一天兩頓羊肉串,食管癌會極易找上門

近期，外科接收了一名年輕食管癌患者，據(jù)胸外科主任王強介紹，此患者因長期大量吃烤羊肉串和麻辣燙而導致食管癌。王主任提醒大家，呵護食管，盡量少食此類過燙食物。據(jù)了解，此患者家住江蘇省淮安市，是一家服裝店店主。每天經(jīng)營服裝生意，生意紅紅火火，經(jīng)常忙的沒有時間吃飯。恰好，店的旁邊是一個經(jīng)營烤羊肉床和麻辣燙的大排檔。他索性就在大排檔包起來伙食，每天中午、晚上兩頓飯干脆就吃烤羊肉串或麻辣燙，且一吃就是一年多。過多食用羊肉串、麻辣燙易導致食管癌近來，他發(fā)現(xiàn)自己出現(xiàn)便秘便血，并逐漸發(fā)展到出現(xiàn)黑色柏油狀便血，經(jīng)上海遠大心胸醫(yī)院詳細檢查后被確診為食道癌。據(jù)王主任介紹，烤羊肉串等腌烤食品中的亞硝胺化合物含量較多，長期吃此類食品，使亞硝胺進入人體后積貯過多便容易發(fā)生癌變。麻辣燙的刺激加上高鹽、高味精的攝入，必然會提高味覺細胞的感受，味覺神經(jīng)對清淡飲食逐漸麻木，時間久了，就會感覺只有吃更麻、更辣、更燙的食物才有味道，這必然要損傷粘膜，也是誘發(fā)食道癌的重要因素。雖食管癌是生命的殺手，但也不是不可治療。上海遠大心胸醫(yī)院胸外科采用微創(chuàng)型小切口的方式即電視胸腔鏡下治療食管癌。胸部切口雖小，但有胸腔鏡的輔助放大，分離食管周圍組織可以獲得比常規(guī)開胸更好的視野，手輔助超聲刀切斷食管纖維條索和營養(yǎng)血管，無需結扎，因此手術更加安全快捷。

致癌的食品有哪些？日常致癌食品有哪些？

生活中可以吃的食物有很多，有些食物看起來十分美味，可是不宜多吃，食物人體所必須的，為人體帶來能量和營養(yǎng)，可是有些食物不僅營養(yǎng)少，還含有致癌物質(zhì)，吃了對人體健康有害，那么致癌的食品有哪些？日常致癌食品有哪些？下面為大家介紹。
1、致癌的食品
(1)腌制食品
咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質(zhì)，應盡量少吃。
(2)燒烤食物
烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。
(3)熏制食品
如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
(4)油炸食品
煎炸過焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。咖啡燒焦后，苯并芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復多次的油，高溫下會產(chǎn)生致癌物。
(5)霉變物質(zhì)
米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產(chǎn)生致癌毒草素——黃曲霉菌素。
2、容易患癌的人群
1、只吃肉不吃菜
“大魚大肉吃不夠，蔬菜水果吃得少”已經(jīng)成了現(xiàn)代人的通病，但千萬別小看這一生活習慣帶來的危害。首先，由著性子吃會造成肥胖，近年來的研究表明，肥胖和乳腺癌、前列腺癌等多種癌癥有關。其次，蔬菜水果含有很多膳食纖維，它們能促進腸道蠕動，帶走有害物質(zhì)。經(jīng)常不吃蔬菜水果，會增加患結腸癌的風險。再次，只吃肉不吃蔬菜還會導致缺乏維生素。研究顯示，不吃胡蘿卜的人比大量食用胡蘿卜的人，缺少β—胡蘿卜素，肺癌發(fā)病率要高7倍；缺乏維生素A，患肺癌、胃癌的可能性很大；葉酸與維生素B2缺乏，是食管癌高發(fā)的重要原因。要保證身體需要，每天應吃400克以上的蔬菜，吃肉不要超過75克，體積相當于一副撲克牌大小。粗茶淡飯才是遠離癌癥的最好辦法。
2、夜晚不睡覺
很多人因為工作不得不熬夜加班；還有人趕時髦，天天泡酒吧，成了晝伏夜出的“派對動物”。英國科學癌癥研究中心研究了世界各地1000余名30歲～50歲的癌癥患者，發(fā)現(xiàn)99.3%的人常年熬夜，凌晨后才會休息。專家指出，熬夜一方面會造成生物鐘紊亂；另一方面，夜間燈光會破壞人體褪黑素形成，而這是保護人體免疫功能的重要一環(huán)，缺少它容易讓白血病、乳腺癌、前列腺癌等找上門來。熬夜最好不要超過12點。如果加班到凌晨，最好找一間窗簾有遮光布的房間睡覺，漆黑的環(huán)境有助于身體中褪黑素的生成。
3、坐下不想動
上班一坐就一天，回家陷在沙發(fā)里不想動千萬別以為久坐的危害只是傷頸椎、脊椎。德國專家指出，人體免疫細胞的數(shù)量隨活動量的增加而增加，久坐的人體內(nèi)免疫細胞減少，大大增加患癌概率；日本醫(yī)學家發(fā)現(xiàn)，胃癌患者大多平時吃得太飽并久坐不動；美國研究表明，久坐的人比常運動的人患結腸癌的可能性高40%~50%，男性還易罹患前列腺癌。專家指出，工作每2個小時，必須起來活動15分鐘以上。
4、總喝滾燙水
很多人喜歡閑暇時泡杯功夫茶，殊不知，這現(xiàn)沖現(xiàn)泡“趁熱喝”的茶，可能為食道癌埋下隱患。原因就在于，滾燙的水會燙傷食道黏膜，引發(fā)口腔黏膜炎、食管炎等，時間久了，可能發(fā)生癌變。調(diào)查表明，新疆哈薩克族人常喝滾燙的奶茶、潮汕人喜歡功夫茶、太行山區(qū)的人愛喝大碗燙粥，目前這些地區(qū)都成為食管癌、賁門癌、口腔癌的高發(fā)區(qū)。專家建議，食物或飲料如果覺得燙，千萬別性急往下咽。

