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    中老年人“吃素”一定要合理(為什么要提倡老人多吃素食)
    
        
    
            妙手生春
            2023-08-04 11:59:36
        
    

        
    
           
    由于飲食結(jié)構(gòu)的這種情況
    ，中國(guó)人的總體體質(zhì)比北歐人差。在老年人中
    ，骨質(zhì)疏松癥的發(fā)病率相當(dāng)高
    ，營(yíng)養(yǎng)性貧血并不少見;由于免疫功能較差
    ，易得感染性疾病和癌癥。
    北歐人經(jīng)常吃冷水魚
    、乳
    、蛋
    ，冷水魚富含不飽和脂肪酸，牛奶富含鈣
    ，是防治心腦血管疾病的理想保健食品
    。冷水魚吃得最多的愛斯基摩人是全世界患冠心病最少的人群。為肥胖病
    、冠心病等“富貴病”所困擾的美國(guó)人
    ，他們的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)中國(guó)人舊時(shí)的膳食倒很感興趣
    ，他們?cè)诒容^了美國(guó)人和中國(guó)人膳食的長(zhǎng)短后，提出了以素食為基礎(chǔ)
    ，輔以蛋類和乳類制品
    ，稱為“蛋乳素食”
    。“蛋乳素食”不失為一種較好的膳食方式
    。對(duì)老年人而言
    ，如果把“蛋乳素食”再改為廣義的“合理素食”，可以更好地糾正優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
    、鈣、鐵
    、鋅等元素不足的缺點(diǎn)?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！昂侠硭厥场睉?yīng)包括以下內(nèi)容：在“素食”的基礎(chǔ)上
    ，每天吃蛋1～2個(gè)
    ，喝牛奶1瓶。吃些魚
    。常吃魚的人血液中的高密度脂蛋白比例較高
    ，高密度脂蛋白可將其他類型的膽固醇從動(dòng)脈血管內(nèi)壁上清除掉，起到“清道夫”的作用
    。適當(dāng)吃些含鋅、鐵特別豐富的水產(chǎn)品
    ，如紫菜
    、蟶子
    、蚌肉和海苔等
    。要“雜食”
    。在主食方面
    ，不妨米
    、面
    、高粱
    、甘薯混合食用;副食品方面
    ，品種也是越雜越好。這樣
    ，可使對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)素起到“拾遺補(bǔ)缺”的作用，并可使氨基酸由“不完全”而臻“完全”
    ，能大大提高蛋白質(zhì)的生物價(jià)值
    。
    為什么要提倡老人多吃素食
    適當(dāng)吃素的人其血液粘度較低，血液在血管中能夠暢通無(wú)阻
    ，不會(huì)因血管阻塞而導(dǎo)致心肌缺血
    、缺氧
    ，引發(fā)冠心病
    。但長(zhǎng)期吃素并不利于健康
    ，而且也是導(dǎo)致冠心病的因素之一
    。這是因?yàn)椋谒厥持谐硕诡愂称泛胸S富的蛋白質(zhì)外
    ，其它食物中蛋白質(zhì)的含量均較少，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較低
    ，不易被人體消化
    、吸收和利用。長(zhǎng)期吃素可造成人體蛋白質(zhì)
    、脂肪攝入不足及脂溶性維生素A
    、D
    、E
    、K和微量元素的缺乏
    ，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)失衡
    ，使機(jī)體的抵抗力明顯降低
    ，從而使人易患傳染病
    、骨質(zhì)疏松
    、骨折等
    。最重要的是，長(zhǎng)期吃素的人其體內(nèi)還會(huì)缺乏維生素B12
    ，這樣就會(huì)造成動(dòng)脈血管內(nèi)壁增厚
    ，導(dǎo)致血管硬化，而血管硬化又是冠心病發(fā)生的基礎(chǔ)
      。
    所以說，適當(dāng)吃素能預(yù)防冠心病
      ，但長(zhǎng)期吃素則又有可能成為引發(fā)冠心病的危險(xiǎn)因素
      。由此可見，要預(yù)防冠心病應(yīng)做到飲食合理
      ，營(yíng)養(yǎng)均衡。老年人的日常飲食宜清淡
      、營(yíng)養(yǎng)豐富
      ，避免長(zhǎng)期素食、暴食
      、甜食
      、咸食等不良習(xí)慣;少吃或忌吃一些膽固醇和飽和脂肪酸含量高的食物;多吃粗糧
      、蔬菜、瓜果及一些有保護(hù)作用的食物，如豆制品
    、山藥
    、木耳
    、香菇
    、海帶、紫菜、魚類
    、脫脂奶粉
    、酸牛奶、芹菜
