紅曲能不能長期吃,,,紅曲的食用方法有哪些

一、長期食用紅曲可以嗎

1. 近代醫(yī)學(xué)研究報(bào)告發(fā)現(xiàn)，紅曲中主要作用成分是洛伐他丁，可以降低總膽固醇(TC)，降低低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)，降低甘油三酯(TG)，同時(shí)提高高密度脂蛋白(HDL-C)，起到降血壓、降血脂的作用。

2. 紅曲米與化學(xué)合成紅色素相比，具有無毒、安全的優(yōu)點(diǎn)，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效;

3. 紅曲米外皮呈紫紅色，內(nèi)心紅色，微有酸味，味淡，它對蛋白質(zhì)有很強(qiáng)的著色力，因此常常作為食品染色色素。

中醫(yī)認(rèn)為紅曲米功能主治：活血化瘀;健脾消食。主飲食積滯;脘腹脹滿;赤白下痢;產(chǎn)后惡露不盡;跌打損傷?，F(xiàn)代西方醫(yī)學(xué)研究紅曲米的臨床作用是治療和預(yù)防心腦血管疾病。眾所周知，心腦血管疾病是當(dāng)前威脅中老年人群生命的第一殺手，而患高血脂和高膽固醇癥又是主要病因之一。人體內(nèi)積累膽固醇主要通過兩大途徑，外源性，指來自飲食，占1/4;內(nèi)源性指自身合成占3/4，比例最大。代謝途徑表明，人體自身合成膽固醇需經(jīng)過一系列代謝過程，其中關(guān)鍵就是羥甲基戍二酰輔酶A(HMG-CoA)在其還原酶(HMG-CoA-R)的作用下生成甲羥戊酸,再進(jìn)一步合成膽固醇。而紅曲中有效成份正是HMG-CoA還原酶的競爭性抑制劑，從而就阻斷了合成膽固醇的通路，起到治療與預(yù)防心腦血管疾病的作用。綜上來說，紅曲是可以長期食用的。

二、紅曲的選購和存儲

紅曲是以秈米為原料，采用現(xiàn)代生物工程技術(shù)分離出優(yōu)質(zhì)的紅曲霉菌(monascuspurpureus)經(jīng)液體深層發(fā)酵精致而成，是一種純天然、安全性高、有益于人體健康的食品添加劑。而且本品色澤鮮艷、色調(diào)純正、飽滿、光熱穩(wěn)定性好，是天然綠色食品理想的著色劑。它應(yīng)用范圍廣泛，包括食品類(肉制品、果汁、色酒、果醬、飲料、糖果、糕點(diǎn)、醬油、保健醋等);藥品類(藥品著色劑、功能性保健品);化妝品類。

選購紅曲紅曲呈長卵形、類橢圓柱形或不規(guī)則形，略扁，長5-8mm，寬2-3.5mm，厚1.5-3mm。表面紫紅色或棕紅色，凹凸不平，有的具淺縱、橫紋理。質(zhì)脆，易沿橫紋理斷開，斷面平齊，邊緣紅色至暗紅色，中部略凹，白色至淺紅色。氣特異，味淡、微甘，以紅透質(zhì)酥、陳久為佳。

紅曲米易受潮，一旦受潮，就會受到有害微生物的侵染，逐漸霉變，結(jié)塊生蟲，故保存時(shí)，應(yīng)當(dāng)放在干燥的環(huán)境里儲存。

三、紅曲酒的制作方法

有關(guān)紅曲酒的做法給大家做介紹，首先我們了解一下紅曲酒，紅曲酒是江浙農(nóng)村在逢年過節(jié)自家進(jìn)行釀造,招等親朋好友之常用酒,一般在農(nóng)歷十月十日制作為最佳時(shí)間。1斤紅曲藥引配15斤米，兌2兩白藥，再加22.5斤水。有關(guān)紅曲酒的做法給大家做介紹，首先我們了解一下紅曲酒

有關(guān)紅曲酒的做法給大家做介紹，紅曲酒的做法第一步：冷水浸泡糯米(約24小時(shí))，紅曲酒的做法第二步：清洗浸泡的糯米，紅曲酒的做法第三步：用蒸屜蒸熟糯米第四步：將熟糯米攤平放，用自然風(fēng)干方式干冷至30度第五步：根據(jù)藥引說明，先在缸中放入一定比例的水(冷水)和藥引，攪拌均勻

紅曲酒的做法第六步：將糯米放入缸中，攪拌均勻即可(上不可密封，拿東西遮住缸口，不讓灰塵掉入)第七步：控制室溫，以20度為最佳第八步：一個(gè)月后可食用(三天后可先翻一下米，可再撒點(diǎn)白藥)第九步：把酒濾出，裝瓶密封。注：藥引及白藥在一些農(nóng)貿(mào)市場及超市均有購買。

四、紅曲的食用方法

香軟紅米飯:用清水洗凈紅米，浸泡兩小時(shí)后，再按2:1的比例加入香米煮之。

紅米南瓜粥:將紅米、南瓜洗凈，浸泡兩小時(shí)后，煲成稀飯。經(jīng)常食之能活血化淤、健脾消食，亦可用于防治產(chǎn)后惡露不盡、淤帶腹痛等癥。

紅米蓮心粥:將紅米、蓮子洗凈，浸泡兩小時(shí)后煮成稀飯，煮沸后加入紅糖拌勻即可。常食有助防治失眠、心煩、夢遺等癥狀。

紅顏三味粥:將紅米、紅豆洗凈，浸泡兩小時(shí)后煮粥至沸騰，加入紅棗在用小火煮15分鐘即可食用。能夠令面色紅潤、皮膚細(xì)膩，有補(bǔ)血益氣的作用。尤其適合體質(zhì)虛弱者者食用。

紅米蘆根粥:蘆根加清水1500毫升，煎煮至剩1000毫升，去渣，加入紅米煮成粥。食之有清血生津止渴之功效.

紅糯排骨湯:將紅米洗凈，瀝干水分，紗布包緊備用。排骨入燙至五成熟，取出備用。加入香料炒熟排骨再加入料酒、八角略炒，倒入滾水適量。然后將紅米紗包浸于鍋中。用大火煮至沸騰后改小火燜爛即可。常食能令血虛的者補(bǔ)充元?dú)狻?/p>

紅糯烏雞湯:將紅米、長糯米洗凈，浸泡后瀝干備用。將宰雞時(shí)所得雞血滴入裝有紅米、長糯米的碗中拌均備用。加入香料炒熟烏雞備用，再將拌好的紅米、長糯米倒入加入鹽、和料酒，移蒸鍋內(nèi)蒸30分鐘即可。常食有強(qiáng)脾健胃、消食活血之功效，可用紅米，長糯米與烏雞、烏雞血同煮，滋補(bǔ)作用更佳，適于病后滋補(bǔ)尤為合適。

紅米蒸雞:將紅米、長糯米洗凈，浸泡備用。將雞肉洗凈切小塊，然后將其炒至雞肉緊縮時(shí)倒入泡好的紅米，長糯米及調(diào)味料放入，并加水少許炒后，移入電飯鍋蒸30分鐘即可。常食能消食活血，脾胃強(qiáng)健，亦適合病后滋養(yǎng)身體之食用

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