生姜的儲存方法,生姜的藥用價值

一、生姜的功效作用有哪些

一、抗氧化，抑制腫瘤

抑制腫瘤作用；吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。

生姜

二、開胃健脾，促進食欲

在炎熱的夏天，因為人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食欲，如果飯前吃幾片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。這就是人們常說的“冬吃蘿卜，夏吃姜”，“飯不香，吃生姜”的道理。

誰說夏日沒胃口，姜黃炒飯能讓你胃口大開。這道美味佳肴具體做法是：1、材料：白飯兩碗、青豆、紅蘿卜丁、香菇丁、木耳丁、青椒丁、紅椒丁各2湯匙、姜末半湯匙、姜黃粉1茶匙、生抽1茶匙、鹽少許；2、做法：熱鍋放適量油，下所有蔬菜拌炒，下醬油和少許鹽；下白飯，中火翻炒至飯粒分明，再下姜黃粉炒至均勻即可關(guān)火品嘗。

三、防暑、降溫、提神

在炎熱的氣溫下吃一些生姜能起到興奮、排汗、降溫，提神的作用。對于有一般暑熱表現(xiàn)，如頭昏、心悸、胸悶、惡心等情況的病人，適當(dāng)喝點姜湯是大有裨益的。中國傳統(tǒng)的防暑中成藥——人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。[8]

四、殺菌解毒，消腫止痛

科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是對沙門氏菌效果更好。在炎熱的氣溫下，食品容易受到細菌的污染，而且生長繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生姜可起到防治作用。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。另外，可用生姜水含漱治療口臭和牙周炎。

五、防暈車，止惡心嘔吐

吃生姜具有防止惡心、止嘔吐的作用，如果有由于某些運動而引起的“運動適應(yīng)不良癥”，吃點生姜就可以使其驪到緩解。有研究證明，生姜干粉對因運動引起的頭痛、眩暈、惡心、嘔吐等癥狀的有效率達90%，且藥效可持續(xù)4小時以上。民間用吃生姜防暈車、暈船，或貼內(nèi)關(guān)穴，有明顯的效果，因此而有“嘔家圣藥”之譽。

六、偏頭痛

可用熱姜水浸泡雙手，大約浸泡15分鐘左右，痛感就會減輕，甚至消失。神經(jīng)衰弱、晚空腹各飲用熱姜水1至2杯，可收到補氣、提神之效。持續(xù)下來，對神經(jīng)衰弱、頭暈、煩躁等癥具有良好療效。

二、生姜的儲存方法

1、封閉堆藏 對生姜進行嚴格挑選，留下質(zhì)量較好的散堆在倉庫中，用草包草簾遮蓋好，備貯。再在倉庫的朝南方向壘砌磚墻，隔出一小倉庫，并在磚墻上涂上泥堵塞磚縫，防冷風(fēng)吹入，將姜堆放在磚墻內(nèi)，姜堆高2米左右，堆內(nèi)均勻地放入若干用蘆葦扎成的通氣筒到頂部以利通風(fēng)。堆藏時，墻角不留空隙，中間可略松些。堆放后立即用泥或草包封閉頂部，堆藏庫不宜過大，一般每庫以堆放5000公斤左右為宜。庫溫一般控制在18-20℃，當(dāng)氣溫下降時，可增加覆蓋物保溫；如氣溫過高，可減少覆蓋物以散熱降溫。

2．坑埋貯藏 地下水位較高的地方，多用坑埋法貯藏生姜，坑的深度以不出水為原則，一般1米深，直徑2米左右，上寬下窄，圓形或方形均可，一坑能貯2500公斤左右。覆土總厚度為60厘米至65厘米，以保持堆內(nèi)有適宜的貯溫為原則，坑頂用稻草作成圓尖頂，以備防雨，四周設(shè)排水溝。北面設(shè)風(fēng)障防寒。

貯藏中的管理，既要防熱，又要防寒。入坑初期溫度容易升高，不能將坑口全部封閉，開始1個月內(nèi)，要求保持較高坑溫，需要20度以上，以后保持在15度左右即可。冬季坑口必須封嚴，嚴防坑溫過低。貯藏中要經(jīng)常檢查姜塊有無變化，坑底不能有積水。

3．泥沙埋藏 埋藏坑有磚、石等在倉庫或地下室內(nèi)壘成，高度約0．8米，寬1米左右，長度不限，貯藏時先在坑底鋪一層厚約5厘米，含水量在10%左右的泥沙，最后用泥沙覆蓋，不使生姜暴露在空氣之中。

4．防空洞貯藏 一層沙一二層姜，碼成1米高、1米寬的長方形垛，每垛1250-2500公斤，垛中間立一個用細竹竿捆成的直徑約10厘米的通風(fēng)束，井放入溫度計，以便測量垛溫。垛的四周用濕沙密封，封完垛后，掩好洞門，洞上留氣孔避免冷風(fēng)吹入。

