雞胸肉怎樣做菜好吃,吃雞肉的好處有哪些

一、雞胸肉的做法大全

1、水煮雞胸肉

原料：雞胸肉、蘑菇、生菜、生抽、料酒、雞精、白胡椒粉。

(1)熱鍋倒少許冷油、蔥姜熗鍋后倒入腌制好的雞肉翻炒至肉片兒變白即可。

(2)鍋中加入一碗水、放蘑菇并加入適量鹽、白胡椒粉和雞精大火煮。

(3)最后放入生菜生菜煮熟以后關(guān)火把帶油的湯倒掉即可。這樣雞肉和蔬菜不會(huì)沒(méi)有味道太難吃也沒(méi)有油。

2、蜜汁雞脯

原料：雞胸肉4片兒、蜂蜜、醬油、芝麻醬、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末等。

(1)取4根竹簽子或者鐵簽子每個(gè)簽子上串上一片雞脯肉。

(2)把串好的雞肉串放在烤盤(pán)上，用竹簽子的話(huà)最好事先用水浸泡30分鐘，以免烤糊。

(3)準(zhǔn)備醬汁：蜂蜜、醬油、少許水放到一個(gè)小碗里調(diào)勻。

(4)把雞肉串上刷上一層醬汁然后用烤箱的上面的火力，把肉兩面烤熟即可(每面大約烤5分鐘左右)在烤的過(guò)程中注意刷幾次醬汁。

(5)煮熟的面條過(guò)冷水放上焯水后涼拌的蘆筍絲、切細(xì)的黃瓜絲、紫色甘藍(lán)絲、澆上用芝麻醬、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、醬油和清水調(diào)好的醬汁擺上烤好的雞肉就好啦。

貼士：如果不想用烤箱的話(huà)可以用煎鍋煎熟，做法就是鍋熱油少許把雞肉平擺在鍋底一層倒入醬汁，蓋上蓋子中火煎8-12分鐘熟了即可。中間注意翻面火力不要大以免外焦里不熟。

3、鹵雞胸肉

原料：雞胸肉400公克、鹽水鹵汁1000㏄。

(1)雞胸肉以清水洗凈備用。

(2)取鍋加入鹽水鹵汁煮至滾沸再放入作法1的雞胸肉，改轉(zhuǎn)小火鹵約8分鐘后熄火再浸泡20分鐘即可撈出。

(3)食用前切片盛盤(pán)即可。

4、香煎雞脯肉

原料：雞脯肉、迷迭香、蘿勒、九里香、牛至、歐芹、蒜鹽、橄欖油。

(1)將雞肉改刀為長(zhǎng)方形邊、余料可用來(lái)炒肉丁、再斜刀劃菱形紋不要過(guò)深，切肉的厚度2/3、留1/3不切，以免把肉切斷這樣操作一是為容易入味、二是為相對(duì)容易熟透。

(2)將全部調(diào)料放在一小碗攪拌均勻，再逐漸倒入放雞肉的盤(pán)子里，用手輕輕搓均勻調(diào)料入肉里如用力過(guò)猛會(huì)弄斷雞塊。

(3)放在鍋里煎開(kāi)中火，兩邊輪流煎煎至金黃色。

二、雞胸肉的吃法大全

雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。同時(shí)雞肉有益五臟，補(bǔ)虛損，補(bǔ)虛健胃、強(qiáng)筋壯骨、活血通絡(luò)、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用。

1.想限制熱量，且提心肥胖或糖尿病的人們，與想減少肝臟及胃腸等內(nèi)臟器官負(fù)擔(dān)的人們，最好少攝取脂肪及肉類(lèi)，而改吃雞胸肉，以煮或蒸來(lái)料理，而不要用油調(diào)理。

2.由于是屬于低脂肪、高熱量的部位，因此經(jīng)過(guò)加熱之一，便于冷凍保存?？捎盟苣z包好放在冰箱保存。而做成雞湯或菜時(shí)，即可每天攝取到高蛋白的食物。

3.雞胸肉做成的沙拉菜，不會(huì)使動(dòng)物性脂肪攝取過(guò)量，也可減少調(diào)味醬的使用，而降低膽固醇，發(fā)揮植物油的優(yōu)點(diǎn)。

4.用酒蒸過(guò)的雞胸肉，將其撕開(kāi)與煮熟的碗豆拌勻，放在鋪有沙拉菜的盤(pán)子上，再灑上已切細(xì)的杏仁。而調(diào)醬是用橄欖油、檸檬汁、姜、胡椒、鹽等，在食用之前淋上即可。

