螃蟹不可以與哪些食物同吃,哪些人不可以吃螃蟹

一、螃蟹的美食做法

清蒸大閘蟹

材料

大閘蟹3只，姜1小塊，大蒜 3瓣，小蔥1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml。

做法

1.將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。

2.蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。

3.老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎。

4.將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用。

5.將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時(shí)蘸料汁即可。

香辣炒蟹

材料

活肉蟹、干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、胡椒粉、料酒、干細(xì)淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。

做法

1.活肉蟹去殼與須洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。

2.鍋置旺火上，至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細(xì)淀粉，入油鍋內(nèi)浸炸至熟。

3.鍋內(nèi)另加油，燒至四成油溫，按順序投入原料燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。

豉汁蟹

材料

蟹一只、豆豉半兩至一兩、紅辣椒2兩、蒜餌2兩、奶油2錢、蠔油、糖、雞精粉適量。

做法

1.把蟹處理干凈，切成六塊。

2.起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。

3.把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調(diào)味料煮2分鐘勾芡即可。

起司焗蟹

材料

蟹一只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半。

做法

1.先把蟹處理干凈切成六塊。

2.起油鍋，將蟹過油后撈起備用。

3.洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。

4.將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調(diào)勻即可。

螃蟹冬粉煲

材料

大沙公蟹1只、冬粉1把、白蘿卜20克、紅蘿卜20克、蔥1根、姜1塊，①鹽1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少許，②鹽1小匙,糖,酒個(gè)1大匙,沙茶醬2大匙。

做法

1.蟹洗凈去內(nèi)臟將蔥、姜拍碎和①料一起放入花蟹中腌漬。

2.將腌漬好的蟹沾少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。

3.起油鍋爆香姜片，蔥段，再加入②料，白、紅蘿卜片及2杯水和螃蟹同燒入味，到入沙鍋中，放入冬粉續(xù)滾，待冬粉煮開即可。

二、螃蟹有哪些食用功效

性味：咸、寒、有小毒。歸經(jīng)：入肝、胃。養(yǎng)筋益氣、理胃消食，散諸熱，通經(jīng)絡(luò)，解結(jié)散血。對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。

性味：咸、寒、有小毒。歸經(jīng)：入肝、胃。

功效：養(yǎng)筋益氣、理胃消食，散諸熱，通經(jīng)絡(luò)，解結(jié)散血。

主治：全蟹可治胸中邪氣，郁結(jié)瘀血，筋骨傷折，斜面腫；煮酒食之治產(chǎn)后肚腹痛，惡露不下；蟹殼治漆瘡。適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪好；螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng)；有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效；對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。

三、螃蟹不可以與哪些食物同吃

螃蟹雖好，但吃螃蟹有很多禁忌，不能隨便亂吃，比如螃蟹就不能和以下幾種食物同吃。

不可與泥鰍同吃

泥鰍具有暖中益氣的功效，屬于溫補(bǔ)之物，而螃蟹性冷利，功能與泥鰍正好相反，因此兩者不宜同吃，其生化反應(yīng)不利身體健康。

不可與香瓜同吃

香瓜性味甘寒而滑利，能除熱通便，若與蟹同吃會(huì)有損腸胃，導(dǎo)致腹瀉。

不可與梨同吃

由于梨性屬寒，蟹亦性冷，所以二者同食會(huì)傷及腸胃。

不可與花生同吃

花生的脂肪含量高達(dá)45％，而油膩之物與螃蟹同食極易導(dǎo)致腹瀉，因此腸胃虛弱的人尤應(yīng)忌之。

不可與冷飲同吃

冰飲料、冰啤酒、冰棍、冰激凌等，這些寒涼食品會(huì)使腸胃溫度降低，與蟹同吃會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

吃螃蟹有講究，專家表示，螃蟹不能與柿子、茄子同食，這兩者的食物藥性同屬寒性，如果一起吃，腸胃會(huì)不舒服，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

四、哪些人不可以吃螃蟹

1、脾胃虛寒者及消化功能薄弱者

螃蟹性寒，脾胃虛寒者吃螃蟹，必然損傷脾胃陽氣，不僅影響胃腸消化功能，而且易引起腹痛、腹瀉、消化不良等癥狀。小孩消化功能發(fā)育不完善，老年人消化系統(tǒng)老化，功能衰退，兩者的消化吸收能力都較弱，吃螃蟹只能淺嘗輒止，切忌多食、暴食。

2、慢性腸胃炎、膽囊炎、膽結(jié)石患者

蟹黃富含膽固醇，患者吃螃蟹會(huì)促使舊病復(fù)發(fā)，加重病情。

3、傷風(fēng)感冒或咳嗽咯痰者

螃蟹系腥物，能夠助痰，易收斂助邪，患者使用后不僅不利于感冒咳嗽的好轉(zhuǎn)，反而會(huì)使病情加重。

4、過敏體質(zhì)者

中醫(yī)認(rèn)為螃蟹乃發(fā)物，對(duì)過敏性體質(zhì)的人而言，能誘發(fā)或加重過敏癥狀，如皮膚瘙癢、水腫，甚至引起過敏性休克。

5、孕婦 孕婦更應(yīng)該慎吃螃蟹

如果實(shí)在嘴饞，一定要在了解自身的身體情況下食用。正常的孕婦在孕早期不宜吃蟹，吃蟹不當(dāng)易導(dǎo)致腹瀉，一旦腹瀉容易造成流產(chǎn)；在懷孕后期如果想吃，可以少吃點(diǎn)，不易多吃，吃多了也容易動(dòng)胎氣；有習(xí)慣性流產(chǎn)的孕婦絕對(duì)不能吃螃蟹。

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