證明具有提高動物免疫力作用，在國際上硒對于免疫力影響和癌癥預(yù)防的研究是該領(lǐng)域的熱點問題，因此，硒可作為動物飼料微量添加劑，也在植物肥料中添加微量元素肥，提高農(nóng)副產(chǎn)品含硒量。硒已被作為人體必需的微量元素.

硒的作用比較寬泛，如下文詳述的多個方面，但其原理主要是兩個：第一、組成體內(nèi)抗氧化酶，能提到保護(hù)細(xì)胞膜免受氧化損傷，保持其通透性;第二、硒-P蛋白具有螯合重金屬等毒物，降低毒物毒性作用。 硒被科學(xué)家稱之為人體微量元素中的“防癌之王” (原稱“抗癌之王”)

1.抗氧化作用

2.增強(qiáng)免疫力

3.防止糖尿病

4.防止白內(nèi)障

5.防止心腦血管疾病

6.防止克山病、大骨節(jié)病、關(guān)節(jié)炎

7.防治肝病、保護(hù)肝臟解毒、排毒

三、如何食物攝取硒元素

硒是人體內(nèi)最重要的微量元素之一，是公認(rèn)的抗癌元素，并被科學(xué)家稱之為人體微量元素中的“抗癌之王”，含硒高的食物其實有很多，但是人體每天卻不需要太多的硒元素。

硒元素是人體必需的向量礦物質(zhì)營養(yǎng)素，人體內(nèi)無法合成，人體本身的硒總含量為6-20mg。硒遍布各組織器官和體液，腎中濃度最高，對提高免疫力和預(yù)防癌癥非常重要。

硒主要在小腸吸收，人體對食物中硒的吸收率為60%~80%。經(jīng)腸道吸收進(jìn)入體內(nèi)的硒經(jīng)代謝后大部分經(jīng)尿排出。尿硒是判斷人體內(nèi)硒盈虧狀況的良好指標(biāo)。由于人體內(nèi)硒不存在長期貯藏硒的器官，機(jī)體所需的硒應(yīng)該不斷從飲食中得到足夠量的硒，硒濃度的平衡對許多器官、組織的生理功能有著重要的保護(hù)作用和促進(jìn)作用。

當(dāng)硒缺乏的時候，就很容易導(dǎo)致人體免疫能力下降，威脅人類健康和生命的四十多種疾病都與人體缺硒有關(guān)，如癌癥、心血管病、肝病、白內(nèi)障、胰臟疾病、糖尿病、生殖系統(tǒng)疾病等癥狀。

含硒高的食物有哪些

含硒高的食物有龍蝦、魚及一些甲殼類水產(chǎn)品。其次是動物的心、肝、腎等臟器。蔬菜中如薺菜、蘆筍、豌豆、大白菜、南瓜、洋蔥、番茄等也含一定量的硒。谷物的糠皮中也含有少量硒。在含硒的食物中蛋類含硒量多于肉類，每100 克食物中，豬肉含硒10.6 微克，雞蛋含硒23.6 微克，鴨蛋含硒30.7 微克，鵝蛋含硒33.6 微克，人參含硒15微克，花生含硒13.7 微克。一般植物性食物硒含量通常受當(dāng)?shù)厮林形康母叩陀绊憽Ｍ瑫r，硒的攝入數(shù)量必須適當(dāng)。如超過人體需要，就可能引起肺炎，肝、腎功能退化等病癥。攝入大量的硒，可能因慢性中毒而死。

所以，硒雖然重要，但是補(bǔ)硒適當(dāng)就好，補(bǔ)得過多過少都對身體無益。 有人認(rèn)為自己缺硒，就盲目補(bǔ)硒。把高硒食物當(dāng)做營養(yǎng)品來長期服用，是人體處在一個高硒狀態(tài)。其實盲目補(bǔ)硒是不可取的，人體長期處在高硒狀態(tài)下表現(xiàn)為皮膚痛覺遲鈍、四肢麻木、頭昏眼花、食欲不振、頭發(fā)脫落、指甲變厚、皮疹、皮癢、面色蒼白、胃腸功能紊亂、消化不良等癥狀。

正常來說，每人每日的總需要量，中國成年人每日食物外補(bǔ)硒25微克以上有保健作用;缺硒成年人每日食物外補(bǔ)硒50微克或75微克以上，在天然食品中，富硒大米、富硒小麥、海鮮、蘑菇、雞蛋、大蒜、銀杏等含硒元素都比較高，缺硒的人群可以適當(dāng)增加這方面的食物，正常人群，只需要保持飲食均衡就可以攝取充足的硒。

四、無機(jī)硒的介紹

硒是人體必需的微量元素，而硒在地球表面分布是極不平衡的，我國約有72%地區(qū)缺硒，特別是從東北到西南的15個省市自治區(qū)的部分地區(qū)構(gòu)成了"貧硒地帶"。因此，中國著名營養(yǎng)學(xué)家于若木提出，我國要像抓補(bǔ)碘那樣抓好補(bǔ)硒工作。 一般食品的含硒量都在0.2ppm[1]以下，干牡蠣、干海米的含硒量最高，也不到3ppm，野生和按常規(guī)方法栽培的食菌的含硒量一般不會超過1ppm。

