冬季養(yǎng)生食物選擇有道

眾所周知，冬季是養(yǎng)生的大好時節(jié)，各種湯菜盛行，各種蔬菜水果也擺滿了所有攤位。那么，面對這些林良滿目的食物，作為一家的烹飪師，我們該如何選擇呢?哪些食物補充什么營養(yǎng)，大家應該了解，否則，也只能盲目的選購蔬菜水果，造成食物單一，營養(yǎng)缺乏等后果。

冬季養(yǎng)生食物選擇有道

為了更好的度過這個冬天，以下介紹的這些食物和補充方法僅供參考，大家千萬不要因為某些食物營養(yǎng)豐富，就每天吃，頓頓吃，某些食物沒有被提到，就不選購，不烹飪，營養(yǎng)均衡的道理大家應該懂得，為了吃出健康，大家每日三餐一定要保證營養(yǎng)均衡，面面俱到。

1、雞蛋豆類補足優(yōu)質蛋白質

蛋白質是人體免疫系統的關鍵物質，抗體的本質就是特殊功能的蛋白質物質。所以，我們必須保證從食物中經常攝入一定量的優(yōu)質蛋白質。優(yōu)質蛋白質主要來源于奶類、蛋類、魚蝦類、瘦肉和大豆及制品。

在植物蛋白中，大豆蛋白質的好處是地球人都知道，但大豆中還有不少能夠改善免疫力的物質，比如有抗病毒作用的皂甙，還有激活免疫系統的凝集素。平日里，如果有條件的話，在家里可以自己榨豆?jié){來喝，既環(huán)保又健康。盡量不要選油炸豆腐泡之類煎炸的豆制品，豆腐、豆腐絲、豆腐皮、豆腐干、豆?jié){都很不錯。

動物蛋白中，牛奶、蛋類中的蛋白質是最好的，因此要養(yǎng)成每天堅持喝牛奶、吃雞蛋的習慣。

提示：專家提醒，補充蛋白質“適量”同樣重要，過多攝入，也會損害機體免疫力。因為過多攝入大魚大肉，反而增加了胃腸負擔，影響蛋白質吸收和充分利用，也影響其他營養(yǎng)素的吸收利用。各種營養(yǎng)素要互相配合，互相制約，共同保護和提高機體免疫力。

2、深綠色和橙黃色蔬菜增維生素A

專家表示，橙黃色蔬菜富含胡蘿卜素，可在人體中轉化成維生素A，維生素A可以增強人體上皮細胞的功能，對感冒病毒產生抵抗力，它可以強健咽喉和肺部的黏膜，保持它們正常的新陳代謝。

綠色蔬菜特別豐富的葉酸是免疫物質合成所需的因子，而大量的類黃酮能夠和維生素C共同作用，對維護抵抗力很有幫助。能夠促進干擾素等抗病毒物質合成，以及高某些免疫指標。

提示：西蘭花、菠菜、芥藍、蘆筍等。白蘿卜、蔥姜蒜之類雖然不是綠葉蔬菜，也同樣具有提高抵抗力的作用。每天至少吃一斤菜是硬道理，品種要多一些。記得淺色蔬菜生吃效果最好，加熱時間不要太久，更不要油炸。另外，胡蘿卜炒著吃能更好地發(fā)揮其營養(yǎng)價值。南瓜可蒸、可煮，亦可洗凈切片，用鹽腌幾小時后，用醋涼拌，只需簡單烹飪即可變成一道營養(yǎng)又美味的菜肴。此外，豬肝、雞肝中也含較多維生素A，也可以適當地食用。

3、深色水果補足多種維生素

水果是很好的補充多種維生素的選擇，且每種水果都有其不可替代的營養(yǎng)價值?；ㄇ嗨貙ぐl(fā)免疫系統的活力很有效。應經常選擇富含維生素C和花青素的水果。如香蕉、橘子、獼猴桃、草莓、紅棗等。

提示：富含維生素C和花青素的水果，如香蕉、橘子、獼猴桃、藍莓、桑葚、草莓等，美國人推薦的藍莓雖然好，但其在國內產量有限，可選擇藍莓干。水果每天吃半斤到一斤之間即可，盡量選擇應季的品種比較好。

4、酸奶補充優(yōu)質活菌酸

優(yōu)質活菌酸奶能幫助人體免疫系統正常工作，這一點已經得到醫(yī)學界和營養(yǎng)界的公認。

提示：作為補水飲料，綠茶、花茶、菊花茶等都是好選擇。每天喝2至3小杯酸奶即可，最好選擇新鮮上架的原味酸奶。

5、提倡薯類食品做主食

用薯類食物替代精白米面做主食，能夠在飽腹的同時提供大量維生素C、維生素B1、鉀、膳食纖維等，其中山藥、芋頭、紅薯還含有具免疫促進活性的黏蛋白，對于提高抵抗力很有幫助。除了薯類之外，多吃顏色深紅或黑色的粗糧、豆子對提高免疫力也有幫助。

