天天吃醋泡花生好嗎_,花生米有哪些具體營養(yǎng)成分

一、天天吃醋泡花生好不好

好?；ㄉ缀腥梭w所需要的不飽和脂肪酸，但脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰解膩生香，因此醋泡花生可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。

食用花生可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸，使其排泄增強，從而降低膽固醇；花生仁紅衣（花生仁皮）能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，對血小板減少、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。

醋不但可使菜增加鮮、甜及香味，而且具有增進食欲、促進消化、殺菌等功效，尤其是對過咸、過膩的食品，加上點醋可降咸味，減少膩感。

醋泡花生有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。

下面是醋泡花生的具體做法

食材食譜熱量：1657（大卡）

主料花生400克

方法/步驟

1、花生洗凈晾干水分

2、冷鍋冷油放入花生米，小火慢炸

3、炸到噼噼啪啪響時出鍋，快熟了即可，不要炸久了

4、炸好的花生撒少許白酒，晾涼

5、青紅椒切丁

6、青紅椒加到花生里

7、醋、生抽、香油、蔥姜蒜末，調成醋汁

8、倒上醋汁，放入冰箱冷藏后口感更好

9、撒上香菜，上桌了

二、醋泡花生米是不是也能降壓

不管是之前的“醋泡雞蛋”、“醋泡黑豆”還是“醋泡花生”，其中必不可少的是醋。作為主要原料的醋，一直以來都被人們奉為健康保健佳品。醋本身具有較高的營養(yǎng)價值，其成分是醋酸（3%-5%）、各種有機酸、氨基酸等。但是專家表示，如果用醋的酸性去軟化血管降血壓，顯然是不科學的。與用醋去泡骨頭能使骨頭慢慢變軟的物理實驗效果不一樣，在人體體內不可能發(fā)生這樣的軟化現象，因為人體自身是一個很強大的緩沖體系，不會輕易地受到食物或外界其它來源的酸堿體系的影響，改變人體的PH值，因此不可能通過多喝醋就會骨質疏松或血管軟化。

據專家介紹，血管的老化、硬化是導致心腦血管疾病的主要原因。那么平時應該如何預防高血壓呢？專家表示，要預防這些疾病，有效避免心腦血管病的發(fā)生，需要從生活細節(jié)處著手。比如要做到營養(yǎng)均衡，以清淡的飲食為主，少吃高鹽、油膩、高脂的食物，加強運動鍛煉，保持心情愉悅，從而降低血脂、保持血管彈性。而在自我保健的同時，還需要注意定期做身體檢查，監(jiān)測血壓、血脂、血糖濃度。中年人應每年做體檢一次，并要對血壓、血脂、血糖進行監(jiān)測，尤其在有各種刺激因素時（如情緒的變化、運動量的變化），機體往往處于應激狀態(tài)更應做詳細檢查，以便監(jiān)測并根據實際情況進行及時調整。

雖然不少專家表示“醋泡花生”的功效并沒有那么神，但是并不代表它沒有其他的價值。醋泡花生米有清熱、活血、幫助攝取鈣質、開胃的功效?；ㄉ旧硪簿邆湄S富的營養(yǎng)，含脂肪40%-50%，尤其富含人體所需要的不飽和脂肪酸。兩者搭配起來能增加菜的鮮、甜及香味，具有增進食欲、促進消化、殺菌等功效。

雖然醋泡花生可口且十分開胃，但并不是每一個人都適合吃這道小食。比如胃潰瘍和胃酸過多患者就不宜吃，因為這有可能引起胃腸道功能紊亂，出現胃痛、反酸等不適癥狀。對已經有胃腸道功能障礙的人，比如胃酸分泌過多、胃潰瘍等患者，吃醋時一定要限量，不要嘗試大量喝醋，這樣不利于身體健康。專家提醒，對于那些被確診為高血壓的患者，不能一味地相信偏方、妙方，這樣不能解決實質問題，而應及時赴醫(yī)院就診，根據醫(yī)囑，科學、合理地服用降壓藥。

三、花生米的具體營養(yǎng)成分有什么

一、營養(yǎng)價值

花生果實含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質。脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。有促進人的腦細胞發(fā)育，增強記憶的作用。