三、生姜的藥用價值

1．生姜用于解表，主要為發(fā)散風(fēng)寒，多用治感冒輕癥，煎湯，加紅糖乘熱服用，往往能得汗而解，也可用作預(yù)防感冒藥物。生姜發(fā)汗作用較弱，常配合麻黃、桂枝等同用，作為發(fā)汗解表輔助的藥品，能增強發(fā)汗力量。

生姜

2．生姜汁：將生姜洗凈后打爛，絞取其汁入藥。性味辛微溫。有化痰、止嘔的功效，主要用于惡心嘔吐及咳嗽痰多等癥。一般用量為三滴至十滴，沖服。

3．生姜皮：即生姜的外皮。性味辛涼。有利尿消腫之功效，適用于小便不利，水腫等癥，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量為五分至一錢五分，煎服。另外，生姜皮有清除或抑制“青春痘”的作用。方法：睡前凈面后，用筷子的棱面刮下洗凈的生姜姜皮，貼在痘痘上即可；需要注意的是，姜皮一定要薄不帶姜肉，貼時姜皮的新面向內(nèi)。

4．煨姜：將原只鮮生姜洗凈，用草紙包裹，放在清水中浸濕，直接放在火中煨，待草紙焦黑，姜熟為度；或直接放火中烤熟。性味辛溫，具有和中止嘔的功用。適用于脾胃不和、惡心嘔吐等癥。一般用量為二、三片，煎服[2]。

5．生姜和姜片用于烹飪，可以去腥膻，增加食品的鮮味。

宜忌　陰虛內(nèi)熱者及熱盛之癥忌用。

6．治療胃、十二指腸潰瘍。治療方法：鮮生姜50g，洗凈切碎，加水300ml，煎30分鐘。3次/日，2日服完。結(jié)果：據(jù)數(shù)十例的觀察，對改善癥狀有較好效果。服藥后能使疼痛減輕或消失，隨之反酸、饑餓感也見好轉(zhuǎn)，便秘及黑糞轉(zhuǎn)為正常，食欲增加。但多不能根治，常易復(fù)發(fā)；對一部分患者遺留較長的胃部堵塞感。（《中藥大辭典》）

7．治療急性細菌性痢疾。鮮生姜1.5兩，紅糖1兩，共搗為糊狀，每日3次分服，7天為1療程。據(jù)50例觀察，治愈率為70%，好轉(zhuǎn)率為30%。用藥后腹痛、里急后重之平均消失時間分別為5.16天和5.14天，大便外觀及次數(shù)恢復(fù)正常分別為4.8天和5.2天，大便鏡檢及培養(yǎng)平均轉(zhuǎn)陰日數(shù)分別為4.58天和3.6天。治療中未見明顯副作用。（《中藥大辭典》）

四、生姜減肥的方法

1、生姜如何減肥：生姜水擦身（泡澡）

可以選擇每天或是每隔兩天用生姜水來擦身或泡澡，尤其是冬季寒冷季節(jié)這樣做效果更佳，不僅可減肥，還可驅(qū)寒、預(yù)防感冒，增強人體的免疫力哦。

生姜水擦身減肥：將鮮生姜打碎加水混合，然后抹在紗布上纏在身上，接著做一些輕微的運動，比如散步慢跑等之類的，30分鐘后取下來再去淋浴就好了，這樣能夠加速脂肪的燃燒和血液的循環(huán)。

生姜水泡澡減肥：在盛滿溫水(水溫約40-42度)的浴缸中放入煮過的生姜、米酒和醋，泡浴時水位不要過胸口(避開胸部)，浸5分鐘休息兩分鐘，連做5次。這時候你可以感覺到身體發(fā)熱，汗液把你的熱量大量帶走，不僅可以減肥美白，還可以收緊松弛的皮膚，可治療腰酸背痛。堅持每星期泡一次，每次30分鐘效果最佳。

2、生姜如何減肥：生姜配合飲食

1、蜂蜜姜湯減肥

姜用兩片共10克即可，最好用刀切成糊糊，把姜糊放入杯子里，然后用200毫克溫?zé)崴疀_開，切勿用高溫?zé)崴?，或者放鍋里熬，高溫會破壞活性。接著，姜湯里加入一勺蜂蜜后一定要攪拌均勻，然后開喝。

記住，早上一定要喝1杯蜂蜜姜湯，記住一定是空腹喝，晚上也要吃蜂蜜姜湯。

2、生姜紅茶減肥

生姜紅茶的做法非常簡單，只需要用一杯紅茶泡上幾片生姜即可，也可以泡姜粉，比較方便效果也是一樣的。具體做法為：

（1）將生姜洗干凈去皮，切碎成生姜丁。不喜歡生姜的人，可以將姜弄碎后倒入紗布綁緊后，再放入茶壺中，能過濾姜的辛辣味。

（2）預(yù)先溫?zé)岵璞?，用剛剛燒開的水泡一杯紅茶，一杯紅茶使用一個茶包。

（3）在沖泡好的紅茶里加入切碎的生姜丁或生姜汁就能制作出生姜紅茶了。

（4）最后再加入蜂蜜一起飲用，瘦身效果會更明顯。

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