    、茄子
    、韭菜
    、瘦豬肉等
    。
    中老年人要吃些什么合理膳食？要煲什么補(bǔ)品湯喝好
    ？拜托各位大神
    你好！在說到保健品時(shí)
    ，先說說膳食。一： 膳食：應(yīng)該多吃素
    ，因?yàn)槭卟怂谐撕胸S富的維生素
    、礦物質(zhì)以外
      ，還含有豐富的膳食纖維
      ，既可防止便秘
      ，又可減少糞便中有害物質(zhì)對(duì)腸壁的損害
      ，預(yù)防腸癌。另外
      ，大多蔬菜和水果屬堿性食品，而一般高蛋白食品屬酸性食品
      。在人體胃中
      ，肉、米
      、麥等食物消化后往往會(huì)發(fā)生酸性反應(yīng)，這就需要蔬菜和水果來(lái)中和
      ，維持體內(nèi)酸堿平衡
      。古人早就提出了“五菜為充”的觀點(diǎn)
      ，說明蔬菜對(duì)消化系統(tǒng)有“充盈”和“疏通”的作用
      。因此
      ，要有一個(gè)好胃口和健康的消化系統(tǒng)
      ，必須經(jīng)常多吃些蔬菜水果。雖然多吃肉類食品會(huì)導(dǎo)致很多疾病
    ，但并不是說我們一點(diǎn)肉都不能吃，因?yàn)樾笕?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    、禽肉中?dòng)物蛋白，是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
    。歐洲科學(xué)家前不久就人們經(jīng)常食用的紅肉（牛肉
    、豬肉、羊肉等）做出了定論：經(jīng)常吃紅肉有增加患腸癌風(fēng)險(xiǎn)
    。所以
    ，在確保酸堿平衡的同時(shí)，最好以白肉如魚肉
    、雞肉
    、鴨肉等代替紅肉。對(duì)于偏愛肉食的人來(lái)說
    ，李教授強(qiáng)調(diào)，在吃膽固醇豐富的食物時(shí)
    ，一定要搭配一些蔬菜
    、水果和豆類等
    ，以增加膽固醇的排泄
    ，減少膽固醇在體內(nèi)的合成與吸收，避免動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。淀粉類食物主要通過兩種方式抑制腸癌：一是當(dāng)?shù)矸圻M(jìn)入腸道后
    ，經(jīng)一系列反應(yīng)有助于增加糞便
    ，促使結(jié)腸排泄
    ，加速致癌代謝物排出體外。二是淀粉在腸內(nèi)經(jīng)發(fā)酵酶作用
      ，會(huì)產(chǎn)生大量的丁酸鹽
      。實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證明，丁酸鹽是有效的癌細(xì)胞生長(zhǎng)抑制劑
    ，它能夠直接抑制大腸細(xì)菌繁殖，防止大腸內(nèi)壁可能致癌的細(xì)胞產(chǎn)生
    。在生活中應(yīng)該如何選擇含淀粉的食物呢？對(duì)于忙碌的上班族來(lái)說
    ，超市中粗加工未經(jīng)去除谷皮的全谷食物，如谷類面包應(yīng)是首選
    。購(gòu)買谷類面包時(shí)要注意識(shí)別：如果成分表的第一位就是谷類
    ，說明它的谷類含量的確豐富；如果谷類成分排在其他成分或者糖的后面
    ，說明這種食物里谷類成分不多。還有一個(gè)方法是：用手拿著面包
    ，如果感覺面包密實(shí)緊湊，有明顯的麥粒
    ，就是谷類含量豐富的面包
    。除了谷類面包以外
    ，用蕎麥做成的面條
    、涼粉
    、烙餅
    、蒸餃和米飯等主食也是不錯(cuò)的選擇。富含B族維生素
    、維生素E的五谷雜糧粥，比如臘八粥、八寶蓮子粥
    、荷葉粥等則更適合中老年人食用
    。二： 老年人的保健品選擇：保健品具有保健功能
    ，但是不講科學(xué)亂吃保健品不僅不會(huì)起到保健功效，還會(huì)損害老年人的健康
    。不按需要亂服保健品會(huì)導(dǎo)致機(jī)體的某種功能失調(diào)及由此產(chǎn)生其他副作用
    ，比如單項(xiàng)維生素補(bǔ)多了，又恰恰是不易于排出體外的維生素A等
    ，有時(shí)可能會(huì)中毒
    。有些中草藥補(bǔ)品吃多了
    ，會(huì)因?yàn)樗幮援a(chǎn)生中毒、傷肝等后果
    。有些保健品中添加了一定量的激素
    ，服用者一定要注意整體平衡，激素多了對(duì)健康損害很大
    。保健品不以治療為目的
    ，只用于疾病預(yù)防和維持健康
    ，適用于特定人群，如亞健康人群
    、某種維生素缺乏等
    。因此，保健品不能作為日常飲食替代品
    ，這一點(diǎn)老年人要特別注意
    。因此建議老年人可以服用一些補(bǔ)鈣的藥品和保健品
    ，如果是缺鐵性貧血，除了從食物中增加鐵的吸收外
    ，可以吃一些含鐵保健品