二、經濟價值

從花生果仁中提取油脂呈透明、淡黃色，味芳香，可提取食用油。

在紡織工業(yè)上用作潤滑劑，機械制造工業(yè)上用作淬火劑。

三、藥用價值

抗老化性：花生果實中所含有的兒茶素、賴氨酸對人體起抗老化的作用。

凝血止血：花生果衣中含有油脂，多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病有止血的作用，對原發(fā)病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。

滋血通乳：花生果實中的脂肪油和蛋白質，對婦女產后乳汁不足者，有滋補氣血，養(yǎng)血通乳作用。

促進發(fā)育：花生果實中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長發(fā)育。

增強記憶：花生果實中的卵磷脂和腦磷脂，是神經系統(tǒng)所需要的重要物質，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。實驗證實，常食花生可改善血液循環(huán)、增強記憶、延緩衰老。

四、花生的幾種做法有哪些

一、炒花生米

油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韌性的技巧。

材料：顆粒較小的花生米，炒出來的感覺較香

做法：

1.將要炒的花生米倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生米打濕。用手左右晃動讓水從漏籃中流出并瀝干花生米表面水分。

2.用小至中的火起油鍋，油可不必太多，不需等油燒熱，直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛入鍋的花生米是濕的，隨著油溫的增加水分會逐漸發(fā)散，翻炒的手感會由阻澀漸轉為潤滑。這時在鍋中滴幾滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮開始變黃后將火熄滅，利用余熱繼續(xù)翻炒，溫度下降后即可盛出。鹽或糖在裝盤前后加入均可。

3.過程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否則內外受熱不均，容易外焦內生。

二、皮蛋脆花生

作法：

1.將皮蛋去殼后切成小丁，花生去膜剝成半。

2.青蒜、蔥、辣椒、蒜切細末，香菜切碎備用。

3.將醬油膏、黑醋、香油與（2）之材料拌勻。

食用時將花生、皮蛋拌好之材料一起拌勻，即可食用。

三、鹽焗黑豆花生

材料：

花生500克、黑豆300克

調味料：鹽3茶匙（若要增加香氣可加八角3粒）花椒1茶匙。

食療功效：固腎補腰除腳氣，令發(fā)變黑。能健筋骨、滋補五臟，對素食者更是佳品……

制法：

1.花生浸洗刷干凈，黑豆選青肉的浸洗干凈?；ㄉ扔们逅?0分鐘，涼后取出花生肉，試食一兩粒便知味道是否腍而香。

2.黑豆加水慢火煲1小時。

3.待黑豆煲至腍身之后，加入花生再煲半小時，煲至水分后少浸不過豆面時便加入鹽猛火一滾，再收慢火。

4.繼續(xù)煮焗至干身，即可食用。

醋泡花生有什么神奇的功效和作用？

醋泡花生是一道常見的家常菜，清爽可口，備受人們的喜愛。但是，有些人吃醋泡花生并不是單純的因為喜歡，而是為了它的“神奇功效”——降三高、清理血管垃圾、軟化血管、活血化瘀、預防血栓……等等，那么醋泡花生真的有這么神奇嗎？下面，跟著王藥師一起來一探究竟。

醋泡花生的原料主要就是醋和花生，還有醬油等其他輔料。食醋是含有大量的氨基酸、維生素、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)物質，具有開胃、消食化積、緩解疲勞、調節(jié)血液酸堿平衡、潤腸通便、促進骨骼生長等作用；花生中含有脂肪，糖類，鈣、磷、鐵等礦物質，以及多種維生素，還含有氨基酸及不飽和脂肪酸，具有抗衰老、提高記憶力、促進生長發(fā)育、預防骨質疏松等作用。

不知道從何時起，“醋泡花生能軟化血管”的言論突然興起，并且有很多人堅信不疑，但是王藥師要給你潑涼水了，吃醋泡花生軟花血管是根本行不通的。

血管之所以會堵，主要是脂類物質在血管內皮沉積，逐漸形成斑塊，發(fā)生動脈粥樣硬化，隨著時間的推移，斑塊會越來越大，血管會變得越來越狹窄，甚至會完全堵死。如果斑塊破裂，就可能發(fā)生血栓，誘發(fā)血栓性疾病。說到底，堵塞血管的是膽固醇等脂類物質，動脈粥樣硬化是缺血性心腦血管疾病的病例原因，也就是大家常說的血管硬化

