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       首頁 >> 健康生活
    
      

      


      
    
      
        
      街頭山寨羊肉串實際為鴨肉,?鴨肉加工成“羊肉串”?
      
        
      
            中醫(yī)世家
            2023-08-02 00:21:37
        
      

        
      
           
      每當走過燒烤攤，香氣撲鼻的羊肉串定會讓你垂涎三尺
      ，花兩三塊錢買一串吃在嘴里
      ，會讓你覺得既實惠又美味?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，F(xiàn)在
      ，有業(yè)內(nèi)人士給你提醒了：我市出現(xiàn)了不少“山寨羊肉串”
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！吧秸蛉獯钡降子檬裁粗谱鞒鰜淼?如何識別?本報記者調(diào)查后給你講個明白
        。
      鴨肉加工成“羊肉串”
      “我們這里每天都臭氣熏天，天氣大點
      ，那味道更是讓人受不了
      。”一個飽受臭氣污染困擾的讀者投訴
      ，將記者帶到了位于南岸區(qū)雞冠石高檐溝一個叫石門的僻遠地區(qū)
      。
      在位于公路下側的房屋外，5人分別圍著兩張桌子不停地忙碌著
      ，其中一人先將冰凍鴨肉切成二指寬的肉條
      ，再一刀刀分割切成肉塊，紅白相間的鴨肉隨即轉到屋內(nèi)由專人拌調(diào)料
      ，調(diào)料拌好后
      ，送到一張大桌前，4名婦女手法嫻熟地用竹簽將肉團串在一起
      ，每串兩到三塊肉塊不等
      。
      “這些鴨肉串在這里只是初加工?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！币幻と烁嬖V記者：“燒烤攤還要拿去進行再加工
      。”看到大堆的鴨肉串由此出籠
      ，記者感到奇怪：“怎么從來沒在燒烤攤上聽說過有鴨肉串賣呀?”老板笑了笑解釋
      ，這是“肉串”。記者隨手拿了根“肉串”細聞
      ，發(fā)現(xiàn)與街頭叫賣的羊肉串毫無區(qū)別
      。
      一名附近居民告訴記者，這些人一般隔兩三天就加工一次肉串,每次加工都要在肉串里放些白色粉末
      ，不知道什么東西
      。加工完后他們用摩托車送到周邊燒烤攤，而燒烤攤都打著羊肉串的旗號賣給消費者
      。
      黑心商販用鴨脯冒羊肉
      是不是只有該片區(qū)才有“山寨羊肉串”批發(fā)?
      記者聯(lián)系到曾經(jīng)從事這行的劉先生及王先生
      。他們自稱曾是這方面的專業(yè)人士，參與過“鴨變羊”的全過程
      。 劉先生介紹
      ，不法商販通常在菜市場進貨，專買鴨脯肉
      ，每公斤10塊錢左右
      ，比羊肉便宜2/3。買來之后
      ，先逆著紋路切成二指寬的肉條
      ，再一刀刀分切成肉塊，然后拌入花椒
      、海椒及香料
      ，冒充羊肉，外形與味道都比豬肉逼真
      。由于羊肉價格與鴨肉價格相差很大
      ，我市不少賣羊肉串的都未用真正的羊肉。
      另據(jù)透露
      ，有些心黑的商販還用病死豬肉加工成“羊肉串”
      ，擔心味道不正就加入“羊肉粉”，擔心肉質(zhì)不嫩就加嫩肉粉
      。只有你想不到的
      ，沒有他們做不到的。
      記者按照提示
      ，在一國內(nèi)知名購物網(wǎng)站上輕松找到了如羊肉粉之類的香料添加劑
      ，每包(瓶)價格從3元到60元不等
      。 如何識別真假羊肉串
      重慶市飲食行業(yè)協(xié)會會長戴云高告訴記者，目前國內(nèi)有魚香料
      ，肉香料等
      ，相關規(guī)定也允許在按照國家標準的前提下使用香料，來提升菜品味道
      ，但使用這些香料的同時應讓消費者知曉
      。
      “我市正規(guī)經(jīng)營羊肉串生意的也不少?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！备邥L講：“只需要通過以下方法便可鑒別鴨肉和羊肉
      。首先是肉質(zhì)，鴨肉更加細嫩
      ，羊肉相對粗糙;如使用的鴨脯肉
      ，羊肉串會出現(xiàn)肥瘦都很均勻的現(xiàn)象，羊肉肥瘦搭配變化大;鴨脯肉串細看可以發(fā)現(xiàn)外層有細微毛孔
      ，而羊肉串沒有毛孔
      。”
      羊肉串真的是羊肉做的嗎
      ？
      小學的時候，一到下午4點多
      ，路口就會有賣炸串和烤串的
      。
      炸雞腿在那個時候很貴，要三塊五
      。
      烤羊肉串一塊錢三串
      。
      每天一塊的零花錢，中午在學校還要花五毛去買其他比如辣條冰袋這些的零食
      。
      炸雞腿是自己從來沒有買過的
      ，只能等父親哪天心情好買給我。
      羊肉串還是可以偶爾中午忍著不買零食
      ，放學后買一下滿足一下自己
      。
      那羊肉串是真的香啊，雖然不知道是不是真羊肉
      ，但是肥瘦相間
      ，烤的滴油，辣椒面孜然粉一撒
      ，那香味兒仿佛就聽到“砰”一聲就炸在你臉上
      。那時候羊肉串對我的吸引力到什么程度呢，就連晚上睡覺前
      ，從牙縫里舔出一顆孜然粒
      ，都還要回味很久
      。
      有一天，中午我花了5毛錢了
      ，本打算放學去炸串攤買一串肉串解饞
      。
      但是走到烤羊肉串的攤前，那香味化作長蟲直往鼻子里竄
      。
      但是心不甘啊，一塊錢三串
      ，5毛錢只能買一串
      ，虧了啊。
      無奈實在想吃
      ，根本邁不動道
      ，告訴自己，算了算了
      ，一串就一串吧
      ，炸肉串也是一串，雖然炸肉串的肉要比羊肉串多
      。
      大叔
      ，要一串烤羊肉串。說完我遞上五毛錢
      ，至今我還記得
      ，那是一張皺巴巴的5毛紙筆，左上角還缺了一小塊
      。
      大叔接過5毛
      ，皺著眉頭說，5毛錢咋賣哦
      ，罷了罷了
      ，我給你烤兩串，下次5毛不賣啊
      。
      我高興的蹦了起來
      ，5毛錢能吃兩串！
      片刻后
      ，我兩只手各握著一串羊肉串興高采烈的往回走
