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夏季吃竹筍可以助消暑,注意搭配禁忌

中醫(yī)世家 2023-08-01 10:29:53

竹筍夏季吃的好處夏天暑熱

,胃口不佳,消化不良是常見癥狀。中醫(yī)認(rèn)為筍味甘,微寒,無毒
,具有清熱化痰,益氣和胃,治消渴
,利水道,利嗝爽胃的功效
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!睹t(yī)別錄》言其“主消渴,利水道
,益氣
,可久食”;《本草綱目拾遺》說它“利九竅,通血脈
,化痰涎
,消食脹”,尤獨(dú)善于清化熱痰
。竹筍除含有豐富的植物蛋白外
,還含有胡蘿卜素、維生素b1
、維生素b2
、維生素c和鈣、鐵
、鎂等營養(yǎng)成分
。而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越,人體必需的賴氨酸
、色氨酸
、蘇氨酸、苯丙氨酸
,以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)作用的胱氨酸
,都有一定的含量,為優(yōu)良的保健蔬菜
。除此之外
,竹筍還是低脂肪、低糖
、高纖維食物
,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),幫助消化
,減少體內(nèi)多余脂肪
,亦是女士們減肥瘦身的健康之選。在保鮮方面
,竹筍是鮮菜
,越鮮吃營養(yǎng)價(jià)值就越高。如果不能即食
,需要在竹筍的切面上先涂抹上一些鹽
,再放入冰箱中冷藏。竹筍搭配禁忌竹筍+紅糖相克:紅糖甘溫
,竹筍甘寒
,食物藥性稍有抵觸。但所說的相克主要在于二者生化成分復(fù)雜
。竹筍蛋白中含有16~18種氨基酸
,其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中
,易形成賴氨酸糖基,這是一種對人體十分不利的物質(zhì)
。會(huì)影響人體健康
。竹筍+羊肝相克:羊肝不宜與竹筍同炒共煮食用?div id="d48novz" class="flower left">
!度沼帽静荨罚骸肮S同羊肝食
,令人目盲?div id="d48novz" class="flower left">
!毖蚋涡晕陡士喽?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">,含維生素豐富,對維生素A缺乏而引起的夜盲癥有治療作用
。中醫(yī)認(rèn)為羊肝能補(bǔ)肝明目
。竹筍,味甘微寒
,與羊肝的功能性味
,并無抵觸之處
。問題在于竹筍內(nèi)存在一些生物活性物質(zhì)
,在與羊肝同炒時(shí),產(chǎn)生了某些有害于人體的物質(zhì)或破壞了其中的營養(yǎng)素如維生素A
,失去了原有的營養(yǎng)價(jià)值
,甚至影響人體健康。羊肝與竹筍偶爾配食可能并無妨礙
,如果多食
、常食則必然會(huì)產(chǎn)生不良后果,影響健康
。竹筍在食前的泡制非常重要
。久煮主要是破壞其中的某些生物活性物質(zhì),如酶類
。竹筍配羊肝
,令人損目,可能與維生素A的破壞有關(guān)
。所以
,羊肝與竹筍不宜同炒共食,以免阻礙健康

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