要想“軟化血管”，就要使血管內的斑塊變小。醋能對血管內的斑塊起到作用嗎？答案是不能！有人要說了，醋能把魚骨頭泡軟，不能把斑塊也泡軟嗎？只能說這種想法太天真了！首先，吃進去的醋全部被腸胃吸收了，如何能對血管里的斑塊起作用？我們總不能把醋灌到血管里吧……其次，并沒有權威的實驗數據能都強有力的證明喝醋能降血脂。 所以，吃醋能軟化血管、清理血管垃圾，完全是人們想象出來的。

大量的吃醋，不僅不能軟化血管，還會損傷胃粘膜，燒傷食道。如果您本身就患者胃潰瘍等疾病，吃太多的醋只會加重病情。另外，吃醋太多還可能導致骨質疏松等問題。

實際上，“軟化血管”這個表述是不科學的，醫(yī)學上叫防治動脈粥樣硬化。動脈粥樣硬化有很多病因，包括年齡的增長、不合理的飲食習慣、缺乏運動、三高、抽煙酗酒等等。所以，“軟化血管”應該這樣做：

一、合理飲食。我們提倡均衡飲食，清淡飲食，少吃肥肉、油炸食物、動物內臟等高脂肪、高膽固醇食物，用植物油代替動物油；多吃蔬菜水果，補充維生素和膳食纖維，適當吃些粗糧；適量的吃些豆制品、牛奶等食物，補充優(yōu)質蛋白。大家注意，不要試圖通過大量吃某一種食物來“軟化血管”，均衡飲食才是最 健康 的。

二、適當運動。在1994年的時候，外國一名學者對300名冠心病患者做了長達4年的實驗，結果顯示，通過有氧運動干預，確實能夠延緩動脈粥樣硬化的發(fā)展。其原理主要是：首先，有氧運動有利于加快血液的流速，減少膽固醇堆積；另外，運動可以提高人體新陳代謝，有利于消耗人體過量攝入的脂肪和膽固醇。根據個人的情況，合理安排運動，每次運動30分鐘以上，不要過量運動。

三、藥物治療。目前，只能延緩動脈粥樣硬化發(fā)展的只有一種藥物，那就是他汀類藥物，這是一種降脂藥物，能夠降低膽固醇、甘油三酯等脂類物質，但是它的作用可遠不止這些，他汀還能抗炎、穩(wěn)定斑塊，預防斑塊破裂，延緩動脈粥樣硬化的發(fā)展，甚至能使斑塊體積縮小，起到防治心腦血管疾病的作用。

四、其他措施。除了上述這些措施之外，“軟化血管”還要做到戒煙戒酒、規(guī)律作息、保持心態(tài)平和，還有一點很重要，那就是控制好血壓、血脂和血糖的水平，必要時要接受藥物治療。

總之，醋泡花生并沒有那么神奇的功效，希望大家理性看到。

在外面吃飯的時候，總是喜歡點一碟小菜，而點的次數最多的可能是醋泡花生了。這個小菜看起來很簡單，其實是越吃越有味，而且還是一種 養(yǎng)生 的食療方。這個小菜酸爽可口，風味獨特，能夠增進食欲、促進消化，頗受人們喜愛。

那么，這樣一道經典小菜是怎樣出爐的呢？我們不妨把鏡頭切換到廚房現場，要制作這個菜，首先得把原材料選好，比如上好的花生，還有道地的老陳醋，還有柴米油鹽以及一些配料，比如生菜、香干、小蔥啊什么的，一樣都不能少。

先把花生米的外殼去掉，用清水清洗干凈，需要注意的是，別把花生的紅皮給洗掉了。把洗凈的花生瀝干后，放在鍋中，加適量油，武火將花生米炸熟。再將適量的生菜洗凈后切成絲、香干洗凈后切成小丁、小蔥洗凈后切成末，裝盤備用。然后準備好上好的陳醋、白糖、香油、醬油、食鹽等調味料備用。

這一切就緒后，一盤酸爽可口的小菜就要上桌了。取一個喇叭形的碗，將生菜絲、香干丁放在碗中墊底，放上炸好的花生米，再將老陳醋、香油、醬油倒入碗內，再撒上小蔥末，再放入白糖和食鹽，攪拌均勻后即可食用了。

這道菜里面雖然加了不少作料，但真正的核心卻只有花生和陳醋?；ㄉc陳醋的搭配，有人形象的稱之為“天仙配”，尤其是從營養(yǎng)的角度來講，花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但脂類含量高、熱量大、有油膩感，恰好醋中的多種有機酸既能解膩又能生香。

