生吃雞蛋有害嗎

生吃雞蛋有害嗎

雞蛋是生活中很常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)食物，但是吃雞蛋也有許多要注意的地方，那么雞蛋可以生吃嗎？雞蛋生吃對(duì)健康有什么影響？雞蛋是不能生吃的，會(huì)對(duì)健康造成很多不利的影響，下面就來(lái)詳細(xì)了解生吃雞蛋的危害，以及吃雞蛋的正確方法吧。

雞蛋生吃好嗎

答案是不能！部分的人認(rèn)為雞蛋生吃可以壯陽(yáng)，營(yíng)養(yǎng)更好。但是其實(shí)專家表示這是錯(cuò)誤的觀念，因?yàn)樯u蛋或者半熟的雞蛋對(duì)健康有害無(wú)益，更不存在壯陽(yáng)的功效，所以并不建議大眾生吃雞蛋。

生吃雞蛋的影響

1、影響人體對(duì)雞蛋營(yíng)養(yǎng)的吸收

生的雞蛋清中附有一種康生物素的物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)妨礙人體吸收雞蛋黃中的生物素，大大的降低了雞蛋的營(yíng)養(yǎng)吸收?？股锼亟?jīng)過(guò)煮熟之后可以破壞，同時(shí)煮熟的過(guò)程中也可以將雞蛋內(nèi)外的細(xì)菌都?xì)纾ＷC了食用的安全。

2、生雞蛋容易被污染

雞蛋是由母雞的卵巢和其泄殖腔中生產(chǎn)出來(lái)的，母雞的卵巢、泄殖腔帶菌率很高，所以雞蛋的蛋殼表面甚至是蛋黃都有可能已經(jīng)被細(xì)菌所污染了。生吃雞蛋就會(huì)將這些細(xì)菌，污染的部分都帶進(jìn)體內(nèi)，容易導(dǎo)致寄生病、腸道疾病，甚至是食物中毒的問(wèn)題，對(duì)人體健康影響大。

3、生吃雞蛋影響食欲

生的雞蛋中含有一種特殊的腥味，煮熟之后就會(huì)消失。這種腥味會(huì)抑制中樞神經(jīng)，導(dǎo)致人的食欲減退，甚至?xí)霈F(xiàn)嘔吐的癥狀。

雞蛋怎么吃更營(yíng)養(yǎng)

日常中對(duì)于雞蛋的烹調(diào)方法多樣，那么哪種烹調(diào)方法營(yíng)養(yǎng)吸收率和消化率是最高的呢？水煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開(kāi)水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%~50%。由此可見(jiàn)，水煮蛋的營(yíng)養(yǎng)吸收率是最高的，但是吃的時(shí)候要注意細(xì)嚼慢咽，以免影響吸收和消化。水煮蛋的時(shí)候最好是用開(kāi)水煮5~7分鐘的時(shí)間即可，煮的時(shí)間太長(zhǎng)或太短都不宜。

專家建議小孩和老人每天食用一個(gè)雞蛋，青少年和成年人每天可以吃兩個(gè)雞蛋，過(guò)量的話會(huì)造成腎臟的負(fù)擔(dān)。雞蛋蛋白和蛋黃中營(yíng)養(yǎng)成分不太一樣，所以最好的方法是食用整個(gè)雞蛋，蛋白中含有的蛋白質(zhì)較多，但是其他營(yíng)養(yǎng)成分則是蛋黃中含量較多。

雞蛋的價(jià)值功效

1.健腦益智

雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。

2.保護(hù)肝臟

雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動(dòng)脈硬化

美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預(yù)防癌癥

根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老

不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。

6.美容護(hù)膚

雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤(rùn)之美，離不開(kāi)鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見(jiàn)，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。

喝生雞蛋對(duì)人體有壞處嗎？

雞蛋的蛋白質(zhì)中含有豐富的人體必須氨基酸，其組成比例適合人體需要。雞蛋也是維生素、無(wú)機(jī)鹽的良好來(lái)源，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食品。有些人喜歡吃生雞蛋。覺(jué)得雞蛋煮熟后營(yíng)養(yǎng)成分就被破壞了，以為生吃比熟吃補(bǔ)身體。其實(shí)，這種吃法非但無(wú)益反而有害。一是雞蛋由雞的卵巢和泄殖腔產(chǎn)出，而它的卵巢、泄殖腔帶菌率很高，所以蛋殼表面甚至蛋黃可能已被細(xì)菌污染，生吃很容易引起寄生蟲(chóng)病、腸道病或食物中毒。二是生雞蛋還有一股腥味，能抑制中樞神經(jīng)，使人食欲減退，有時(shí)還能使人嘔吐。三是生雞蛋清中含有一種叫抗生物素的物質(zhì)，這種物質(zhì)防礙人體對(duì)雞蛋黃中所含的生物素的吸收。雞蛋煮熟后既可將雞蛋內(nèi)外的細(xì)菌殺滅，又能破壞抗生物素，所以雞蛋不宜生吃