容易致癌的食物有哪些

容易致癌的食物有哪些

容易致癌的食物有哪些，身體的健康和各種事物息息相關，食物是影響我們身體健康最重要的一方面，有很多食物因為保存不當或者是烹飪方式有害，下面分享容易致癌的食物有哪些。

容易致癌的食物有哪些1 一、含苯丙芘的食物

苯并芘并非直接致癌物，進入人體后，一部分會隨著排泄物排除體外，另一部分則會經(jīng)肝、肺細胞內(nèi)的酶轉化為數(shù)十種代謝產(chǎn)物，直至形成一種簡稱為BPDE的最終致癌物，它能與DNA結合，造成DNA的突變，引起細胞惡性轉化。以下這三種食物含苯丙芘最多：

1、高溫油炸食品：多次使用的高溫植物油、油炸過火、爆炒的食品都會產(chǎn)生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。

2、炒菜油煙：據(jù)測定，食油加熱到270攝氏度時產(chǎn)生的油煙中含有苯并芘等化合物。鍋里油冒煙了才放菜，炒完一道菜后不刷鍋就接著炒，都會產(chǎn)生大量有害油煙。

3、熏烤食品：熏烤所用的燃料木炭，本來就含有少量的苯并芘，在高溫下它們便有可能伴隨著煙霧侵入食品中。被熏烤的魚或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃燒也會產(chǎn)生苯并芘。

二、含黃曲霉素毒素的食物

黃曲霉素B1是10幾種黃曲霉毒素中最具毒性，又與肝癌發(fā)生最密切的一種。譬如30多年前，英國有一農(nóng)場以黃曲霉菌致霉變的花生餅粕喂飼火雞，致使10萬只幼雛很快死亡。而流行病學研究證明，我國肝癌的地域分布與黃曲霉污染分布基本相一致。在那些糧油、食品受黃曲霉素B1污染嚴重的地區(qū)，肝癌的發(fā)病率與死亡率也較高。

黃曲霉素主要來源于腐爛的花生、玉米、大米、棉籽、豆類、劣質(zhì)花生油、豆油等，是一種明確導致肝癌的致癌物。

三、含亞硝胺的食物

亞硝胺類化合物是一類很強的致癌物，在100多種亞硝胺中有十幾種引起多種動物食管癌。在食管癌高發(fā)區(qū)發(fā)現(xiàn)居民膳食中攝入不同量的亞硝胺，同時證明從膳食中攝入亞硝胺的量一食管癌發(fā)病率成正相關。

剩飯剩菜：剩菜常有亞硝酸鹽過量的問題。亞硝酸鹽本身有毒，在胃里與蛋白質(zhì)相遇，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝胺。有數(shù)據(jù)顯示，人體攝入的亞硝酸鹽80%來自于蔬菜。做好的素菜在溫度較高地方，放的時間一長，亞硝酸鹽含量會有所增加。