醋泡花生除了上述這種做法之外，還有一種簡單粗暴的做法，就是直接把花生米放在陳醋里浸泡一周，然后，每晚吃7～10粒，連吃一周為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。但需注意的是，食用要適量，最多十幾粒，吃后一定要及時漱口，否則對牙齒不利。

中醫(yī)認為，花生具有“悅脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)補氣、清咽止癢”等作用，陳醋具有“開胃、養(yǎng)肝、強筋、暖骨、醒酒、消食、下氣辟邪、解魚蟹毒”等作用。而醋泡花生具有清熱、活血等功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。

醋泡花生雖然好處多多，但也有些個體并不適宜。比如正在服用某些西藥時不宜吃醋泡花生，如磺胺類藥物在酸性環(huán)境中容易在腎臟形成結晶，損害腎小管，因此服此類藥物時不宜吃醋制食品；如服用碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時，不宜吃醋制食品；還比如，胃潰瘍和胃酸過多患者不宜吃醋制食品，因為醋會腐蝕胃腸黏膜，加重潰瘍病的發(fā)展。

隨著 養(yǎng)生 的人越來越講究，日常飲食習慣也隨之慢慢改變，各類 養(yǎng)生 食品數不勝數。像醋泡花生也越來越受大眾的喜愛，然而真正了解其具體功效的人并不多，下面就來簡單的分析一下。

首先要知道食用醋和花生各自的食用價值。食用醋中含有的氨基酸、醋酸等有機會成分能使食物中所含的鈣、鐵、鋅等物質溶解出來，使食物的營養(yǎng)價值能更充分地被人體吸收。而且醋中的有機酸能分解脂肪類物質，還能促消化、抗菌殺菌，加快機體新陳代謝。而花生含有核黃素、鈣、磷、膽堿、不飽和脂肪酸等，食用花生能使肝內膽固醇分解為膽汁酸，有效的降低膽固醇。另外花生仁皮還能促進血小板新生，對泌尿道出血等疾病有一定的療效。

醋泡花生使兩者相互作用，起到了清熱、活血的功效，食之對保護血管壁有較好的作用。而且醋泡花生是防治心血管疾病的保健食品，長期堅持食用可以降低血壓，軟化血管，減少膽固醇堆積。除此之外，由于花生熱量大、較油膩，使用食用醋浸泡還能解膩又生香，更容易被大眾所接受。

不過需要注意的是食用要適量，一般最多食用5到10顆醋花生為宜，而且食用之后要記得漱口，不然會給牙齒帶來不利的影響。另外，因醋酸會改變人體局部環(huán)境的酸堿度，會導致一些藥物的藥效不能正常發(fā)揮作用，所以服用某些堿性藥的人要注意不能食用醋泡花生。不宜食用的還有胃酸過多以及胃潰瘍患者，因為醋會腐蝕胃腸黏膜導致胃病加重。

從事中醫(yī)內科臨床工作21年，擅長中醫(yī)常見疾病的診斷、中藥與針灸治療。

醋泡花生堅持每天吃養(yǎng)生嗎

養(yǎng)生啊
醋泡花生米要用米醋。有降壓的功效。另外我在給你推薦幾種醋的妙用。 一、[醋泡黃豆]--調節(jié)血脂療效好

將生黃豆洗凈后晾干，與老陳醋以1:2的比例在陰涼處密封浸泡3個月左右。每早醋豆10粒，豆醋一湯勺，蜂蜜一湯勺，用400毫升的涼開水稀釋后空腹服用。

二、[醋泡雞蛋]--醋蛋養(yǎng)生效果好

取180毫升老陳醋裝入大口瓶中，然后將1個洗凈的生雞蛋放入內浸泡。把經過1周，蛋殼被軟化，只剩一層薄皮。挑開薄皮，把蛋清、蛋黃與老陳醋攪勻，即成醋蛋。取醋蛋26~34毫升。加適量蜂蜜及2~3倍的溫開水調勻可服用。早晨空腹服下，每日1次。1個醋蛋分7天服完，30~45天為1個療程。醋蛋可防治動脈硬化，腦血栓，高血壓，心肌梗塞，骨質增生，糖尿病，風濕病和失眠等癥。

三、 [醋用小貼士]

