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      嬰兒多大可以吃蛋白,蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(孩子幾個(gè)月能吃雞蛋？注意什么
      ？)
      
        
      
            佚名
            2023-07-30 14:28:05
        
      

        
      
           
      一
      、嬰兒多大可以吃蛋清
      一直被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食物，所以在寶寶輔食的菜單上
      ，它總是占據(jù)了重要的一角
      。的確，雞蛋是嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育所必需的食物
      ，蛋黃中含有的鐵
      ，卵磷脂，以及維生素A
      、D
      、E等都是嬰兒十分需要的營(yíng)養(yǎng)素。一般來(lái)說(shuō)
      ，4―6個(gè)月的寶寶就可以喂蛋黃了
      ，如有過(guò)敏史的家庭，最好再推遲幾個(gè)月
      ，但必須同時(shí)添加其他輔食如肉類
      、肝臟等補(bǔ)鐵。
      需要指出的是
      ，第一次添加時(shí)
      ，應(yīng)該煮熟整個(gè)蛋，取出蛋黃研成細(xì)末
        ，取1/4個(gè)先單獨(dú)喂
        ，如無(wú)不良反應(yīng)，再混入粥
        、面中
        ，并以每周1/4、1/3
        、1/2的速度增至1個(gè)
        。此外，由于嬰兒的消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完善
        ，腸壁的通透性較高
        ，而雞蛋清中清蛋白分子較小，有時(shí)可通過(guò)腸壁直接進(jìn)入嬰兒血液
        ，使嬰兒機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏
        ，導(dǎo)致濕疹
        、蕁麻疹等病。所以
        ，6個(gè)月前的嬰兒最好不要吃蛋清
        。
      寶寶半歲前消化系統(tǒng)發(fā)育還不完善，腸壁的通透性較高
        ，這時(shí)不宜喂蛋清
        。雞蛋清中的蛋白分子較小，有時(shí)能通過(guò)腸壁直接進(jìn)入嬰兒血液中
        ，使嬰兒機(jī)體對(duì)異體蛋白分子產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)
        ，導(dǎo)致濕疹、蕁麻疹等疾病
        。因此
        ，半歲前的寶寶不能喂蛋清，應(yīng)只吃蛋黃
      。
      雞蛋雖好
      ，也不能多吃。畢竟嬰幼兒消化能力差
      ，吃多了，容易消化不良
      ，或影響吸收
      ，造成維生素缺乏。另外
      ，未煮熟的雞蛋
      ，即使沒(méi)破，也很可能存在細(xì)菌污染
      。因而煎蛋一定要煎3分鐘
      ，煮蛋則需7分鐘。
      二
      、寶寶吃雞蛋的六大誤區(qū)
      一
      、一次性吃太多雞蛋
      很多家長(zhǎng)以為，雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富
      ，孩子吃得越多越好
      。其實(shí)不然。因?yàn)閶胗變合芰Σ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，如果讓他們大量吃雞蛋
      ，不但容易引起消化不良，而且由于雞蛋蛋白中含有一種抗生物素蛋白
      ，在腸道中與生物素結(jié)合后
      ，能阻止吸收
      ，造成嬰兒維生素缺乏，影響他們的身體健康
      。
      正確做法：嬰兒補(bǔ)充鐵質(zhì)需要吃蛋黃
      ，開始時(shí)也只能將1/4個(gè)蛋黃研碎，放在奶糕中食用
        ，以后逐漸加至0.5-1個(gè)
        。如果食入太多，孩子的胃腸負(fù)擔(dān)不了
        ，會(huì)導(dǎo)致消化吸引功能障礙
        ，引起消化不良和營(yíng)養(yǎng)不良。1-2歲的孩子
      ，每天需要蛋白質(zhì)40克左右
      ，除普通食物外，每天添加1-1.5個(gè)雞蛋就足夠了
      。
      二
      、將蛋黃作為第一次輔食
      營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家王興國(guó)認(rèn)為，過(guò)去蛋黃多作為首選的輔食推薦
      ，但蛋黃中鐵很難吸收
      ，吸收率僅3%，遠(yuǎn)低于瘦肉和動(dòng)物肝臟（鐵吸收率20%）
      ，而且蛋黃是最容易導(dǎo)致寶寶食物過(guò)敏的食材之一
      。因此，6個(gè)月開始添加輔食不應(yīng)包括蛋黃
      ，蛋黃應(yīng)在7-9個(gè)月開始添加
      ，每日自1/4個(gè)逐漸增加至1個(gè)
      正確做法：第一次正規(guī)的輔食應(yīng)該是嬰兒米粉。嬰兒米粉強(qiáng)化了鐵
      、鋅
      、維生素等，又不容易引起過(guò)敏
      ，是寶寶首選的輔食
      。果汁、菜汁等也可以早期添加
      ，但一般不作為正規(guī)的最初輔食
      。肉泥、肝泥也可以在早期嘗試添加
      。
      三
      、一歲內(nèi)給寶寶吃雞蛋清
      需要注意的是，一歲內(nèi)前不宜吃蛋清，這是因?yàn)閶雰合到y(tǒng)發(fā)育尚不完全
      ，腸壁很薄
      ，通透性很高，而雞蛋清中的蛋白為白蛋白
      ，分子小
      ，可以直接透過(guò)腸壁進(jìn)入寶寶的血液中，易引起一系列過(guò)敏反應(yīng)或變態(tài)反應(yīng)性疾病
      ，如濕疹
      、蕁麻疹、喘息性支氣管炎等
      。
      正確做法：建議一歲內(nèi)不要在寶寶輔食中添加雞蛋清
      。
      四、吃未煮熟的雞蛋