    。但補(bǔ)鐵應(yīng)該在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行，因?yàn)殍F元素不易排出體外
    ，過量補(bǔ)鐵會(huì)導(dǎo)致鐵中毒
    。先檢測(cè)身體再選保健品老年人應(yīng)該根據(jù)什么來(lái)選擇保健品呢？雖然服用保健品不需要醫(yī)生開處方
    ，抗衰老類的保健品一般老人都可以服用。但最好根據(jù)老人的全面體檢情況
    ，綜合分析后選擇合適的保健品
    。老人每年應(yīng)該在春秋兩季體檢，服用保健品前最好向營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生咨詢
    。如擔(dān)心血液中缺乏某種微量元素
    ，就去醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科做頭發(fā)化驗(yàn)或抽血檢測(cè)
    ，根據(jù)檢查結(jié)果，看缺什么
    ，缺多少
    ，醫(yī)生給出合適的補(bǔ)充方案。調(diào)節(jié)一段時(shí)間后
    ，老人應(yīng)該再做檢測(cè)，如果指標(biāo)達(dá)標(biāo)了
    ，就不要再進(jìn)補(bǔ)。因?yàn)樵龠M(jìn)補(bǔ)會(huì)造成其他不適
    。老年人可以服用這樣一些保健品
    ，一是抗衰老類的保健品，其主要功能是抗自由基
    。比如維生素C、維生素E
    、番茄紅素等
    。二是提高免疫力、促進(jìn)新陳代謝功能的保健品
    。三是改善腸道功能的保健品
    ，如乳酶生等。他特別提醒說
    ，一種保健品不要吃太長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)榻】稻褪且熬狻?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">。具體選擇保健品時(shí)應(yīng)該注意以下六個(gè)步驟：一
    、認(rèn)清屬性，就是看自己是否屬于某保健品列舉出的特定人群
      。二
      、找到自身需求
    。三
    、認(rèn)識(shí)產(chǎn)品中的有效成分（功效成分），不要因廣告中的功效宣傳而轉(zhuǎn)移了注意力
    。比如腦白金等調(diào)整睡眠類的保健品
    ，目前市場(chǎng)上有四五十種之多
    ，名稱不相同，宣傳不相同
    ，但其有效成分都是褪黑素
    。四、注意生產(chǎn)單位和批準(zhǔn)文號(hào)
    ，看是否有“健”字號(hào)
    。五、看產(chǎn)品說明書上注意事項(xiàng)里是不是有“適宜人群”
    ，如果沒有此項(xiàng)說明
    ，至少可以判斷此種保健品是不正規(guī)的。六
    、有的保健品說明里還列舉出了“不適宜人群”
    ，購(gòu)買前一定要仔細(xì)閱讀對(duì)照。
    吃素的中老年人的營(yíng)養(yǎng)要怎樣補(bǔ)充
    ？
    吃素的中老年人的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給：
    1、常吃蛋
    、奶
    、豆制品，雞蛋是最理想的蛋白質(zhì)來(lái)源
    ，應(yīng)每日一個(gè)
    ，牛奶中蛋白質(zhì)的利用率高，每日飲用250毫升
    ，高膽固醇患者可用脫脂牛奶或奶粉
      。多選用豆制品如豆腐、豆腐干等
      ，既補(bǔ)充了優(yōu)質(zhì)蛋白，同時(shí)又不增高血脂
      。
    2
      、飲食宜清淡，油脂應(yīng)以植物油為主
      。
    3
      、增加鈣的攝入量，奶及奶制品是鈣的良好來(lái)源
      ，嚴(yán)格控制食鹽的攝入量
      ，以防誘發(fā)高血壓
      。
    4、多吃新鮮的綠葉蔬菜和水果
      ，蔬菜
      、水果中含有豐富的微量元素、維生素和膳食纖維
      ，可提供豐富的維生素C
      、B-胡蘿卜等
    ，對(duì)維持肌體正常的生理功能有重要作用，膳食纖維可以增加老年人胃腸蠕動(dòng)
    ，防止便秘。
    

          
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    ，促進(jìn)腸蠕動(dòng)消除便秘" rel="prev">
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    ，促進(jìn)腸蠕動(dòng)消除···    
                                            
      
    
      
    
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