茭白富含氨基酸,,但這幾類人最好別吃

茭白的5大營養(yǎng)價(jià)值

茭白含有大量豆醇。茭白中還含有大量的豆醇，這種物質(zhì)能夠幫助人體有效的清除體內(nèi)的活性氧，同時(shí)還能夠抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成。

維生素。茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。

氨基酸。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收。

茭白的熱量。平均每100克茭白的可食用部分的熱量大約為23大卡，熱量并不高，減肥時(shí)完全可以適量食用茭白。

同時(shí)，茭白因?yàn)樯攀忱w維豐富，對身體也很有好處。但要注意茭白不可一次大量食用。

茭白中蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪含量豐富。茭白中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，其中以碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)的含量最為豐富。

在日常生活中經(jīng)常多吃些茭白，可為人體補(bǔ)充充足的營養(yǎng)，從而維持人體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)保證身體健康。并且茭白中所含有的這些營養(yǎng)物質(zhì)具有健壯機(jī)體的作用，適量多吃可有效的增強(qiáng)人體的抵抗力以及免疫力，從而有效的對抗各種疾病。

茭白的食用禁忌

一般人群均可食用。更適宜高血壓病人、黃膽

肝炎

患者、產(chǎn)后乳汁缺少的婦女、飲酒過量、酒精中毒的患者。

由于茭白含有較多的難溶性草酸鈣，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收，不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者、

腹瀉

者。

茭白性寒能發(fā)舊病，凡腸胃虛寒及瘡瘍化膿者勿食。茭白這酸性食物，服用磺胺藥時(shí)禁食茭白。

茭白里含有很多草酸，豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時(shí)進(jìn)入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質(zhì)流失，還可能沉積成結(jié)石.

茭白和什么一起吃最好 什么人不能吃茭白

1 茭白和什么一起吃最好茭白是一種水生蔬菜，口感細(xì)嫩，而且其中含有豐富的糖類、有機(jī)氮、蛋白質(zhì)、膳食纖維、多種氨基酸、維生素等成分，還具有祛熱生津、止渴利尿等功效，茭白性質(zhì)偏寒，除了不宜過多與寒性食物同食外，它可以與其他多種食物一同食用，常見的有：豬肉、牛肉、雞丁、香菇、蝦仁、辣椒、臘肉、蠶豆等等。

2 香菇熗茭白材料：茭白350克，水發(fā)香菇100克，胡蘿卜半根，姜末、花椒、香油、食鹽、味精、白糖、植物油。

做法：

1、鍋里放入清水，加入精鹽、植物油燒開，下入香菇片，用大火燒開，焯約3分鐘。

2、再下入茭白片燒開，焯約3分鐘。

3、下入胡蘿卜片燒開，繼續(xù)焯約2分鐘，撈出瀝水，鍋里的水倒出。

4、把茭白片、香菇片、胡蘿卜片趁熱放入大瓷碗內(nèi)。

5、加入精鹽、味精、白糖、香油拌勻，裝入盤內(nèi)，再放上姜末。

6、鍋里放入植物油燒熱，下入花椒粒。

7、用小火炸出椒香味，撈出花椒不用。

8、將花椒油澆在盤內(nèi)姜末上，拌勻即可。

3 茭白拌肉片材料：茭白300克，豬里脊肉100克，胡蘿卜、姜片各50克，黑芝麻20克，雞蛋清一個，鹽2小匙，白胡椒粉1小匙，干淀粉少許。

做法

1、茭白、胡蘿卜均洗凈，去皮后切薄片。

2、然后分別放入沸水中略余燙，撈出后放涼。

3、豬里脊肉洗凈后切片，用干淀粉抓拌，加雞蛋清拌勻后略腌漬。

4、然后放入熱油鍋中炒熟，盛出后瀝油，放涼。

5、將茭白片、胡蘿卜片、姜片、豬里脊肉片和鹽、白胡椒粉放入碗中攪拌均勻后裝盤。

6、再撒上黑芝麻即可。

4 茭白金針菇主料：茭白450克，金針菇300克，瘦肉100克，木耳5克，精鹽、白糖、味精、料酒、小蔥、干紅辣椒、植物油各適量。

操作步驟：

1、茭白去殼削皮，洗凈后拍松，切絲備用。

2、瘦肉洗凈切絲；金針菇洗凈，木耳泡發(fā)切絲；小蔥洗凈切段，干紅辣椒切絲。

3、炒鍋燒熱，倒入植物油，升溫至五成熱時(shí)，將茭白放入。

4、炸至收縮呈黃色時(shí)撈出，瀝油待用。

5、鍋內(nèi)留少量油，爆香蔥段、干紅辣椒絲。

6、倒入金針菇、瘦肉、木耳，炒至七分熟后即倒入茭白。

7、再加入白糖、料酒、精鹽及味精，翻炒均勻，裝盤即成。

?茭白的食用禁忌

導(dǎo)讀： 的，你知道嗎？又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍、高筍，是我國的特產(chǎn)，也是“江南三大名菜”之一。營養(yǎng)價(jià)值很高，作用也很大，但是茭白的一些你必須要了解。下面就一起來看看茭白的飲食。

茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。

茭白味甘、微寒；具有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利的功效；主治暑濕腹痛、中焦痼熱、煩渴、二便不利以及酒毒、乳少等癥。

茭白熱量低、水分高，食后易有飽足感，成為人們喜愛的減肥佳品，茭白中含有豆醇能清除體內(nèi)的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚潤滑細(xì)膩。

一、禁忌人群

1、由于茭白含有較多的難溶性草酸鈣，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收，不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者、腹瀉者。

2、茭白性寒能發(fā)舊，凡腸胃虛寒及瘡瘍化膿者勿食。

3、茭白這酸性食物，服用磺胺藥時(shí)禁食茭白。

二、相克食物

1、茭白和豆腐

茭白里含有很多草酸，豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時(shí)進(jìn)入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質(zhì)流失，還可能沉積成結(jié)石。

2、茭白和蜂蜜

茭白不能和蜂蜜同食，會引發(fā)痼疾。

三、適宜人群

1、一般人群均可食用，更適宜高血壓人、黃膽肝炎患者、產(chǎn)后乳汁缺少的婦女、飲酒過量、酒精中毒的患者。

2、減肥人群：茭白熱量低、水分高，食后易有飽足感，成為人們喜愛的減肥佳品，茭白中含有豆醇能清除體內(nèi)的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚潤滑細(xì)膩。

四、食用指南

1、選購技巧：以嫩莖肥大，外觀白凈整潔，多肉，新鮮柔嫩，肉色潔白，帶甜味者為最好。

2、茭白適用于炒、燒等烹調(diào)方法，或做配料和餡心，如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。

3、茭白以春夏季的質(zhì)量最佳，招牌營養(yǎng)素比較豐富。

4、如發(fā)生茭白黑心，是品質(zhì)粗老的表現(xiàn)，不宜食用。

茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收。

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