鰣魚介紹
鰣魚屬回游性魚類,平常分布于東南沿海,每年5~6月間回游入淡水水域、逆流而上產卵,在此期間我國長江、珠江、錢塘江水系都出產鰣魚,但以長江中下游產的鰣魚數量最多,質量最好。7~8月產的鯉魚魚體很瘦,因此時正是鰣魚產卵結束,準備游回大海的時節(jié),有“來鰣去鲞之說”。
鰣魚不撅嘴,背部藍綠色,腹部銀白色,腹線上有鋒利的魚鱗,鰭齊全且形狀典型,鱗片大而薄。鰣魚蒜瓣肉厚,肉白細嫩,口味肥腴,清新年,營養(yǎng)價值較高,被人們稱為魚中之王。
鰣魚營養(yǎng)分析
1鰣魚味鮮肉細,營養(yǎng)價值極高,其含蛋白質、脂肪、核黃素、尼克酸及鈣、磷、鐵均十分豐富;
2 鰣魚的脂肪含量很高,幾乎居魚類之首,它富含不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的作用,對防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處;
3鰣魚鱗有清熱解毒之功效,能治療瘡、下疳、水火燙傷等癥。
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