有哪些食物不能生吃

有哪些食物不能生吃

生活中食物的種類有很多，有些食物直接洗洗就可以吃了，有些食物需要烹飪之后才可以食用，一些未加工的食物，雖然保有最全面的營(yíng)養(yǎng)，但是如果生吃可能會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生一些危害，那么有哪些食物不能生吃？不宜生吃的食物有哪些呢？

什么食物不能生吃

一、忌生吃鮮黃花菜

鮮黃花菜含有秋水仙堿，進(jìn)入人體形成氧化二秋水仙堿，極毒，食用3-20毫克就可致死。

二、忌生吃荸薺

常吃生荸薺，其中的姜片蟲就會(huì)進(jìn)入人體并附在腸粘膜上，可造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。

三、忌生吃白糖

白糖中常有螨蟲寄生，生吃白糖很容易得螨蟲病。螨是一種全身長(zhǎng)毛的小昆蟲，肉眼看不見，螨在糖中繁殖很快。若螨蟲進(jìn)入胃腸道，就會(huì)引起腹痛、腹瀉、形成潰瘍。若進(jìn)入肺內(nèi)，會(huì)引起咯血、哮喘。若進(jìn)入尿道，可引起尿路炎癥。

因此，白糖最好不要生吃，食用前應(yīng)該進(jìn)行加熱處理(一般加熱到70℃左右保持3分鐘就可以了。

四、忌生吃蜂蜜

蜜蜂在釀制蜂蜜時(shí)，常常采集一些有毒的花粉，這些有毒的花粉釀進(jìn)蜂蜜以后，人吃了生蜜就容易發(fā)生中毒。另外蜂蜜在收獲、運(yùn)輸、保管的過程中，又很容易被細(xì)菌污染。因此，生蜂蜜不可食用。

五、忌生吃新鮮木耳

新鮮木耳含葉林類光感物質(zhì)，生吃新鮮木耳后，可引起日光性皮炎，嚴(yán)重者出現(xiàn)皮膚瘙癢、水腫和疼痛。

六、忌生吃豆?jié){

豆?jié){味美可口，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比牛奶低。但飲用未煮沸的豆?jié){，可引起全身中毒。因?yàn)樯節(jié){中含有一些有害成分——抗胰蛋白酶、酚類化合物和皂素等?？挂鹊鞍酌赣绊懙鞍踪|(zhì)的消化和吸收;酚類化合物可使豆?jié){產(chǎn)生苦味和腥味;皂素刺激消化道，引起嘔吐、惡心、腹瀉，從而破壞紅細(xì)胞，產(chǎn)生毒素，以致引起全身中毒。

七、忌生吃河魚

肝吸蟲卵在河塘的螺螄體內(nèi)發(fā)育成尾蚴，并寄生在魚體內(nèi)，若吃了生的河魚，肝吸蟲就會(huì)進(jìn)入人體發(fā)育成蟲，可使人體產(chǎn)生膽管炎，甚至發(fā)展成肝硬化。

生吃食物需注意

1、生吃之前要清洗干凈

所有要生吃的東西都要仔細(xì)的清洗，比煮熟它要洗的更加認(rèn)真。因?yàn)樯车氖澄锷系募?xì)菌和和臟會(huì)營(yíng)養(yǎng)我們的圣體健康。所以清洗干凈是很必要的。

2、加入大蒜、洋蔥類

因?yàn)榇笏夂脱笫[里面含有殺菌物質(zhì)，所以在制作生食的食物的時(shí)候，你可以加一點(diǎn)食用醋和大蒜或是洋蔥，這樣可以起到一定的殺菌的作用，就更健康啦。

3、最好熱水過一下

生食的食物可以再配料之前，可以從開水里面過一下，這樣就會(huì)殺掉基本的細(xì)菌了。但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻沒有被破壞哦。

什么樣的食物不能生吃？

不宜生食的食物有三類：第一類是富含淀粉的蔬菜，如土豆、芋艿等，必須熟吃，不然淀粉粒不破裂，人體無法消化。第二類是含有某些有害物質(zhì)的蔬菜，如一些豆類蔬菜的籽粒，含有一種有毒蛋白質(zhì)，人生食以后，會(huì)引起惡心、嘔吐。第三類不宜生吃的蔬菜是塌地生長(zhǎng)的綠葉菜。這類蔬菜在常規(guī)栽培條件下，往往要潑澆農(nóng)藥，用清水洗是洗不干凈的。

什么食物不能生吃

1 生吃蜂蜜蜜蜂在釀制蜂蜜的時(shí)候，常會(huì)采集到一些有毒的花粉，這些花粉釀進(jìn)蜂蜜之后，人吃了生蜜就容易發(fā)生中毒現(xiàn)象，此外，蜂蜜在收獲，加工，運(yùn)輸，保存的過程中，又很容易被細(xì)菌污染，所以生蜂蜜不可以食用。

