鄭州過半蜂蜜涉嫌摻假？養(yǎng)蜂場也能買到假蜂蜜？

日常生活中，經(jīng)常購買蜂蜜的市民會發(fā)現(xiàn)，重量相同的蜂蜜，因品牌不同，價格相差甚至會達到10元。

今年6月份，河南出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心對市場銷售的11種蜂蜜進行檢測，而在2007年7月，商報也按照同樣的方式檢測過市場上的蜂蜜。兩次檢測顯示，市場上銷售的蜂蜜，有一半涉嫌摻假。而個別品種，2次檢測均沒過關(guān)。

事件

蜂場買的蜜涉嫌摻假

今年6月初，鄭州市民馮先生去新鄭辦事，路上無意間看到一戶養(yǎng)蜂者，便停車購買了兩斤蜂蜜。

“我的蜜保真，價格也便宜?！别B(yǎng)蜂人在給馮先生盛蜂蜜時，一再打包票。馮先生看著這蜜顏色也挺鮮亮。

不過回家后，經(jīng)常喝蜂蜜的愛人發(fā)現(xiàn)馮先生買的這些便宜貨吃起來味道不對，而且挑起的蜂蜜粘連性也不好。

“現(xiàn)在市場上的蜂蜜牌子這么多，哪些蜂蜜比較純正，哪些是冒牌貨?，真沒想到，連養(yǎng)蜂場的蜂蜜都可能摻假?！瘪T先生致電商報，希望記者能夠?qū)Ψ涿圻M行一次調(diào)查。

日前，河南商報聯(lián)合河南電視臺在鄭州市內(nèi)大超市及新鄭一家養(yǎng)蜂場購買了11種蜂蜜，委托河南出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心進行檢測。

檢測

11種蜂蜜五成以上有嫌疑

此次購買的蜂蜜中，涉及具茨山洋槐蜜、冠生園洋槐蜜、褔之園洋槐蜜、今蜂尚洋槐蜜、春田洋槐蜜、周氏洋槐蜜、康源棗花蜜、棗都棗花蜜、慶文槐花蜜、易初蓮花椴樹蜜，此外，還有在新鄭一家養(yǎng)蜂場購買的散裝蜜。

河南出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心相關(guān)負責人在接受委托時表示，他們將采取穩(wěn)定碳同位素比率法來檢測蜂蜜是否摻假。

該檢測方法的三個指標分別是蜂蜜中包含蜂蜜碳13、蛋白碳13以及兩者的差值碳-4植物糖的含量，通過這些指標可以準確檢測出蜂蜜質(zhì)量。該負責人說，如果被檢測的結(jié)果不在國標范圍內(nèi)，說明這種蜂蜜存在一定的問題。

碳-4植物糖不合格意味著蜂蜜里添加了白糖或果萄糖漿之類，屬于假蜂蜜。

經(jīng)檢測，此次送檢的11種蜂蜜，有4個品種無法檢測出蛋白碳13，存在摻假嫌疑。它們分別是河南省新鄭市蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的具茨山洋槐蜜；上海納悅實業(yè)有限公司生產(chǎn)的春田洋槐蜜；鄭州市慶文食品有限公司生產(chǎn)的慶文槐花蜜；還有是在新鄭市一養(yǎng)蜂場地購買的散裝蜜。

此外，桂林周氏順發(fā)食品有限公司生產(chǎn)的周氏洋槐蜜、易初蓮花自有品牌的椴樹蜜兩個品牌的蜂蜜碳13與蛋白碳13比值數(shù)據(jù)不在國家要求范圍內(nèi)，中心對這兩種蜂蜜質(zhì)量也提出了質(zhì)疑。

放蜂人現(xiàn)場釀的蜂蜜有什么問題嗎？

當然有問題了，我以前寫過一篇文章，建議不要買街頭小販的蜂蜜，貼給你，或許有用：

為什么不建議買街頭小販的蜂蜜

很多人都有這樣一個頑固的信念：要買真正優(yōu)質(zhì)的純蜂蜜，就要到深山老林養(yǎng)蜂農(nóng)那里購買。這是個很大誤區(qū)：深山老林里生產(chǎn)出來的“蜂蜜”未必放心，走街串巷的小販號稱自家采釀的“蜂蜜”更是不可靠。

