一、生活中存在的飲食誤區(qū)
誤區(qū)一:越貴越有營養(yǎng)
營養(yǎng)和價格成正比嗎
?營養(yǎng)專家并不認同。專家指出以鮑魚和雞蛋為例,兩者營養(yǎng)成分沒有多大差別
,但價格卻差距懸殊。還有很多人青睞進口水果,認為其營養(yǎng)價值更高,事實并非如此。國產(chǎn)水果和進口水果在營養(yǎng)價值上是一樣的,反而進口水果漂洋過海,維生素C含量會大打折扣。因此,選購食物時,不要迷信價格,當(dāng)?shù)亍?yīng)季誤區(qū)二:少吃主食更健康
近年來,我國居民主食吃得越來越少
美國專家表示
誤區(qū)三:晚餐最豐盛
快節(jié)奏的生活中
對此
,美國營養(yǎng)專家表示,一日三餐都很重要,無法分出主次,忽視早餐和午餐將直接影響白天的工作狀態(tài),太看重晚餐則會導(dǎo)致肥胖、影響睡眠。專家建議,一日三餐應(yīng)進行合理分配,一般來說,早餐應(yīng)占全天總能量的25%~30%,午餐和晚餐均占30%~40%誤區(qū)四:食物相克要當(dāng)心
蒜蔥同食傷胃
專家舉例說,有人說海洋污染嚴重
誤區(qū)五:食物分“好”和“壞”
就像人們習(xí)慣把人分為“好人”、“壞人”
營養(yǎng)師認為這種說法太武斷了,“沒有絕對不好的食物
誤區(qū)六:精米白面最養(yǎng)人
精米白面口感細膩
誤區(qū)七:水果含糖量太高
美國飲食家說
二、9種食物多吃難消化
1
沒有一種迅速的方法能測定你是不是乳糖不耐受
像冰激凌
2、奶油土豆泥
土豆是低熱量
但加有奶油或奶酪的土豆泥就沒有那么想象中那么好了
3
、生洋蔥洋蔥、大蒜
、韭菜里面充滿了多種營養(yǎng)元素,它們對健康大有裨益,比如保護心臟,但是它們也會導(dǎo)致腸胃不適,比如脹氣、腹部絞痛等。但是通過烹飪似乎可以使引起腸胃不適的營養(yǎng)混合物不起壞的作用。4
、巧克力大量食用巧克力不但會帶來多余的熱量,而且遭受胃食管反流病折磨的人
,都經(jīng)歷過食用巧克力后帶來的難受刺激。這是因為巧克力會引起下食道括約肌的放松,使得胃酸回流,刺激食道及咽部。5、油炸食品
像炸雞塊
、炸薯條之類的油炸食物不可避免是富含油脂和高脂肪的,而這兩種物質(zhì)堆積在胃里就會造成疾病。油脂在高溫下會產(chǎn)生一種叫“丙烯酸”的物質(zhì)6
酸性飲料能夠刺激食道
如果你早晨起來后
7
西蘭花和卷心菜都是“十子花科”蔬菜中的佼佼者,不但富含大量維生素和膳食纖維
,還有防癌、抗衰老的功效。但即使富含膳食纖維和多種營養(yǎng)素
,這些蔬菜也不能完全相信是健康的。因為高纖維的蔬菜能幫助撐大你的胃容量,容易導(dǎo)致腸胃內(nèi)多余的氣體累積。8
、豆類豆類在引起消化不良方面可謂聲名狼藉。豆類所含的低聚糖如水蘇糖和棉子糖
,被腸道細菌發(fā)酵,能分解產(chǎn)生一些氣體,進而引起打嗝、腸鳴、腹脹、腹痛等癥狀。嚴重消化性潰瘍病人不要食用豆制品
,因為豆制品中嘌呤含量高,有促進胃液分泌的作用。急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者也不要食用豆制品,以免刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。9、辣椒
紅辣椒或墨西哥胡椒能刺激食道的內(nèi)壁
,吃完后會有種令人討厭的心痛,并且增加胃的負擔(dān)。即使你想加一些酸奶油使它變涼
,你仍然能獲得同樣的刺激。而且,加上酸奶油之類的東西反而會遭受其他的副作用。三
、這些食物錯搭危害你的健康1、土豆燒牛肉
危害:胃腸功能紊亂
。理由:由于土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同
,就勢必延長食物在胃中的滯留時間,從而引起胃腸消化吸收時間的延長,久而久之2
危害:影響鈣的吸收
理由:豆腐中的鈣與蔥中的草酸,會結(jié)合成白色沉淀物——草酸鈣
3、豆?jié){沖雞蛋
危害:營養(yǎng)無法吸收
。理由:雞蛋中的粘液性蛋白會與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合
,從而失去二者應(yīng)有的營養(yǎng)價值。4
、茶葉煮雞蛋危害:刺激胃
,不利于消化吸收。理由:茶葉中除生物堿外
,還有酸性物質(zhì),這些化合物與雞蛋中的鐵元素結(jié)合,對胃有刺激作用,且不利于消化吸收。5
、炒雞蛋放味精危害:將破壞雞蛋的天然鮮味。
理由:雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸
,所以炒雞蛋時放味精,不僅增加不了鮮味,反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。6
、紅白蘿卜混吃危害:影響維生素C吸收。
理由:白蘿卜中的維生素c含量極高
,但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素,它會破壞白蘿卜中的維生素c。一旦紅白蘿卜配合
,白蘿卜中的維生素c就會喪失殆盡。不僅如此,在與含維生素c的蔬菜配合烹調(diào)時,紅蘿卜都充當(dāng)了破壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿卜的分解酵素7
危害:誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[
理由:近年來科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)
四、蔬菜飲食常犯的9種錯
一
西紅柿應(yīng)該在餐后再吃
二
不可以把胡蘿卜與蘿卜混合做成泥醬。因為胡蘿卜中含有大量的酵素
三
香菇中含有麥角淄醇
四
雖然胡蘿卜素對人很有營養(yǎng)
,但也要注意適量食用。過多飲用以胡蘿卜或西紅柿做成的蔬菜果汁,都有可能引起胡蘿卜血癥,使面部和手部皮膚變成橙黃色,出現(xiàn)食欲不振、精神狀態(tài)不穩(wěn)定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實五
苦瓜中含有的草酸不利于食物中的鈣的吸收。因此
六
菠菜中含有大量草酸,不宜過多吃
七
豆芽質(zhì)嫩鮮美
八、韭菜做熟后存放過久
韭菜隔夜變成毒
九、把綠葉蔬菜長時間地燜煮著吃
綠葉蔬菜在烹調(diào)的時候不能長時間地燜煮
速凍蔬菜類大多已經(jīng)被涮過
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