2 生吃河魚河魚的體內(nèi)寄生有螺獅，這些螺獅體內(nèi)多有肝吸蟲卵，肝吸蟲卵發(fā)育成尾蚴，這些尾蚴同樣也會(huì)在河魚中寄生，若吃生的河魚，肝吸蟲就會(huì)進(jìn)入人體，發(fā)育成成蟲，可以導(dǎo)致膽管炎，甚至肝硬化發(fā)生。

3 生吃豆?jié){生豆?jié){即未煮沸的豆?jié){，飲用生豆?jié){容易引起全身中毒，因?yàn)樯節(jié){中含有一些有害成分-抗胰蛋白酶，酚類化合物和皂素等，抗胰蛋白酶影響蛋白質(zhì)的消化和吸收，酚類化合物可使豆?jié){產(chǎn)生苦味和腥味，皂素能刺激消化道，引起惡心，嘔吐，腹瀉，從而破壞紅細(xì)胞，產(chǎn)生毒素，抑制引起全身中毒。

4 生吃白糖白糖中常含有螨蟲寄生蟲，生吃白糖很容易得螨蟲病，螨是一種全身長(zhǎng)毛的小昆蟲，肉眼看不見，螨在糖中繁殖很快，若螨蟲進(jìn)入腸胃道，就會(huì)引起腹瀉，腹痛，形成潰瘍;若進(jìn)入肺中，會(huì)引起咯血，哮喘;若進(jìn)入尿道，則可能引起尿路炎癥;所以，白糖最好不要生吃，食用前最好進(jìn)行加熱處理，一般加熱到70°C左右即可。

什么食物不宜生吃？

不宜生吃的食物
醬油不宜生吃 醬油是以豆餅、麩皮、黃豆等為原料，通過接種發(fā)酵，再經(jīng)過高溫消毒后制成的調(diào)味食品。醬油有增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化的作用，還可改善和提高菜肴的色、香、味。雖然醬油不經(jīng)加熱也可以食用，但是在生產(chǎn)、貯存、運(yùn)輸、銷售等過程中，常因衛(wèi)生條件不良而受到污染，吃了這樣的醬油，細(xì)菌便會(huì)進(jìn)入腸道致人生病。有很多人習(xí)慣不經(jīng)加熱就用它作涼拌菜吃，這就有患病的危險(xiǎn)。所以，醬油不宜生吃，最好加熱后再用于涼拌菜。
豆油不宜生吃 東北盛產(chǎn)大豆，當(dāng)?shù)厝讼彩扯褂停Ｓ腥擞貌唤?jīng)過加熱的豆油拌餡或拌涼菜，這樣做不好，長(zhǎng)期下去，可能會(huì)引起苯中毒。苯經(jīng)過加熱容易揮發(fā)，一定要先將豆油加熱，使油中殘留苯揮發(fā)掉。食用這樣的豆油既安全又可使菜肴味美。另外，生花生油也不宜生食，也要加熱一下。待油熱后，放入姜片、少許蔥末耗一下油，用這樣的油炒出的菜沒有生油味，好吃。
雞蛋不宜生吃 有人喜歡喝生雞蛋，認(rèn)為生吃更有營(yíng)養(yǎng)，還可保護(hù)嗓子。其實(shí)從科學(xué)的角度講，這種做法是不可取的。因?yàn)樯u蛋內(nèi)含有一種卵白素，它能使食物中的維生素B失去效能，引起人體毛發(fā)脫落或者局部發(fā)炎等癥。此外，由于生雞蛋是一種半流動(dòng)膠狀物質(zhì)，在胃腸里停留的時(shí)間很短，很容易不經(jīng)吸收就通過消化道排出體外。因此，從營(yíng)養(yǎng)的角度講，吃生雞蛋對(duì)營(yíng)養(yǎng)無益。另外，若是吃了病雞所產(chǎn)的雞蛋或者是存放時(shí)間較長(zhǎng)的陳蛋，蛋內(nèi)很可能有寄生的細(xì)菌，細(xì)菌在腸胃里生風(fēng)作浪，傳播疾病，從衛(wèi)生的角度講，也不能生吃雞蛋。
忌生食貝類 生長(zhǎng)在淺灘內(nèi)的牡蠣、蟶子、蛤蜊及泥螺等水產(chǎn)品不能生食。因?yàn)檫@些貝類都程度不同的染有病菌。牡蠣、蛤貝、蚶子、小螃蟹、蟶子均有多種病菌，其中又以夏季病原菌的檢出率最高。沿海人民常把蟶子、牡蠣等用少量食鹽漬后生食，殊不知，低濃度食鹽并不能殺死蛤貝類體內(nèi)的病原菌。近年來，因此暴發(fā)的疾病歷年不斷，其持續(xù)時(shí)間之長(zhǎng)和波及范圍之廣使人們注意到：生食貝殼動(dòng)物，有發(fā)生胃腸道疾患的危險(xiǎn)，尤其是諾瓦克病毒腸炎。

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