5.高蛋白、低脂肪的雞胸肉，應(yīng)以煮或蒸的方式，才可食用到營(yíng)養(yǎng)較高的肉。

三、雞胸肉的4種做法

一、宮保雞丁

材料：雞胸肉200g，腰果1把，蔥1棵，干辣椒10個(gè)，姜2片，蛋清1個(gè)，鹽1.5茶匙，生抽1湯匙，老抽1/2湯匙，香醋1湯匙，糖2茶匙，雞精1/2茶匙，淀粉2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，骨頭湯1湯匙。

做法：

1.蔥切段，姜切絲。雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。用蛋清，胡椒，鹽半茶匙，腌漬十分鐘入味。

2.生抽老抽香醋糖雞精骨頭湯，加1茶匙淀粉1茶匙鹽勾兌成汁備用。

3.腰果炸金黃撈出控干。雞丁拌入1/2湯匙干淀粉抓拌上勁備用。

4.少許油煸炒蔥段姜絲，出香味，放入雞丁，干辣椒，煸炒到雞肉變白，6成熟。

5.兌汁大火翻炒均勻。關(guān)火撒腰果。

二、咖喱雞飯

材料：雞胸肉1塊，米飯適量，土豆1個(gè)，胡蘿卜半個(gè)，青椒半個(gè)，洋蔥半個(gè)。

做法：

1.準(zhǔn)備所需要的食材。

2.土豆胡蘿卜去皮切丁。青椒和洋蔥也切成小丁。雞胸肉切丁，用橄欖油和黑胡椒拌勻。

3.鍋燒熱放入適量橄欖油，放入土豆丁煸炒，煸炒到土豆表面變的微黃盛出。

4.放入胡蘿卜煸炒幾下，炒好的胡蘿卜盛出。

5.放入洋蔥和雞丁翻炒，雞丁變色后放入炒好的胡蘿卜丁和土豆丁。

6.倒入沒(méi)過(guò)所有食材的熱水，大火燒開(kāi)，小火煮10分鐘。放入咖喱塊，用鏟子輕輕攪拌至咖喱塊融化。

7.放入椰子粉攪勻，放入青椒丁翻炒均勻，放入適量的鹽調(diào)味，小火煮至湯汁變的濃稠，關(guān)火出鍋。

8.把做好的咖喱澆在米飯上即可。

三、勁爆雞米花

材料：雞胸肉適量，雞蛋適量，淀粉適量，面包渣適量。

做法：

1.雞胸肉切丁，用鹽，胡椒粉，蛋清，腌漬十分鐘。

2.蛋黃打散備用。

3.腌漬好的雞肉沾一層淀粉。沾蛋液。滾勻面包渣。

4.做好的生坯溫油放進(jìn)去，中火炸金黃即可。

四、香菇雞肉粥

材料：大米100g，雞胸肉適量，香菇適量，胡蘿卜適量，山芹適量。

做法：

1.大米放入足量的清水，浸泡20分鐘(米：清水=1:15)。大米熬煮至大米開(kāi)花。

2.香菇提前泡發(fā)，切絲。將香菇絲放入鍋內(nèi)，熬煮15分鐘，至香菇入味，粥粘稠。

3.雞胸肉解凍，用廚房紙吸水，片薄，切丁，放入色拉油、白胡椒粉攪拌，放入淀粉，刮漿。腌漬10分鐘左右。將掛獎(jiǎng)的雞胸肉倒入鍋內(nèi)，攪拌均勻。

4.胡蘿卜切丁，西芹切丁，將其倒入鍋內(nèi)，攪拌均勻，加入適量的鹽，研磨放入適量的白胡椒粉，倒入適量的香油，再煮5分鐘即可。

四、雞胸肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效

雞胸肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

了解水煮雞胸肉之前小伙伴們不妨和小編一起看看雞胸肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

1、雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。此外雞胸肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

2、雞胸肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。

3、雞胸肉比其他肉類(lèi)的維生素A含量多而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比其維生素A的含量卻高出許多。

雞胸肉的功效

1、雞胸肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)可溫中益氣、補(bǔ)精添髓，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、耳聾耳鳴等。

2、雞胸肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為雞胸肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

3、常吃雞胸肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能、提高免疫力、防止感冒和壞血病。

美味又減脂，營(yíng)養(yǎng)還豐富的雞胸肉，如何做好吃又簡(jiǎn)單？

相信每個(gè)女孩都和我一樣，減肥這兩個(gè)字一定是一年四季、一天到晚都會(huì)掛在嘴上的一個(gè)詞了。七月不減肥八月徒傷悲……仿佛每個(gè)月都有一個(gè)減肥的理由，但是堅(jiān)持下來(lái)可太難了，每當(dāng)我要減肥的時(shí)候，我都很排斥節(jié)食減肥，所以我一般都會(huì)選擇去健身房瘋狂出汗，然后在飲食上選擇更清淡、更簡(jiǎn)單的飲食，說(shuō)白了，肯定就是邁開(kāi)腿的同時(shí)管住嘴。

