春季飲食以升補為主,,利于保護陽氣

春季營養(yǎng)快餐春季吃一些當季的新鮮蔬菜，一般是北方生吃水紅蘿卜、南方生吃生菜，同時也包括吃春餅。春餅是以麥面烙制或蒸制的薄餅，多以豆芽、韭黃或韭菜、粉絲、雞蛋等炒成的合菜作餡兒包著食用。蘿卜、韭黃、韭菜皆為辛味食物，有辛甘發(fā)散的功效，有利于升發(fā)和保護陽氣。春季應肝，主升發(fā)疏泄，而辛味食物恰好有此作用。春季四款美食首烏豬肝片主要配料?首烏液20毫升、鮮豬肝250克、水發(fā)木耳25克、青菜葉少許、紹酒、醋、鹽、淀粉、鮮湯、醬油、蔥、姜、蒜、油適量。具體做法?一、將首烏煎湯濃縮，取20毫升藥液備用，豬肝剔筋洗凈切片，蔥、姜、蒜洗凈，蔥姜切絲，蒜切片，青菜洗凈控干；二、將豬肝片放入首烏汁內(nèi)浸蘸（取一半首烏汁），加少許食鹽，放適量淀粉攪拌均勻，另將剩余的首烏汁、醬油、紹酒、醋、濕淀粉和鮮湯兌成滋汁；三、炒鍋置大火上燒熱入油，待油熱放入拌好的豬肝片滑透，用漏勺淋取余油，鍋內(nèi)剩少量油，下入蒜片、姜末略煸出香味下豬肝、水發(fā)木耳，暴炒數(shù)分鐘，將青菜葉入鍋翻炒數(shù)次，八成熟時倒入滋汁炒拌均勻，出鍋前把蔥絲下鍋，翻炒即下，起鍋即成。主要功效?補肝腎，益精血，烏發(fā)明目。首烏既能保肝，又可降脂、降壓；木耳有通利血脈之效，無病常吃也能健身益壽。蝦仁炒韭菜要配料?蝦仁30克、韭菜250克、雞蛋1個、食鹽、醬油、淀粉、植物油、麻油各適量。具體做法?一、蝦仁洗凈水發(fā)漲，約20分鐘後撈出淋干水分待用；韭菜摘洗干凈，切3厘米長段備用；二、將雞蛋打破盛入碗內(nèi)，攪拌均勻加入淀粉、麻油調(diào)成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用；三、炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱後下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁後放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食鹽、淋麻油，攪拌均勻起鍋即可。主要功效?補腎陽、固腎氣、通乳汁。韭菜含用大量粗纖維，能刺激腸壁，增強蠕動，故這道菜可作習慣性便秘患者之膳食。珍珠三鮮湯主要配料?雞肉脯50克、豌豆50克、西紅柿1個、雞蛋清1個、牛奶25克、淀粉25克、料酒、食鹽、味精、高湯、麻油適量。具體做法?一、將雞肉剔筋洗凈剁成細泥，5克淀粉用牛奶攪拌，雞蛋打開去黃留清，把這三樣放在一個碗內(nèi)，攪成雞泥待用；二、西紅柿洗凈開水滾燙去皮，切成小丁，豌豆洗凈備用；三、炒鍋放在大火上倒入高湯，放鹽、料酒燒開後，下豌豆、西紅柿丁，等再次燒開後改小火，把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子，下入鍋內(nèi)，再把火開大待湯煮沸，入水淀粉，燒開後將味精、麻油入鍋即成。主要功效?溫中益氣，補精填髓，清熱除煩。胡蘿卜燉牛肉主要配料?牛肉250克、胡蘿卜120克、鹽、胡椒粉、雞精、醬油適量。具體制作?牛肉焯水，撇去浮末；涼水放入蔥、姜、蒜、胡椒粉、醬油，開鍋後放入牛肉，1小時後倒入胡蘿卜，燉半小時左右，臨出鍋放適量鹽和味精。主要功效?牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。胡蘿卜味甘、性平，入肺、脾經(jīng)，具有健脾消食，潤腸通便，殺蟲，行氣化滯，明目等功效。

?春季養(yǎng)生有重點 飲食宜清淡

養(yǎng)陽春夏季節(jié)是大自然氣溫上升、陽氣逐漸旺盛之時，此時宜側重于養(yǎng)陽才能順應季節(jié)變化。根據(jù)春天里人體陽氣生發(fā)的特點，可選擇平補和清補。平補適合于正常人和體弱的人，如蕎麥、薏苡仁、豆?jié){、綠豆及蘋果、芝麻、核桃等。清補是指用食性偏涼的食物熬煮的，如梨、藕、薺菜、百合等。