      有的家長(zhǎng)喜歡用開水沖雞蛋加糖給孩子吃
      ，由于雞蛋中的細(xì)菌和寄生蟲卵不能完全被燙死
      ，因而容易引起腹瀉傷寒沙門氏菌”和“腸炎沙門氏菌”，兒童會(huì)因此而患傷寒或腸炎
      。如雞蛋中不含活菌而只有大量毒素存在
      ，則表現(xiàn)為急性食物中毒，潛伏期只有幾小時(shí)
      ，起病急
      ，病程持續(xù)1-2天，癥狀為嘔吐
      、腹瀉
      ，年長(zhǎng)兒訴腹痛嚴(yán)重，伴有高熱
      ，疲乏等。
      此外
      ，民間有“生雞蛋治療小兒便秘”的說(shuō)法
      ，事實(shí)上，這樣做不僅治不了便秘
      ，還會(huì)發(fā)生“弓形蟲”感染
      。這種病發(fā)病較急，全身各器官幾乎均會(huì)受到侵犯
      ，常常引起
      正確做法：給孩子吃雞蛋
      ，一定要煮熟，以吃蒸蛋為好
      ，不宜用開水沖雞蛋
      ，更不能給孩子吃生雞蛋。
      五、吃煎炸雞蛋
      因?yàn)樵诩咫u蛋和炸雞蛋時(shí)
      ，蛋被油包住
      ，高溫的油會(huì)使部分蛋白焦糊，使賴氨酸及其他氨基酸受到破壞
      ，失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
      。食用后在口腔和胃內(nèi)還不易和消化液接觸，使消化受到影響
      。
      正確做法：讓孩子吃適量的水煮蛋蛋黃
      。
      六、讓發(fā)熱病兒吃雞蛋
      雞蛋蛋白食后能產(chǎn)生“額外”熱量
      ，使機(jī)體內(nèi)熱量增加
      ，不利于病兒康復(fù)。
      初次添加蛋黃時(shí)
      ，要觀察寶寶吃過(guò)后皮膚有無(wú)出現(xiàn)皮疹
      、蕁麻疹、嘔吐等過(guò)敏現(xiàn)象
      ，因?yàn)閶胗變好庖吡^弱
      ，對(duì)新品種食物有可能出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)。
      三
      、蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與吃蛋白的好處
      蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
      每100克含蛋白質(zhì)10克,脂肪0.1克,碳水化物1克,灰分0.6克;鈣19毫克,磷16毫克,鐵0.3毫克,核黃素0.26毫克,尼克酸0.1毫克;維生素A及C缺如;硫胺素0.216微克/克,泛酸
      吃蛋白的好處
      【功用主治】潤(rùn)肺利咽,清熱解毒
      。
      治咽痛,目赤,咳逆,下肉,瘧疾,燒傷,熱毒腫痛。
      1
      、《別錄》:療目熱亦痛,除心下伏熱,止煩滿咳逆,小兒下泄,婦人難產(chǎn),胞衣不出
      。
      2、孟詵:熱毒發(fā),可取三顆雞子白和蜜一合服之
      。
      3
      、《本草拾遺》:解熱煩。
      4
      、《綱目》:和赤小豆末涂一切熱毒
      、丹腫、腮痛
      。
      5
      、《本經(jīng)逢原》:治喉痛。
      四
      、蛋清的選購(gòu)方法
      需要用雞蛋白時(shí),可用針在蛋殼的兩端各扎1個(gè)孔,蛋白會(huì)從孔流出來(lái),而蛋黃仍留在蛋殼里;也可用紙卷成1個(gè)漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打開倒進(jìn)紙漏斗里,蛋白順著漏斗流入容器內(nèi),而蛋黃則整個(gè)留在漏斗里;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼里互相倒2
      、3次,蛋白、蛋黃即可分開
      。
      雞蛋的選購(gòu)方法如下:
      1
      、蛋殼的感官鑒別
      良質(zhì)鮮蛋,蛋殼清潔、完整、無(wú)光澤,殼上有一層白霜,色澤鮮明
      。次質(zhì)鮮蛋,蛋殼有裂紋
      、硌窩現(xiàn)象;蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度霉斑等
      。更次一些的鮮蛋,蛋殼發(fā)暗,殼表破碎且破口較大,蛋清大部分流出
      。劣質(zhì)鮮蛋,蛋殼表面的粉霜脫落;殼色油亮,呈烏灰色或暗黑色,有油樣浸出;有較多或較大的霉斑。
      2
      、手摸鑒別
      良質(zhì)鮮蛋蛋殼粗糙,重量適當(dāng)
      。次質(zhì)鮮蛋,蛋殼有裂紋、硌窩或破損,手摸有光滑感;更次一些的鮮蛋蛋殼破碎
      、蛋白流出
      。手掂重量輕;蛋拿在手掌上翻轉(zhuǎn)時(shí)總是一面向下(貼殼蛋)。劣質(zhì)鮮蛋手摸有光滑感,掂量時(shí)過(guò)輕或過(guò)重
      。
      3
      、耳聽鑒別
      良質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆,手握蛋搖動(dòng)無(wú)聲。次質(zhì)鮮蛋蛋與蛋碰擊發(fā)出啞聲(裂紋蛋),手搖動(dòng)時(shí)內(nèi)容物有流動(dòng)感
      。劣質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發(fā)出嘎嘎聲(孵化蛋)
      、空空聲(水花蛋)。手握蛋搖動(dòng)時(shí)內(nèi)容物是晃蕩聲
      。
      4
      、鼻嗅鑒別
      即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味
      。次質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度霉味
      。劣質(zhì)鮮蛋有霉味、酸味
      、臭味等不良?xì)馕丁?/p>
      孩子幾個(gè)月能吃雞蛋
      ？注意什么
      ？
       首先，目前建議寶寶從滿6個(gè)月開始添加輔食
      ，如果要提前也可以，但需要咨詢專業(yè)人士
      ，進(jìn)行綜合評(píng)估
      ，需要加就可以加了，但輔食添加不能早于4個(gè)月
        。
       