我的減肥菜單里最主要的一個(gè)食物，那一定是非雞胸肉莫屬了，早上煎雞胸肉，配上一個(gè)可愛(ài)的小雞蛋，再喝幾口香醇的牛奶；中午水煮雞胸肉，配上一起煮好的西蘭花和胡蘿卜，加上幾個(gè)新鮮誘人的圣女果，晚上用榨汁機(jī)榨一杯雞胸肉蔬菜汁，滿(mǎn)滿(mǎn)一大杯，飽腹的同時(shí)還能讓身體的新陳代謝提升。

但這樣的菜譜，連著吃了一個(gè)禮拜之后，我就實(shí)在堅(jiān)持不住了，因?yàn)殡u胸肉煮的火候很重要，如果煮的時(shí)間不夠，那么雞胸肉最里面的肉就會(huì)不熟，會(huì)存在一些紅絲，但是如果煮的時(shí)間太長(zhǎng)了，雞胸肉就會(huì)變柴，肉就會(huì)讓人咬不動(dòng)，口感特別差，所以后來(lái)我就照著網(wǎng)上博主教的做法研究出來(lái)了這個(gè)雞肉餅，不僅讓雞胸肉有了味道，還能同時(shí)飽腹和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。雞胸肉此做法簡(jiǎn)直太好吃了，美味又減脂，營(yíng)養(yǎng)還豐富

【菜名】：雞肉餅

【所需食材】：

土豆、雞胸肉、蒜、洋蔥、鹽、油、蠔油

【烹飪過(guò)程】：

1、 準(zhǔn)備好新鮮的雞胸肉，土豆還有洋蔥和大蒜，沒(méi)錯(cuò)，這道菜所需要的食材就是如此的簡(jiǎn)單，所以即使是時(shí)間緊湊的早晨，也完全有時(shí)間能做好。

2、 把雞胸肉沿著它本身的紋理切開(kāi)，切成小塊，可以盡量小一點(diǎn)，然后把洋蔥也切成洋蔥碎，蒜可以在菜板上拍一拍之后一起放到絞肉機(jī)里，我家的這個(gè)絞肉機(jī)是電動(dòng)的，如果用的是手動(dòng)拉繩的那種，最好把這些輔料都再切細(xì)致些。

3、 在絞好的肉餡兒里放備料表里的這些調(diào)味料，另外我還在原本鹽和耗油的調(diào)味料里另外加了一點(diǎn)點(diǎn)黑胡椒粉，因?yàn)檫@樣吃起來(lái)口感會(huì)好一點(diǎn)，胡椒粉千萬(wàn)不要加多了。

4、 把生土豆切片，然后裝到盤(pán)子里放到蒸鍋里，冷水加熱開(kāi)鍋大概8分鐘左右，就可以了，如果不確定可以用工具按壓試試，如果按下去的土豆很軟糯了，那就是好了。

5、 把蒸好的土豆拿出來(lái)晾涼。

6、 把剛才攪拌好的肉餡兒也放到土豆泥里，用攪拌棒或者勺子把它們混合，可以攪動(dòng)時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，讓他們中間的氣泡少一點(diǎn)。

7、 在鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，小火，把剛才的肉餡兒用手?jǐn)x出圓餅的形狀，放到鍋里，然后等到一面煎到金黃色的時(shí)候小心的反面，不要太大火，不然會(huì)烤焦。

8、 等兩邊都煎到金黃色之后，就可以出鍋了。

雞胸肉和什么菜搭配最好吃

雞胸肉和什么菜搭配最好吃

雞胸肉和什么菜搭配最好吃，雞胸肉是很多人在減肥期間會(huì)選擇的一種食物，同時(shí)吃雞胸肉對(duì)我們的身體健康也有很多好處，而在烹飪雞胸肉時(shí)，也需要考慮到雞胸肉的配菜，下面為大家分享雞胸肉和什么菜搭配最好吃。

雞胸肉和什么菜搭配最好吃1 1、香菇

香菇中含有豐富的多糖類(lèi)成分，食用之后能夠促進(jìn)免疫細(xì)胞的合成，對(duì)人體來(lái)說(shuō)具有滋補(bǔ)的作用，而雞胸肉中也同樣含有豐富的蛋白質(zhì)，是構(gòu)成人體毛發(fā)、皮膚等組織器官必不可少的成分之一，因此將雞胸肉搭配香菇一起吃的話(huà)可以起到增強(qiáng)體質(zhì)的作用。

