一
花青素（Anthocyanidin），又稱花色素
花青素是一種水溶性色素
，可以隨著細(xì)胞液的酸堿改變顏色。細(xì)胞液呈酸性則偏紅，細(xì)胞液呈堿性則偏藍(lán)。花青素是構(gòu)成花瓣和果實(shí)顏色的主要色素之一。花青素為植物二級(jí)代謝產(chǎn)物，在生理上扮演重要的角色。花瓣和果實(shí)的顏色可吸引動(dòng)物進(jìn)行授粉和種子傳播 （Stintzing and Carle, 2004）。常見(jiàn)于花、果實(shí)的組織中及莖葉的表皮細(xì)胞與下表皮層。敏有哪四重理由.png)
花青素是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑
，能夠保護(hù)人體免受自由基的有害物質(zhì)的損傷，花青素還能夠增強(qiáng)血管彈性，改善循環(huán)系統(tǒng)和增進(jìn)皮膚的光滑度，抑制炎癥和過(guò)敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性。食品工業(yè)上所用的色素多為合成色素
二
1
癌癥也是因自由基毀壞遺傳物質(zhì) （DNA） 而導(dǎo)致的。借著保護(hù)遺傳物質(zhì)
2、增進(jìn)視力
醫(yī)學(xué)臨床報(bào)告顯示藍(lán)莓中的花青素可促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中視紫質(zhì)（Rhodopsin）的再生成
，可預(yù)防重度近視及視網(wǎng)膜剝離，并可增進(jìn)視力。花色素可以提高在昏暗燈光下的視力
；這對(duì)于夜間駕車者，長(zhǎng)時(shí)間注視屏幕的人等都有幫助?div id="d48novz" class="flower left">花青素是強(qiáng)效的抗氧化劑，可維持正常的細(xì)胞連結(jié)
、血管的穩(wěn)定3、口服的皮膚化妝品
花青素在歐洲
花青素 （Anthocyanosides）是天然的陽(yáng)光遮蓋物
4
自由基是造成老化及諸多疾病的重要原因之一
5
隨著人們生活節(jié)奏的加快和工作壓力的加大，人們正常的生物鐘也會(huì)不時(shí)的發(fā)生改變
6
花青素能夠改善血液循環(huán)
過(guò)敏本質(zhì)上是機(jī)體免疫能力低下以及大量自由基的氧化破壞作用使肥大細(xì)胞和嗜堿粒細(xì)胞不穩(wěn)定、變性
三
、花青素的主要來(lái)源有哪些其主要來(lái)源為紫薯、葡萄
、紅醋栗、黑醋栗、草莓、蘋果、櫻桃等。在化學(xué)上，共已發(fā)現(xiàn)20種以上的花青素，其中有6種對(duì)食品較為重要，這6種花青素分別為Pelargonidin（深紅色）、Cyanidin（艷紅色）接骨木提取物為強(qiáng)氧化劑
四
、花青素抗過(guò)敏有哪四重理由1
、花青素強(qiáng)力抗氧化，其抗氧化能力是VC的20倍，VE的50倍，能在自由基侵害細(xì)胞之前，將自由基中和掉，快速、有效清除自由基，穩(wěn)定肥大細(xì)胞和嗜堿粒細(xì)胞，使它們即使在很強(qiáng)的過(guò)敏原的作用下，也不釋放組胺、白三烯、5-羥色胺等慢反應(yīng)物質(zhì)，從而阻斷了過(guò)敏的發(fā)生。2
、花青素與膠原蛋白和硬彈性蛋白的結(jié)合，使得肥大細(xì)胞和嗜堿粒細(xì)胞的細(xì)胞膜上形成一層抗氧化的保護(hù)層，起到修復(fù)和保護(hù)細(xì)胞的作用，提高了鼻粘膜、支氣管平滑肌、皮膚組織等機(jī)體組織對(duì)過(guò)敏原的耐受性。3
、花青素具有調(diào)節(jié)體液免疫的作用，改善過(guò)敏體質(zhì)。4
、花青素對(duì)產(chǎn)生組胺的酶-組胺酸脫羥酶有抑制作用，這種抑制作用抑制了組胺的釋放。現(xiàn)代人發(fā)現(xiàn)
花青素的發(fā)現(xiàn)和應(yīng)用使人類從20世紀(jì)的抗生素
、維生素時(shí)代，進(jìn)入到21世紀(jì)的花青素時(shí)代！本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/114833.html.
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