       其實(shí)
        ，不是必須先給寶寶吃嬰兒米粉！只是通常把嬰兒米粉作為第一種輔食，米粉需要強(qiáng)化鐵等營(yíng)養(yǎng)素
        。但谷類食物里的蛋白質(zhì)屬于植物蛋白
        ，質(zhì)量不高，比著母乳
        、雞蛋
        、肉類、牛奶要差不少
        ，所以
        ，還需要及時(shí)嘗試富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的輔食。但6-12月齡又是寶寶貧血的高發(fā)階段
        ，所以
        ，及時(shí)添加肉泥、肝泥
        、魚泥更加迫切
        。蛋黃可以隨后嘗試。
       蛋類營(yíng)養(yǎng)確實(shí)比較豐富
        ，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
        、磷脂、維生素A
      、B族維生素等
      ，蛋白質(zhì)的利用率僅次于母乳，是母乳之外最高的
      ，但鐵屬于非血紅素鐵
      ，吸收率低，所以蛋類不是補(bǔ)鐵的良好食材
      ！所以
      ，可以等寶寶接受肉類之后再嘗試蛋類。 當(dāng)然
      ，有的家長(zhǎng)先給寶寶吃蛋黃
      ，吃得還不錯(cuò)，也可以的
      ！
       對(duì)嬰兒來(lái)說(shuō)
      ，最容易引起過(guò)敏的食物是牛奶和蛋類，尤其是蛋清
      ，所以如果給寶寶嘗試蛋類
      ，先嘗試蛋黃，蛋黃不過(guò)敏
      ，等寶寶大約10-12月齡再嘗試蒸蛋不遲
      。如果過(guò)敏
      ，最好等3個(gè)月以后再嘗試！
       

       把雞蛋煮熟
      ，蛋黃熟透
      ，把蛋黃剝出來(lái)，放到碗里用勺子砸碎
      ，加點(diǎn)水調(diào)成泥狀即可
      。第一次嘗試，吃1/4個(gè)蛋黃就可以
        ，觀察3天
        ，看是否出現(xiàn)皮疹等反應(yīng)，如果一些良好就可以繼續(xù)吃了
        ！
       

       把雞蛋洗干凈
        ，打到碗里，加適量的水
        ，例如雞蛋：水為1：0.5-1
        ，攪拌均勻，放蒸汽蒸5-10分鐘蒸熟即可
        。
       作者介紹：劉長(zhǎng)偉
        ，南京市兒童醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師，中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師
        ，科普作者
        ，知名 育兒 博主。2016年江蘇十大微博自媒體之一
        。2018年獲網(wǎng)易 健康 科普態(tài)度作者
        。科普代表作《輔食每周吃什么》
        、《不挑食長(zhǎng)得高》
        、《寶寶分齡喂養(yǎng)指導(dǎo)》。
       雞蛋最早要寶寶六個(gè)月以后添加
        ，要注意以下幾點(diǎn)：
       1.最開始添加的時(shí)候只能加蛋黃
      ，而且必須要煮熟，蛋黃里不能有一丁點(diǎn)不熟的
      。
       2.開始要只加一點(diǎn)點(diǎn)
      ，寶寶吃后沒(méi)有過(guò)敏癥狀再逐漸增多。一般第一次添加蛋黃只要手指甲那么大就可以了
      。如果寶寶吃了之后過(guò)敏
      ，那就要再往后推遲添加的時(shí)間了。
      很榮幸可以回答您的問(wèn)題
      ！ 
       
       雞蛋可以算得上是我們生活中最為平價(jià)的一種營(yíng)養(yǎng)品了
      ，由于雞蛋中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和其它非常多的營(yíng)養(yǎng)元素
      ，所以雞蛋是我們補(bǔ)身體時(shí)需要的一種常見(jiàn)食品
      。
       
       
      1、8個(gè)月可以進(jìn)食蛋黃 
       
       雖然雞蛋的營(yíng)養(yǎng)豐富
      ，而且有便于身體吸收
      ，但是卻不能過(guò)早地給寶寶添加，這是因?yàn)殡u蛋是一種十分容易致敏的食物
      ，如果寶寶的月齡太小的話
      ，吃雞蛋很容易會(huì)過(guò)敏的。
       
       我家寶寶在8個(gè)月第一次吃到蛋黃的時(shí)候
      ，就嘴角長(zhǎng)了很多小紅疙瘩
      ，去檢查之后，發(fā)現(xiàn)是雞蛋過(guò)敏
      ，我們立馬停止喂食雞蛋后
      ，她的過(guò)敏反應(yīng)就消失了。
       