      。
      那兩串烤羊肉串，配上我那天雀躍的神情
      ，大概是我人生中吃過最好吃的兩串烤串
      。
      后來工作了，某個節(jié)假日的下午
      ，我去鎮(zhèn)上辦事
      ，鼻子抽動間嗅到了久違的香氣
      。
      還在那個路口，只是那個路口沒那么繁華了
      。
      還是那個大叔
      ，只是如今已經(jīng)變成了古稀老翁。
      烤架倒不是當初那個銹跡斑斑的烤架了
      ，不過也還是炭烤的
      。
      老爺子，給我來30串羊肉串?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，F(xiàn)在多少錢一串?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">。?br>三塊錢一串
        ，10塊錢4串
        。你要不來四十串？
      行
        ，那就40串
        ，老爺子，你這是擺了多少年咯
        ，我小時候就在你這買
        ，那時候三串才1塊錢。
      哈哈
        ，那得20年前了
      。我也不是一直擺，當年靠擺攤
      ，把孩子送上了大學
      。也靠擺攤，給他交了首付
      。一直擺到孫子出生
      ，就去了孩子的城市，現(xiàn)在老了
      ，想回來
      ，想的慌?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">；貋砹四?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，又沒事干，又閑的慌
      。
      老爺子老了
      ，啰啰嗦嗦說了半天。動作也不利索
      ，40串烤了近半個小時
      。
      香味還是記憶中的香味
      ，味道卻沒有記憶中那么鮮明。
      孜然多了
      ，有點澀口
      。辣椒面少了，膻味沒蓋住
      。肉大概也不是羊肉
      ，羊膻味太明顯，但是肉質(zhì)沒有羊肉細膩
      ，只有羊膻味
      ，沒有羊肉香味。
      火候也大了
        ，外面有
      羊肉串怎么辨別真假
      夏季來臨
        ，燒烤又開始盛行
        ，是不是你也饞上了各種燒烤呢
        ？晚上下班約幾個朋友或和家人一起坐在路旁，點上一盤花生毛豆
        、十幾串烤串
        、再加上一瓶啤酒，是挺愜意
        ，但是要說你吃的烤串不是羊肉而是因鼠藥中毒而亡的死耗子
        、死貓、死狗的肉
        ，你還愜意不
        ？ 近期網(wǎng)上關于貓肉、老鼠肉冒充羊肉的消息非常多
        ，但苦于無法鑒定所以不能最終確認
        。但可以證實的是，很多燒烤攤點都用鴨肉冒充羊肉
        。鴨肉的市價要比羊肉的市價便宜很多
        。黑心商販為了讓鴨肉的味道更像羊肉，會把鴨肉長時間浸泡在羊油里
        ，更有不法商販直接用羊尿來泡制
        ，就是為了追求羊肉的膻味兒。 下面就對關于怎樣鑒別羊肉串真假的問題進行解答
        。 憑口感 羊肉在烤制過程中
        ，因為有羊油會融化，烤出的羊肉不會有棱角
        ，而是圓形
      ，從外表看有融化的油水在上面
      ，羊肉纖維也比較細膩，有入口即化的感覺
      ，略有膻味
      ，絕不會有干澀的口感，也不會帶粗纖維
      。 比價格 一般來講
      ，鴨肉和雞肉吃起來有些酸，沒有羊肉的膻味
      。如果不法經(jīng)營者將鴨肉或雞肉摻進羊油
      ，再加上孜然、辣椒等調(diào)味料烤熟了
      ，一般人很難分辨
      。如果“羊肉串”價格過低，假冒可能性極大
      。 看肥膘 另外
      ，羊肉和鴨肉的最大區(qū)別可從肥油上看出來，羊肉的肥膘是白色的
      ，鴨肉的肥膘是黃色的
      。 對于市場上流通的羊肉，大家可以從紋理
      、脂肪分布以及口感三個方面來分辨真假羊肉
      。“比如紋理上
      ，羊肉的紋理較粗
      ，而其他禽肉的紋理相對較細。其次
      ，牛肉和羊肉區(qū)別于其他肉類的特征就是肉中混雜脂肪
      ，而豬肉和鴨肉則沒有。在口感上
        ，羊肉的口感比較韌
        ，細嚼時散發(fā)出一股濃濃的膻味。大家稍微留點心
        ，就能辨別出真假
        。”
      羊肉串到底是什么肉做的
        ？
      羊肉串是羊肉做的。
      烤羊肉串是新疆人喜愛的風味小吃，肉質(zhì)鮮嫩
      ，味咸辣
      ，廣受人們歡迎。有街頭夜市的燒烤攤和燒烤和自助野炊種三種方式
      。
      羊肉串1.羊肉性溫
      ，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量
      ，抵御寒冷
      ，而且還能增加消化酶，保護胃壁
      ，修復胃粘膜
      ，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用
      ；
      2.羊肉營養(yǎng)豐富
      ，對肺結核、氣管炎
      、哮喘
      、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛
      、腹部冷痛
      、體虛畏寒
      、營養(yǎng)不良
      、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益
      ；具有補腎壯陽
      、補虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用
      。
      基本做法：
      烤羊肉要有專門設備
      ，家庭中沒有這種設備時，可油炸羊肉串
      ，味道和烤的羊肉串一樣
      。方法是將凈羊肉500克切成薄片待用，另取洋蔥25克
      、精鹽
      、辣椒粉、孜然粉各少許（如無孜然粉可用白醋10克
      、胡椒粉少許代替）
      ，將洋蔥切碎和以上調(diào)料拌勻，將切好的羊肉片腌1小時，使之入味
      ，再用細竹簽將肉片串串
      。
      將花生油燒至八成熟時，把羊肉串放入鍋中
      ，及時轉動
      ，炸至金黃色即可食用。
      如無羊肉
      ，也可用豬五花肉代替
      ，味道也很鮮美。
      炸羊肉串做法：

