60元一顆楊梅遠(yuǎn)赴阿聯(lián)酋？夏季吃楊梅，吃之前了解下這些細(xì)節(jié)

6月帶著濕熱的夏風(fēng)徐徐而來，一群學(xué)生們也結(jié)束了自己的學(xué)業(yè)之旅。

而這個(gè)時(shí)節(jié)，最讓南方游子們想家的水果，莫過于就是那一道道紫紅色的身影----楊梅。

從古到今，這種在我國土生土長的水果，吸引了一大批文學(xué)墨客，無論是李白、蘇軾，還是汪曾祺，不一為楊梅不惜筆墨。

六月的江南，是楊梅味兒的

如同荔枝一樣，楊梅的賞味期也就只有短短兩個(gè)多月，這也是讓楊梅如此招人“稀罕”的根本原因。

也正因這樣“一顆值千金”的水果，早早走出了吳越老家，以60元一顆的價(jià)格遠(yuǎn)赴阿聯(lián)酋。

而從地理上看，楊梅產(chǎn)區(qū)還真是一步都不愿意跨出長江，大致分為“滇黔高原區(qū)”、“江蘇太湖沿岸”、“浙閩沿海區(qū)”、“華南濱海區(qū)”和“湘西黔東區(qū)”五大產(chǎn)區(qū)。

楊梅營養(yǎng)豐富，所含有的纖維素、維生素、礦物質(zhì)、脂肪、果膠、蛋白質(zhì)、鈣鐵磷等營養(yǎng)元素非常的高。

而楊梅當(dāng)中所含有的硫胺素、核黃素、煙酸、胡蘿卜素也非常高，不但有食用價(jià)值，還有一定的藥用價(jià)值。

楊梅的口感酸甜適中，不但可以生吃，還可以加工成各類食品，在這個(gè)苦夏的季節(jié)刺激人的食欲，緩解酷暑所帶來的煩躁。

孕婦吃點(diǎn)楊梅有什么功效？

第一、緩解孕期不適

對(duì)于孕婦人群來說，楊梅酸甜的口感能夠起到緩解孕吐以及提高食欲的作用，所以很多孕婦特別喜歡吃楊梅。

楊梅含有的草酸、檸檬酸、乳酸等成分，能夠起到緩解惡心、嘔吐的效果。對(duì)于孕婦的消化不良、食欲低下也有著較好的調(diào)理作用。

第二、補(bǔ)充孕婦維生素所需

楊梅當(dāng)中所含有的維生素含量非常高，比如說維生素a、維生素c、維生素e，能夠很好地補(bǔ)充孕婦體內(nèi)所需要的維生素。

楊梅當(dāng)中所含有的鈣離子、鐵元素含量非常多，這些元素能夠平衡孕婦體內(nèi)的離子水平。

而所含有的鈣離子對(duì)于孕婦經(jīng)常出現(xiàn)的腰背酸痛、腿腳抽筋，有著較好的調(diào)節(jié)作用，能夠給胎兒提供一定的鈣質(zhì)，達(dá)到促進(jìn)骨骼和牙齒發(fā)育的效果。

吃楊梅有哪些注意事項(xiàng)？

1、少食不可貪多

楊梅口感非常的酸，食用過多會(huì)刺激到胃部分泌大量的胃酸，很容易出現(xiàn)反酸現(xiàn)象。

同時(shí)楊梅還具有刺激腸道蠕動(dòng)的功效，若一次性過量可能會(huì)刺激腸道蠕動(dòng)，從而快速排便。對(duì)于患有胃潰瘍、上火、胃酸過多以及牙疼的人來說，盡量不要吃楊梅，以免癥狀加重。

2、清洗干凈再食用

在吃楊梅之前，一定要先將楊梅浸泡在淡鹽水中10分鐘，然后再用清水沖洗干凈。這樣一來，能夠?qū)蠲飞厦娴幕覊m、細(xì)菌清洗掉。而且楊梅當(dāng)中的一些小蟲子也能夠被浸泡出來。

3、不吃腐爛楊梅

由于楊梅儲(chǔ)存的時(shí)間短，很容易腐爛變質(zhì)，如果吃了不新鮮的楊梅，很容易引起腹瀉。因此建議楊梅在儲(chǔ)存時(shí)要放在通風(fēng)陰涼處，最好放在冰箱或者用冰袋保護(hù)。

