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苦苣菜如何涼拌,,,苦苣菜有哪些功效與作用

金婚銀婚 2023-07-31 11:46:48

苦苣菜是人們生活中一種不太常見的植物

，常生長于全球的溫帶和亞熱帶地區(qū)?div id="m50uktp" class="box-center"> ？嘬牟穗m說是一種具有輕微苦味的蔬菜，但是苦苦菜含有的各種功效與作用卻是令人驚訝的，能夠起到預(yù)防并治療一些疾病的作用
。同時苦苣菜含有豐富的維生素
，可以起到一定的保健效果。

苦苣菜是人們一種特殊的蔬菜

，當(dāng)然它也具有眾多的功效與作用
，現(xiàn)在就介紹一下苦苣菜有哪些功效與作用?比如說苦苣菜性味苦寒，其中含有的一些特殊物質(zhì)
，能夠起到清熱解毒
、涼血的功效;苦苣菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C
、鐵元素等微量元素
，對預(yù)防和治療貧血病有一定的作用;經(jīng)常食用苦苣菜對于改善糖尿病癥狀、降低血糖有較好的輔助療效;苦苣菜中含有的特殊物質(zhì)能夠起到一定的殺菌
、消炎作用;苦苣菜中含有一些特殊物質(zhì)對于癌細(xì)胞能夠起到一定的抑制作用
，因此食用苦苣菜可以起到抗癌的功效。

苦苣菜的食用方法當(dāng)然也是多種多樣的，其中涼拌苦苣菜是最受人們歡迎的

。不如現(xiàn)在就介紹一下苦苣菜應(yīng)該怎樣涼拌?第一步
，將苦苣菜用鹽水侵泡幾分鐘;第二步，將苦苣菜揪成小段
，紅辣椒切成絲
，蒜切碎;第三步，將切好的食物放入大碗中
，調(diào)一碗料汁;第四步
，起鍋燒油，將花椒爆香;第五步
，撈出花椒
，然后加入料汁炒香;第六步，將炒香的料汁淋在苦苣菜上
，攪拌均勻即可食用
。

苦苣菜是一種很好的蔬菜，常食用苦苣菜還能夠起到增強免疫力的作用

。但是人們在食用苦苣菜中也要注意一些事情
，比如說苦苣菜不能與羊肉、牛肉一同食用
，會產(chǎn)生不良影響
。而且苦苣菜性微寒，脾胃虛寒的人群不適宜經(jīng)常食用苦苣菜
。

苣荬菜的功效與作用 苣荬菜的食用方法

苣荬菜也是我們常吃的野菜中的一種

，擁有著清熱解毒等多種功效，還可以入藥治療多種疾病與炎癥
，下面我們就來正確認(rèn)識苣荬菜以及它的食用方法
。
苣荬菜的功效與作用
功效：抑協(xié)日，清熱
，解毒
，開胃。

主治：協(xié)日熱引起的口苦
，發(fā)燒
，胃痛，胸肋刺痛
，食欲不振
，巴達干包如病，胸口灼熱
，泛酸
，作嘔，胃腹不適。

苣荬菜是一種能清熱
、解毒
、涼血、利濕的中藥
。苣荬菜有下面幾個功效：

1
、苣荬菜有治急性咽喉炎的作用。

2
、苣荬菜有治急性細(xì)菌性痢疾的作用
。

3、苣荬菜有治闌尾炎的作用
。

4
、苣荬菜有治內(nèi)痔脫出發(fā)炎的作用，可以用二兩苣荬菜加水煎湯
，等藥湯涼溫之后清洗患處
，每天用干凈的藥水清洗一至二次。

苣荬菜的食用方法
苣荬菜是菊科苦苣菜屬植物
，苣荬菜的嫩莖葉
。其性寒、味苦
。具有清熱解毒，清肺止咳
，消炎止痛
，涼血利濕的功效。對于咽喉腫痛
，肺熱
，咳嗽等癥有很好的食療效果。苣荬菜中含有的膳食纖維成分
，能夠促進胃腸蠕動
，抑制脂質(zhì)吸收，促進膽固醇排泄
，具有很好的瘦身減肥
，降低血脂的功效。含有的維生素C成分
，具有抗氧化
，抗癌，抗腫瘤和美白肌膚的功效
。