2、栗子

栗子味甘、性溫，其中含有較多的淀粉，質(zhì)地軟糯，對(duì)人體來(lái)說(shuō)具有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎強(qiáng)骨、活血止血的作用，將其與雞胸肉搭配在一起吃的話(huà)不僅有利于營(yíng)養(yǎng)成分的消化和吸收，而且吃起來(lái)口感也會(huì)更好一些。

3、西蘭花

西蘭花屬于十字花科的.植物，其中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)，對(duì)于人體來(lái)說(shuō)具有多種保健作用，而且西蘭花的熱量也比較低，與雞胸肉搭配在一起的話(huà)非常適合于減脂期間食用。

4、山藥

山藥味甘、性平，歸脾、肺、腎經(jīng)，其中含有較多的碳水化合物，對(duì)人體來(lái)說(shuō)具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津潤(rùn)肺、補(bǔ)腎澀精的作用，與雞胸肉搭配在一起吃的話(huà)可以為人體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有助于脾胃的運(yùn)行。

雞胸肉怎么炒才會(huì)嫩

炒之前腌制一會(huì)兒。

要想雞胸肉炒出來(lái)嫩的話(huà)，那么在炒之前可以先將雞胸肉腌制一會(huì)兒，可以先在雞胸肉中加入適量的料酒、生抽、胡椒粉、食鹽、植物油等調(diào)味料攪拌均勻，再在里面加入一勺玉米淀粉再次拌勻。

這樣就可以在雞胸肉的表面形成一層保護(hù)膜，從而鎖住雞胸肉的水分，在后面的炒制過(guò)程中也能避免雞胸肉流失水分而口感變柴了。

雞胸肉和什么菜搭配最好吃2 常見(jiàn)的雞胸肉食譜推薦

一、雞胸肉彩椒茄子

食材：雞胸肉、茄子、彩椒

做法步驟：

1、茄子切片上鍋蒸熟，放涼后撕成條。

2、雞胸肉煮熟后撕成條狀。

3、彩椒切丁，蒜切末，調(diào)入少許鹽+生抽+醋。

4、少許油燒熱，澆到蒜末上。

5、雞絲擺放在茄條上，把調(diào)料澆上去即可。

二、迷迭香雞胸肉燴飯

食材：雞胸肉、番茄、迷迭香、米飯

做法步驟：

1、雞胸肉切小片，小火雙面煎熟。

2、番茄底部劃十字，燙一下，去皮。不介意皮的也可以省略此步驟，切小丁。

3、鍋內(nèi)加少許油，油熱后加入番茄翻炒出水，加入雞胸肉，加入白胡椒粉、黑胡椒、迷迭香，慢燉，不加水，利用番茄的汁液燉香雞胸肉。

4、大概燉10-15分鐘，不要讓番茄汁燒干。

5、碗里盛入做好的十谷米飯，把番茄雞胸蓋在上面即可。

三、雞胸肉雜蔬烤青椒

食材：青椒、雞胸肉、西葫蘆、彩椒、洋蔥

做法步驟：

1、青椒切兩個(gè)半，入烤箱，200度，烤二十分鐘。

2、同時(shí)準(zhǔn)備其它材料。雞胸肉切丁。

3、西葫蘆、彩椒和洋蔥切丁。

4、將雞胸肉丁和雜蔬丁一起炒好。

5、拿出青椒，把炒好的菜填進(jìn)去。

6、再入烤箱，200度烤15-20分鐘即可。

四、雞胸肉蔬菜藜麥炒飯

食材：雞胸肉、圓白菜、彩椒、西紅柿、藜麥

做法步驟：

1、藜麥煮熟，大概7、8分鐘即可。

2、雞胸肉切丁。

3、圓白菜、彩椒和西紅柿切小塊。

4、炒鍋放油，油熱后放入雞胸肉翻炒變色后加入蔬菜翻炒，最后加入藜麥。

5、再翻炒幾下，加鹽出鍋。

五、雞絲涼意面

食材：雞胸肉、花生、黃椒、小蔥、香菜、意面

做法步驟：

1、雞胸肉煮熟，放涼后撕成絲。

2、意面煮8-10分鐘后撈出，放入涼水中，冷藏更好吃。

3、花生米用烤箱180度烤8分鐘后放涼，去皮后搗碎 。

4、黃椒+小蔥+香菜+蒜，切成末，調(diào)入少許鹽+生抽+醋。

5、油熱后澆在蒜末上。

6、把以上小料、花生碎、雞胸肉絲和意面攪拌均勻即可。非常好吃，爽口。

六、雞胸肉雞蛋烤彩椒

食材：雞胸肉、雞蛋、洋蔥、彩椒

做法步驟：

1、雞胸肉、彩椒、洋蔥切丁，用橄欖油炒一下。

2、兩個(gè)雞蛋打散。

3、和炒的丁拌到一起，撒鹽和黑胡椒。

4、烤箱180度烤15分鐘即可。

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