紅曲醪糟的保存,怎么制作紅曲醪糟

紅曲是一種非常珍貴的東西，被人們認(rèn)為是治療心腦血管疾病的良藥。它不僅可以調(diào)節(jié)血脂、而且還能夠降低膽固醇和甘油酸酯，更有清除血管里的垃圾，預(yù)防心腦血管的疾病的作用。深受廣大中老年朋友的喜愛，是中老年人養(yǎng)生不可缺少的一種藥食同療的食材。那么該怎樣利用紅曲來調(diào)節(jié)我們的血脂，來預(yù)防中老年人心腦血管疾病呢?下面我就教大家怎樣在家中制造紅曲醪糟。

制作醪糟已經(jīng)有非常久遠(yuǎn)的歷史了，制作工藝已經(jīng)非常的成熟，而且我們?cè)诩抑芯涂梢灾谱鞒龇浅Ｃ牢队纸】档募t曲醪糟。我們需要準(zhǔn)備的原料有糯米、紅曲米、酒曲和水。

接下來我們就要為做醪糟做準(zhǔn)備了。第一步，我們要把糯米淘洗的干凈，盡量多淘洗幾遍，一般以淘到水清為止。然后把洗凈的糯米用水浸泡數(shù)小時(shí)，以用手可以輕輕的碾成碎末為止。

第二步，把紅曲米清洗一遍即可，然后放到冷水中浸泡3-5個(gè)小時(shí)就可以了。

第三步，開始蒸制。我們要把泡好的糯米上鍋蒸熟，盡量把水少放一些，因?yàn)橹拔覀冊(cè)谂莸臅r(shí)候米中已經(jīng)有足夠的水分了。一般以比我們平時(shí)吃的米飯要干一點(diǎn)就可以了。這里我們可以選用高壓鍋，可以縮短我們的制作時(shí)間。

第四步，拌入紅曲米。把蒸好的米晾涼到大約30度左右，把米飯打散后，把泡好的紅曲米和酒曲拌入米飯中就可以了。這里要注意的是一定要把艦炮紅軍里的水一起倒入，這是為了防止飯粒粘連。

第五步，裝壇發(fā)酵。把辦好的米裝入壇中，不要裝的太滿，一般為壇子的2/3為宜。一定要將米壓實(shí)，在中間扒一個(gè)洞。然后放到35度左右的地方發(fā)酵就可以了。

發(fā)酵幾天后，如果看見中間洞眼里有液體，那么基本上就可以食用了。那么我們應(yīng)該怎樣保存紅曲醪糟呢?其實(shí)和大多數(shù)醪糟的保存方法一樣，就是把發(fā)酵好的紅旗樓道放入密閉性好的容器中，放到通風(fēng)避光較冷的地方進(jìn)行儲(chǔ)存可以了。需要注意的是，連城不能夠沾到一點(diǎn)油，否則制作出的醪糟會(huì)壞掉，待發(fā)酵的過程中一定要避光，否則會(huì)褪色。經(jīng)常食用紅曲醪糟對(duì)人的身體是有益處的!

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