直接洗凈蘸醬吃
；焯后涼拌、炒菜、做湯
、油炸
。

苣荬菜嫩莖葉含蛋白質(zhì)3%，脂肪1%
，氨基酸17種
，其中精氨酸、粗氨酸和谷氨酸含量最高
，占氨基酸總量的43%
。苣荬菜全草可食用，全草洗凈切段焯熟涼拌或蘸醬食之
。東北食用多為蘸醬
；西北食用多為包子、餃子餡
，拌面或加工酸菜
；華北食用多為涼拌、和面蒸食
。

吃苣荬菜的注意事項
吃苣荬菜的時候所存在一定注意事項的
，在苣荬菜中是含有較多的苦味素存在的，所以說苣荬菜吃起來的味道是偏苦的
，特別是對于涼拌的苣荬菜來說吃起來的味道就更苦了
，而在生活中含有很多食物都是屬于苦味菜了，所以如果我們把兩種苦味食物一起吃
，這時候首先會讓味道變差了
，而且還會導(dǎo)致我們出現(xiàn)了食欲下降的問題，所以說大家吃苣荬菜的時候應(yīng)該避免這樣搭配吃才行
。

苣荬菜對于大家來是非常熟悉的
，在平時很多人對于苣荬菜都是喜歡吃的，這樣的野菜是能夠起到清熱解毒功效的
，在夏季的時候我們吃苣荬菜很適合
，這樣能夠幫助我們緩解多種身體不適，不過吃苣荬菜的時候一定要適度才行
。

苦菜的功效與作用及食用方法有什么｝

一

、苦菜的功效與作用
1、清熱涼血
苦菜性味苦寒
，具有清熱涼血的功效
。可用于治痢疾
、黃疸
、血淋
、痔瘺、療腫等
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！兜崮媳静荨酚杏涊d"涼血熱，寒胃
，發(fā)肚腹中請積
，利水便。"《本草綱目》載"治血淋痔疹"
。脾胃虛寒者忌食
。
2、補血消暑
苦菜中含有豐富的胡蘿卜素
、維生素C以及鉀鹽
、鈣鹽等，對預(yù)防和治療貧血病
，維持人體正常的生理活動
，消暑保健有較好的作用。
3
、殺菌消炎
苦菜中含有蒲公英醇
、膽堿等成分，有較強的殺菌作用
，對黃疸性肝炎
、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾
、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎
、扁桃體炎等均有一定的療效。
4
、提神醒腦
苦菜及帶苦味的食品中均有一定的可可堿和咖啡因，食用后醒腦
，有舒適輕松的感覺
，可使人們從夏日熱煩的心理狀態(tài)中松弛下來，從而恢復(fù)精力
。
5
、調(diào)節(jié)酸堿平衡
苦味食物還能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡。酸性食物包括谷類
、米面
、糖類、肉類
、蛋類等
，如果只食用這類食物
，血液都會接近酸性。當(dāng)人體血液酸性化時
，人的手腳就會發(fā)涼
、易感冒、傷口不易愈合
，嚴(yán)重時可直接影響大腦和神經(jīng)的功能
。要預(yù)防“酸性體質(zhì)”，就要適量進食一些屬于堿性食物的水果和蔬菜
，特別是那些苦味食物
。這樣可以預(yù)防體內(nèi)酸性過高并中和酸性，達到機體的酸堿平衡
。
苦菜的熱量低
，熱量為35大卡/100g，比較適合減肥食用
。而且
，飽腹感也相當(dāng)?shù)膹娏遥渌目辔端匾材茏柚怪颈晃铡?br>7
、促進發(fā)育
苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全
，且各種氨基酸之間比例適當(dāng)。食用苦菜有助于促進人體內(nèi)抗體的合成
，增強機體免疫力促進大腦機能
。苦菜中豐富的鐵元素有利于預(yù)防貧血
，多種無機鹽和微量元素有利于兒童的生長發(fā)育
，多種維生素可促進傷口愈合，防止維生素缺乏
。
8
、防治癌癥
苦菜含有豐富的維生素B17，它具有強大的殺傷癌細(xì)胞的能力
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？嗖怂鍎毙粤馨筒⌒桶籽〖甭粤＜?xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于預(yù)防宮頸癌
、直腸癌
、肛門癌癥。
澳大利亞科學(xué)家曾有做過試驗
，在小鼠大腿肌肉接種肉瘤
，一周后，皮下注射苦菜的提取物
，48小時后殺死小鼠
，肉眼及顯微鏡觀察
，均可見到肉瘤明顯出血、壞死
，證明苦菜提取物有抗腫瘤作用
。

