魚(yú)肝油的作用_,,魚(yú)肝油應(yīng)該怎么食用才好

一、魚(yú)肝油的制作工藝

由魚(yú)類肝臟煉制的油脂。廣義的魚(yú)肝油還包括鯨、海豹等海獸的肝油。常溫下呈黃色透明的液體狀，稍有魚(yú)腥味。常用于防治夜盲癥、角膜軟化、佝僂病和骨軟化癥等，對(duì)呼吸道上層粘膜等表皮組織也有保護(hù)作用。它主要由不飽和度較高的脂肪酸甘油脂組成，此外還有少量的磷脂和不皂化物。鱈、大菱鲆等是國(guó)際上魚(yú)肝油生產(chǎn)的傳統(tǒng)原料。中國(guó)主要用鯊、鰩、大黃魚(yú)、鮐及馬鲀。提取方法主要有：

①蒸煮法。以蒸汽直接蒸煮切碎的魚(yú)肝，經(jīng)靜置或離心分離后得澄清的油。此法用于含油較多的魚(yú)肝和漁船上的肝油生產(chǎn)。

②淡堿消化法。將切碎的魚(yú)肝加水和氫氧化鈉蒸煮，經(jīng)離心分離出肝油后再行精制。

③萃取法。把切碎的魚(yú)肝以有機(jī)溶劑進(jìn)行低溫萃取，再?gòu)妮腿∫褐谢厥杖軇┘吹?或?qū)Ⅳ~(yú)肝先經(jīng)淡堿消化，再用效價(jià)低的魚(yú)肝油或植物油萃取。此法適用于含油少而維生素效價(jià)高的魚(yú)肝原料。經(jīng)上述幾種方法制得的魚(yú)肝油還須在低溫下使部分硬脂析出，經(jīng)過(guò)濾而得清魚(yú)肝油。

二、魚(yú)肝油有什么作用

小兒的骨骼處于生長(zhǎng)發(fā)育，每天需要一定量的維生素D。對(duì)于小兒來(lái)說(shuō)，每天服適量魚(yú)肝油(每天服濃縮魚(yú)肝油3—4滴)是有益的，尤其是對(duì)于生長(zhǎng)在北方地區(qū)的冬天更為必要。服用多長(zhǎng)時(shí)間要以孩子的體格發(fā)育情況而定。維生素A、D含量比超過(guò)3～4∶1的魚(yú)肝油長(zhǎng)期服用易導(dǎo)致維生素A攝入過(guò)量而中毒。具體服用方法詳見(jiàn)各產(chǎn)品說(shuō)明書或遵醫(yī)囑。

雖然服用魚(yú)肝油可以預(yù)防和治療佝僂病，但這并不意味著每個(gè)小兒都需要服用,因?yàn)榫S生素A 和維生素D 并不是多么難以補(bǔ)充的維生素，如果在日常生活中足夠重視的話,那小兒也完全有可能不需服用的，需要服用金奇仕魚(yú)肝油的4 種情況：

1.媽媽母乳不足,屬于混合喂養(yǎng)的小兒;

2. 斷奶后輔食中沒(méi)有及時(shí)添加蛋黃，動(dòng)物肝臟等富含維生素A,D 以及富含胡蘿卜素的蔬菜，水果等;

3. 缺少維生素A 導(dǎo)致的呼吸道和消化道感染, 干眼癥， 角膜軟化及皮膚干燥的兒童。

4. 足不出戶少曬太陽(yáng);

三、魚(yú)肝油怎么吃好呢

魚(yú)肝油中含有維生素A和D，維生素A缺乏可能影響寶寶皮膚和視力的發(fā)育，缺乏維生素D則有可能導(dǎo)致佝僂病的發(fā)生，因?yàn)榫S生素D可促進(jìn)食物中鈣質(zhì)的吸收，對(duì)寶寶的骨骼發(fā)育有重要作用。母乳和牛奶中維生素A、D的含量都比較少，為了滿足寶寶生長(zhǎng)發(fā)育的需要，無(wú)論是母乳喂養(yǎng)還是人工喂養(yǎng)的寶寶，從出生后第三周起都應(yīng)該添加魚(yú)肝油?，F(xiàn)在市場(chǎng)上有專門為寶寶特制的維生素AD制劑，配比科學(xué)，適于寶寶吸收，但濃度不一，應(yīng)嚴(yán)格按說(shuō)明或醫(yī)生指導(dǎo)給寶寶服用，最好選用滴劑。特別注意不能補(bǔ)充過(guò)量，否則有可能會(huì)發(fā)生中毒。

夏季寶寶室外活動(dòng)較多，日照時(shí)間長(zhǎng)，補(bǔ)充魚(yú)肝油的量可以酌減。許多寶寶大一些的寶寶往往因不喜歡魚(yú)肝油的腥味而拒食，媽媽需要想些辦法，比如摻在寶寶愛(ài)吃的食物中，讓他不知不覺(jué)地吃下去;或者準(zhǔn)備一些小點(diǎn)心作為獎(jiǎng)勵(lì)。平時(shí)要多給寶寶準(zhǔn)備些富含維生素A、D的食物，比如：動(dòng)物肝臟、蛋黃、蝦皮、胡蘿卜。