      炸羊肉串（一）的制作材料：
      主料：羊肉(瘦)250克
      調(diào)料：植物油50克
      ，胡椒粉2克
      ，鹽5克，醋5克
      ，洋蔥（白皮）10克
      ，辣椒油10克
      炸羊肉串（一）的特色：
      香、辣
      、鮮
      ，外焦里嫩，香辣適口
      ，清潔衛(wèi)生
      。
      炸羊肉串（一）的做法：
      1.羊肉切成小塊（每塊10克，即約切成25塊）
      ，用胡椒粉
      、鹽、醋
      、洋蔥末腌2小時
      ，然后穿在短竹扦上，共穿5串
      ；
      2.平底鍋內(nèi)放上油150克
      ，油熱后，放入羊肉串
      ，炸至發(fā)黃后
      ，出鍋放入盤中，淋少許辣椒油
      ，即可
      。
      炸羊肉串（二）的制作材料：
      主料：羊里脊1000克
      調(diào)料：醬油150克，鹽5克
      ，味精5克
      ，花椒粉5克
      ，辣椒粉3克，芝麻50克
      ，花生油100克
      。
      炸羊肉串（二）的特色：
      鮮嫩醇香，咸中帶辣
      。
      

          
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      食要早早就是到了飯點得吃飯
      。另外
      ，從中醫(yī)的角度講，上午7點~9點是胃經(jīng)當令的時候
      ，所以早飯最好安排在這個時間
      。中醫(yī)還說“胃不和則臥不安”，因此晚飯也盡量早吃
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      白帶常規(guī)能檢查出什么,白帶常規(guī)檢查的注意事項
      
                        
      一
      、白帶常規(guī)能檢查出什么問題檢查目的：白帶是陰道黏膜滲出物、宮頸管及子宮內(nèi)膜腺體分泌物等混合組成
      ，其形成與雌激素的作用有關
      。用于檢查陰道內(nèi)有無滴蟲、念珠菌
 
                
            
      
                
      
                    
                        
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      。在生活困難時期
      ，野菜、樹皮
      、樹葉……能吃的不能吃的
      ，為了活命都嘗試過。到了我們這一代
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      癌痛到底是陣痛還是持續(xù)痛
                
                  ，不妨看看
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        ？一文科普，不妨看看
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