       不過(guò)
      ，家長(zhǎng)不要覺(jué)得雞蛋過(guò)敏就一直不能吃雞蛋
      ， 隨著寶寶年齡的增長(zhǎng)，他們的體質(zhì)也在發(fā)生變化
      ， 所以過(guò)一段時(shí)間之后
      ，還是可以繼續(xù)給寶寶添加蛋黃，看一下寶寶是否還會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏副反應(yīng)
      。
       
       我家寶寶隔了一個(gè)多月后
      ，再吃雞蛋黃就沒(méi)有問(wèn)題了
      。
       
      2
        、12個(gè)月之后可以添加全蛋 
       
       相較于蛋黃來(lái)說(shuō)
      ，蛋清的致敏效果更嚴(yán)重一些
      ，所以想要給寶寶添加蛋清的話
      ，還是等到寶寶滿一周歲之后再說(shuō)吧
      ，畢竟
      ，寶寶過(guò)敏的話
      ，媽媽可是會(huì)特別心疼的?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！
       
       雖然雞蛋的營(yíng)養(yǎng)豐富，但是在添加的時(shí)候
      ，家長(zhǎng)還是需要注意一下添加的量
      ， 在寶寶剛剛添加蛋黃的時(shí)候，可以先吃四分之一個(gè)蛋黃
      ，如果確定不過(guò)敏后
      ，再慢慢多加一點(diǎn)
      。 
       
       不過(guò)，雞蛋可不是吃的越多越好的
      ，不論是還是還是成年人
      ，一天吃1-2個(gè)雞蛋就足夠了，吃的過(guò)多的話
      ，身體也吸收不了哦
      ！
       
      我認(rèn)為寶寶在6個(gè)月之后，可以開始添加輔食
      ，也就是可以開始添加雞蛋
      。關(guān)于雞蛋怎么吃？還是有講究的
      。 
      1.寶寶的腸道發(fā)育是逐步完善的
      。 
       從寶寶食用的配方奶，我們就可以看出：寶寶配方奶是分階段的
      。0~6個(gè)月
      、6~12個(gè)月、一歲之后
      。 隨著寶寶月齡的增大
      ，配方奶的配比也在逐步調(diào)整。
       

       細(xì)看后
      ，會(huì)發(fā)現(xiàn)配方奶里的蛋白質(zhì)的比例
      ，也在逐步加大。這說(shuō)明寶寶的腸道消化能力也在逐漸增強(qiáng)
      。 
       因此
      ，雞蛋里面包括蛋黃和蛋白，那么對(duì)蛋黃和含蛋白質(zhì)豐富的蛋白的吃法也是要講究的
      。
       2.雞蛋怎么吃
      ？
       在寶寶6個(gè)月之后，可以開始添加雞蛋
      ，這時(shí)候只能給寶寶添加含鐵的蛋黃
      。而蛋白只能等寶寶一周歲之后才能給。
       （ 1）水煮蛋最營(yíng)養(yǎng)
      。
       水煮雞蛋是一種比較營(yíng)養(yǎng)的吃法
      ，而且可以不費(fèi)力氣的把蛋白和蛋白分離開。 寶媽給寶寶吃蛋黃時(shí)
      ，也要注意從少量開始
      ，吃完后觀察寶寶的身體反映情況，是否有過(guò)敏等
      。 
       要特別注意的是一歲以前
      ，不要攝入蛋白
      ，多數(shù)寶寶消化不了，反而增加腸道負(fù)擔(dān)
      。 
       

      （2）雞蛋的選擇要慎重
       對(duì)于給小寶寶吃的食物
      ，必須是安全、營(yíng)養(yǎng)
      。我家給寶寶選擇的雞蛋一般是農(nóng)家土雞蛋。 
       農(nóng)家土雞蛋的個(gè)頭
      ，一般不會(huì)太大
      ，色澤上也是有區(qū)別的。普通的雞蛋的蛋黃是淡黃色的
      ，農(nóng)家土雞蛋的蛋黃是深黃色的
      ，看著就很誘人。 
       