為何楊梅洗完后會(huì)掉色？難道是染色嗎？

實(shí)際上，除了白色楊梅品種以外的楊梅，都富含水溶性的花青素，只要楊梅成熟到一定程度，汁液就會(huì)容易流出來，將水染成紅色。

而黑色素通常非水溶性，要是額外染了黑色的楊梅，反而應(yīng)該泡完后會(huì)呈現(xiàn)清水。

當(dāng)然，建議購買楊梅時(shí)，不妨觀察裝楊梅的籃子。

若邊上被染得到處都是紅色，而且楊梅還偏軟、有酒味，那么說明楊梅可能放置時(shí)間過久，已經(jīng)不太新鮮了。

被稱作天然開胃藥的楊梅，吃錯(cuò)了卻會(huì)傷胃 | 吃貨指南收好

有約君說

中醫(yī)認(rèn)為“心主夏，心若緩，急食酸以收之”，因此，夏天適量多吃些酸味食物，不能增強(qiáng)消化功能，滋養(yǎng)肝臟，還有助降血壓、軟化血管、保護(hù)心臟。

炎炎夏日，已到了楊梅大量上市的季節(jié)，鮮紅欲滴的楊梅看得人垂涎欲滴。

楊梅：

解暑和胃有一套

從營養(yǎng)成分來看，楊梅果肉的含糖量為12%~13%，含酸量為0.5%~1.1%，富含纖維素、礦質(zhì)元素、維生素和一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、果膠，以及8種對(duì)人體有益的氨基酸，其果實(shí)中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)， 楊梅含大量果酸，可以刺激胃酸分泌，從而具有促進(jìn)食欲和助消化的作用 ，還可抑制糖向脂肪轉(zhuǎn)化，有助于減肥。果實(shí)中含有的黃酮類物質(zhì)和類似黃酮類物質(zhì)結(jié)構(gòu)的花色苷，具有抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、降低膽固醇和血糖的作用。

另外，楊梅含鉀豐富，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，鉀元素在維持心臟功能、參與新陳代謝以及降低血壓等方面有明顯效果。

從中醫(yī)的角度來講， 楊梅甘酸，性溫，入肺、胃經(jīng)，有生津解渴、和胃消食、止吐止瀉的功效。

如有胃腸脹滿之癥，可以用楊梅腌食鹽備用，用時(shí)取數(shù)顆泡開水服。

楊梅具有很高的藥用和食用價(jià)值，其果實(shí)、仁、葉、皮均可入藥，果味酸甜適中，既可直接食用，又可加工成楊梅干、果醬、蜜餞等，還可釀酒。

但要注意的是，吃過量楊梅會(huì)損齒傷筋、令人發(fā)熱、發(fā)瘡致痰。痰濕、皮膚瘡瘍之人，不宜多食。果酸含量高，吃多了有可能傷脾胃，引起腹脹等現(xiàn)象。所以， 胃酸過多、慢性胃炎、胃潰瘍患者、糖尿病患者也不宜多食。

楊梅挑選保存有講究

挑選楊梅，注意以下幾點(diǎn)：

1 看顏色

應(yīng)當(dāng)挑選果面干燥、顏色鮮紅的。青色、青紅色的楊梅還未成熟，不應(yīng)購買。

2 手觸摸

3 看果肉

首選粒粒凸起的，癟下去的一般都不新鮮。

4 嘗一嘗

5 聞香味

挑好了楊梅，該怎么清洗？

有些消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，買回來的楊梅表明有“小白點(diǎn)”，甚至有白色小蟲子，還能吃嗎？

由于楊梅沒有果皮，且表面多縫隙，容易聚集灰塵，且可能藏有小蟲子。這些蟲子多為果實(shí)蠅的幼蟲，主要成分是蛋白質(zhì)，通常不會(huì)攜帶細(xì)菌。

如果介意蟲子， 吃之前可以先放在清水里浸泡一會(huì)，再加上鹽浸泡 ，讓蟲子自己浮出來，再用清水洗凈。

楊梅的保存方式也有講究。

楊梅保鮮度較低，容易變質(zhì)，宜及時(shí)新鮮食用，防止變質(zhì)引起胃腸疾病。

如果實(shí)在吃不完，鮮楊梅不洗，及時(shí)分裝冷藏，可存3~7天。又或直接冷凍，可存約1個(gè)月。

楊梅試試這樣吃

楊梅除了洗凈生吃，還可以做成酸甜的湯或飲：

#1

冰鎮(zhèn)楊梅汁

材料： 新鮮楊梅500克，檸檬半個(gè)，一把山楂干，冰糖適量。

做法： 楊梅洗凈，淡鹽水浸泡15分鐘后沖洗干凈。小刀在楊梅上劃幾道，充分露出果肉。檸檬（半個(gè)）榨汁。楊梅中加入檸檬汁和少量冰糖，拌勻腌制約1小時(shí)。所有材料入鍋，加入適量清水、山楂干和冰糖，大火煮沸。邊煮邊打去浮沫，擠壓楊梅，直至擠出所有汁水。煮15到20分鐘后關(guān)火，過濾果渣，放涼冷藏后即可飲用。

