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識破勾兌果汁“潛規(guī)則”,,識破勾兌果汁有高招

金婚銀婚 2023-07-31 19:15:25

近日

，一名“化學老師”因一則微博而迅速躥紅
。他在課堂上，僅短短幾分鐘就用水和各種食品添加劑瞬間“合成”了新鮮出爐的“鮮榨果汁”
，他用試驗告誡同學們：喝勾兌果汁=喝水+添加劑
。

事實上，由于用新鮮水果制成果汁成本太高

，用濃縮果汁勾兌果汁成為不少商家的普遍做法
，其成本低廉
，原料包括濃縮果汁、果粉
、香精、食用色素等添加劑
。由于用水果制成鮮榨果汁成本太高
，用添加劑和水勾兌成果汁已成為果汁行業(yè)的“潛規(guī)則”
。

隨著氣溫不斷攀升

，不少飲品店生意日漸火爆
。在各種飲品中
，西瓜汁
、芒果汁
、水蜜桃汁等果汁飲品備受追捧
。一杯果汁價格并不便宜
，少十幾元
，多則幾十元。如何分辨鮮榨果汁和勾兌果汁
，許多消費者表示了不同程度的擔心
。

專家指出

，食品添加劑的主要作用是防止變質，改善食品質量
，保持或者提高營養(yǎng)價值
，增加食品的方便性等
。合格的食品添加劑只要適量，對人體是無害的
。但現(xiàn)實操作中
，不少商家存在過量使用添加劑的現(xiàn)象。另外
，有些商家為了獲取更多利潤
，使用品質較差的添加劑
，一杯勾兌果汁的成本只有幾毛錢，這給消費者帶來不小的安全隱患
。

因此，對消費者來說

，應該盡量減少添加劑的攝入量
，避免長期
、集中、頻繁地大量食用含有添加劑的食物
，尤其是兒童和孕婦。

專家建議

，選購食品時不能只圖好看
、鮮艷
，要注意辨別
，盡量選擇添加劑少的食品。選購果汁時
，可以通過以下方法簡單判斷品質
，識破勾兌果汁“潛規(guī)則”：

看顏色。勾兌飲料顏色一般比較鮮艷

，色澤均勻
，鮮榨果汁顏色暗淡
，放置一段時間后
，很容易變色
、分層
。

聞香味

。鮮榨果汁的香味比較自然
，勾兌飲料含有大量香精，聞起來香味更濃郁
。

嘗味道

。純鮮榨果汁甜味很淡
，一般都需要加少許白砂糖。如果飲料喝著甜得發(fā)膩
，就更可能是勾兌而成
。

品質感。勾兌飲料清澈

、透亮，鮮榨果汁更加黏稠
，伴有果肉的沉渣，喝起來質感更好
。

黃酒中可否加雞蛋
？

在多樣化的

、西式餐飲文化中，佐餐的飲料除水
、牛奶
、果汁、白酒
、紅酒外，便屬黃酒了
，酒不能一喝了之
，應講究喝法
，細細品之。
1
、黃酒的分類
按其糖份含量而分為干型
、半干型、甜型
、半甜型四大型。按酒精度分為低度和高度
。故在同時品嘗多種黃酒時應按“先干后甜”、“先低后高”進行品嘗
，“差在好之前”
，“時間短在時間長之前”品嘗。
2
、黃酒和配菜
干型配蔬菜
、海蜇皮等冷盤
；
半干型配肉類、大閘蟹等海鮮類
；
半甜型配雞、鴨類
；
甜型配甜菜類。
3
、根據(jù)氣候、環(huán)境
、個人口味喜好調兌
①直接飲用
，具有和血
、行氣
、壯神
、驅寒
、開胃
、壯筋骨
、滋補
、養(yǎng)顏等功效；
②溫飲：將盛酒器放入熱水中燙熱
，或隔火加溫，但時間不宜過久控溫在40°-50°飲用
，以避免酒精揮發(fā)，使味淡而無味
，酒呈琥珀色
、馥郁芬芳、醇厚甘鮮
；
③冰飲：在炎熱季節(jié)，可直接冰鎮(zhèn)或加入冰塊
，另可根據(jù)加入檸檬，入口清爽
，清涼異常
。
④在酒吧消遣可在黃酒中任意勾兌果汁、飲料
，另可根據(jù)自身的口味加入蘇打水
、話梅
、姜絲等。
4
、泡藥材
浸泡各種名貴藥材可提高藥效
，助人吸收，更可改善口感
，有固本培元、怯除病痛
。
5
、烹飪
做菜中用黃酒可去腥、去膻
、增香、添味
。
6、補充營養(yǎng)
、滋補
黃酒沖蛋
，將酒加熱至85°左右，將雞蛋打散沖入酒中
，放砂糖
，保溫5分鐘即可，藥補價值放大
，恢復體能。
貯藏方法：放在15℃以下為宜
，最好貯存在陰涼干燥處，如地下室
、地窖
。瓶酒經(jīng)貯存會出現(xiàn)沉淀，這是黃酒中蛋白質凝固
，不影響酒質
，加溫即溶而清亮透明
。

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