       如果是水蒸蛋
      ，農(nóng)家雞蛋蒸完后
      ，會(huì)是金黃金黃的，而一般的雞蛋
      ，蒸完后就顯得有些白
      。當(dāng)然吃起來(lái)的口感也不一樣，農(nóng)家雞蛋會(huì)相對(duì)的香
      。
      給寶寶添加雞蛋
      ，需要警記的是，6個(gè)月后添蛋黃
      ，不過(guò)敏的娃一歲后才開始添蛋白
      。
       1.添加時(shí)間：添加雞蛋最好在寶寶6個(gè)月的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候開始給寶寶添加輔食了
      。
       2.注意事項(xiàng)：
       a.雞蛋和牛奶是寶寶最容易過(guò)敏的兩種食物
      ，如果寶寶此時(shí)有濕疹，吃雞蛋會(huì)加重濕疹
      ，如果是母乳喂養(yǎng)
      ，媽媽也盡量不要吃雞蛋。判斷寶寶是否對(duì)雞蛋過(guò)敏
      ，可以先讓寶寶嘗試一點(diǎn)點(diǎn)蛋黃
      ，然后觀察一兩天，如果沒(méi)有皮疹
      ，沒(méi)有腹瀉
      ，就可以吃。
       b.首次給寶寶添加雞蛋的話
      ，可以一次1/4個(gè)蛋黃
      ，逐漸往上加
      ，可以是一天一個(gè)蛋黃分多次吃，注意只吃蛋黃
      ，不吃蛋清
      ，蛋清不愛(ài)消化，寶寶一周歲以后再添加蛋清
      。
       c.剛開始添加輔食的寶寶
      ，最好吃稀糊狀的食物，我們可以把蛋黃煮熟后搗碎
      ，加入溫水
      ，和成糊狀給寶寶吃。（不過(guò)這樣吃好像沒(méi)什么味道
      ，而且有股腥味
      ，蒸的蛋羹什么調(diào)味都不放，也有腥味
        ，有的寶寶不喜歡吃
        ，我家寶寶吃蛋黃的時(shí)候，都是給蛋黃掰開來(lái)吃
        ，豌豆大?div   id="m50uktp"   class="box-center">  。?/p>
       d.煮雞蛋的時(shí)候水開后煮5分鐘，關(guān)火燜2分鐘
        ，這樣的蛋黃剛剛好
      。
       專家建議，添加輔食以4至6個(gè)月齡為宜
      ，對(duì)那些體重過(guò)重
      ，有濕疹、奶癬等表現(xiàn)提示屬過(guò)敏體質(zhì)的孩子
      ，應(yīng)選擇6月齡而不是4月齡添加輔食
      ，盡量延長(zhǎng)母乳喂養(yǎng)時(shí)間，為防止雞蛋過(guò)敏
      ，雞蛋蛋白最好1歲以后才考慮添加
      。
       
       雞蛋是老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)佳品，也是嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育所必需的輔助食物
      。因?yàn)殡u蛋除含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
      、脂肪類外，還含有多量維生素A
      、胡蘿卜素
      、卵磷脂及礦物質(zhì)等，無(wú)疑對(duì)嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很大。但是10余年來(lái)
      ，兒童食物過(guò)敏的發(fā)生率顯著增加
      ，尤其是在夏、秋季往往一天能診治五六名過(guò)敏寶寶
      ，其中絕大多數(shù)都對(duì)雞蛋過(guò)敏
      。
       
       根據(jù)研究，我國(guó)5歲以下兒童的食物過(guò)敏發(fā)生率在4%-6%左右
      ，而其中的80%都會(huì)對(duì)雞蛋
      、特別是對(duì)雞蛋蛋白過(guò)敏。過(guò)敏出現(xiàn)時(shí)
      ，絕大多數(shù)的表現(xiàn)是皮疹
      ，也有表現(xiàn)為進(jìn)食雞蛋后腹痛、不明原因的哭鬧
        ，有的表現(xiàn)為蕁麻疹等急性過(guò)敏反應(yīng)，有的可能在進(jìn)食數(shù)小時(shí)后出現(xiàn)皮疹
        ，并反復(fù)的濕疹不斷
        。引起兒童常見(jiàn)的過(guò)敏食物，第一位就是雞蛋蛋白
        ，第二位是牛奶蛋白
        ，第三位是花生蛋白。有的寶寶還會(huì)對(duì)魚蝦過(guò)敏
        ，對(duì)大豆
        、甚至橘子過(guò)敏，但是很少見(jiàn)
        。這令很多年輕的爸爸媽媽苦惱不已
        。
       年輕的爸爸媽媽在給寶寶選擇食物時(shí)一定要征詢醫(yī)生地意見(jiàn)，按食品添加的原則辦理
        ，不能急于過(guò)早地添加輔助食品或“營(yíng)養(yǎng)品”
        ，選擇食物不僅要考慮營(yíng)養(yǎng)，還要考慮是否能為嬰兒吸收利用
        。專家建議
        ，添加輔食以4至6個(gè)月齡為宜，對(duì)那些體重過(guò)重
        ，有濕疹
        、奶癬等表現(xiàn)提示屬過(guò)敏體質(zhì)的孩子，應(yīng)選擇6月齡而不是4月齡添加輔食
        ，盡量延長(zhǎng)母乳喂養(yǎng)時(shí)間
        ，為防止雞蛋過(guò)敏，雞蛋蛋白最好1歲以后才考慮添加。
       
       防止寶寶食物過(guò)敏除了延長(zhǎng)母乳喂養(yǎng)時(shí)間
      ，多吃母乳外
      ，盡早發(fā)現(xiàn)引起過(guò)敏的食物并避免接觸或食入是最有效的辦法，進(jìn)行“皮膚點(diǎn)刺試驗(yàn)”檢測(cè)過(guò)敏原可以發(fā)現(xiàn)引起過(guò)敏的原因
      。此外
      ，適宜地使用益生菌也有益于減少和減輕食物過(guò)敏的表現(xiàn)。為防止和減少雞蛋過(guò)敏
      ，秦主任指出正確的食用雞蛋的方法如下：一歲內(nèi)的嬰兒最好只吃蛋黃
      ，不吃蛋白，而且每天不要超過(guò)一個(gè)
      ，以減少雞蛋蛋白引起的過(guò)敏
      ；不吃沒(méi)有煮熟的蛋，防止食入未經(jīng)變性的大分子的蛋白質(zhì)
      ；在患胃腸道疾病時(shí)
      、發(fā)熱性疾病時(shí)最好不要進(jìn)食雞蛋，因?yàn)檫@時(shí)胃腸道的屏障作用減弱
      ，消化能力降低
      ，蛋白質(zhì)成分容易直接穿過(guò)胃腸道黏膜進(jìn)入血液引起過(guò)敏?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ？傮w來(lái)說(shuō)
      ，防止寶寶食物過(guò)敏一定要注意以下事項(xiàng)，一是盡量延長(zhǎng)母乳喂養(yǎng)時(shí)間
      ，適當(dāng)推遲添加輔食的時(shí)間
      ；制作輔食要煮爛煮透，尤其是帶有蛋白質(zhì)的食物
      ；已經(jīng)明確過(guò)敏的食物一定要回避
      ，待年齡增大（因人而異），可以考慮試探性地小劑量地添加
      ，以使兒童能夠逐步適應(yīng)
        。
       那么可以吃雞蛋了，那么究竟要怎么吃
        ，吃多少呢
        ？
       