無機(jī)硒中文名稱飼料級亞硒酸鈉外文名稱Sodium Selenite、分子式Na2SeO3

分子式：Na2SeO3分子量：172.95產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：HG2937-1999產(chǎn)品成分分析保證值亞硒酸鈉含量≥98.0 %亞硒酸鈉(以Se計)含量≥44.7 %干燥減量≤1.0 %硒酸鹽及硫酸鹽含量≤0.03 %溶解試驗全溶，清澈透明無機(jī)硒即亞硒酸鈉。毒性較強(qiáng)。折疊編輯本段藥品功能對于防治癌癥、高血壓、大骨節(jié)病、心血管病(心肌炎、克山病、冠心病)、肝炎、近視等同樣有療效。無機(jī)硒有較大的毒性，且不易被吸收，不適合人和動物使用。

無機(jī)硒一般是亞硒酸鈉，一種含硒鹽。即使不過量，也是有毒的。價格很便宜，因此常用作飼料添加以及保健食品生產(chǎn)，我們所熟知的21金維他，黃金搭檔都是采用的有毒亞硒酸鈉。當(dāng)然由于添加量很小好處還是要大于壞處的。畢竟補(bǔ)硒之后，人體還是動物體都要更健康?；盍?，生殖力，免疫力都會提高。

硒的作用和副作用

硒的作用：

1、抗氧化作用

硒是谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）的組成成分，每摩爾的GSH-Px中含4克原子硒，此酶的作用是催化還原性谷胱甘肽（GSH）與過氧化物的氧化還原反應(yīng)。

所以硒可發(fā)揮抗氧化作用，是重要的自由基清除劑（是維生素E的50--500倍）。在體內(nèi)，GSH-Px與維生素E抗氧化的機(jī)制不同，兩者可以互相補(bǔ)充，具有協(xié)同作用。

2、防止糖尿病

硒是構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分，它能防止胰島β細(xì)胞氧化破壞，使其功能正常，促進(jìn)糖份代謝、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的癥狀。

3、防止心腦血管疾病

硒是維持心臟正常功能的重要元素，對心臟肌體有保護(hù)和修復(fù)的作用?？茖W(xué)補(bǔ)硒對預(yù)防心腦血管疾病、高血壓、動脈硬化等都有較好的作用。

人體血硒水平的降低，會導(dǎo)致體內(nèi)清除自由基的功能減退，造成有害物質(zhì)沉積增多，血壓升高、血管壁變厚、血管彈性降低、血流速度變慢，送氧功能下降，從而誘發(fā)心腦血管疾病的發(fā)病率升高。

硒的副作用：

1、急性硒中毒

急性中毒通常是在攝入了大量的高硒物質(zhì)后發(fā)生，每日攝入硒量高達(dá)400～800毫克/千克體重可導(dǎo)致急性中毒。

主要表現(xiàn)為運動異常和姿勢病態(tài)、呼吸困難、胃脹氣、高熱、脈快、虛脫并因呼吸衰竭而死亡。致死性中毒死亡前大多先有直接心肌抑制和末梢血管舒張所致頑固性低血壓。

其特征性癥狀為呼氣有大蒜味或酸臭味、惡心、嘔吐、腹痛、煩躁不安、流涎過多和肌肉痙攣。

2、慢性硒中毒

慢性硒中毒往往是由于每天從食物中攝取硒2400～3000微克，長達(dá)數(shù)月之久才出現(xiàn)癥狀。

表現(xiàn)為脫發(fā)、脫指甲、皮膚黃染、口臭、疲勞、齲齒易感性增加、抑郁等。一般慢性硒中毒都有頭暈、頭痛、倦怠無力、口內(nèi)金屬味、惡心、嘔吐、食欲不振、腹瀉、呼吸和汗液有蒜臭味，還可有肝腫大、肝功能異常，自主神經(jīng)功能紊亂，尿硒增高。

長期高硒使小兒身長、體重發(fā)育遲緩，毛發(fā)粗糙脆弱，甚至有神經(jīng)癥狀及智能改變。慢性硒中毒的主要特征是脫發(fā)及指甲形狀的改變。

擴(kuò)展資料：

硒的食物來源

含硒的食物有：內(nèi)臟和海產(chǎn)品0.4-1.5mg/kg；瘦肉0.1-0.4mg/kg；谷物0.01-0.04mg/kg；奶制品0.1-0.3mg/kg；水果蔬菜0.1mg/kg。

酵母硒、麥芽硒、納米硒（啤酒酵母+亞硒酸鈉）人體吸收和代謝率低。人體吸收率僅40%-60%，且剩余為無機(jī)硒殘留。

天然有機(jī)植物活性硒，如100微克植物活性硒（富硒玉米粉），從富硒技術(shù)改良的土壤中吸收硒元素的純糧食品。

經(jīng)過生長過程中的光合作用和體內(nèi)生物轉(zhuǎn)化作用，在體內(nèi)以硒代氨基酸形態(tài)存在，人體吸收率達(dá)99%以上，既滿足了人體硒元素需要，又解決了硒的吸收和代謝率偏低難題。

-硒

硒分為哪三類

硒又分為植物活性硒和無機(jī)硒兩種。
無機(jī)硒一般指亞硒酸鈉和硒酸鈉，包括有大量無機(jī)硒殘留的酵母硒、麥芽硒，從金屬礦藏的副產(chǎn)品中獲得，無機(jī)硒有較大的毒性，且不易被吸收，不適合人和動物使用。植物活性硒通過生物轉(zhuǎn)化與氨基酸結(jié)合而成，一般以硒蛋氨酸的形式存在。
它們是生物體的一部分,參加新陳代謝,維持生命活動。無機(jī)硒和有機(jī)硒都能被生物體吸收利用。有機(jī)硒吸收慢、利用率高。

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