1、失眠-失眠患者睡前倒杯涼開水，再加入1匙醋，喝下后會很快入睡。臨睡前用溫熱老陳醋搓搓腳心，也會使你容易進入夢鄉(xiāng)。

2、扭傷-調和面粉并煮成漿糊狀，加入適量的老陳醋，涂在紙片或紗布上，貼于患處。干了后，輕輕揭開，再換一塊。這樣反復貼幾次，即能消除扭傷處的灼熱感和疼痛感。此法對骨關節(jié)脫臼，跌傷等外傷等都有療效。

3、鼻炎-將約5毫升的老陳醋放入容量為1000毫升的洗滌器里清洗鼻空，1日洗2次，可治療鼻炎。

4、腳麻-把1升老陳醋加熱后倒入水桶里，然后將兩只腳浸入，每次浸泡20分鐘。如此浸泡4~5次，麻木癥狀即可解除。

5、燙傷-根據酸堿中和原理，將醋制成5度溶液，用以洗滌燙傷，尤其對石灰燙傷有良好的療效?；蛘咴跔C傷處敷上在醋里浸過的紗布，也可見效。

6、止咳-將大蒜在老陳醋中浸泡15天后，每日早晨空腹吃泡蒜1~2瓣，并喝一些醋汁，連服10~15天可止咳平喘，解毒散淤，降壓降脂，預防老年人感染性疾病和腫瘤的發(fā)生。

7、降壓-用500克帶衣花生米在老陳醋中浸泡7天以上每天攪動一次，每晚臨睡前嚼食3~5粒，連服7天緩解動脈硬化。

8、美容-將250克薏仁，浸于500毫升老陳醋中，密封10天后啟用，每天服用醋液一匙，可使皮膚白皙柔嫩，色素減褪。

9、治胃炎-生姜100克洗凈切成細絲，放在250毫升老陳醋中密封3日，每日早晨空腹服用10毫升，可治療慢性胃炎。

10、暈車-對易暈車暈船者，出發(fā)前喝上一杯加老陳醋的溫開水，會使你舒心良久。

11、解乏-旅途疲勞時，在洗澡水中略加點老陳醋，能使你的皮膚光潤，肌肉放松，消疲解乏。

12、止血-用棉花蘸老陳醋塞住鼻孔，可止鼻血。

13、防流感-“流感”發(fā)病季節(jié)。房間用醋熏一熏，可使空氣消毒，預防感冒;用老陳醋加鹽煎服，還可止吐止瀉。

14、治關節(jié)炎-用老陳醋、麥麩、鐵砂按一定的比例在拌勻后裝入紗布帶中，用烘熱的新磚放在紗布帶上燙熨患處或有關穴位，可治療關節(jié)炎、骨質增生等。

15、治腮腺炎-用老陳醋加入石灰少許調勻涂患處，可治腮腺炎。

16、治皮炎-用老陳醋一日三次涂患處，治療神經性皮炎。

17、消腫-碰傷淤血紅腫(未破未傷筋骨)用溫熱的老陳醋涂患處一日三次消腫散瘀。

一,有哪些醋泡食物是比較保健的?- 知識堂首頁 > 家庭生活 > 飲食

醋是人們常用的調味品，其藥用價值也非常高。據有關醫(yī)學載:醋，味酸微苦，性溫，有散淤、止血、解毒、殺蟲等功效。近代醫(yī)學發(fā)現醋浸泡的食物有防治疾病的作用，特別是對高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖癥、感冒、干咳及延緩衰老有特殊作用。

醋泡花生米將花生米浸泡于食醋中，一日后食用，每日2次，每次10-15粒。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。

醋泡香菇將潔凈的香菇放入盛器內，倒入醋放冰箱冷藏，一個月后即可食用。醋浸香菇能降低人體內膽固醇的含量，改善高血壓和動脈硬化患者的癥狀。

醋泡黃豆將炒熟黃豆放入瓷瓶中，倒入食醋浸泡。黃豆與食醋的比例為1:2，嚴密封口后置于陰涼通風干燥處，7天后食用。每次服15-20粒，每日3次，空腹嚼服。有防治高血壓與降血脂、降膽固醇的作用，可預防動脈粥樣硬化。