第一、很容易買到假蜜。

街頭小販一般都會說是自家養(yǎng)蜂產(chǎn)的蜜，但其實很多小販賣的都是糖漿。蜂蜜造假不需要什么高科技，假蜜很容易造出來。據(jù)報道，像廣西、河南、山西、山東、河北、天津等地的一些小食品廠蜂蜜造假都已成規(guī)模。有的為糧食發(fā)酵做成的果脯糖漿，有的為糖水略加硫酸熬制而成，還有用糖水制假，如500克糖加200克水加熱溶化即成槐花蜜，加入少量色素即成棗花蜜，再加點香精又成另一個品種。還有一些蜂農(nóng)靠給蜜蜂喂糖漿釀蜜，這種蜜與蜜蜂花叢中采回來的蜜，質(zhì)量能一樣嗎？

第二、很容易買到不純蜜。

小販一般都打著旗號說——最純的蜜。其實，按一般人的辨別能力，在蜂蜜中摻入糖漿，根本分辨不出來。許多農(nóng)村老頭老太太在門口買到5、6元一斤的蜜，那是假的無疑了——這個價格，遠遠低于蜂蜜生產(chǎn)的成本價。老年人一定不要吃這種廉價蜜，寧可不吃也不要吃這種摻糖蜜，尤其是糖尿病患者，不吃無損，吃了有害。

第三、小販的蜜含水量高

正規(guī)廠家生產(chǎn)的蜂蜜瓶上都標有波美度：一級蜜水分含量≤20%，波美度≥41.5；二級蜜水分含量要求≤24%，波美度≥39.5。很明顯，波美度越高，含水量越低，蜂蜜的質(zhì)量越好。小販散裝零賣的蜂蜜波美度是多少？恐怕沒人知道。而且，水分含量高的蜂蜜一到熱天就易發(fā)酵，泛酸氣和酒味，嚴重影響質(zhì)量。

第四、誰來為小販蜂蜜的質(zhì)量把關(guān)

正規(guī)的生家廠家每購進一批原蜜，都要全方面的檢測，國家也有相關(guān)的硬性標準。國家給出了“強制性要求”和“推薦性要求”兩種執(zhí)行標準，兩種都符合的，會標“符合GB18796－2005要求”，只符合“強制性要求”的，則標“符合GB18796－2005強制性要求”。無疑，后者要比前者的質(zhì)量要差。而小販的蜂蜜達到哪個要求，更是沒譜了。

第五、小販會販賣生蜜

蜜蜂采蜜回蜂巢后，會經(jīng)過5－7天的充分釀造，達到除去多余水分，再經(jīng)過一系列的生物化學、物理的變化，當其濃度達到43度時，蜜蜂會用蠟將貯有蜂蜜的巢房封起來，此時取出來的蜂蜜即為成熟蜜。有些養(yǎng)蜂者為追求產(chǎn)量，增加取蜜次數(shù)，在未成熟時就取出來，這就是所謂生蜜。生蜜在許多國家都不被認可，而且，食用生蜜，還有可能發(fā)生中毒。

第六、采蜂講究無公害生產(chǎn)

采蜜的無公害化生產(chǎn)要求是相當嚴格的，對放蜂環(huán)境（無污染水源、無農(nóng)藥廠、化工廠、垃圾廠等）、蜜源植物（周圍3公里不能有花期噴灑農(nóng)藥的果園、菜園、10公里內(nèi)沒有雷公藤、藜蘆等有毒蜜源植物開花）等等，包括對養(yǎng)蜂人員的衛(wèi)生要求、蜜蜂的病蟲害防治都非常嚴格，某些私家蜂農(nóng)釀了十幾年蜜，未必懂得這個。而大型蜂產(chǎn)品加工企業(yè)是要對每收購的一批原蜜進行化驗的，以保證無公害。小販自己生產(chǎn)出來的蜜，這些更無法保障。

為什么現(xiàn)在這么多假蜂蜜？

蜂蜜營養(yǎng)價值高，是消費者喜歡的純天然保健品，銷售量高，所以有假蜂蜜的出現(xiàn)來沖擊市場，占據(jù)市場份額。下面我們來說說為什么有那么多假蜂蜜？

