營養(yǎng)師：貼足秋膘好過冬,不是“補成大胖子”

9月中旬，雨淅淅瀝瀝，溫度比之前低了很多，人們換上了長褲和長袖，迎接寒意漸濃的秋季。到了這個時候，不少人習(xí)慣貼秋膘了，“貼足秋膘好過冬”，從字面意思來看，就是讓身體長肉，以此來抵御寒冷的冬天，真是如此嗎？“人們常說的貼秋膘并不是單純的長肉，而是把自己的身體調(diào)整到較好的狀態(tài)?！弊载暿幸会t(yī)院營養(yǎng)師鐘安君說。

每年入秋后都會燉黨參鴨湯

8月7日立秋，陳先生一大家人按照往年的習(xí)慣，燉了一鍋黨參鴨湯，據(jù)陳先生介紹，每年到了立秋時節(jié)，一家人圍坐在一起，吃一鍋熱氣騰騰的鴨湯，這樣的習(xí)慣已經(jīng)有10余年。

“貼秋膘是老一輩流傳下來的說法，應(yīng)該也有道理吧。”陳先生還是一個孩童時，只是偶爾聽到老一輩人提起過貼秋膘，“上初二年級那年秋天，第一次對貼秋膘有了較深的印象。那年立秋，父親買了黨參、枸杞、紅棗等補品，和鴨子一起燉，那一鍋湯真的很美味，直到現(xiàn)在，印象也非常深刻?！?/p>

營養(yǎng)師釋疑貼秋膘不是長肥肉

貼秋膘最早流行于中國的北方，清朝時，民間流行在入伏這天懸秤稱人，與立秋時體重對比來檢驗肥瘦。因為人在伏天胃口差，不少人都會變瘦。所以，夏天過后需要補，所以選在立秋這天貼秋膘。普通百姓家吃燉肉，條件好的人家吃白切肉、紅燒肉、紅燒魚等。秋天又是收獲的季節(jié)，因此，人們普遍都會選在秋天來補身體。

如果從字面意思來理解“秋膘”，可以直譯為秋天的肥肉。按照傳統(tǒng)的說法，夏季炎熱，吃不下、睡不好，體重難免要掉；等過了立秋，趕緊燉肉進(jìn)補，想辦法把夏天掉的肉給補回來，此為“貼秋膘”。

不過，現(xiàn)在人們大都希望自己能更瘦一些，對于貼秋膘的說法不屑一顧。自貢市一醫(yī)院營養(yǎng)師鐘安君表示，貼秋膘并不是單純的貼肥肉，經(jīng)過了炎熱的夏天后，轉(zhuǎn)而入秋，天氣逐漸干燥起來，此時，需要以滋養(yǎng)潤肺為主，“不能單純的從字面來理解貼秋膘的含義，從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，而是要把身體調(diào)整到比較好的狀態(tài)，以免進(jìn)入冬天以后，風(fēng)一吹就感冒?！?/p>

滋陰潤肺貼秋膘要均衡搭配膳食

鐘安君說，立秋過后，飲食還是以清淡為主，一日三餐規(guī)律、有度，膳食搭配均衡，人體從夏天進(jìn)入秋天，從熱到?jīng)鲂枰m應(yīng)的過程，不宜突然改變，以免造成身體不適。

食物的選擇上，可以吃一些滋陰潤肺的食物，比如梨子、地瓜、銀耳湯、團魚等，還可以把這些食物進(jìn)行搭配，比如梨子銀耳湯。除此之外，適當(dāng)?shù)倪\動也很有必要，不過，運動不宜激烈，“有微微出汗的感覺就可以了?！辩姲簿f。

還有兩類人適合貼秋膘。脾虛寒濕的人，表現(xiàn)為怕冷、手腳冰涼、四肢酸軟、大便稀等，此類人立秋進(jìn)補以健脾燥濕散寒為主，需要溫?zé)岬氖澄铮畿蜍?、山藥、黃豆、紅棗、生姜等。脾虛濕熱的人，表現(xiàn)常常是大汗淋漓、十分怕熱、各種貪涼，他們的進(jìn)補原則是利濕清熱，食材以平淡性涼的較為適宜，如冬瓜、綠豆、紅小豆、絲瓜等。

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