鴿子蛋怎么吃,鴿子蛋的營養(yǎng)價(jià)值

一、鴿子蛋的營養(yǎng)價(jià)值有哪些

中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，鴿蛋味甘、咸，性平，具有補(bǔ)肝腎、益精氣、豐肌膚諸功效。

《隨息居飲食譜》介紹鴿蛋時(shí)說：“甘，平，清熱，解毒，補(bǔ)腎益身?！薄侗静葸m原》說 鴿蛋“久患虛贏者，食之有益。”

營養(yǎng)分析

鴿子蛋Pigeon egg;Dove egg，為鳩鴿科動物原鴿或家鴿等的蛋，被人稱為“動物人參”。鴿蛋含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分，易于消化吸收。鴿子蛋亦有改善皮膚細(xì)胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤(改善血液循環(huán)、增加血色素)等功能。鴿蛋含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分，亦有改善皮膚細(xì)胞活性、皮膚中彈力纖維性、增加顏面部紅潤(改善血液循環(huán)、增加血色素)等功能。鴿蛋營養(yǎng)豐富，常吃可預(yù)防兒童麻疹。鴿子蛋口感吃得比較細(xì)嫩、爽滑、營養(yǎng)豐富。不僅口感好，而且富含高蛋白、豐富的維生素等多種營養(yǎng)成分，長期食用能增強(qiáng)皮膚彈性，改善血液循環(huán)。鴿子蛋具有改善皮膚細(xì)胞活力、增強(qiáng)皮膚彈性、改善血液循環(huán)、清熱解毒等功效。鴿子蛋對女人特別滋補(bǔ)，是滋陰補(bǔ)腎之佳品。

據(jù)測定，白鴿蛋和白鴿肉一樣，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和鐵等成分，營養(yǎng)價(jià)值很高。蛋白質(zhì)、脂肪含量與雞蛋相當(dāng)，尤為突出的是，它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，鵪鶉蛋的卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍。鴿子蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等營養(yǎng)成分。蛋白質(zhì)和脂肪含量雖然稍低于雞蛋，但所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋。

二、鴿子蛋怎么吃比較有營養(yǎng)

制作指導(dǎo)

補(bǔ)腎益氣：鴿蛋、桂圓肉、枸杞，加冰糖蒸開水服;(《四川中藥志》)

預(yù)防麻疹：鴿蛋二個，煮食。麻疹流行時(shí)期，可連服六至十個，每日服二個。(《吉林中草藥》)

【制作方法】把鴿蛋煮微熟，去皮，用雞湯加作料煨燉，令入味。

【原料】主料 鴿蛋10個，冬筍50克，冬菇50克，菜芯100克。調(diào)料植物油800克(實(shí)耗約50克)，濕淀粉50克，香油6克，胡椒粉少許，料酒10克，鹽3克，醬油10克。

【制作過程】

(1) 先將鴿蛋干凈，用清水煮熟，撈出后放入涼水中緊一下，剝?nèi)ぁ?/p>

(2) 蘸濕淀粉一薄層。

(3) 炒勺上火倒入油燒熱，將雞蛋下入炸至起縐紗皮后，撈出瀝油。

(4) 再加入冬筍、冬菇、菜芯及香油、胡椒粉、料酒、鹽、醬油等，扒上芡汁即成。

【特點(diǎn)】:色澤黃綠，縐紗艷麗，清淡可口，別有風(fēng)味酒釀鴿蛋的做法

【原料】鴿蛋12只。 白糖175克、酒釀50克、玫瑰花5瓣，糖桂花適量、青梅半顆。

【制法】炒鍋置中火上，加水1000克，燒沸后離火，取小碗1個，將鴿蛋磕在碗中，下入鍋，其氽按此法將鴿蛋逐個磕入下鍋，然后將鍋移中火上，稍帶一會，用手勺輕輕推動，水沸后離火，氽至鴿蛋外層呈玉白色時(shí)，撇去浮沫。另取鍋置水上加水、加白糖燒沸，撇去泡沫。放入酒釀攪散，出鍋盛入荷葉碗內(nèi)，再撈入鴿蛋，撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可。

【特點(diǎn)】湯清色雅、醇香撲鼻，鴿蛋甜嫩，營養(yǎng)豐富。食療偏方鴿蛋湯原料：枸杞10克，龍眼肉10克，制黃精10克，鴿蛋4個，冰糖50克。

制法：先將枸杞、龍眼肉、黃精均洗凈切碎，待用;冰糖砸碎裝在碗內(nèi)。接著把鍋置中火上注入清水約750毫升，加上以上3味同煮至沸后約15分鐘，再把鴿蛋打破逐個下鍋內(nèi)，同時(shí)將冰糖屑下入鍋中同煮至熟即成?？崭狗?，每日服1次，連服7日。

功效：補(bǔ)肝腎，益氣血。適用于肺燥咳嗽、氣血虛衰、智力減退等癥。可作為老年體衰者之膳食。

三、食用鴿子蛋的注意事項(xiàng)

老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養(yǎng)食品;由于脂肪含量較低，適合高血脂癥患者食用;鈣、磷的含量在蛋類中相對較高，非常適于嬰幼兒食用，常吃可預(yù)防兒童麻疹。

哪些人不能吃鴿子蛋、鴿子蛋的注意事項(xiàng)

一、哪些人不能吃鴿子蛋?

食積胃熱者、性欲旺盛者及孕婦不宜食。

老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養(yǎng)食品;由于脂肪含量較低，適合高血脂癥患者食用;鈣、磷的含量在蛋類中相對較高，非常適于嬰幼兒食用，常吃可預(yù)防兒童麻疹。

二、鴿子蛋的適用人群

一般人均可食用。鴿子蛋是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養(yǎng)食品;由于脂肪含量較低，適合高血脂癥患者食用。

三、鴿子蛋的食用禁忌

鴿子蛋最好不要生吃，因?yàn)樯曾澴拥坝泻芏嗟募?xì)菌，已經(jīng)在孵化過程中的鴿子蛋也千萬不可以吃。

四、鴿子蛋的選購技巧

鴿子蛋的選購技巧

鴿子蛋最近很流行，多是媽媽買給寶寶吃的。但是小小的鴿子蛋著實(shí)不常見，挑選時(shí)是不是和別的蛋類一樣呢?什么樣的鴿子蛋才是最好的呢?這里同樣有挑選小竅門。

1. 買鴿子蛋千萬別去菜市場，菜市場的鴿子蛋大多是假貨，就算是真貨，也大都是菜鴿蛋。

2. 好鴿子蛋對著陽光看稍有些透明，毫無色素斑點(diǎn)樣殘留，如果有的話，那么100%就是假貨。

3. 鴿子蛋煮熟后蛋白透明，口感會非常細(xì)膩。如果蛋白是白色，毫無疑問是假貨。

4. 不要貪便宜購買外殼有破損、裂紋的鴿子蛋!這樣的鴿子蛋多含有很多細(xì)菌，不宜食用。

鴿子蛋選購小貼士：

買鴿子蛋最好別去菜市場買，就算買到的真是鴿子蛋，那也是菜鴿子蛋，和信鴿蛋還是有差距的。如果想買好的鴿子蛋可以去花鳥市場，找專門賣信鴿的地方，這種信鴿所生的蛋比較好。

買鴿子蛋一次買10個的話，(一天吃一個計(jì)算)每隔一天翻動一下鴿子蛋，防止蛋黃下墜。

因?yàn)轼澴拥暗皻は喈?dāng)脆弱，手指劃一下都有可能破損或者有裂紋，所以買到了要小心存放。

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