甘藍(lán)菜按照形狀分為三種,有平、尖、圓頭三種,而且甘藍(lán)菜也有兩種顏色,有綠色的和紫色的,想要鑒別優(yōu)質(zhì)的甘藍(lán)菜,就要看他的葉球是否干爽,是否是鮮嫩而有光澤,他的結(jié)球是否緊實(shí),是否有病蟲害等,優(yōu)質(zhì)的甘藍(lán)菜還可以有有3~4片外包青葉,這樣優(yōu)質(zhì)的甘藍(lán)菜在外形上就可以看出來。
甘藍(lán)菜具有花青素、β—胡蘿卜素、雙硫氫硫基、葉酸、維生素C等等,其中花青素和雙硫氫硫基可以抗氧化,幫助對(duì)抗癌細(xì)胞,β—胡蘿卜素可能有助於減輕心臟病和某些癌癥。β—胡蘿卜素可能有助于減輕心臟病和某些癌癥。雖然甘藍(lán)菜不是含量最多的,但是也是有足夠的分量可以減輕心臟病,葉酸是重要的維生素B,專家相信,它能夠減少癌癥和先天缺陷發(fā)生,以及減低心臟病風(fēng)險(xiǎn),維生素C可以有效地治療敗血癥,還可以預(yù)防一些血液病。
甘藍(lán)菜具有多種營養(yǎng)價(jià)值,是平時(shí)做菜吃菜的不二選擇,他還可以增強(qiáng)人體的免疫能力,200克的甘藍(lán)菜中所含有的維生素C的數(shù)量是一個(gè)柑橘的兩倍,所以多吃甘藍(lán)菜是很有必要的,至少不需要吃那么多的水果,此外,這種蔬菜還能夠給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑,維生素E與維生素A前身物質(zhì)(β—胡蘿卜),這些抗氧化成分能夠保護(hù)身體免受自由基的損傷,并能有助于細(xì)胞的更新。這樣你就會(huì)衰老的更加緩慢,在五十歲的時(shí)候還和四十歲時(shí)差不多。
甘藍(lán)菜的食用方法有很多,其中在北方最常見的就是把甘藍(lán)菜拌成涼菜,甘藍(lán)菜的爽口和黃瓜的清甜,吃進(jìn)嘴里是一種美的享受,而南方人喜歡手撕包菜,這樣的包菜炒起來味道清脆,極大地保留了甘藍(lán)菜原來的味道,所以甘藍(lán)菜的營養(yǎng)的價(jià)值那么高,而且味道那么好,有什么理由不吃呢。
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