由于蜂蜜的高沖擊價值，蜂蜜一直是消費者青睞的天然保健品。由于價格昂貴，市場上有太多的假蜂蜜和水蜂蜜。無論是哪家商場還是線下超市，總能看到價格非常低廉的蜂蜜，即使是9元9包的蜂蜜也不在少數(shù)。然而，許多人在養(yǎng)蜂場有直接購買蜜蜂的經(jīng)驗。直接從養(yǎng)蜂場買一斤蜂蜜至少要40到50斤。有消費者表示，從蜂農(nóng)批發(fā)到商家的蜂蜜量可以達到31公斤。其實，這是不科學的。31公斤的批發(fā)價對很多養(yǎng)蜂戶來說已經(jīng)是一筆不小的利潤，能夠批發(fā)到20公斤，是一個非常好的價格。我不禁要問摻假的蜂蜜是不是這么便宜？為什么市場上會出現(xiàn)假蜂蜜？養(yǎng)蜂人賣過假蜂蜜嗎？今天，蜜蜂部落來和朋友們分享，為什么市場上有那么多假蜂蜜，蜂農(nóng)有沒有賣假蜂蜜。

首先，我們來談?wù)勈袌錾戏涿鄣膬r格。不少朋友說，蜂蜜批發(fā)價是31斤，這是個問題。一般來說，企業(yè)在蜂場購買蜂蜜時，會先檢測蜂蜜。最常見的是蜂蜜的波美度。對于養(yǎng)蜂場來說，即使蜂蜜的濃度可以達到42度，也已經(jīng)是最好的蜂蜜了。這種蜂蜜可以在蜂蜜市場上排名第一，但事實上，許多養(yǎng)蜂人即使有這樣的蜂蜜價格也不會很好，因為市場競爭太大。蜂農(nóng)的網(wǎng)上銷售手段相對簡單，沒有實力打造一支強大的銷售隊伍。他們靠朋友圈賣不了多少蜂蜜。因此，對于專業(yè)養(yǎng)蜂人來說，蜂蜜的銷售基本上都是商家購買的，價格一般在幾元到十幾元之間，很難超過20元一斤，比如我們經(jīng)?？吹?，如果蜂蜜濃度過低，商家就會放棄購買，養(yǎng)蜂人只能喂蜜蜂。

讓我們看看為什么市面上有那么多假蜂蜜。在蜜蜂部落看來，市場上的一些假蜂蜜被消費者誤解了。我們不能排除一些不良企業(yè)會生產(chǎn)假蜂蜜，但對于養(yǎng)蜂戶來說，沒有必要制造假蜂蜜。至于原因，蜜蜂部落接下來會介紹。我們先來看看假蜂蜜的問題。

市面上的假蜂蜜可以分為兩類：一類是不法分子摻假的蜂蜜，這類蜂蜜是真的假蜂蜜；另一類是我們消費者認為的假蜂蜜，即養(yǎng)蜂戶沒有等到蜂蜜真正封存后才購買的蜂蜜。這種蜂蜜因其釀造時間短、水分含量高、相對營養(yǎng)價值低而被業(yè)內(nèi)稱為?假蜂蜜?，也被不少消費者稱為假蜂蜜。事實上，這是真正的蜂蜜。這也是養(yǎng)蜂人所能生產(chǎn)的質(zhì)量最低的蜂蜜。我們必須認清這一點。雖然我們一直在談?wù)撍涿?，但水蜂蜜也是蜂蜜。只能說是蜂蜜中的劣質(zhì)蜂蜜。

蜂農(nóng)有必要賣假蜂蜜嗎？可以這樣說，對于專業(yè)養(yǎng)蜂人來說，他們絕不會賣假蜂蜜，因為根本沒有必要。主要原因是。專業(yè)養(yǎng)蜂人通常依靠穩(wěn)定的客戶群來銷售蜂蜜。不可否認的是，大多數(shù)專業(yè)養(yǎng)蜂人無法生產(chǎn)一年內(nèi)采集的本地蜂蜜。因為專業(yè)養(yǎng)蜂人還是以意大利蜜蜂為主，我們可以從他們的銷售渠道來分析。對于專業(yè)養(yǎng)蜂人來說，蜂蜜的主要銷售渠道主要是商家采購和自行銷售。至于商業(yè)收購，我們都知道商家的檢測方法，但商家的要求絕對沒有個人高。如果我們想把個人的蜂蜜質(zhì)量賣出去的話。對企業(yè)來說，這意味著每一個價格都指向商品。因此，很多養(yǎng)蜂人通常都會對自己的蜂蜜進行檢測，看看是否能滿足商家的要求，然后，劣質(zhì)蜂蜜就按照商家的要求賣給商家。如果有高質(zhì)量的蜂蜜，一般蜂農(nóng)會選擇保留這種蜂蜜賣給朋友。畢竟，養(yǎng)蜂人也需要口碑。即使賣到30元一斤，與批發(fā)價相比，對很多蜂農(nóng)來說也是一個很高的價格。

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