二、苦菜的食用方法
苦菜雖為苦味野菜
，但富含營養(yǎng)
，有人體需要的多種維生素、礦物質(zhì)
、糖類等
。食用部位為苦菜的嫩莖葉，食用前要放在鹽水中久泡或者開水焯1～2分鐘
，清水漂洗
，去苦味。然后可以炒食
、涼拌
，也可以做餡、燒湯
，還可以制成野菜罐頭
、腌酸菜。
(一)家常食用方法
1
、苦菜炒豬肝
食材：苦菜250g
，豬肝150g以及料酒、精鹽
、味精
、醬油、濕淀粉
、蔥花
、姜末、豬油等調(diào)料
。
做法：
(1)將苦菜洗凈
，入沸水中焯一下，撈出洗去苦味切段
。
(2)豬肝洗凈切片，加入料酒
、鹽
、味精、醬油
、濕淀粉拌勻
。
(3)油鍋燒熱加入蔥
、姜煸香，倒入豬肝煸炒至熟而入味
，投入苦菜炒至入味
，出鍋即成。
功效：此菜具有清熱解毒
、補肝明目的功效
。適用于面色萎黃、浮腫
、貧血
、眼花、夜盲
、小兒疳疾等病癥
。
2、苦菜炒肉片
食材：苦菜250g
，豬肉150g以及料酒
、味精、蔥花
、姜末等調(diào)料
。
做法：
(1)將苦菜洗凈，入沸水焯一下
，撈出漂洗去苦切段
，豬肉洗凈切片。
(2)料酒
、精鹽
、味精、醬油
、蔥姜同放碗內(nèi)攪勻成芡汁
。
(3)油鍋燒熱，下豬肉煸炒
，倒人芡汁燒至入味
，出鍋即成。
功效：此菜具有清熱解毒
、滋陰潤燥功效
。適用于陰虛咳嗽、消渴
、黃疸
、痢疾、痔瘺
、便秘等病癥的食療
。
3
、苦菜南瓜湯
食材：苦菜150克，南瓜50克
，烏梅10克
。
做法：
(1)取南瓜50克，去皮
，切塊后熬湯
。
(2)水開后再將烏梅入鍋。
(3)待熟時將苦菜放入鍋中
，不需加蓋
，水開即成。
功效：清熱解毒
、生津止渴
，降血糖。
4
、苦菜涼拌
洗凈的苦菜用沸水焯1分鐘
，瀝出，用冷水沖一下
。佐以辣椒油
、味精、鹽
、香油
、醋、蒜泥等
，也可根據(jù)自己口味拌成風(fēng)味各異的小菜
。
5、苦菜紅糖水
將苦菜莖葉洗凈
，瀝干
，略有苦味，用時加紅糖
，味鮮美清香且爽口
。尤其是陽虛外寒、脾胃虛弱者更需要與紅糖配
。
6
、苦菜做餡
將苦菜嫩莖葉洗凈水焯后，稍攥
、剁碎
，加佐料調(diào)成餡(也可加肉)包餃子或包子。
(二)用于中藥配方
1、苦菜全草6一24克
，金銀花、蒲公英
、紫花地丁各12克
，水煎去渣，一日2次分服
。
功效：此食療多用于闌尾炎
，婦女盆腔炎，多發(fā)性膿腫
2
、苦菜全草
、車前草各30克，水煎去渣
，代茶多量飲服
。此食療多用于腎盂腎炎
3、苦菜全草30克
，佛手9克
，水煎服，據(jù)稱一個療程(7天)后
，食欲增進
，黃疸消退，肝腫大消失
。此食療多用于急性傳染性黃疸型肝炎
。
4、內(nèi)服
，煎湯
，9-15克(鮮者60-120克);外用搗敷。脾胃虛弱者慎用
。

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