喝果汁會更加健康？不，它背后可有哪些健康“罪名”？

近年來，“新鮮果汁”也成為了都市人健康的選擇。

畢竟很多人覺得用大門牙啃水果，用磨牙來嚼水果，似乎不那么優(yōu)雅。而為了能夠顯示自己比較高大上，就將水果放在榨汁機或者破壁機上，榨成液體，然后優(yōu)雅且舒服地喝下去。

而不少售賣各種榨汁機或者果汁產品，也聲稱將健康喝下去，似乎認為榨成水果汁能夠更好吸收營養(yǎng)。

直接吃水果、榨果汁哪個更營養(yǎng)？

------直接吃火鍋！

一部分人喜歡將水果榨成汁飲用，并認為這樣才能更好地吸收水果中的營養(yǎng)，殊不知相對于直接吃水果來講，榨汁不僅會破壞水果中的營養(yǎng)物質，而且也不利于營養(yǎng)物質的吸收。

第一，營養(yǎng)流失

對于一些富含維生素C的水果來說，不僅導致維生素C大量流失，而且還會破壞水果中的膳食纖維，雖然喝水果汁很方便，但同時也失去了吃水果的意義和滋養(yǎng)功效。

事實上將水果榨成汁飲用，營養(yǎng)價值和滋補功效都不如直接吃水果，而這個說法有一定科學依據(jù)，從營養(yǎng)學角度來講果汁的營養(yǎng)遠不及新鮮水果。