腌制食物：酸菜，泡菜等腌制食品，以及熏腸，烤肉，臘肉等煙熏或炸烤太過的食物都含有亞硝胺。

容易致癌的食物有哪些21、酒。我們都知道酒精會引發(fā)很多癌癥，有醫(yī)學研究表明，酒精可以促使癌物癌變，也就是說它是癌癥的催化劑，并且很容易破壞人體的免疫系統(tǒng)功能。眾所周知，酒精具有強烈的刺激性，飲用酒之后會對我們的胃黏膜造成強烈的刺激，影響消化系統(tǒng)，如果人本來就有胃病，還過度飲酒的`話，極容易變成胃癌。而且醫(yī)學臨床發(fā)現(xiàn)經(jīng)常大量飲酒的人不僅容易患上胃癌，還會增加口腔癌和食道癌的發(fā)生率。

2、發(fā)霉食物。我們在生活中可能會發(fā)現(xiàn)壞掉的土豆、花生等食品，有的人比較節(jié)約，時常把發(fā)霉的地方削掉就接著食用，但是實際上里面的毒素已經(jīng)擴散到食品內(nèi)部，肉眼不可見，經(jīng)常食用對身體的危害是巨大的。因為變質(zhì)的食物里含有一種叫做黃曲霉素的化學物，比我們所熟知的烈性毒藥砒霜還要毒，研究證明砒霜的毒性都不及黃曲霉素的1/68，就連劇毒物氰化 鉀的毒性都不及黃曲霉素的1/10。如果黃曲霉素在肝臟中長期積累那么就可以誘發(fā)肝癌。所以我們一定要丟棄變質(zhì)和發(fā)霉食物。

3、加工食品。我們熟知的加工食品有火腿腸和各類紅肉，這些食物中富含蛋白質(zhì)和脂類，所以長期食用會導致直腸癌，而且加工食品中含有大量的亞硝酸鹽成分，也極易誘發(fā)腸癌。腫瘤科醫(yī)生也告誡人們盡量少食用加工食品。

4、砷含量過高的水。砷是一種毒性非常強的重金屬，砒霜的化學式就是三氧化二砷，可見其毒性。如果經(jīng)常飲用砷含量超標的水就有可能引發(fā)癌癥。當然，符合國家飲水標準的水含砷量都在合理范圍內(nèi)的，不會對健康造成影響。

5、腌制食品。在很多地方都有腌制泡菜酸菜的習俗，廣東也有腌制咸魚的習俗，但是我們都知道的腌制食物中所含的亞硝胺和其他化學物質(zhì)是對身體有害的，有實驗表明導致鼻癌咽癌的主要化學物質(zhì)就是亞硝胺和亞硝酸鹽，專家建議我們平時盡量多吃新鮮的蔬菜，不要經(jīng)常食用腌制的食物。

6、飲食過于精細。我們?nèi)メt(yī)院的時候，醫(yī)生可能都會告訴腸胃不好的人，需要經(jīng)常食用一些粗糧，因為粗糧中所含有的膳食纖維可以促進腸胃蠕動，盡快的排出毒素并減少致癌物被吸收的可能。而現(xiàn)代人的飲食過于精細，導致腸胃蠕動不佳，長久下來非常容易引發(fā)腸癌或者胃癌。

容易致癌的食物有哪些3 吃什么食物防癌

玉米

每天保證吃上一根玉米。玉米不但能防治高血壓、動脈硬化、泌尿結石等病癥，并具還具有抗癌作用。

玉米中含有大量氨基酸，對抑制癌癥有顯著效果。另外，玉米中的谷胱甘肽，在硒的參與下生成谷胱甘肽氧化酶，還能使化學致癌物質(zhì)失去活性。

酸梅

應常吃酸梅。酸梅能增強白細胞的吞噬能力，提高機體的免疫機能，輔助治療陰 莖癌、宮頸癌。女人們應該多吃一點，既可以當零食，又能預防疾病，一舉兩得。

牛肉

每周保證能吃上三次以上的牛肉。一個微生物研究小組指出牛肉中含有一種能抑制致癌物質(zhì)活動的成分，從而起到防癌作用。并可望從牛肉中提取出防癌抗癌的新藥。

苦瓜

苦瓜是不可多得的抗癌瓜?？喙戏N子中含有一種蛋白酶抑制劑，能抑制腫瘤細胞分泌蛋白酶，從而抑制癌細胞的侵襲和轉移。

海帶

海帶中藥名為“昆布”，可預防乳腺 癌和甲狀腺腫瘤。海帶可殺滅或抑制腸道內(nèi)能夠產(chǎn)生致癌物的細菌，所含的纖維還能促進膽汁酸和膽固醇的排出;海帶提取物對各種癌細胞有直接抑制作用。

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