       加雞蛋由蛋黃開始。媽媽將煮熟的雞蛋剝?nèi)テ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，取蛋黃
        ，開始時(shí)只能將1/4個(gè)蛋黃用少量水研碎食用，以后逐漸加至1/2個(gè)
        ，最后到1個(gè)
        。蛋黃可以拌在米粉中吃
        ，也可以取鮮橙汁一兩勺，做成橙味蛋黃泥
        ，這樣有利于蛋黃內(nèi)鐵的吸收
        。
       初次添加蛋黃時(shí)，要觀察寶寶吃過(guò)后皮膚有無(wú)出現(xiàn)皮疹
      、蕁麻疹
      、嘔吐等過(guò)敏現(xiàn)象，因?yàn)閶胗變好庖吡^弱
      ，對(duì)新品種食物有可能出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)
      。需要注意的是，1歲前不宜吃蛋清
      ，這是因?yàn)閶雰合到y(tǒng)發(fā)育尚不完全
      ，腸壁很薄，通透性很高
      ，而雞蛋清中的蛋白為白蛋白
      ，分子小，可以直接透過(guò)腸壁進(jìn)入寶寶的血液中
      ，易引起一系列過(guò)敏反應(yīng)或變態(tài)反應(yīng)性疾病
      ，如濕疹、蕁麻疹
      、喘息性支氣管炎等
      。蛋黃和蛋白各有營(yíng)養(yǎng)
      ，1歲以后的寶寶應(yīng)蛋黃
      、蛋白都吃，不可偏食
      。
       就成年人食用時(shí)的吸收和消化率來(lái)講
      ，煮蛋為100%，炒蛋為97%
      ，嫩炸為98%
      ，老炸為81.1%，開水
      、牛奶沖蛋為92.5%
      ，生吃為30%—50%。因此
      ，對(duì)成年人來(lái)說(shuō)煮雞蛋是最佳的吃法
      。不過(guò)，對(duì)于2歲以下的寶寶來(lái)說(shuō)
      ，由于牙齒還沒(méi)有發(fā)育好
      ，水煮蛋的蛋清對(duì)他們來(lái)說(shuō)難以嚼碎，因此建議2歲后再吃整個(gè)的煮雞蛋。
       蒸蛋羹
      、蛋花湯
      、炒雞蛋非常合適寶寶，因?yàn)檫@些做法能使蛋白質(zhì)質(zhì)地細(xì)嫩
      ，又不需要咀嚼
      ，極易被寶寶消化吸收。寶寶不宜吃煎炸雞蛋
      。因?yàn)樵诩咫u蛋和炸雞蛋時(shí)
      ，蛋被油包住，高溫的油會(huì)使部分蛋白焦糊
      ，使賴氨酸及其他氨基酸受到破壞
      ，失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。食用后在口腔和胃內(nèi)還不易和消化液接觸
      ，使消化受到影響
      。
       知道了寶寶什么時(shí)候可以吃雞蛋，一般來(lái)說(shuō)
      ，1歲后的寶寶每天吃1個(gè)
      ，最多2個(gè)雞蛋就足夠了。
       吃得太多
      ，寶寶的胃腸負(fù)擔(dān)不了
      ，也會(huì)導(dǎo)致消化吸收功能障礙，引起消化不良
      。
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      ，孩子可以和喜歡的童話人物一起學(xué)習(xí)漢字，不知不覺(jué)中對(duì)漢字產(chǎn)生興趣
      。
       孩子滿六個(gè)月就可以吃雞蛋了
      ，但是由于蛋白屬于小分子結(jié)構(gòu)，而嬰幼兒腸壁特別薄
      ，通透性比較強(qiáng)
      ，如果一歲前吃蛋白的話，蛋白容易透過(guò)腸壁進(jìn)入血液
      ，容易消化不良
      ，并且容易引發(fā)過(guò)敏和濕疹。
       雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)相比其他食物是比較全面的
      ，所以很適合添加輔食的寶寶食用
      ，但是近幾年有科學(xué)研究表明雞蛋雖然比較適合作為輔食添加給寶寶
      ，卻不是寶寶最初添加輔食的優(yōu)質(zhì)之選，這是因?yàn)閷殞殢哪阁w自帶的鐵含量
      ，在寶寶半歲后就消耗殆盡
      ，所以此時(shí)添加輔食的第一要?jiǎng)?wù)就是補(bǔ)充鐵含量，雞蛋中的鐵含量并不高
      ，并且不是很好消化
      ，所以高鐵米粉是寶寶輔食的第一選擇。