養(yǎng)陰 陰虛者及胃宜在春天發(fā)作。飲食上可選有養(yǎng)陰益胃之功效的食品。陰虛內(nèi)熱體質(zhì)者，可選大米粥、赤豆粥、蓮心粥、青菜泥等食物，切勿食用大甜大膩、油炸多脂、生冷粗糙食物。

養(yǎng)氣 老年也易在發(fā)作。陽氣升發(fā)，人體之陽氣亦隨之而升發(fā)，為扶助陽氣，在飲食上應該注意，可常食用蔥、荽、豉、棗、芪等，還要多吃具有祛痰健脾、養(yǎng)肺的食物，如枇杷、梨、蓮子、百合、大棗、核桃、蜂蜜等，有助于減輕癥狀。

養(yǎng)脾 中醫(yī)學還認為：“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣?！边@是因為春季為肝氣旺之時，肝氣旺會影響到脾，所以春季易出現(xiàn)之癥，而多吃酸味食物會使肝陽偏亢，故春季飲食調(diào)養(yǎng)宜選辛、甘溫之品，忌酸澀，應多食用以及山野菜等。

養(yǎng)胃 飲食上應避免攝取含肌酸、嘌吟堿等物質(zhì)豐富的豬肉湯、雞湯、魚湯、牛肉湯及菠菜、豆類、動物內(nèi)臟和 *** 性調(diào)味品，因上述食物有較強的 *** 胃液分泌的作用，也易形成氣體導致，增加胃腸負擔。飲食宜，易消化。

養(yǎng)腎 腎功能不佳患者，春天宜服用強腎配方與固腎藥膳。此外，早春時節(jié)氣候仍很冷，易消耗熱量使人體耐力和抵抗力減弱。所以，早春期間的飲食除谷類外，還宜適量選用糯米制品及黃豆、芝麻粉、花生、核桃等食物。

春季如何養(yǎng)生？

第一，春天是傳染病的高發(fā)期，所以在春天一定要預防呼吸道的傳染病，出去要戴口罩，不要去人群密集的地方；第二，春天萬物生長，這時候可以吃助陽氣的食物，比如韭菜助陽氣，可以去吃；第三，春季養(yǎng)生還有很重要的就是要積極鍛煉，因為在萬物生長的時候，身體的機能開始旺盛起來，這時候加強鍛煉，使氣血、津液、陽氣更好地生發(fā)。

一年之計在于春，春天好好地鍛煉，好好地補陽氣，到后面秋冬就可以很好地使身體健康，預防其他疾病的發(fā)生。春季養(yǎng)生要注意以下幾項：1, 飲食要營養(yǎng)平衡從飲食的科學觀點來看，春季強調(diào)蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)要保持相對比例，防止飲食過量、暴飲暴食，避免引起肝功能障礙和膽汁分泌異常。2，春季飲食養(yǎng)肝為先按中醫(yī)觀點，春季養(yǎng)陽重在養(yǎng)肝。在五行學說中，肝屬木，與春相應，主生發(fā)，在春季萌發(fā)、生長。3，春季養(yǎng)陽飲食要養(yǎng)陽，陽是指人體陽氣，中醫(yī)認為“陽氣者而為”，指陽氣對人體起著保衛(wèi)作用，可以使人體堅固，免受自然界六淫之氣的侵襲。春生、夏長、秋收、冬藏是四季規(guī)律，春季養(yǎng)生就要順應春季“生”的自然規(guī)律來安排飲食起居。陳安民教授強調(diào)，除了要注意飲食起居外，還要暢達胸懷，注意休息，不要做“工作狂”。

“春生、夏長、秋收、冬藏”是一年四季的特點與規(guī)律，人生活在這樣的環(huán)境里，生理功能、生理變化必然受這一自然規(guī)律影響和支配。河南省中醫(yī)院陳安民教授說，“春生”即春天乃生發(fā)之季，宇宙間陽氣生發(fā)，萬發(fā)復蘇萌生，人體陽氣也隨自然界陽氣同步生發(fā)。陽氣生發(fā)的物質(zhì)基礎是冬天所貯藏的精氣，從藏到升需要一個轉化過程，這必將消耗一定能量，這能量就是中醫(yī)的“氣”，氣的物質(zhì)基礎是陰精，氣陰消耗必致精神倦怠困乏無力，昏昏欲睡而為春困，如工作學習體腦勞動耗氣耗神，更會加重。

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