提示：一定要注意是用薯類食品替代主食，不是在吃一大碗米飯之后再吃一大塊烤紅薯。記得不要吃油炸的薯類食品，可以用蒸煮燉的方法加熱。

6、補鋅可選谷物雜糧海產品

在微量元素中，鋅和免疫功能關系密切。鋅能增強細胞的吞噬能力，從而發(fā)揮殺菌作用。成人補鋅可提高免疫力，調節(jié)內分泌。

提示：專家表示，谷物中富含對免疫系統至關重要的鋅，平時主食可以選擇全谷類蕎麥面條，或者嘗試用各種雜糧做成的營養(yǎng)米飯，這樣的主食不僅能填飽肚子，更是簡單、上乘的營養(yǎng)佳品。其他含鋅的食物還有牡蠣、豬肝、雞肝、花生、魚、雞蛋、牛肉、黑芝麻等。

溫馨提示：以上介紹的這些食物補充都是非常有利于健康的，大家可根據自己及家人的身體狀況，適當的選擇菜譜搭配，一定要做到營養(yǎng)均衡全面，切不可有失偏頗。盡管一些蔬菜或水果的價錢很貴，但是為了健康，你一定不能只選便宜的菜。

冬季養(yǎng)生應該吃些什么食物呢？

提起養(yǎng)生來說，大多數人們更注重的是冬季養(yǎng)生。冬季寒冷需要人們養(yǎng)精續(xù)氣，為身體儲存充沛的能量來抵御嚴寒，保持身體健康。
冬季養(yǎng)生主要注意合理的飲食再加上充足的睡眠和適當的運動來保持身體健康的。下面就和大家分享一下冬季養(yǎng)生的一些竅門。

冬季天氣寒冷，為了能夠適應寒冷的天氣，身體需要消耗掉大量的能量。這是我們可以多食用一些含有豐富蛋白質和脂肪的肉類，如魚肉，雞蛋或者是在平時炒菜的時候加上點豬肉，肥一點的比較好。這樣可以為身體補充足夠的熱營養(yǎng)來補充能量。

冬季可以經常吃葵花籽，芝麻和乳制品等食物，通過食用這些食物可以保證機體有足夠的蛋氨酸攝入，因為蛋氨酸能夠為人體制造出在人體釋放熱量抵御嚴寒的時候所必須的甲基。

維生素的攝入也是在冬季要注意的，我們可以多食用一些動物的肝臟，蘋果，橘子，胡蘿卜，西紅柿，黃瓜等一些綠色的蔬菜水果來保證維生素的攝入。足夠的維生素的攝入可以幫助提高冬季身體的御寒能力，維生素在冬季還可以對老年人的血管起到保護的作用。

在冬季體質偏弱的人們可以通過多食用一些溫熱具有補益功效的食物來增強體質，比如韭菜，羊肉和枸杞等。這些具有溫補作用的食物可以幫助增強體質，保證身體各組織的正常工作，有效的促進新陳代謝，增強在冬季的身體抗寒能力，遠離疾病。

冬季人們?yōu)榱说钟浯┑暮芏嘣偌由蠟榱诉^多的補充能量反而會讓身體容易上火。這時可以適當的食用一些涼菜或者是冷飲，也可以吃一些蘿卜，松花蛋等性冷的食物，這樣冷熱交替可以讓之身體在冬季上火。

多喝白開水。不光是在夏季要多喝水在冬季同樣也要喝水。保持每天早上一起床就和上一杯白開水，這樣可以及時的補充身體晚上所消耗的水分，清洗腎臟促進身體的新陳代謝，增加身體的免疫力，可以有效的預防感冒等疾病的發(fā)生。

在冬季在補得同時要注意少吃一些咸味的食物。因為冬季腎功能偏旺，如果吃多了咸味的食物會讓腎氣更加旺盛，這樣腎氣過旺會對心臟不好。

冬季不宜多食生冷的食物，如涼水，生冷的瓜果等，這類的食物都是屬陰的食物，過多的食用會損傷身體的脾胃，在平時喜歡吃這類食物的朋友千萬要注意。

在冬季飲食一定要注意一點就是食物要溫熱，食物過熱活傷害到食道系統，讓身體由于大量積熱而生病。食物過冷的話會損傷血管影響身體的血液循環(huán)，所以食物溫熱要適度。

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