       雞蛋可以等到寶寶添加輔食一個(gè)月后以蛋黃四分之一
      、二分之一
      、全蛋黃的比例逐漸添加。之所以要這樣做是為了排除寶寶是否對(duì)蛋黃過(guò)敏
      。
       推薦幾個(gè)蛋黃的寶寶輔食做法
      。
      雞蛋羹 Q 彈滑嫩的雞蛋羹是很多媽媽的必學(xué)的寶寶輔食之一，方法很簡(jiǎn)單
      ，但是其中有兩個(gè)小竅門
      ，一個(gè)是加的水最好是溫水，這樣蒸出來(lái)的蛋羹很Q彈
      ，另一個(gè)是蒸的時(shí)候可以在碗上面倒扣一個(gè)盤子
      ，防止水蒸氣滴到碗里，這樣蒸出來(lái)的蛋羹很漂亮沒(méi)有小氣孔
      。

       水煮雞蛋 其實(shí)我是比較推薦這個(gè)的
      ，因?yàn)殡u蛋羹真的很難把蛋清和蛋黃分離干凈，而水煮雞蛋就很容易做到
      ，所以如果寶寶對(duì)蛋白過(guò)敏的話
      ，還是少吃蛋羹多吃水煮雞蛋。
       
       作為日常生活中必備的營(yíng)養(yǎng)食品
      ，雞蛋深受大人
      、小孩子喜愛(ài)
      。因?yàn)殡u蛋營(yíng)養(yǎng)成分豐富
      ，而且做成糊狀后寶寶容易吞咽，所以很多家長(zhǎng)
      ，特別是老一輩喜歡把雞蛋作為寶寶添加的第一道輔食
      ，也就是在輔食初期添加。但是我們總會(huì)看到一些寶寶吃蛋黃以后會(huì)有過(guò)敏反應(yīng)的例子
      。
       蛋黃之所以會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng)
      ，主要是因?yàn)殡u蛋中含有一種被稱為“類卵黏蛋白”的成分， 很容易使寶寶過(guò)敏 
      ，此物質(zhì)主要存在于蛋清中
      。當(dāng)雞蛋處于新鮮狀態(tài)
      ，蛋黃膜功能未被破壞之前，該物質(zhì)不會(huì)進(jìn)入蛋黃內(nèi)
      ，但蛋黃散黃或煮熟以后
      ，蛋黃膜功能已被破壞， 而“類卵黏蛋白”并不凝固
      ，它可從蛋清迅速向蛋黃擴(kuò)散 
      。
       而對(duì)于出生剛滿6個(gè)月左右的寶寶，寶寶的消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完整
      ，腸粘膜的保護(hù)屏障還沒(méi)有形成
      ，蛋白中的小分子蛋白質(zhì)很容易透過(guò)腸壁進(jìn)入血液，使寶寶的機(jī)體對(duì)異體蛋白分子產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)
      。這是誘發(fā)嬰兒過(guò)敏反應(yīng)的重要因素
      。從這個(gè)角度講， 雞蛋并不適合作為寶寶的第一道輔食
      。 
       8個(gè)月左右
      ，寶寶的消化系統(tǒng)發(fā)育已經(jīng)大大進(jìn)步，對(duì)蛋白中的小分子蛋白質(zhì)也已經(jīng)有了抵抗能力
      ，這時(shí)就可以開始給寶寶添加雞蛋了
      。 一般最好在寶寶8個(gè)月時(shí)候添加蛋黃，一歲以后再添加蛋白
      。 當(dāng)然也有些8個(gè)月的寶寶已經(jīng)可以吃蒸全蛋了
      。但對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)的寶寶，就不要急于給他嘗試吃蛋白
      ，而是先去調(diào)節(jié)寶寶的體質(zhì)
      ，等寶寶一歲左右再給他添加。
       一
      、蛋黃羹
       材料：雞蛋一個(gè)
      ，清水適量
       做法：
       1、將雞蛋打入碗里
        ，去掉蛋清只留下蛋黃
        ，加入等量的水，用筷子攪成稀稀的蛋汁
       2
        、把裝好蛋黃的碗放入剛剛冒熱氣的蒸鍋里
       3
        、用中火蒸15分鐘左右就可以了。
       二
        、蛋黃粥
       材料：大米50克
        ，蛋黃一個(gè)
       做法：
       1、將大米淘洗干凈
        ，放入鍋內(nèi)加入清水
        ，用旺火煮開轉(zhuǎn)
        ，微火熬至黏糊
       2、將蛋黃放入碗內(nèi)
        ，研碎后加入
      ，做類，再煮5分鐘既成
      。
       營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
       此粥黏糊
      ，有濃稠的米香味，含有寶寶發(fā)育所必需的鐵質(zhì)
      。
       
       寶寶吃雞蛋
      ，一般從7個(gè)月開始，先吃蛋黃
      。最好是白煮蛋
      ，煮10分鐘以上，從1/8左右蛋黃加起
      ，蛋黃打成糊狀喂給寶寶
      ，連吃3天，如果孩子沒(méi)有什么不舒服的反應(yīng)
      ，再逐步加量
      。蛋白最好是1歲后開始嘗試加，也是少量加起
      ，沒(méi)有不良反應(yīng)再逐步加量
      ，一歲后雞蛋可以做成雞蛋羹等。雞蛋之所以加的特別謹(jǐn)慎
      ，因?yàn)橛行┖⒆尤菀讓?duì)雞蛋過(guò)敏
      ，特別是蛋白容易引起過(guò)敏反應(yīng)。雞蛋中的優(yōu)質(zhì)蛋白主要集中在蛋白部分
      ，將蛋白與蛋黃一起給寶寶食用
      ，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更全面。另外任何食物都不是吃越多越好
      ，雞蛋也是
      。雞蛋富含營(yíng)養(yǎng)，其中蛋白質(zhì)
        、脂肪
        、維生素 A 等營(yíng)養(yǎng)素的含量都很高
        ，但是每天吃一個(gè)雞蛋其實(shí)就足夠啦
        。給寶寶吃太多雞蛋，容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)
        、脂肪消化不良
        ，還會(huì)占用寶寶本來(lái)就不太大的胃
        ，影響其他食物的正常攝入。
       