直接生吃雞蛋會(huì)對(duì)人體有什么負(fù)面影響嗎？

雞蛋中富含豐富的蛋白以及維生素，經(jīng)常吃一些雞蛋是對(duì)身體是十分有利的，而且它的價(jià)格還很便宜，所以雞蛋是一種深受大家喜愛(ài)的價(jià)廉物美的補(bǔ)品。不過(guò)在現(xiàn)在有很多人覺(jué)得雞蛋煮過(guò)之后營(yíng)養(yǎng)會(huì)喪失，所以就選擇生吃雞蛋，其實(shí)這是一種不健康的吃法哦！

我們就單單從衛(wèi)生上來(lái)說(shuō)，蛋殼看起來(lái)是完全密閉的，但其實(shí)它的表面是有無(wú)數(shù)的小孔的，其中就含有大量的寄生蟲(chóng)、病菌以及蟲(chóng)卵等等的有害物質(zhì)，如果長(zhǎng)期食用或者是腸胃不好的人吃了就會(huì)引起腹瀉甚至?xí)斐芍卸镜那闆r，如果不小心吃了病雞產(chǎn)下的雞蛋，其中的大量細(xì)菌還可能引發(fā)腹痛、渾身無(wú)力等等多種病癥，那就實(shí)在是得不償失了哦。

那么我們?cè)趶氖称沸l(wèi)生的角度上來(lái)看這個(gè)問(wèn)題，喝生雞蛋也是非常不衛(wèi)生的。在大約百分之十的鮮蛋里，都含有細(xì)菌、霉菌或寄生蟲(chóng)卵，特別是含有能使人得病的沙門(mén)代菌。再加上如果雞蛋還不夠不新鮮的話，那么帶菌的比例就會(huì)更高。目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的沙門(mén)代菌就有一千多種，其中有的能生活在雞、鴨等家禽的腸道和卵巢里，在雞蛋形成的過(guò)程中，沙門(mén)代菌可以從卵巢直接進(jìn)入雞蛋的。

在產(chǎn)蛋時(shí)，蛋殼表面也會(huì)被肛門(mén)里的沙門(mén)代菌污染了，并通過(guò)蛋殼上的氣孔侵入到蛋內(nèi)。但是，沙門(mén)代菌怕高溫，雞蛋煮沸十分鐘后，里里外外的沙門(mén)代菌就被消滅了。所以，綜合以上兩點(diǎn)來(lái)看，不論從雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分，還是從食品衛(wèi)生的角度，生食雞蛋都是非常不科學(xué)的，而且不可行的。

吃生雞蛋有什么危害？

有人認(rèn)為吃生雞蛋有益身體健康。其實(shí)這種觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的。最好把雞蛋煮熟或炒熟后再食用。如果吃生雞蛋，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分難以被吸收，而且會(huì)損傷身體。

生雞蛋的蛋清部分含有一種有害的堿性蛋白質(zhì)——抗生物素蛋白。這種抗生物素蛋白阻礙人體對(duì)生物素的吸收，這樣會(huì)導(dǎo)致生物素缺乏癥。如果把雞蛋高溫處理后，這種有害元素被破壞，就不會(huì)妨礙人體對(duì)生物素的吸收了。

生雞蛋的蛋白質(zhì)不易消化吸收，絕大部分只在消化道旅行一次，便排出體外。

另外，食用生雞蛋容易得胃腸炎。由于雞蛋生下后，難免有一些病原體，例如沙門(mén)氏菌等細(xì)菌的侵入。而且，食用生雞蛋，可增加肝臟負(fù)擔(dān)。大量未消化的蛋白質(zhì)進(jìn)入消化道后，產(chǎn)生許多有害的菌類，并且大部分有害菌被腸道吸收，經(jīng)靜脈進(jìn)入肝臟，由肝臟進(jìn)行解毒處理，而雞蛋熟后，有害物質(zhì)減少，從而減輕了肝臟的負(fù)擔(dān)。所以，切忌吃生雞蛋。

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