醋泡大蒜將干凈、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，濾干倒入食醋浸泡50天后即可食用。每天吃2-3瓣醋泡大蒜，并飲用經稀釋3倍的醋浸汁，可解熱散寒、預防感冒，有強身健體之效。鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子裝入醋泡大蒜的醋汁，每晚看電視時用鼻子聞之，半月后效果明顯。

醋泡海帶將海帶切成細絲，按1:3的比例加食醋浸泡，冷藏10天，即可食用。海帶含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀、碘和多種維生素，具有強健骨骼、牙齒，防止軟骨病和改善高血壓癥狀等功效。

醋泡玉米取玉米500克煮熟濾干，加入食醋1000毫升浸泡24小時，再取出玉米晾干。每日早晚各嚼服20-30粒，有明顯降血壓作用。

醋泡冰糖將冰糖搗碎后浸泡于食醋中，浸泡2天待冰糖溶化后即可服用，咳喘多痰者在早飯前、晚飯后可服10-20毫升，有良好療效。

二,老醋 花生 營養(yǎng)”天仙配”
分類:美味人生2008.5.31 10:45 作者:幽幽谷 |

芝麻配海帶 把它們放一起同煮，能起到美容、抗衰老的作用。因為芝麻能改善血液循環(huán)，促進新陳代謝，其中的亞油酸有調節(jié)膽固醇的功能，維生素E又可防衰老。海帶含有鈣和碘，能對血液起凈化作用。促進甲狀腺素的合成，兩者合一，效果倍增。
老醋 花生 營養(yǎng)"天仙配"

花生含脂肪40%~50%，是大豆的兩倍，比油菜籽還高。含蛋白質30%左右，相當于小麥的兩倍多，是大米的三倍。而且花生易被人體吸收，消化系數在90%左右。此外，花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸以及多種維生素，因此花生亦稱“長生果”?；ㄉ囊鎵圩饔弥饕?一是食用花生可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸，使其排泄增強，從而降低膽固醇。二是花生仁紅衣(花生仁皮)能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，對血小板減少、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。

而作為花生的“絕配”--醋，不但可使菜增加鮮、甜及香味，而且具有增進食欲、促進消化、殺菌等功效，尤其是對過咸、過膩的食品，加上點醋可降咸味，減少膩感。醋與花生的“天仙配”是科學的，這在于花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7~10粒，連吃一周為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，可謂兩全其美!但需注意的是，食用要適量，最多十幾粒，吃后一定及時漱口，否則對牙齒不利。熟、生花生米均可(最好是生的連皮吃，效果更好).
具體做法:將帶紅衣的生花生米半碗用米醋浸泡約一周后，每日早、晚各吃10粒。在服用過程中，注意觀察血壓下降情況。血壓比較穩(wěn)定后，可每隔2~3日服用一次。

老醋花生的做法
1、醋要用香醋或山西老陳醋
2、要用糖熬成糖漿，只用蜂蜜的話不會太甜。最好用糖漿加蜂蜜。
3、把炸好的花生和1、2提到的調料一起攪拌，就可以了.
王銘釗
營養(yǎng)膳食
醋泡花生的做法 春節(jié)保健康醋系列
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醋泡花生

花生是人們非常喜愛的堅果之一，不論是炒、煮、炸都是鮮香可口，香味撲鼻。春節(jié)即將到來，桌上必備的小菜便有花生。有的人會覺得醋豆和臘八蒜的味道奇怪，吃不慣，但是這道醋泡花生，不僅味道不錯，可以當作下酒菜，而且還可以去油解膩，有助于心血管健康，還有減肥的功效哦。

材料:紅皮花生仁400克

調味料:醋300克

做法:

1、把洗凈的花生米晾干;

2、放入裝有醋的瓶子中，封好蓋，春節(jié)即可食用。

注意:

制作時千萬不要放鹽;選容器的時候要選玻璃的，而且瓶子要潔凈干燥;存放時要放在避光處。

營養(yǎng)錦囊:

花生含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，里面的維生素k有止血作用。花生紅衣的止血作用比花生更高出50倍，對多種出血性疾病都有良好的止血功效?；ㄉ芯S生素e和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。還含有的維生素c有降低膽固醇的作用，有助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病。其中的微量元素硒和另一種生物活性物質白藜芒醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚公證機關預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑?；ㄉ€有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。而醋泡花生結合了花生本身的營養(yǎng)價值，雖醋豆相似，但比醋豆的營養(yǎng)價值高，口感也更好

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