       這是一個(gè)好問(wèn)題
        ，混跡 育兒 界的醫(yī)學(xué)
        、藥學(xué)、心理學(xué)
        、營(yíng)養(yǎng)學(xué)四棲生物菁媽來(lái)回答一下.
       小寶寶腸道發(fā)育不成熟
        ，腸道屏障能力強(qiáng)，很多家長(zhǎng)都遭遇過(guò)孩子過(guò)敏的情況
        。所以六個(gè)月之前建議母乳喂養(yǎng)
        ，如果沒(méi)有母乳也建議喝不容易過(guò)敏的嬰兒配方奶粉。
       一段的奶粉
        ，在蛋白質(zhì)上做了很大的改變
        ，大家看到奶粉罐上，配料表都會(huì)寫著乳清蛋白粉
        ，其實(shí)就是把不容易消化的
        ，容易過(guò)敏的酪蛋白減少，減到40%以下
        ，而乳清蛋白增多
        。說(shuō)明孩子對(duì)于蛋白質(zhì)的消化能力還是比較弱的。
       那些牛奶蛋白過(guò)敏的孩子
        ，要喝把蛋白質(zhì)的分子水解得更小才可以喝
      。如果喝一般的奶粉就是出現(xiàn)腹瀉，濕疹等過(guò)敏的癥狀
      。
       雞蛋主要分為蛋白和蛋黃
      ，而我們大人一般吃雞蛋都是蛋白和蛋黃一起吃。但是如果給7個(gè)月左右的嬰兒蛋白
      ，蛋黃一起吃
      ，很容易會(huì)導(dǎo)致孩子過(guò)敏。所以雞蛋的蛋白一歲以后再吃會(huì)更好一些
      ，建議至少也到10個(gè)月之后再試著給孩子吃
      。
       而蛋黃的話里面含有豐富的卵磷脂，而且還有一定量的鐵對(duì)孩子的大腦發(fā)育是非常重要的
      ，所以我們建議孩子到6個(gè)月之后加輔食大概在7個(gè)月左右就可以吃一些蛋黃
      。
       一般建議吃雞蛋的時(shí)候用帶殼一起煮這樣子，雞蛋的蛋白和蛋黃就會(huì)非常清晰的分開
      ，然后把雞蛋里面的蛋黃剝出來(lái)
      ，剛開始吃的話先吃1/8還是沒(méi)有問(wèn)題的話，過(guò)兩三天再給孩子吃1/4
      ，慢慢的增加和孩子起碼到了一歲左右再吃整個(gè)雞蛋
      。
       
      5歲寶寶腸胃不好可以喝蛋白嗎
      雞蛋是傳統(tǒng)補(bǔ)品
      ，它有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，很多病人都會(huì)吃一些雞蛋來(lái)補(bǔ)充身體內(nèi)所需要的營(yíng)養(yǎng)
      ，很多家長(zhǎng)也都會(huì)給寶寶制作一些雞蛋美食
      。但是蛋白中蛋白質(zhì)分子特別細(xì)小，不適合太小的寶寶吃
      ，那么寶寶多大可以吃蛋白
      ？
      寶寶吃蛋白最好是一歲之后再添加蛋白，這是因?yàn)榈鞍撞惶菀紫?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，寶寶腸胃沒(méi)有發(fā)育完善時(shí)吃蛋白容易對(duì)其造成傷害
        ，所以在寶寶成長(zhǎng)到一歲之后可以適當(dāng)?shù)淖寣殞毘砸恍┑鞍祝遣灰淮纬缘奶?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，要不然容易?duì)寶寶造成影響
        。
      雖然蛋白當(dāng)中有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是寶寶年齡太小時(shí)并不可以吃太多的蛋白
        ，雞蛋中蛋白分子比較小
        ，某些時(shí)候其蛋白分子會(huì)直接進(jìn)入到寶寶的血液當(dāng)中，這樣就會(huì)讓寶寶出現(xiàn)過(guò)敏的反應(yīng)
      ，有些寶寶會(huì)因?yàn)槌粤说鞍缀蟪霈F(xiàn)濕疹
      ，蕁麻疹等狀況。
      在平時(shí)給寶寶添加輔食時(shí)千萬(wàn)要注意營(yíng)養(yǎng)搭配這方面
      ，添加輔食的時(shí)候不要盲目添加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)高的食物
      ，而是要注意寶寶能不能夠?qū)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)所吸收，所以給寶寶添加輔食時(shí)一定要注意按需添加
      ，要選擇一些寶寶容易吸收的輔食
      ，這樣寶寶腸胃沒(méi)有負(fù)擔(dān)，還可以補(bǔ)充寶寶所需要的營(yíng)養(yǎng)
      。
      

          
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                        2023-08-13
                    
      
                
      
                
                ，不妨看看
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