#2

解暑楊梅冰

材料： 楊梅250克，山楂100克，烏梅200克，檸檬半顆，干桂花100克，陳皮5克，甘草5克，冰糖適量。

做法： 楊梅、山楂、烏梅、陳皮、甘草加入鍋中，倒入約4升水，水開后中火煮10分鐘，放入適量冰糖（視個(gè)人口味），冰糖化開后放入干桂花，蓋上鍋蓋，小火煮15分鐘，擠入檸檬水（半個(gè)），5分鐘后關(guān)火。放涼后入冰箱冷藏，或倒入冰棍格冷凍。

#3

楊梅蓮芡筍鴨湯

材料： 鮮楊梅果、鮮春筍各150克，蓮子、芡實(shí)各30克，廣陳皮10克，水鴨1只（約750克），瘦肉250克。

做法： 水鴨去除內(nèi)臟，洗凈，斬大塊，和洗凈切好的瘦肉塊一齊放進(jìn)加有陳皮（或柑、橘、柚葉）的沸水中稍焯，撈出用冷水沖洗干凈；楊梅用清水洗一遍，倒入鹽水中浸泡30分鐘后，撈出用清水沖洗干凈；春筍洗凈切厚片，用開水煮5~10分鐘，撈出放入冷水中浸泡1小時(shí)左右。然后，連同洗凈的其他食材一齊置于砂鍋內(nèi)，加入清水2500毫升、白酒少許，用武火煮沸后改用文火熬1.5小時(shí)，精鹽調(diào)味即可。

點(diǎn)評(píng)：味道酸甘可口，湯性清涼，清補(bǔ)兼?zhèn)洌饶芮鍩嵯睢⒊裏┲箍?、開胃消食、理氣化痰，又可補(bǔ)益脾腎、益氣養(yǎng)血、滋陰生津。適宜于炎夏酷暑時(shí)節(jié)一般人群服食。

提醒：勿吞食楊梅核

“楊梅連核一起吃有清腸解毒的功效”——這個(gè)說法是真的嗎？

楊梅的確有很多食療功效，但是， 楊梅連核一起吃能清腸排毒沒有理論依據(jù) 。

從中醫(yī)的角度來看，楊梅的功效主要集中在止渴、祛痰、止嘔等幾個(gè)方面，楊梅核仁也可入藥，有利水消腫等作用。但諸多中醫(yī)著作中都沒有提到楊梅能清腸排毒的功效，更沒有推薦連核一起吞食的做法。

過量食用楊梅核，除了可能引發(fā) 腸梗阻 外，還可能引發(fā) 胃石癥 等情況。特別是兒童把核吃進(jìn)去，一旦刺破胃黏膜，有可能造成 胃出血 ，脾胃本身就虛弱的人這樣吃楊梅更危險(xiǎn)，所以吃楊梅連核一起吃的做法是不可取。

整合自廣州日?qǐng)?bào)、 健康 有約

部分資料據(jù)人民網(wǎng)、中國中醫(yī)藥報(bào)、廣州中醫(yī)藥大學(xué)一附院公眾號(hào)、 美食 天下

米易楊梅熟啦，快來找初戀的味道，楊梅怎么吃

楊梅的成熟季到來了，楊梅酸酸甜甜的確實(shí)像初戀的味道。楊梅清洗干凈后就可以直接食用了，吃之前最好用鹽水或淀粉浸泡。

1、鹽水：先把楊梅放在自來水下面沖洗干凈，再放入淡鹽水里面浸泡二十分鐘左右，這樣可以讓鹽水把楊梅的病菌殺死，還可以逼出楊梅里面的小白蟲，中和楊梅里面的酸性，之后撈出再?zèng)_洗一會(huì)，控干水放置一刻鐘左右即可放心食用了。

2、淀粉：除了鹽，淀粉或者小蘇打也是清洗楊梅的能手，如果沒有這兩樣，可以用面粉代替，直接把水倒入淀粉里面，拌勻后倒入楊梅，用手指攪拌一下，不一會(huì)楊梅里面的臟東西，或者那些小白蟲就會(huì)出來了，之后沖洗干凈控干水即可。?

楊梅的食用禁忌：

1、不能和黃瓜一起食用；

2、不能和牛奶一起食用；

3、不能和大蔥一起食用；

4、不能和蘿卜一起食用；

5、咯血患者不能吃；

6、咯血患者不能吃楊梅；

7、糖尿病患者應(yīng)該慎食。

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