冬季日照時(shí)間短，應(yīng)該每天吃魚(yú)肝油。吃魚(yú)肝油應(yīng)該避免和奶粉一起喂，否則影響吸收。如果春天陽(yáng)光充足，可以吃十天，停十天。陽(yáng)光好的時(shí)候，曬太陽(yáng)20分鐘以上。注意不要隔著玻璃曬，曬暴露的皮膚才有效。陽(yáng)光可以把寶寶身體內(nèi)的脫氫膽固醇轉(zhuǎn)化為VD，幫助鈣的吸收。如果寶寶出現(xiàn)缺鈣癥狀，仍然可以每天吃魚(yú)肝油。夏季陽(yáng)光充足，可以適當(dāng)減少魚(yú)肝油。

補(bǔ)充魚(yú)肝油可以讓寶寶鈣吸收更好， 魚(yú)肝油最好是在早上吃，可以幫助寶寶一天鈣的吸收的。同時(shí)要經(jīng)常帶寶寶外出曬太陽(yáng)，功能同魚(yú)肝油是一樣的，魚(yú)肝油無(wú)需買外國(guó)進(jìn)口的鱈魚(yú)肝油，貴得很，效果實(shí)際上是一樣的。魚(yú)肝油一般 要補(bǔ)到兩歲的，如果 白天寶寶有曬太陽(yáng)且時(shí)間超過(guò)一個(gè)小時(shí)的話，就可以不用吃的，前四個(gè)月的寶寶可以兩天吃一粒魚(yú)肝油，或是一天兩三滴就可以了。

四、食用魚(yú)肝油應(yīng)該注意的

如果嬰兒母乳不足或斷乳后未及時(shí)添加蛋黃、動(dòng)物肝臟等富含維生素A和D以及富含胡蘿卜素的蔬菜、水果等食品;或者患有慢性腹瀉、肝膽疾病等影響維生素A和D的吸收;或者患有慢性消耗性疾病使維生素A和D的消耗增多;或者缺少日照;以及生長(zhǎng)過(guò)快使需要量增多等等因素都可以引起維生素A和或D的缺乏。 乳中維生素A的含量高于牛乳，如果乳母營(yíng)養(yǎng)充足、膳食平衡，乳汁中的維生素A大多能滿足嬰兒的需要。而維生素D在母乳和牛乳中都較少，所以無(wú)論是人乳喂養(yǎng)或牛乳喂養(yǎng)的嬰兒，自出生后2-3周起，每日須給服維生素D400單位的預(yù)防劑量，連續(xù)服用2-3年，尤其是對(duì)早產(chǎn)兒、雙胎和有上述引起維生素A和D缺乏因素的小兒，更需要額外補(bǔ)充維生素A和D。2、3歲以后，小兒生長(zhǎng)速度減慢、飲食品種和戶外活動(dòng)增多，一般無(wú)須再額外補(bǔ)充魚(yú)肝油。

老年人長(zhǎng)期多量服用魚(yú)肝油丸，勢(shì)必增加機(jī)體對(duì)鈣、磷的吸收。尿路結(jié)石與尿液中的鈣、磷增多有密切關(guān)系。血液內(nèi)鈣、磷過(guò)多，會(huì)增加尿內(nèi)的鈣、磷，容易發(fā)生尿路結(jié)石。所以，老年人服魚(yú)肝油劑量切勿過(guò)大。一般說(shuō)來(lái)，每天服3次，每次服1丸，服2周停藥1周。平時(shí)多飲水，增加尿液排泄，防止鈣質(zhì)沉淀?；加心蚵方Y(jié)石或體質(zhì)虛弱的人，不宜服用魚(yú)肝油，謹(jǐn)防加重結(jié)石癥狀或發(fā)生中毒。

注意定量

人體需要維生素A的量極微，從食物中攝取，已足夠生理需要。目前，由于人民生活水平不斷提高，飲食營(yíng)養(yǎng)不斷豐富，維生素A缺乏癥已較少見(jiàn)。只有在人體患某些疾病，如肝炎、胰腺炎、腹瀉等;或在長(zhǎng)期發(fā)熱、懷孕、授乳時(shí)，由于維生素的需要量增加，才會(huì)出現(xiàn)維生素A缺乏癥。 為防治小兒佝僂病，首選的藥物，應(yīng)是維生素D，魚(yú)肝油中所含維生素D的量，小于維生素A10倍，巳如上述，如用魚(yú)肝油來(lái)防治佝樓病，在維生素D達(dá)到治療量時(shí)，維生素A已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了需要量，這樣就往往產(chǎn)生維生素A蓄積中毒。維生素A中毒，發(fā)病緩慢，常見(jiàn)癥狀為毛發(fā)脫落、皮膚干燥、奇癢、食欲不振、脂溢性皮炎、容易激動(dòng)、口角皺裂、肝脾腫大及顱壓增高等癥狀。維生素D也能引起中毒，常表現(xiàn)為食欲不振、惡心嘔吐、血鈣過(guò)高、腎功能減退等。發(fā)生魚(yú)肝油中毒現(xiàn)象，應(yīng)立即停藥，并去醫(yī)院診治。由此可見(jiàn)，小兒長(zhǎng)期大量吃魚(yú)肝油，既非營(yíng)養(yǎng)的必需，又存在一定危害性。這是年輕的父母萬(wàn)萬(wàn)不可忽視的。

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