酒糟的用途是什么,自制酒糟怎么做

一、酒糟的具體用途

1.農(nóng)村現(xiàn)在普遍利用酒糟直接作為飼料喂養(yǎng)牲畜?？梢远茵B(yǎng)出來的牲畜都是胖胖的。還有利用酒糟制成配合飼料，是增加效價(jià)、使其更好地消化吸收的經(jīng)濟(jì)有效方法。根據(jù)畜禽不同的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)加入微量元素等添加物，即可制成不同的配合飼料。

2.酒糟還可以制作香醋。將密閉貯藏1一3年的酒糟10。公斤加水20。-400公斤，任其發(fā)酵，夏季2一3天，冬季5一6天可達(dá)發(fā)酵高潮，7一10天發(fā)酵結(jié)束，壓榨取汁。再按一定比例配方，按酒糟25%、熱酒糟汁(6oC)25%、醋種液5。%混合，保持恒溫30℃發(fā)酵30天。撇去菌膜再貯藏，經(jīng)3一6個(gè)月，過濾即得香醋。以年產(chǎn)30噸純醋計(jì)算，可節(jié)省糧食3.8噸。

3.酒糟還可以制醋酸鈉。將酒糟用冷水浸泡后過濾濾出浸出液，除去懸浮物，再加堿(NaOH)調(diào)pH至7左右。進(jìn)一步加熱濃縮，用活性炭脫色，經(jīng)第二次過濾后放入瓷磚池中結(jié)晶24小時(shí)。再將結(jié)晶脫水烘干即得醋酸鈉成品。

二、自制酒糟的做法

對(duì)于自制米酒的方法相信很多人都有或多或少的了解，但是都不太全面，那么今天小編就將這些步驟詳細(xì)地寫下來。希望大家在看完這些步驟之后，能夠?qū)W會(huì)自制米酒的方法。不論在炎熱的夏天，還是寒冷的冬天，都能夠享受到這樣一道美食帶給大家?guī)淼目鞓贰?/p>

1.買密封性好的玻璃罐。洗干凈，晾干待用。

2.淘洗三四次。洗干凈后加水(米水比例和平時(shí)煮飯一樣)放電飯鍋煮成糯米飯。

3.把糯米飯舀到大盤里。打散開，給它降溫。

4.等糯米飯降到溫溫的就可以開始加酒酵母粉。均勻得撒上去，再用飯勺和筷子拌均勻。

5.用飯勺把加了酵母粉的糯米飯盛在罐子里。不要壓實(shí)。

6.糯米飯裝滿罐子后，擦干凈罐口。用保鮮膜封好罐口防止漏氣，如果蓋子比較松的可以加一層廚房紙巾再蓋好蓋子。

7.每個(gè)罐子套一個(gè)塑料袋。再用大毛巾或者棉衣包好。找個(gè)大小合適的紙箱，拿小被子什么的給它們搭個(gè)窩(像寵物窩)。包好的罐子就可以倒進(jìn)去“孵蛋”了。

三、酒糟發(fā)酵飼料的步驟

酒糟，粗蛋白含量可達(dá)到25%左右，將其當(dāng)做?；蚱渌麆?dòng)物的飼料是一個(gè)很好的選擇。但是，直接用酒糟喂牛或其他動(dòng)物不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得不到充分利用，而且口感還差。所以，最好用乳酸菌發(fā)酵劑發(fā)酵后再喂?；蚱渌麆?dòng)物才更安全更好，這樣的飼料營(yíng)養(yǎng)才更全，口感才更佳。下面是酒糟發(fā)酵成豬飼料的操作方法及注意事項(xiàng)，供大家參考。

1、準(zhǔn)備物料。酒糟50%左右、玉米粉30%左右，麩皮或米糠占20%左右，乳酸菌發(fā)酵劑0.5-1‰左右;

2、稀釋菌種。先將飼料發(fā)酵劑用米糠、玉米粉或麩皮按1：5～10的比例，先不加水干稀釋混合均勻后備用;

3、混合物料。將備好的酒糟，玉米粉，麩皮及預(yù)先稀釋好的飼料發(fā)酵劑混合在一起，一定要攪拌均勻。如果發(fā)酵的物料比較多，可以先將稀釋好的飼料發(fā)酵劑與部分物料混勻，然后再撒入到發(fā)酵的物料中，目的是為了做到物料和發(fā)酵劑混合更均勻。

4、水分要求。配好的物料含水量控制在65%左右，判斷辦法：手抓一把物料能成團(tuán)，指縫見水不滴水，落地即散為宜，水多不易升溫，水少難發(fā)酵;加水時(shí)，注意先少加，如水分不夠，再補(bǔ)加到合適為止;

5、密封要求。發(fā)酵物料可裝入筒、缸、池子、塑料袋等容器中，物料發(fā)酵過程中應(yīng)完全密封，但不能將物料壓的太緊;當(dāng)使用密封性不嚴(yán)的容器發(fā)酵時(shí),外面應(yīng)加套一層塑料薄膜或袋子，再用橡皮筋扎緊，確保密封;

6、發(fā)酵完全。在自然氣溫(啟動(dòng)溫度最好是在15℃以上為好)下密封發(fā)酵3天左右，有酒香氣時(shí)說明發(fā)酵完成;

7、注意事項(xiàng)。發(fā)酵過程中不能拆開翻倒，發(fā)酵后的成品在每次取料飼喂后應(yīng)注意立即密封;成品可另行采用小袋密封保存或晾干脫水、低溫烘干、或造粒等方式保存;不能使用霉?fàn)€變質(zhì)的酒糟。

四、酒糟喂牛的幾個(gè)注意事項(xiàng)

酒糟是釀酒工業(yè)的殘?jiān)?，它不但富含營(yíng)養(yǎng)和能量，而且也有增進(jìn)食欲的作用。飼喂酒糟時(shí)應(yīng)注意以下幾個(gè)方面的問題。

1、剛開始給牛喂酒糟可能有些不適應(yīng)， 3—5天順食期后牛就習(xí)慣了。飼喂酒糟時(shí)，要由少到多，逐漸增加，等牛吃習(xí)慣后，再按量喂給。

2、定時(shí)、定量飼喂。春冬兩季每天喂2次，早上7:30分上糟，中午飲溫水1次，下午6點(diǎn)上糟。秋季早上7點(diǎn)上糟，中午飲溫水1次，晚5:30分上糟。夏季早上4點(diǎn)上糟,晚上6:30分上糟，中午飲清潔涼水2次。育肥初期每頭每天喂鮮酒糟4公斤，中期喂6公斤，后期喂5.5公斤為宜。

3、勤添、勤拌。飼喂時(shí)應(yīng)少給勤添，隨吃隨拌。

4、喂量不能過大。長(zhǎng)時(shí)間飼喂酒糟過多、極易引起肉牛胃酸過多、瘤胃膨脹等疾病。酒糟里加入適量碳酸氫鈉(小蘇打)，可以減輕酸度。啤酒糟和白酒糟都可以喂牛，啤酒糟的適口性更強(qiáng)。

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