與新鮮水果對比，鮮榨的果汁不僅失去了原先的膳食纖維和部分保健成分，其中維生素C與抗氧化物質同樣遭受不少損失。

選擇將水果榨汁膳食纖維基本上都會流失，這樣就無法起到控制血糖以及預防癌癥的作用。

第二，糖分增加

而有些個別的果汁在榨的過程中會比較酸澀，為了迎合消費者口感，就會額外添加不少糖分。

蘋果汁、橙汁的糖含量都在8%以上，而葡萄汁的含糖量甚至可高達15%～20%，比可樂還超出2倍的含糖量！

第三，血糖上升快

由于直接吃水果，往往需要咀嚼，胃排空的速度就會變慢，而果汁是液體，不用咀嚼，胃排空速度就會加快，腸道吸收也會加快，血糖自然上升快。

大量研究顯示，喝果汁還會促進發(fā)胖或者增加糖尿病的風險，將水果做成果汁，即便是100％的果汁，也無法起到吃完整水果一樣。

美國研究者曾對7萬多名健康女護士進行15年跟蹤研究調查：

比起不喝果子的人對比，每月至少喝3杯果汁的人患上糖尿病風險足足增加15％。

第四，飽腹感不強

由于喝果汁的速度遠遠大于吃水果的速度，自然帶來的飽腹感也小于啃水果所帶來的飽腹感。

畢竟啃一個蘋果或許就比較辛苦，基本上連續(xù)吃2個很難繼續(xù)再吃第3個，但喝杯果汁卻簡簡單單，連續(xù)喝兩三杯都不覺得辛苦。

即便牙口不好的人群，也不建議直接喝果汁

吃水果的時候最好洗干凈之后直接吃，這樣不僅可以很好地保存水果中的營養(yǎng)物質，而且也不會破壞水果中的營養(yǎng)成分。

但對于年齡較大的老年人或嬰幼兒來講，因為牙齒的問題無法直接吃水果，也可以將水果做成水果泥食用，即使是這樣也比榨汁的營養(yǎng)豐富。

將水果榨成果汁，豈不是更好促進營養(yǎng)吸收嗎？

實際上，對于吸收消化能力正常的人來說，水果中的糖分、維生素等營養(yǎng)物質，即便不榨成水果汁，同樣也能促進吸收。

畢竟吃水果，其目的是為了提供膳食纖維，而并非說喝糖水。

至于廣告商所說的“破壁”，本身果蔬的細胞壁可不像墻那么堅固，只要牙齒和胃腸功能正常的人而言，只需要嚼碎就能很好消化與吸收。

唯有那些花粉、孢子粉等這類特殊食材，考慮到細胞壁特別厚，其中營養(yǎng)成分難以釋放，因此往往需要進行特殊的破壁處理。

但對于水果，實在沒那個需要，各位消費者也別被忽悠了！

研究表明果汁可能與甜味飲料一樣有害，這是真的嗎？

隨著生活水平的提高越來越多的人們開始注意自己的健康，大家都知道甜味飲料是不好的，吃多了容易得糖尿病，轉而飲用健康的果汁。但是現(xiàn)在卻有研究說明，果汁可能與甜味飲料一樣有害，這是真的嗎？

一、經常喝果汁可能會導致過早死亡

最近有研究人員對于果汁和含糖飲料展開了具體的研究，他分析了近萬人的數(shù)據(jù)關于他們飲用含糖飲料喝果汁的對比，其中有168人死于冠心病。因為純天然的果汁它其實是和含糖飲料的成分是相似的，雖然里面多了含糖飲料沒有的一些維生素，但是它們兩者的成分是差不多的。

二、果汁有可能含糖量更高

現(xiàn)在的很多超市為了能夠更好地儲存果汁，都會在里面添加別的東西。有可能你喝到的果汁其實就是果汁味糖水而已。而且果汁比起單純地吃水果，它的果糖含量太高了。我們在吃水果的時候里面的果糖會被我們慢慢地消化分解，但是果汁中的果糖則會被一下子運送到肝臟里面去。當人體的器官短時間吸收大量的果糖，就會變成脂肪肝。

三、有的果汁含量遠超世界衛(wèi)生標準

還有的專家選取了市面上常見的果汁進行研究，發(fā)現(xiàn)有的果汁中所含的糖分甚至超過了世界衛(wèi)生標準。在夏天最受顧客喜愛的就是這些五顏六色的果汁，但是在純天然的宣傳背后卻是大量糖分的堆積。消費者在飲用果汁之前一定要看清它的成分表，仔細核對它的糖含量并且每天不能超過2.0毫升。

消費者們應該明白，喝果汁并不等于吃水果，有的果汁中糖分的含量甚至比甜味飲料還要多，消費者在購買的時候一定要看清它背后的含量表，避免糖分過高。

《柳葉刀》表明，喝鮮榨果汁對健康的危害

首先，相對于吃水果，喝果汁少了咀嚼的過程，沒有唾液參與的咀嚼，沒有了唾液淀粉酶的作用，會導致不消化。根據(jù)測試，果汁喝完，經過十來分鐘就會轉化為尿液被排出體外。如果是吃水果，則會在體內停留兩個小時，經過唾液淀粉酶，胃淀粉酶，胰淀粉酶和腸道的充分消化吸收，水果中的鉀、維生素C等抗氧化的成分，在腸胃中停留的時間自然是長一點才能更好吸收。有一個成語叫“一飲而盡”，用在這里其實很恰當，果汁喝完就沒了，但是營養(yǎng)的消化和吸收卻是需要過程的。

其次，水果中含有豐富的膳食纖維，果汁卻將這些都濾除了。膳食纖維有兩個作用，一是治療便秘，二是降血壓。其實鮮榨果汁的價格比一般水果要貴許多，但是營養(yǎng)成分和可吸收性卻相差極大，僅僅為了飲用方便去購買，想想是否有些得不償失呢？

如果僅僅營養(yǎng)不能完全吸收也就罷了，更嚴重的是喝鮮榨果汁還對 健康 有危害。著名醫(yī)學期刊《柳葉刀》在2016年曾經發(fā)文，說明大量飲用果汁與糖尿病危險增加之間可能存在一定關聯(lián)。研究顯示，每天喝55毫升葡萄汁，持續(xù)3個月就會增加胰島素抵抗風險，而胰島素抵抗則會導致2型糖尿病。由此可見，即便是鮮榨果汁，也并沒有我們想象地那么 健康 。

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